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如何制作黑咖啡 没有奶精和糖的味道很好

在我们开始之前,请帮我一个忙:任何人、朋友、专家都会告诉你:总是倾听你自己的味蕾! 您决定是否喜欢黑咖啡!

如果杂货店的 Folgers Coffee 仍然是您的最爱,那就太好了。 不要让任何人告诉你,每磅 20 美元的特定咖啡是获得一杯真正好咖啡的唯一方法!

咖啡爱好者请不要背弃我! 我不是说没有区别——不可能! 我个人再也无法忍受任何一种带有“最佳食用前”日期的杂货咖啡了。

但我拒绝认真对待咖啡势利小人,因为他们想强迫我以他们品尝咖啡的方式喜欢咖啡。 这取决于我喜欢什么,不喜欢什么! 你也一样!

你喜欢加奶精吗? 去吧!

糖或甜味剂,做我的客人吧——我不会阻止你的!

但是……每当我在家为拜访朋友或家人冲泡第一杯咖啡时,我都会要求他们尝试一下黑色。 只喝一口……或两口!

然后他们可以决定是否要添加甜味剂或奶精。 在 8 个案例中有 10 个他们没有添加任何东西!

如何进入黑咖啡?

你有没有听过自己说:“我喜欢咖啡,但只加奶油和/或糖! 没有奶精或甜味剂,黑咖啡太苦了”!

或者“我喜欢咖啡的味道,但不喜欢它的味道!”怎么样?

欢迎来到这个家庭。 我也确实说过。 我想,黑咖啡自然是苦的,我只是喜欢甜的那种人 咖啡种类.

当我说咖啡不苦,因为它是黑色的,你怎么看!?

你认为我在撒谎? 好吧,看看德国科学家对咖啡苦味的发现(1)!

烘焙程度和冲泡方法是咖啡苦味的关键因素。 还有一点咖啡因。 但比大多数人预期的要少。 现在我们知道了,这不是因为咖啡是黑的,让我们继续前进。

研究没有说明咖啡的年龄。 当然,如果你喝的是新鲜烘焙的咖啡和陈年陈旧的咖啡,你肯定会品尝到巨大的不同! 老咖啡是苦的,时期(2)!

在以下部分中,您将学习如何冲泡黑咖啡! 咖啡,不是浓缩咖啡! 黑咖啡太好喝了,即使是你已经喝了 80 年 Folgers 的奶奶也会做出改变!

我还将向您展示其他方法来确定您是否喜欢黑咖啡,并且并非所有的黑咖啡都是一样的!

喝黑咖啡的好处

起初,我只是想尝试激励你!

我希望您理解并欣赏为什么喝黑咖啡并享受它是件好事!

看看这个:

一杯黑咖啡的热量约为 2.4 卡路里(3),当有的时候。 没有糖,没有脂肪,什么都没有。 咖啡对健康有很多好处

加入一汤匙糖(12 克 / 48 卡路里)和 2 汤匙半糖(37 卡路里),你的热量已经达到了 85 卡路里。

星巴克的大白咖啡已经含有 220 卡路里(4) 和 17 克糖。

现在假设您每天喝四杯咖啡——一杯在星巴克,三杯在工作或在家中加奶油和糖。 这几乎是3卡路里! 还有500克糖!

以卡路里计,这是一顿正餐(5)!

每天 4 杯加奶油和糖的咖啡所含热量与一顿正餐差不多!

尝尝咖啡屋的黑咖啡

再看看糖分:2000 卡路里饮食的每日推荐量是 25 克! 您是否还在问自己,当您只喝咖啡时,为什么您没有减掉任何体重?

喜欢黑咖啡的小贴士 - 在特色咖啡店尝试黑咖啡

我什至没有考虑过多的糖和脂肪(又名双鲜奶油面层)的健康问题。 说到鲜奶油:我选择了一种简单的星巴克饮料——Flat White——它只是浓缩咖啡和全脂牛奶,没有添加甜味剂。

你有足够的勇气用白巧克力摩卡咖啡或双鲜奶油摩卡星冰乐做同样的数学吗? 你现在有足够的动力去喝黑咖啡吗? 无论您是否讨厌它的味道或从未尝试过它?

