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畅销款式 意式浓缩咖啡研磨机 (2021评论)

一杯好的浓缩咖啡可以代表咖啡制作的巅峰,但它也是最难完美的冲泡方法之一。 您可以做的最好的事情之一就是降低研磨量,从合适的浓缩咖啡研磨机开始。

有多种手动和自动研磨机可供选择,但并非所有研磨机都能达到完美击球所需的精度。 请继续阅读以了解您应该寻找的内容以及我们关于最佳浓缩咖啡研磨机的提示。

Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机

Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机
  • 270 种研磨设置
  • 高度准确的定时给药
  • 可调节的便携式过滤器

如何选择浓缩咖啡毛刺研磨机

市场上的一些品牌声称他们的研磨机可以做到这一切,从适合冷酿的完美尺寸到最好的土耳其研磨。 这不是您想要的浓缩咖啡研磨机。 最好的意式浓缩咖啡研磨机在进行精细研磨时有更多的调整选项,即使这意味着错过了大量的粗调设置。 

为什么研磨度对浓缩咖啡如此重要

浓缩咖啡研磨水平

想想浓缩咖啡,你几乎肯定会想象到浓郁的香气和浓郁的风味,但统计数据通常定义了完美的拍摄。 SCA 将意式浓缩咖啡定义为 25-35 毫升,在 7-9 华氏度下用 195-205 克咖啡冲泡,使用 9-10 巴的压力,冲泡时间为 20-30 秒(1).

研磨大小是它对冲泡时间的影响。

浓缩咖啡的理想研磨度很好。 粗磨会使水以更快的速度通过,而优质的粉末会减慢提取速度,甚至减少注射量。 您可能不会担心您在 SCA 中的地位 喝一杯浓缩咖啡,但冲泡时间的变化会对风味产生影响。 太短了,你会得到一种萃取不足的酸咖啡。 太长了,你的镜头会很苦,缺乏复杂性。

您可能想知道,如果冲煮意式浓缩咖啡如此具体,为什么需要如此多的研磨设置。 事实上,还有一系列其他变量可以帮助定义您需要的研磨尺寸。 首先,所有 咖啡机 它们的工作方式会略有不同,你会发现对一台机器有用的东西对另一台机器来说完全是错误的。 

在日常工作中,您会发现不同的咖啡豆需要不同的研磨尺寸才能获得相同的萃取水平。 例如,轻烤的提取速度较慢,因此您可能需要稍微研磨以延长提取时间(2).

所需的准确性和一致性是我们不推荐刀片磨床的原因。 刀片研磨机切碎而不是研磨咖啡豆,导致咖啡渣不均匀。 

研磨设置

如果我们想让这个简短一点,我们可以告诉你研磨设置更好,但不幸的是它并不那么简单。 

不同研磨机上的设置之间没有相关性 - 一个上最粗的设置不会匹配另一个,研磨设置之间的增量不会以相同的量调整大小。 即使是理论上允许您进行无限调整的无级研磨机,也有最小和最大研磨尺寸。

话虽如此,拥有更少设置的研磨机并没有真正的好处。 适合意式浓缩咖啡的研磨尺寸范围很小,但最好有自定义选项。 您不必将最大数量的研磨设置作为硬性规则,但如果您在围栏上,请选择具有更多设置的那个。

毛刺尺寸和形状

您将遇到的两种毛刺形状是锥形毛刺和扁平毛刺。 认真的咖啡鉴赏家可能会有他们的偏好,但我们可以向您保证,如果您购买质量好的平板磨豆机和锥形磨豆机,都将提供一致的研磨效果。 

锥形毛刺是最常见的。 这种形状使它们非常高效,这使得它们适用于手动研磨机,但这也意味着它们在电动研磨机中通常更安静。 

扁平毛刺需要更大的力来研磨咖啡豆,因此您最常在自动研磨机中看到它们。 由于水平定位,平面毛刺磨床更加一致,产生的细粉更少。 然而,这种定位也会导致更多的研磨咖啡留在研磨机中。

