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咖啡的历史和起源 以及它如何改变了我们的世界

科学家告诉我们,有无数个平行宇宙,都有自己独特的现实和历史。 幸运的是,我们生活的宇宙是一个蓝色小行星上的居民,围绕着一个不起眼的太阳,可以接触到咖啡这一奇迹。

当你阅读 咖啡的历史 以及一系列让你早上清醒过来的意外发现,你意识到我们是多么接近成为其他宇宙中的那些闷棍之一。 他们必须忍受周一不含咖啡因的那些。

我现在带你回到开始,告诉你发现咖啡背后的历史和传说。 这不会是像格兰迪小姐在十年级时给的那样的历史课。 我更喜欢更有趣、更有趣的风格。

Contents [show]

谁发现了咖啡?

有两个(许多)传说声称发现了咖啡。

取决于你问谁,我们要么要感谢一位具有烹饪冒险精神的绝望的也门酋长,要么感谢一些帮助僧侣在教堂保持清醒的山羊。

传说#1:来自也门摩卡的谢赫奥马尔

摩卡城的插图
摩卡城景观; Jacob van Meurs [公共领域],来自维基共享资源

公元 1258 年,摩卡城的创始人谢赫奥马尔被他的敌人和他的支持者驱赶到沙漠中,他们认为他们会在那里饿死。

奥马尔偶然发现了一棵长着奇怪红色浆果的灌木,他想:

“无论如何我都会死,所以我不妨抓住机会咀嚼这些。”

它们非常苦,因为它们没有毒害他,他试图通过烤它们使它们变得可口。 他的手下一定对他的烹饪技巧很不满意,因为现在豆子不那么苦了,但它们现在太硬了,无法咀嚼。

“让我们把它们煮沸,看看会发生什么”,一位聪明的小伙子说。

豆子仍然无法食用,但在绝望中,他们喝了由此产生的棕色水。 结果,奥马尔和他不那么快乐的人突然感到兴奋了很多。

他们回到摩卡咖啡的第一个杯子里仍然嗡嗡作响,分享了他们的发现,奥马尔显然被封为圣人。

当之无愧,对吧?

传说#2:来自阿比西尼亚(现埃塞俄比亚)的牧羊人

更古老、更流行的传说讲述了阿比西尼亚(现称为埃塞俄比亚)的一位阿拉伯山羊牧民,名叫 Kaldi,他在 9 世纪的职业道路看起来与您的相似,但早上交通较少。

在其中一个修道院附近,山羊会吃那里生长的灌木丛中的红色浆果,然后开始山羊超速行驶,到处蹦蹦跳跳。

Kaldi 对他的员工显然比管理层更有活力感到恼火,于是向当地的一位僧人抱怨。

Kaldi 的插图,他是“发现”咖啡植物的人
牧羊人卡尔迪; 标题:关于咖啡的一切; 作者:William H. Ukers; 古腾堡网

修士在整晚的吉兹马拉松比赛中都睡着了,他想: “我得给我一些!”.

在把豆子煮沸并喝下液体后,他觉得在接下来的弥撒中他的眼睛很明亮,尾巴很浓密。 在与其他僧侣分享了他的发现后,他们都同意这是将水变成酒的紧要关头,并且非常高兴。 阿门。

我真的很喜欢有山羊的那个,所以大约在那个时候,我们开始了我们的咖啡历史时间表。

相关新闻: 埃塞俄比亚咖啡指南

中世纪的咖啡

900 - 1599

阿拉伯医生拉兹
拉兹的肖像(al-Razi)(公元 865 – 925 年); 请参阅作者页面 [CC BY 4.0 via Wikimedia Commons)

~900
拉兹说这对胃有好处

天才伊朗医生 Rhazes 在撰写奥兹博士书籍的前身时,他写了一些他称之为 bunca 或 bundleum 的东西。

他将其描述为“又热又干,对胃很好”.bunca 或 bundleum。

~1000
阿维森纳布哈拉承诺闻起来很香

阿维森纳布哈拉 是一位来自乌兹别克斯坦的穆斯林医生和哲学家,他写了关于咖啡为你带来的令人敬畏的事情,并且像 Rhazes 一样,称它为“bunchum”。

他说“强化成员……并为身体带来极好的气味“。

阿维森纳布哈拉
阿维森纳布哈拉 (980-1037)