我们开始做吧!

尝尝咖啡屋的黑咖啡

开始喜欢黑咖啡的最简单和最方便的方法是去当地的咖啡店(6)! 我想强调“当地的”! 不是星巴克或邓肯甜甜圈。 没有反对星巴克或邓肯甜甜圈! 他们的咖啡还可以——但在我看来,这不是喝黑咖啡的好地方! 这不是我要你尝试的咖啡!

搜索当地的咖啡店。 甚至可能有自己的烘焙店的咖啡店。 这些地方真棒! 更好的是,如果不是太忙,你可以问咖啡师 咖啡从哪里来. 什么国家、地区,甚至农场!

咖啡师还可以告诉您预期的风味特征。 例如,他/她可能会说:这款哥伦比亚咖啡是一种柔滑的咖啡,酸度醇厚,带有一丝红葡萄和油桃的味道。

不要指望你会完全品尝到咖啡师描述的味道。 至少我没有! 但谁知道呢,说不定你不是我这样的绝境!

要求轻或中度烘焙咖啡。 不黑! 这次不行! 为什么? 因为轻度到中度烘焙的咖啡苦味较小。 深色烤肉味道朴实,粗糙,强劲。 深烤更适合浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡。 一种浓咖啡,加牛奶仍然很好。

最后,请咖啡师将咖啡冲泡新鲜。

没有反对星巴克或邓肯甜甜圈! 但在我看来,他们家的咖啡并不是进入黑咖啡的好去处! 去当地的咖啡店吧!

在特色咖啡馆,您经常可以在菜单上看到“Hario”或“V60”之类的倒咖啡。 法国媒体或爱乐压 也是让您的咖啡现煮的方法。

但希望多付一点钱。 并等待几分钟。 这不仅仅是从瓮中倒咖啡。 但我可以向你保证,等待是值得的!

当他们最终为您提供咖啡时,不要只是喝它。 吸入香气! 你能闻到什么? 有什么水果吗? 花的东西? 这些都是喝一杯美味咖啡的好兆头。

不要喝太热。 有些人喜欢它,当咖啡很热的时候。 也许你也是。 但就这一次,稍等片刻,直到你的舌头不再有轻微的灼热感。

如果您订购了较轻的烘焙咖啡,您会发现酸度更高。 也许还有一些甜蜜。 咖啡中总会有一些苦味,但应该是微乎其微的。 如果咖啡冲泡得当,你不应该有添加奶精或糖的欲望。

尝试一下! 然后请在下面的评论中告诉我你现在对黑咖啡的看法。

在家冲泡黑咖啡

滴滤咖啡壶中的黑咖啡

在家煮咖啡没什么特别的! 你去商店,被一个蓝色的盒子 麦克斯韦咖啡 并开始酿造。 也许你甚至是喜欢杂货店黑咖啡的人之一。

嗯,它很便宜,对吧? 我们都必须以某种方式存钱。

在家煮咖啡没什么特别的! 你去商店,被一个蓝色的盒子 麦克斯韦咖啡 并开始酿造。 也许你甚至是喜欢杂货店黑咖啡的人之一。

我不是在这里告诉你,你需要改变! 没门! 我是谁告诉你你喜欢或不喜欢什么?

但你显然搜索过类似的东西 如何喜欢黑咖啡. 所以我假设你不喜欢你一直喝的黑咖啡。

那么你可以在家里做些什么来改变它呢?

我们不做的一件事是更换您的咖啡机! 不是一开始! 这是我们考虑的最后一件事!

当然,我们先看豆子!

全豆或预磨咖啡——你应该买什么?

磨碎的咖啡、咖啡豆和研磨机

如果可以的话,买全豆,而不是预磨咖啡。 “如果可以的话”我的意思是如果你有可能在家里磨豆子。 但更多的是一点点!

购买整粒咖啡豆的原因是,预磨咖啡粉非常细腻,很快就会变质。 很快,我的意思是几天!

咖啡势利小人可能会在几小时甚至几分钟内告诉你,但我会看到它更轻松。 直到像你我这样的普通咖啡饮用者真正品尝到不同的味道,几天就会过去——至少!