毛刺的大小是指直径,越大越好。 较大的毛刺具有更大的表面积,这意味着一次研磨的咖啡豆更多。 研磨时间越短,产生的热量就越少,防止味道发生任何变化。 如果您使用的是手动研磨机,那么更快的研磨机意味着获得现磨咖啡所需的锻炼更少。

陶瓷与钢毛刺

陶瓷与钢毛刺的问题是专业人士会非常重视的问题,但对于购买家用浓缩咖啡研磨机的人来说,它并不那么重要。 

陶瓷毛刺被选择用于商业操作,因为它们在研磨过程中几乎不会产生热量。 陶瓷毛刺容易碎裂,但除此之外,它们比钢更耐用,并且在需要更换之前保持锋利的时间更长。 

另一方面,钢毛刺不会开裂,并且在新的时候更锋利。 它们会随着时间的推移而磨损,但您多年都不会注意到家用磨床的不同之处。 钢毛刺产生的热量需要考虑,但不应成为决定因素。 一般的咖啡饮用者一次会研磨 1-2 杯,因此毛刺产生的热量影响咖啡的可能性很小。 

计量器与无计量器磨床

这听起来比实际要复杂得多——您实际上要决定的是,您是想要一台带有咖啡渣容器(加料器)的研磨机,还是直接研磨成移动式过滤器(无加料器)的研磨机。

计量器的粉丝认为这是一个更清洁的过程,柜台上的咖啡渣更少。 你也可以不太准确地知道你最初研磨了多少,然后拿你需要的咖啡。 另一方面,计量器可以保留一些以前使用的咖啡渣。 如果您想在研磨度非常不同的咖啡冲泡方法之间切换,这是一个特殊的问题。

无剂量浓缩咖啡研磨机直接研磨到移动式过滤器中,这通常意味着一些杂散​​的咖啡渣可能会逸出,但研磨尺寸永远不会混合。 无剂量咖啡研磨机适合有经验的用户,他们准确地知道他们需要多少新鲜研磨的咖啡。

手动与自动

之间进行选择 手动咖啡研磨机 一个自动的很可能取决于你将如何使用它。 如果您想携带研磨机旅行或在没有电源的地方使用手磨机,那么您只能选择手动研磨机。 从理论上讲,手动磨床具有精确的磨削机制,但它会受到您可以使用曲柄处理的功率大小的限制。 

一定要检查旅行研磨机的容量,因为一些最小的型号不足以容纳双份浓缩咖啡。

电动毛刺咖啡研磨机 更高效、更强大,是大批量研磨的唯一选择,但它们也有一些缺点。 它们在厨房中占用更多空间,产生更多噪音,而且通常更昂贵。 使用手动磨床,您只需要担心机构本身,但使用电动磨床,有更多零件容易出现故障。

2022 年最佳浓缩咖啡研磨机

许多毛刺研磨机声称可以为浓缩咖啡研磨得足够细,但最终,它们缺乏让您根据不同的咖啡豆和特定的浓缩咖啡机调整研磨的范围。 我们考虑了浓缩咖啡爱好者的需求,找到了您现在可以购买的最好的浓缩咖啡研磨机。

下面你会发现最好的浓缩咖啡研磨机。 如需更广泛的咖啡研磨机列表,请访问我们的页面: 最好的毛刺咖啡研磨机.