1258
谢赫奥马尔相信棕色的水

谢赫奥马尔告诉他饥饿的士兵, 

“相信我,伙计们。 喝这种棕色的神秘水。 应该会好的”。

他节省了一天,并用咖啡为摩卡咖啡带来了美妙的咖啡因嗡嗡声和平静。

1414
咖啡不在麦加的“禁入”名单上

咖啡来到麦加街头。

先知穆罕默德于公元 632 年去世,早在咖啡出现之前,所以它并没有像酒那样被列入禁忌名单。

呸。 整个麦加都松了一口气。

麦加大清真寺
麦加大清真寺,复古雕刻插图 (1886 – 1891)。 — 矢量图片Morphart, depositphotos.com
奥斯曼港 土耳其港 伊斯坦布尔 君士坦丁堡
描绘虚构的古老奥斯曼贸易的图画。 — 矢量图片erryan, depositphotos.com

1453
奥斯曼人(不是椅子) 

奥斯曼人(不是椅子,而是人民)将咖啡引入君士坦丁堡(伊斯坦布尔)。

土耳其人最终通过了一项法律,规定如果丈夫不经常给她,女人可以离婚。 咖啡,就是这样。

1475年:
伊斯坦布尔的咖啡馆没有 Wi-Fi

第一家咖啡馆在伊斯坦布尔的一个叫 Kiva Han 的地方开业。 一些土耳其人说咖啡是在 1517 年才出现的,所以谁知道呢。

我们唯一可以肯定地说的是没有免费的 Wi-Fi。

摩卡港

1500
从摩卡传播对咖啡的热爱

港口城市摩卡开始传播爱。

人们开始意识到咖啡带来的商机,并将咖啡从也门的这个港口运往埃及和北非。

1511
麦加州长因不喜欢咖啡被处决

麦加州长禁止咖啡,因为人们一边喝咖啡一边谈论政治。

咖啡店到处都关门了,人们自然会暴动。

当埃及苏丹说咖啡是神圣的,总督被处决并且一切照常时,常识就占了上风。

埃及苏丹 Al-Ashraf Qansuh al-Ghawri
埃及苏丹肖像
作者 Paolo Giovio (1483-1552) [公共领域],来自 Wikimedia Commons
十七世纪的土耳其咖啡馆
十七世纪的土耳其咖啡馆
标题:关于咖啡的一切; 作者:威廉·H·尤克斯
古腾堡网站

1575
更多中东咖啡店

咖啡店开始在埃及、土耳其和叙利亚出现,开罗、伊斯坦布尔和阿勒颇等城市处于领先地位。

1576
德国植物学家只对咖啡感兴趣,对杂草不感兴趣

德国植物学家和医生 伦纳德·劳沃尔夫 在得知他称之为 chaube 的咖啡后,他从叙利亚的阿勒颇旅行回来。

没有证据表明他为了“研究”而食用了中东种植的任何一种更“有趣”的植物,但谁知道呢。

复古杂草叶
伦哈德·劳沃夫(Leonhard Rauwolf)
作者:Leonhard Rauwolf (1535-1596) (“Rigentliche beschreibung…”) [公共领域],来自 Wikimedia Commons

1582
Rauwolf 写了关于咖啡的文章

Rauwolf 成为第一个以印刷形式提及咖啡的欧洲人。

1592
阿尔皮尼在“埃及的植物”中写到咖啡

1592 年:另一位名叫 Prospero Alpini 的植物学家/医生在埃及旅行后将咖啡带回意大利。

他成为第一个在他的名为“埃及植物”的书中对这种植物和饮料进行描述的人。

如果你看过他们那里的所有沙子,那一定是一本很短的书。

但在埃及的防守中,这并不全是沙子,他们一直是欧洲和土耳其的主要粮食生产国,所以他们那里确实有很多植物!