购买全豆咖啡,而不是预先研磨的。 原因是,预磨咖啡在几天内就会变质。

但问题来了!

如果店里的咖啡是现磨的——买就完全没问题了。 但事实并非如此!

甚至像星巴克或 Dunkin' Donuts 这样更好的研磨咖啡也是几周前预研磨的。 不月时。

因此,如果您没有咖啡研磨机,请购买整粒咖啡豆并在店内研磨 - 大多数烘焙师都会为您完成此操作,而不会三思而后行。 选择一些好豆子,然后询问咖啡师是否可以为您研磨。

作为旁注:刀片研磨机现在就足够了。 你知道,你用来磨香料的那些小东西。 这是最好的毛刺研磨机列表。

但不要犯错,把咖啡粉放在你买的袋子里。 将其重新填充到 密闭容器. 最好是不透明的。 因为咖啡不喜欢光线和空气。 它会更快变得陈旧。

所以让我们继续吧!

既然您知道要购买整粒咖啡豆,您就需要知道什么烘焙程度最适合第一杯黑咖啡!

黑咖啡的最佳咖啡烘焙等级——浅色、中度还是深色?

如果你不知道咖啡是如何变成棕色的。

生咖啡豆、轻、中、深烘焙咖啡

生咖啡是绿色的。 你需要在它看起来像你熟悉的深棕色豆之前烤它。

但是有不同的烘烤水平。 想想牛排,有稀有、中等和熟透的。 之间有几个阶段。

对于您的第一杯黑咖啡,我希望您尝试轻度或中度烘焙咖啡。 我想让你尝尝水果味、柑橘味、一些酸味和一点苦味以保持平衡!

咖啡豆也一样。 有轻烤、中烤和深烤。 你烤的时间越长,豆子的颜色就越深,但它的味道也就越浓烈、越刺鼻。 轻度和中度烘烤更具有柑橘味或果味,有时带有花香和风味。

这是我们制作黑咖啡所需的烘焙度。 轻到中! 我们需要果味、柑橘酸度和一点点苦味来平衡。

但问题是,您将很难在杂货店找到轻烤咖啡。 中规中矩,挺好的。 但在下一章中,我将向您解释为什么我们不想在杂货店购买咖啡。

您应该在哪里购买咖啡豆以使咖啡味道更好?

您有四种购买整豆的选择:

在杂货店、咖啡馆、咖啡烘焙店或网上。

杂货店咖啡——经济实惠但可能不新鲜

杂货店咖啡

货架上的整颗豆子很好,但通常不新鲜。 更具体地说,整粒咖啡豆可以保鲜几周,但直到一袋烘焙咖啡上架普通杂货店的货架,几周后就会过去。

所以我怀疑我们能否实现您的目标,即在杂货店享用不加奶精或加糖的黑咖啡。

除了——杂货店提供当地烘焙商生产的新鲜咖啡豆。 例如,全食超市有一个专卖咖啡的部分。

新鲜咖啡豆有 u0022roasted atu0022 标签,而不是 u0022best beforeu0022 日期!​

你知道如何轻松找到咖啡是否新鲜烘焙吗?

寻找“烤”标签!

如果您看到“最佳之前”日期,它可能在几周前就已经烤好了。

所以为了让你喜欢黑咖啡,买一袋带有“烘焙”标签的咖啡,或者去别的地方看看。

咖啡屋里的新鲜烤豆

例如,在您当地的咖啡馆。 这些商店经常出售当地烘焙商的咖啡。 这种咖啡通常质量上乘,而且是新鲜烘焙的。 您很可能找不到任何带有“最佳之前”标签的咖啡袋。

最重要的是,您可能可以在购买之前尝试咖啡,因为咖啡店可能在他们的菜单上使用相同的咖啡。 问问他们吧!