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总体而言 巴拉兹塔 270 Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机
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物超所值 Breville BCG820BSSXL 智能磨床专业版 Breville 智能磨床专业版
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最好的平面毛刺磨床 兰西里奥洛基 兰西里奥洛基
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最适合旅行 Knock Feldgrind 手磨机 敲击费尔德格林德
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  • 35-40g
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最安静的磨床 尤里卡·米尼翁·沉默 尤里卡·米尼翁·沉默
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  • 15.7x11.8x8.6英寸
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最佳手动磨床 1Zpresso J-Max 手动咖啡研磨机 1Zpresso J-Max 手动咖啡研磨机
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最佳研磨设置 Zassenhaus Santiago 手动咖啡磨坊 Zassenhaus Santiago 手动咖啡磨坊
  • 手动
  • 8.3x3.5x8英寸
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1. Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机 –最佳整体

Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机

产品参数

  • 手动或自动:自动

  • 尺寸:5.1 X 9.5 X 15英寸
  • 容量:275克
  • 毛刺类型:不锈钢锥形毛刺
  • 磨床设置:30 个宏步骤

如果你真的对浓缩咖啡很认真,你可能会考虑投资一个专业的研磨机。 如果是这样的话,Baratza 就是要寻找的品牌。 Baratza 提供消费类咖啡研磨机的半专业技术,而 Sette 270 是我们的最爱之一。

30 种研磨设置乍一看并不太令人印象深刻,但还有 9 种微设置,总共 270 种——这就是研磨机得名的地方。 Sette 系列研磨机针对精细到中等研磨端进行了调整,因此虽然它们对于法式压榨机不那么灵活,但它为浓缩咖啡提供了更大的范围。

研磨设置是通过拨盘手动调整的,但计时器是通过前面的小屏幕和按钮设置的。 这里最棒的是您可以在 1/100 秒内调整计时器以获得高精度的剂量,尤其是在 Sette 270 的低研磨保留(3)。 您可以将不同的时间保存为预设,以便针对不同的咖啡豆或不同的冲泡方法进行一键式研磨。

研磨机下方是一个凉爽的可调节手柄。 您可以使用它直接研磨到最大 58 毫米的移动式过滤器中,或对其进行调整以适应随附的咖啡渣盒,甚至是 Hario V60 等著名的倾倒式啤酒机。

它是我们名单上最昂贵的研磨机之一,但质量保证价格上涨,特别是如果你有一个好的浓缩咖啡机。

2. Ariete 锥形毛刺电动咖啡研磨机 - 预算选择

Ariete 锥形毛刺电动咖啡研磨机

产品参数

  • 手动或自动:自动

  • 尺寸:14 X 5 X 9英寸
  • 容量:378克
  • 毛刺类型:不锈钢锥形毛刺
  • 磨床设置:15

适合冲泡浓缩咖啡的毛刺研磨机非常昂贵,但您时常会遇到一款让您大吃一惊的廉价浓缩咖啡研磨机。 简单的操作和便宜的价格标签可能会让您望而却步,但 Ariete Grinder Pro 是预算紧张的浓缩咖啡爱好者的绝佳选择。

当然,您不能期望从更昂贵的研磨机中获得的控制水平。 Ariete 只有 15 种研磨设置——但公平地说,这与一些手动研磨机一样多。 用户确实报告说它在更细的研磨下表现更好,这就是浓缩咖啡所需要的。 

操作很简单,转动侧面的拨盘选择细度,设置定时器,然后按下大开始按钮开始研磨。 定时器功能使其成为免提过程。 尽管如此,只有 10 秒的增量可用,您将通过使用手动设置获得更准确的剂量,尤其是考虑到研磨机的速度,它可以在一分钟内通过完整的咖啡豆料斗。

意大利以外的人可能不太了解 Ariete 品牌,但它自 1960 年代以来一直在生产厨房用具。 该品牌现在是 DeLonghi 集团的一部分。

3. Breville 智能磨床专业版 –最佳性价比

Breville 智能磨床专业版

产品参数

  • 手动或自动:自动

  • 尺寸:12.5 X 8.5 X 16.3英寸
  • 容量:510克
  • 毛刺类型:不锈钢锥形毛刺
  • 磨床设置:60 个宏步骤

不管是哪种咖啡,您都在冲泡; 在这个价位上,您将很难找到比 Breville Smart Grinder Pro 功能更丰富的浓缩咖啡研磨机。 Breville 以其创新技术而闻名,这款研磨机是该品牌巧妙的电器方法的一个很好的例子。 