普洛斯彼罗阿尔皮尼
归属于 Leandro Bassano [公共领域],来自 Wikimedia Commons
Charles de l'Ecluse
归属于 Jacob de Monte (Hoogleraren Universiteit Leiden) [公共领域],来自 Wikimedia Commons

1596
意大利人和法国人谈论用来制造液体的种子

意大利植物学家和作家 Onorio Belli 在写给法国医生、植物学家和旅行者 Charles de l'Ecluse 的信中首次提到了法国的咖啡,内容是“埃及人用来制造他们称之为洞穴的液体的种子”。

法国人和意大利人之间的争论 咖啡应该怎么做 从此坚持。

1598
荷兰和咖啡店

荷兰人不满足于他们的奶酪,首先开始对咖啡产生兴趣,正如荷兰旅行者帕卢达努斯在 Linschoten 的游记中提到的那样。

如果他知道荷兰咖啡店的真正吸引力最终会是什么。

范林绍腾
通过Wikimedia Commons查看作者[公共领域]的页面
安东尼·雪利爵士
作者:Dominicus Custos [公共领域],来自 Wikimedia Commons

1599
“那些该死的异教徒和他们的咖啡”,被诅咒的英国人

英国人在第一次印刷时提到了一种叫做“咖啡”的饮料。

Anthony Sherley 讲述了他在中东的旅行,写道“该死的异教徒喝了一种他们确实称之为咖啡的酒”。

雪莉是一种旅游博主/殖民执法者。 如果他们当时有 Instagram,你只能想象自拍。

现代历史中的咖啡

1600 - 1699

1600
边境管制需要改进

巴巴布丹前往麦加朝圣,享受精神启蒙和他的第一次咖啡因高。

在从也门返回印度的家中时,他在衣服中偷运了七颗咖啡豆。

那时海关和边防人员没有那么彻底。

从麦加到印度的巴巴布丹路线
安东尼·雪利爵士
作者:Dominicus Custos [公共领域],来自 Wikimedia Commons

1601
咖啡与芥末籽相比

第一次在安东尼雪莉爵士旅行者中以印刷形式使用现代咖啡咖啡一词。

雪莉党之一的威廉·帕里写道:
“……喝一种他们确实称之为咖啡的酒,它是由种子制成的,很像芥末籽,……”

1603
啊,史密斯船长! 咖啡是!

另一位英国人约翰史密斯船长在他的《旅行与冒险》一书中提到了“Coffa”。

这就是风中奇缘的约翰·史密斯(1) 1607 年第一个将咖啡知识带到北美的人。 

约翰·史密斯船长
约翰史密斯船长 [公共领域],来自 Wikimedia Commons
贸易路线 威尼斯
威尼斯人交易路线按用户:Nikater [公共域、公共域、GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) 或 CC BY-SA 4.0-3.0-2.5-2.0-1.0 (https:// /creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0-3.0-2.5-2.0-1.0)],来自维基共享资源

1615
意大利人开始卖咖啡

威尼斯商人第一次开始在西欧销售咖啡,他们没有意识到成千上万的游客最终会从游轮中涌出,抱怨咖啡的高价。 单份浓缩咖啡.

1637
第一本关于咖啡的英文书——所以需要累人的咖啡

约翰伊夫林的日记和通讯是一本令人垂涎的无聊读物,但它有幸成为英国第一个提到咖啡的可靠文件。

约翰讲述了一个希腊人参观了他的大学并喝了咖啡。 他还提到,这种饮料是在 30 年后才流行起来的。

在烹饪方面,英国人总是有点落后。

约翰伊夫林,1687 年
Godfrey Kneller [公共领域] 的 John Evelyn 肖像,来自 Wikimedia Commons
1664 年的新阿姆斯特丹
Johannes Vingboons [公共领域] 的新阿姆斯特丹 1664 视图,通过 Wikimedia Commons