在咖啡店买咖啡的另一个好处是,这些人知道他们在说什么——大多数时候。

他们可以告诉您会发生什么,如何冲泡,以及如何在家中使咖啡味道更好。

直接来自咖啡烘焙机

从烘焙机购买烘焙咖啡

咖啡烘焙师通常在他们自己的咖啡馆或其他咖啡店出售他们的咖啡。

他们中的一些人还直接向您出售新鲜烘焙的咖啡。

你不能得到比从当地烘焙店烘焙和挑选的咖啡更新鲜的咖啡。

唯一的缺点是,您只能从不同的烤肉和地区的视图中挑选。

通常没有大量不同的咖啡可供选择。 但该地区或农场不应该是您最关心的问题。

我们仍处于如何享用黑咖啡的第一阶段。

在线咖啡订阅服务

说到“巨大的选择”。

2013 年至 2016 年间,在线订阅模式蓬勃发展,增幅超过 3000%。 包括咖啡订阅(7).

有一些烘焙商提供自己的 咖啡订阅 但你只能从一个烘焙师那里得到咖啡。 如前所述,完全没问题。

相信我。 当你接触到黑咖啡时,你会想知道咖啡是从哪里来的!

但是,如果您现在想要更多选择,请查看订阅服务,例如 豆盒或 天使杯 提供来自不同烘焙商的咖啡。

通常,您只回答几个问题。 像您喜欢的烤肉类型,多少袋以及您希望它多久运送一次。 就是这样。 超级容易。

好的,现在你可以购买整颗豆子了,并且你可以选择购买它们。

下一步是什么?

在家冲泡咖啡的最佳方法——喝黑咖啡,享受它

进行到一半,你得到了一些很好的新鲜咖啡。 现在我们只需要确保不要在家里搞砸了。

因此,如果您没有在店内预磨咖啡,则需要在家中研磨。 咖啡爱好者会告诉你,你必须有一个 锥形毛刺研磨机!

为什么? 因为它是唯一可以均匀研磨豆子的研磨机。

否则,您的咖啡味道会很糟糕、未充分开发或过度提取,等等。

你也有这样的朋友吗? 那些黑人和白人朋友。 只接受一种方式的! 不允许妥协。

锥形毛刺磨床当然比刀片磨床好。 但代价是什么? 对于滴漏式咖啡机,您现在可以使用刀片研磨机!

并不是他们错了。 当然,最好使用锥形毛刺磨床。 你会尝到不同的味道吗? 也许。 但代价是什么?

当您刚开始尝试喜欢咖啡时,您愿意花 100 至 200 美元购买咖啡研磨机吗? 如果是,请继续查看我的帖子 200美元以下的咖啡研磨机. 不要发疯! 如果您自己成为咖啡瘾君子,那么您确切地知道自己想要什么,并且仍然可以在咖啡设备上花更多的钱。

回到研磨机。 如果你不想花那么多钱,也许你有一个香料研磨机。 你知道那些 带刀片的黑色或白色.

它们并不完美。 但对于滴漏式咖啡机或倒杯咖啡来说已经足够了。 Pour-over 是一种滴漏式咖啡机,您可以在其中手动倒水。

如何让咖啡不那么苦

他不喜欢苦咖啡

研磨咖啡豆,直到它们达到中等研磨尺寸——如食盐。 如果里面有一些较粗的垃圾,那也没什么大不了的。 只要确保不要磨得太细。

当您将咖啡研磨得太细时,您的煮好的咖啡最终可能会被过度提取。

结果:苦咖啡。 我们不希望这样!

我假设你有一个滴漏式咖啡机,现在准备好煮咖啡了。

最后一个问题:你应该用多少水和多少咖啡?

容易记住咖啡与水的比例

您经常会读到咖啡与水的比例,例如“每 5 盎司水使用 10 克咖啡”。 老实说——我讨厌那个! 这让我很沮丧。 我不想先以盎司为单位测量水,然后以克为单位测量咖啡。 我想快点。

当然,如果你总是想得到准确的咖啡与水的比例,你需要一个秤。 但是对于初学者来说,让我们试试这个简单易记的例子,考虑一壶咖啡。

4 杯咖啡机 -> 4 勺

8 杯咖啡机 -> 8 勺

12 杯咖啡机 -> 12 勺

如果你想让你的咖啡更浓,就多用半勺或一勺。 但同样,只要研磨度中等,您的咖啡就不会苦,只会更浓!