名称中的“Smart”部分指的是研磨机的可编程性,可通过用户友好的 LCD 屏幕访问。 最明显的两个设置是研磨大小和秒数,它们将研磨到料斗或直接研磨到您的移动式过滤器中。 一旦您了解了机器的使用方法,您就可以保存您的选项并选择您正在冲泡的杯子数量以开始使用。 如果您想跳过智能,还有一个手动冲泡功能。

当然,重要的是研磨,Smart Grinder Pro 提供一致性和研磨设置范围。 

很少有台面研磨机可以处理大杯的研磨,也能在非常精细的浓缩咖啡范围内正常工作,但 Smart Pro 无疑是其中之一。

科技装备实验室

您有 60 个用于手动冲泡方法的宏设置,但顶部毛刺中还内置了 10 个微设置,总共有 600 种可能的设置。 一旦您达到最粗的设置,一些用户会发现一致性波动,但对于更精细的设置,它甚至超过更昂贵的咖啡研磨机(4).

4. 兰西里奥洛基 – 最佳平面毛刺磨床

兰西里奥洛基

产品参数

  • 手动或自动:自动

  • 尺寸:9.8 X 4.7 X 13.8英寸
  • 容量:295克
  • 毛刺类型:不锈钢平毛刺
  • 磨床设置:55

Rancilio Rocky 是市场上最受欢迎的咖啡研磨机之一,这是有充分理由的。 这是一个真正的主力,将在未来几年内满足您的家庭咖啡需求。

50 毫米扁平不锈钢毛刺与您在入门级商用机器中获得的相比,能够比消费者使用的那些具有更高的速度和一致性。 结合商用级 140 瓦电机,这使 Rocky 每小时的输出功率为 3.5 磅——比您在家中研磨时想要的还要多。

Rocky SD 是带有可拆卸移动式过滤器架的无剂量器版本。 按下脉冲按钮直接研磨到您的移动式过滤器中,或移除机架以填充您选择的容器。 没有计时器或秤,因此您需要在研磨或习惯目测正确数量之前称量您的豆子。

您不会像阶梯式研磨机那样在其他咖啡研磨机上进行微小的调整。 但 Rocky Rancilio 专为意式浓缩咖啡而设计,具有 55 种研磨设置,您可以在这里尽情玩耍。

Rocky 提供的耐用性、性能和物有所值使其成为我们选择的最佳平面毛刺浓缩咖啡研磨机。

5. 敲击费尔德格林德 – 最适合旅行

产品参数

  • 手动或自动:手动

  • 尺寸:2.0 X 2.0 X 7.9英寸
  • 容量:35-40g
  • 毛刺类型:钛涂层锥形毛刺
  • 磨床设置:无级

Knock Feldgrind 以某种方式将大容量豆斗(用于手动研磨机)与纤薄的外形相结合,打造出一款非常适合旅行的咖啡研磨机。 它可以承受与下面的 J-Max 相同的 35-40g,但更小更轻。

Feldgrind 于 2018 年停产,但由于大众需求已恢复。 新型号包括升级,使其外观更清新,磨削体验更佳。

…Feldgrind 是研磨质量和便携性的完美平衡,适合注重质量的消费者。

咖啡指南针

现在使用木柄,较长的曲柄使磨削后更平滑。 您会注意到研磨机末端的手臂上有一个小孔,可以让您在不卸下手柄的情况下看到研磨设置。 研磨设置也非常人性化。 虽然 Knock Freldgring 是一款无级磨床,但表盘上有清晰的数字标记。 因此,您不仅可以微调您的研磨,还可以记住它在哪里。

机身由轻质但坚韧的铝制成,以减轻重量。 在内部,您会发现氮化钛毛刺和过度构造的轴,在最需要的地方为您提供耐用性。

6. 尤里卡·米尼翁·沉默 – 最安静的磨床

尤里卡·米尼翁·沉默

产品参数

  • 手动或自动:自动

  • 尺寸:15.7 X 11.8 X 8.6英寸
  • 容量:300克
  • 毛刺类型:硬化钢平毛刺
  • 磨床设置:无级

整个 Eureka Mignon 系列都以易于佩戴而闻名。 其中,Silenzio(意大利语中的“沉默”之意)是最安静的。 

秘密在于提供出色隔音效果的厚金属外壳。 在电机和运动部件周围放置了橡胶减震器以减少振动,与其他咖啡研磨机相比,据称噪音降低了 20 分贝(5). 