1640
咖啡在阿姆斯特丹和纽约成为主流

随着咖啡开始成为主流,时髦人士畏缩不前。 第一批商业咖啡在阿姆斯特丹出售,也在新阿姆斯特丹出售,现在称为纽约。

阿姆斯特丹的咖啡馆最终将销售比咖啡更多的杂草,而纽约坚称只允许药用。

尽管纽约人喜欢立法,但他们仍然可以在没有处方的情况下订购咖啡。

1650
英国第一家咖啡馆

最后,英国的第一家咖啡馆在牛津由一位名叫雅各布的犹太人开设。 咖啡馆在东教堂圣彼得教区的天使开业。

潜在的基于信仰的利益冲突似乎并没有削弱 Jacob 敏锐的商业头脑,而且在第一杯之后似乎没有其他人会介意。

今天在同一地点仍有一家咖啡馆,名为 The Grand Cafe。

17世纪的咖啡馆
17 世纪的英国咖啡馆,牛津大学博德利图书馆(牛津大学博德利图书馆)[公共领域],来自 Wikimedia Commons
十七世纪的伦敦咖啡馆
17 世纪的伦敦咖啡馆标题:关于咖啡的一切; 作者:William H. Ukersgutenberg.org

1652
伦敦第一家咖啡馆

两年后,伦敦的第一家咖啡馆迎来了第一批顾客。

1654 年,Pasqua Rosée 看到他在伦敦的投资做得很好,然后前往荷兰开设了第一家荷兰咖啡馆,并开始让荷兰人迷上咖啡因。

咖啡可以成为入门药物吗?

1660

法国人沉迷于咖啡

一些来自马赛的法国商人已经在黎凡特建立了几年的基地,并培养了一种可敬的咖啡瘾。

他们想回到法国,但没有咖啡,前景很可怕,所以他们带了一些豆子回来。

巴黎地图上埃菲尔铁塔的划痕照片
法国的路易十四
法国的路易十四
Hyacinthe Rigaud [公共领域],来自维基共享资源

1669
咖啡在法国变得流行

奥斯曼帝国大使苏莱曼·阿加(Suleiman Aga)在凡尔赛拜访了法国国王路易十四,但他只穿着一件简单的羊毛大衣,拒绝向他鞠躬。

路易斯大发雷霆,将苏莱曼放逐到巴黎。 在一场精彩的单人游戏中,苏莱曼组织了精心制作的咖啡派对,向巴黎上流社会女性介绍咖啡。

他们将服务员穿的土耳其时装融入自己的设计中,咖啡在法国变得流行。

1670
咖啡终于抵达德国

虽然德国人 Leonard Rauwolf 可能是第一个在印刷品上提到这种饮料的人,但在德国真正喝到第一杯咖啡之前花了将近 100 年的时间。

随着咖啡店在德国各地涌现,它很快就起飞了。
德国第一家咖啡店于 1673 年在不来梅开业。

也有点尴尬的是,汉堡最早的咖啡店之一是 1679 年由一位英国人开的。

别扭。

十七世纪中叶的德国咖啡馆
17世纪中叶的德国咖啡馆标题:关于咖啡的一切; 作者:William H. Ukersgutenberg.org
帕斯卡在圣日耳曼集市上卖咖啡
咖啡在圣日耳曼博览会上首次公开销售和服务标题:关于咖啡的一切; 作者:William H. Ukersgutenberg.org

1672
第一个法国咖啡帐篷

一个名叫帕斯卡的亚美尼亚人在法国圣日耳曼博览会上开了一个摊位,很快法国的每个城市都有一家咖啡馆。

它没有记录在案,但根据最近在法国的经验,我们认为价格过高而且服务很糟糕。

革命时代的咖啡

1700 - 1799

复古书的例子

1707年:
德国第一本咖啡杂志

德国人认真对待咖啡,这是他们应该做的,并且出版了第一本咖啡杂志,名为 新奇的咖啡馆.

期刊的全名是

新奇咖啡馆,以前在意大利,但现在在德国开业。 第一次放水。 “井之城。” Lorentz Schoepffwasser 的布鲁嫩施塔特。

 哇!