咖啡中的苦味是过度萃取的标志。 这意味着咖啡与水接触的时间过长,或者咖啡的研磨度对于滴漏式咖啡机的冲泡时间来说太细了。

咖啡中的苦味是过度萃取的标志。 咖啡与水的接触时间过长,或者研磨度对于滴漏式咖啡机的冲泡时间而言太细。

知道了? 伟大的。 如果你愿意,那么是时候让你感到困惑了。 我将添加计算如何为您的咖啡机计算咖啡与水的比例。 以防你好奇:

但只有当你想感到困惑时才阅读! 别说我没警告过你!

典型的咖啡机有 4、8 或 12 个杯子。 一个杯子通常被认为是 5 盎司。 因此,根据您的咖啡机,您可以使用 20、40 或 60 盎司的水来装满一壶水。

一个咖啡勺大约是 10 克或 0.36 盎司的咖啡。

一个好的咖啡与水的起始比例是 1:15(1 份咖啡:15 份水)。 所以对于 4 杯咖啡机,20 盎司除以 15 = 1.33 盎司咖啡!

要计算勺子,我们只需将 1.33 盎司除以 0.36,即 3.69,因此几乎是 4 勺。

数学够了!

是时候买一台新的咖啡机了?

虽然咖啡豆的新鲜度是最重要的,但您的咖啡机也会影响您享用黑咖啡的程度。

因此,如果您认为新的咖啡机是您的下一步,我有一些帖子您应该在做出购买决定之前查看:

滴灌咖啡壶 – 顾名思义,这篇文章 100% 是关于滴漏式咖啡机的。

带研磨机的咖啡机 – 如果您想一步研磨和冲泡。

热水壶咖啡机 – 这篇文章是关于带有热水壶的滴漏式咖啡机。

SCAA 认可的咖啡机 – 所有滴漏式咖啡机,聪明的咖啡师们正式 认证.

结论——准备好喝黑咖啡了吗?

现在你的杯子里应该有现煮咖啡了。 请告诉我你喜欢。 如果可以但不完美,请尝试来自不同国家、地区或农场的不同咖啡。 黑咖啡坚持轻到中度烘焙。

您可能还需要考虑手动冲泡咖啡。 例如,使用 Pour Over Dripper 或 French Press。

但我必须警告你:

如果您从手动冲泡咖啡开始,您将进入疯狂的咖啡瘾君子领域!

一旦开始就停不下来! 不要回来告诉我,因为我的帖子,你现在迷上了黑咖啡,你的厨房里到处都是咖啡机、研磨机和豆子。

别说我没警告过你!

告诉我,你现在如何享用黑咖啡? 你的咖啡还苦吗? 你最喜欢的烤肉是什么?

在下面的评论部分让我知道。

參考資料
  1. Bryner, J.(2007 年 21 月 9514 日)。 化学家发现是什么让咖啡变苦。 取自 https://www.livescience.com/XNUMX-chemists-find-coffee-bitter.html
  2. Fritzky, R. (nd)。 为什么我的咖啡很苦? 取自 https://beanbox.co/the-perfect-cup-coffee-forum/why-is-my-coffee
  3. 美国农业部食品数据中心。 (2019 年 1 月 344171 日)。 咖啡,冲泡。 取自 https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/XNUMX/nutrients
  4. 纯白色。 (nd) 取自 https://www.starbucks.com/menu/product/565/hot?parent=%2Fdrinks%2Fhot-coffees%2Fflat-whites
  5. Gardner, K.(2019 年 25 月 440135 日)。 一餐推荐的卡路里摄入量。 取自 https://www.livestrong.com/article/XNUMX-recommended-calorie-intake-for-one-meal/
  6. 克拉维茨,M. (2017 年 7 月 50 日)。 全美 183845 个州最好的咖啡店。 取自 https://www.mic.com/articles/50/the-best-coffeeshop-in-all-2-states#.t06qXNUMXqkAu
  7. DesMarais, C.(2016 年 8 月 XNUMX 日)。 这是从 https://www.inc.com/christina-desmarais/heres-data-showing-the-crazy-growth-of-subscription-box-services-infographic.html 检索到的有多少人喜欢他们的订阅框(信息图)

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