所有 Mignon 系列都采用相同的四四方方设计。 喜欢或讨厌它,简单性消除了过程中的任何干扰,只需一个小表盘即可调整顶部的研磨设置。 与 Rancilio Rocky 一样,这款咖啡研磨机具有 50 毫米扁钢毛刺,使其具有更高的一致性和速度,在浓缩咖啡研磨设置下的输出高达 1.6 克/秒,在较粗研磨时高达 2.3 克/秒。

您通过 1-14 秒的计时器进行给药,这是我们对 Mignon Silenzio 的唯一抱怨。 访问它可能有点棘手,而且数字未标记在表盘上的事实使其不那么直观。 或者,您可以切换到手动研磨。

7. 1Zpresso J-Max 手动咖啡研磨机 – 最佳手动磨床

1Zpresso J-Max 手动咖啡研磨机

产品参数

  • 手动或自动:手动

  • 尺寸:8.9 X 4.4 X 4.2英寸
  • 容量:35-40g
  • 毛刺类型:钛涂层锥形毛刺
  • 磨床设置:每转 90 个

众所周知,我们是 1Zpresso 咖啡研磨机的粉丝。 在短短几年内,这个台湾品牌以惊人的实惠价格生产了一些最好的手动浓缩咖啡研磨机而声名鹊起。 

J-Max 基于 JX 和 JX-Pro 型号,对研磨机进行了一些升级,使其更适合制作浓缩咖啡。 每次旋转有 90 次点击,每次调整为 8.8 微米。 这是 1Zpresso 研磨机上可用的最佳调整,也是获得正确浓缩咖啡研磨的好消息。 与其他 J 系列型号一样,J-Max 具有 48 毫米的大毛刺,以提高一致性和研磨速度。 在这种情况下,毛刺已镀钛以延长使用寿命(6).

与手动咖啡研磨机不同的是,调节机构位于外部,因此您无需卸下底座即可进行更改。 地面容器也进行了升级。 这个有一个磁性锁扣(而不是拧上),可以快速轻松地释放。 它也更大,咖啡容量为 35-40 克。 这确实使它更大更重,但为您在旅途中冲泡提供了更大的灵活性。

8. Zassenhaus Santiago 手动咖啡磨坊 – 最佳研磨设置

Zassenhaus - 40098 Zassenhaus Santiago Coffee Mill Grinder Beech Wood,5.5 x 3.5 x 7.8,天然清漆

产品参数

  • 手动或自动:手动

  • 尺寸:8.3 X 3.5 X 8英寸
  • 容量:30克 
  • 毛刺类型:碳钢锥形毛刺
  • 磨床设置:无级

Zassenhaus Santiago 手动咖啡研磨机是我们选择土耳其细粉的首选,但它在规模更细端的性能使其成为浓缩咖啡冲泡的明显选择。

通过转动曲柄底部的小螺母来调整碳钢毛刺。 使用无级研磨设置,您基本上可以在此处拥有无限数量的研磨尺寸。 这样做的缺点是没有数字,所以你必须找到一种方法来标记你最喜欢的设置或通过感觉来了解它们。

Zassenhaus 系列传统咖啡研磨机均采用这种复古木质设计,参考了公司可追溯到 1867 年的历史。这些东西采用真正的传统风格,经久耐用,研磨机机构提供 25 年保修。

对于手动磨床来说,它不是特别便携,所以这不是您旅行的最佳选择。 与电动研磨机相比,它仍然具有一些优势。 但是,它更安静、更节能,并且您可以在不使用时轻松将其收起来。 