1721年:
德国柏林的第一家咖啡店

第一家咖啡店在柏林开业,弗雷德里克·威廉一世国王是它的忠实粉丝。

他告诉经营咖啡馆的英国人,只要他保持咖啡流动,他就不必支付任何租金。

弗里德里希·威廉一世 1713
弗里德里希·威廉一世 1713 年,Samuel Theodor Gericke [公共领域],来自 Wikimedia Commons
约翰·塞巴斯蒂安·巴赫
约翰·塞巴斯蒂安·巴赫
Elias Gottlob Haussmann [公共领域],来自 Wikimedia Commons
https://www.youtube.com/watch?v=VuWJ3OA0OuI

1732年:
巴赫写了一部关于撒克逊人喝咖啡习惯的轻歌剧

咖啡不仅是您在办公室深夜工作的灵感来源。

1732 年,约翰·塞巴斯蒂安·巴赫写道:“我需要喝咖啡,咖啡; 如果你想请客——给我倒杯咖啡,”。

穷人开始抱怨,因为他们买不起咖啡。 上流社会和一些医生散布谣言说咖啡会导致不育,所以穷人无论如何都不应该打扰它。

巴赫继续创作他的咖啡康塔塔以示抗议。

1777年:
Frederick The Great Issues 著名的啤酒和咖啡宣言

弗雷德里克二世国王不像他的前任那么喜欢喝咖啡。 困扰他的不是味道,而是有多少钱从德国国库里流出,流入外国商人的账户。

他发表了他的啤酒和咖啡宣言,试图说服他的人民他们应该坚持喝德国啤酒,但最终人们只是说:

“嘿,我们为什么不把两个都喝很多呢?”

腓特烈国王大画像
弗雷德里克唯一亲自坐过的肖像(齐塞尼斯,1763 年)
[公共领域],通过Wikimedia Commons

1781
“我是决定谁获得烤肉许可证的人”,弗雷德里克国王说

弗雷德里克国王 说:

“好吧,你可以喝你该死的咖啡,但你需要一个许可证才能烤它,而我是决定谁获得许可证的人。”

原来他只把执照发给他的有钱朋友。 如果您曾经品尝过烧焦的咖啡,那么您会同意烘焙许可证可能不是一个坏主意。

弗雷德里克实际上委托他的一些受伤士兵四处走动,嗅出非法烘焙咖啡的人。

1784
想要咖啡吗? 当然! 只需购买 50 磅!

最终,明斯特的主教也在布道

“你不能烤”`

从讲坛上。

他发表了一份宣言,说只有一次买得起 50 英镑,你才能在家里喝咖啡。 接下来的一周,长椅上的人越来越少,这不足为奇。

那些确实出现的人在整个服务中都睡着了。

内战期间的咖啡

1800 - 1899

本杰明汤普森的肖像
本杰明汤普森[公共领域],来自维基共享资源

1814
汤普森发明了渗滤器,因为他是个聪明人

那时的咖啡味道并不好。 出生于美国的英国物理学家本杰明·汤普森爵士(2) 想法

“嘿嘿,我是个聪明人。 肯定有更好的方法来煮咖啡”

并迅速发明了 滴漏式咖啡壶 和咖啡过滤器。 啊,这样更好。

1822
一个法国人设计了第一台浓缩咖啡机

到了这个时候,法国人已经爱上了他们的咖啡,但使用具有美国和英国血统的机器来冲泡咖啡的想法太过分了。

幸运的是,一位名叫路易斯·伯纳德·拉鲍特的法国人设计了一台机器,该机器利用蒸汽动力迫使热水通过咖啡渣,从而生产出意式浓缩咖啡并为法国挽回面子。

意式浓缩咖啡机首项专利 angelo moriondo
第一个蒸汽浓缩咖啡机专利 1884 年由 Angelo Moriondo 先生 [公共领域或公共领域],来自 Wikimedia Commons
麝香猫 Kopi Luwak 吃掉并经过的咖啡浆果
咖啡浆果 Luwak @ fotoall depositphotos.com