这种磨床样式最初被称为“膝上磨床”或“膝上磨床”,因为它被设计成在磨削时放在膝盖之间,但它在台面上也能正常工作。

该判决

您如何选择浓缩咖啡研磨机将取决于许多因素,包括您需要的精度、您是否计划旅行以及您的预算。 根据性能,我们选择最好的家用浓缩咖啡研磨机是 Baratza Sette 270。这是一项投资,但它在研磨一致性、研磨速度和精确剂量方面得到了回报。

Baratza Sette 270锥形毛刺咖啡研磨机

常见问题

用于浓缩咖啡的最佳咖啡豆通常是中度烘焙或深度烘焙,因为这些咖啡豆在提取时间短的情况下变酸的可能性较小。 任何标记为 特浓豆 不是一种不同的咖啡,这只是意味着咖啡的采购和烘焙方式是该品牌认为适合浓缩咖啡的。 不要害怕尝试较轻的烤肉; 只要确保你的豆子是最近烤过的和新鲜研磨的。 

通过坚持一些基本准则,您可以在浓缩咖啡上获得良好的克丽玛。 从新鲜的咖啡豆开始,使用正确的研磨尺寸,使用正确的比例,并充分夯实咖啡渣。 Crema 通常被视为意式浓缩咖啡已正确提取的标志,但也有可能在味道糟糕的咖啡上获得良好的 Crema,反之亦然。 

不,没有浓缩咖啡机,你不能制作浓缩咖啡。 浓缩咖啡需要在 1 巴的压力下提取,而爱乐压产生的压力小于 1.5 巴,而摩卡壶产生的压力约为 XNUMX 巴(7)。 它可能不是真正的浓缩咖啡,但您可以获得浓郁的浓缩咖啡,您可以按原样供应或用作拿铁或卡布奇诺等咖啡馆风格饮料的基础。

是的,浓缩咖啡每盎司的咖啡因比其他咖啡冲泡方法更多。 一杯 1 盎司的浓缩咖啡含有大约 50 毫克的咖啡因,而 1 盎司的法式浓缩咖啡仅含有 8 毫克的咖啡因(8)。 但是,考虑份量至关重要。 浓缩咖啡通常以 2 盎司双份的形式食用,总共含有 100 毫克咖啡因,而您可以在 8 盎司杯中提供法式压榨咖啡,总共含有 145 毫克咖啡因。

參考資料
  1. 定义不断变化的 Espresso – 25 杂志:第 3 期。(2018 年,17 月 2018 日)。 取自 https://scanews.coffee/02/01/25/defining-ever-sharing-espresso-3-magazine-issue-XNUMX
  2. Riportella, K.(2019 年 9 月 2019 日)。 根据您的咖啡烘焙水平调整冲泡配方。 取自 https://perfectdailygrind.com/10/XNUMX/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level
  3. Kelso, C.(2018 年 04 月 XNUMX 日)。 研磨保留:什么,为什么,有什么大不了的? 取自 https://clivecoffee.com/blogs/learn/grind-retention
  4. Mutter, M. 和 Powell, M.(2021 年 9 月 XNUMX 日)。 Breville 智能磨床专业评论。 取自 https://www.techgearlab.com/reviews/kitchen/coffee-grinder/breville-the-smart-grinder-pro
  5. 静音技术。 (nd)。 检索于 24 年 2021 月 93 日,来自 https://www.eureka.co.it/en/plus/id/XNUMX.aspx
  6. 改变磨床毛刺。 (2021 年 16 月 XNUMX 日)。 取自 https://www.baristahustle.com/blog/changeing-grinder-burrs
  7. AeroPress 常见问题解答:您想知道的一切。 (nd)。 取自 https://www.aeropress.co.uk/pages/faqs
  8. 咖啡(冲泡)。 (nd)。 检索于 24 年 2021 月 XNUMX 日,来自 https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/coffee-brewed

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