1830
印尼咖啡农现在意外消费了最昂贵的 Kopi Luwak 咖啡

世界咖啡产量每年达到 2.5 万袋,但仍受到一些地方精英主义态度的阻碍。

在印度尼西亚,咖啡种植者不允许自己采摘咖啡樱桃。 为了解决问题,他们会从地上收集被一只 luwak 或亚洲果子狸吃掉并经过的咖啡樱桃。

事实证明,未消化的咖啡豆比猫屁股附近的咖啡豆做得更好。

科皮卢瓦克 (3) 是 1830 年穷人的咖啡,但现在你需要抵押你的房子才能买一个袋子。

1850
旧金山第一家咖啡烘焙厂

William H. Bovee 在旧金山开设了第一家咖啡烘焙厂,四年后将其卖给了他的一名员工,

吉姆·福尔格。

150 多年过去了,Folgers 仍然无法烤出像样的咖啡。

哦,好吧,这是一个开始。

james a folger - folgers 咖啡的创始人
James A. Folger – Folgers Coffee 的创始人
资料来源:Folgerscoffee.com(4)
速溶咖啡复古
速溶咖啡

1853
内战中引入的速溶咖啡

如果你认为美国内战的枪击和死亡非常糟糕,想象一下第一杯速溶咖啡是多么可怕(5) 被创造出来并作为“蛋糕”出售。

罗伯特·E·李(Robert E. Lee)被引述说:

“战争如此可怕是好事,否则我们就会变得太喜欢它了。”

速溶咖啡可能也是如此。

世界大战期间的咖啡

1900 - 1999

1901
Luigi Bezerra 的首个商用浓缩咖啡机专利

Luigi Bezerra 为第一个商业广告申请了专利 咖啡机.

它很大,看起来像一艘太空船,生产苦咖啡。

1903-1904 年意大利快速咖啡机的类型
1903-1904 年意大利快速咖啡机的类型标题:关于咖啡的一切; 作者:William H. Ukersgutenberg.org
La Pavoni 理想的第一台浓缩咖啡机
编辑 yBrochure publicitaire « La Pavoni » pour la France, 1912.our caption text here

1905
“路易吉,你错了,让我做对吧”帕沃尼说

Desiderio Pavoni 认为问题在于 Luigi 太热太重了。 拉帕沃尼 (6) 购买专利并与 Luigi 合作,以获得恰到好处的压力和温度(195F 度和 9 BAR 压力)。

新机器每小时可以打1,000张!

忘记马里奥兄弟吧,这些人是真正的意大利英雄。

1906
嘘罗塞柳斯。 你怎么能告诉世界关于无咖啡因的?

Ludwig Roselius 在他的一批咖啡豆浸泡在海水中后意外发现了不含咖啡因的咖啡。

“嘿路德维希,这杯咖啡味道还不错,但我没有听到任何嗡嗡声。”

他们最终开始在这个过程中使用苯,如果你不介意得癌症的话,这很好。 他们不再使用它,但避免脱咖啡因可能更安全。 以防万一。

[注:这个路德维希家伙在第二次世界大战期间是 Focke-Wulf 公司的大股东。 当时的另一位大股东? ITT,一家美国公司。 他们实际上要求他们的利益因盟军轰炸而受到损害。 你不能编造这些东西。]

路德维希·罗塞柳斯 1905
路德维希·罗塞留斯
Nicola Perscheid [公共领域],来自 Wikimedia Commons
參考資料
  1. Vincent Schilling,风中奇缘的真实故事:历史神话与悲伤的现实,检索于 9 年 2017 月 47 日,来自 https://newsmaven.io/indiancountrytoday/archive/the-true-story-of-pocahontas-historical-myths-versus-sad-现实-WRzmVMu6E0Guz3LudQXNUMXQQ/
  2. 咖啡过滤器取自 https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_percolator
  3. Kopi luwak 取自 https://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_luwak
  4. 我们的咖啡历史 | 福格斯咖啡 | Folgers Coffee 取自 https://www.folgerscoffee.com/our-story/history
  5. 士兵喜欢喝一杯提神的咖啡,取自 https://www.historynet.com/soldiers-loved-a-refreshing-cup-of-coffee.htm
  6. Jimmy Stamp,浓缩咖啡机的悠久历史,检索自 https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/

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