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法国媒体与倒咖啡:您应该选择哪个?

如果您想更好地控制日常冲泡,手动咖啡机是您的最佳选择。 

通过亲身体验该过程的能力,您可以了解每个变量将如何影响最终杯子的口味。 有几种不同的方法,但是比较法式压榨机和倒咖啡机是正确的起点。

我们已经将法式压榨机和咖啡机直接倒在咖啡机上,以帮助您选择最适合您的咖啡机。

法国媒体

即使您从未使用过,您无疑也熟悉法国媒体。 近一个世纪以来,它一直是在家制作咖啡的中流砥柱。 cafetiere 或咖啡压榨机(也被称为)的粉丝们,喜欢它的易用性和它所生产的丰富、大胆的冲泡咖啡。 请注意不要让它坐得太久,因为即使是 最好的法国媒体 咖啡很容易变苦。

对于只偶尔喝咖啡、想为游客准备咖啡或在家为多人制作咖啡的任何人来说,它都是完美的咖啡机。 有了现成的预算选项,并且不需要特殊设备,在橱柜后面放置一台法式压榨机在需要时拉出是完全合理的。 法式压榨机也是制作冷酿的便捷工具。

这并不意味着它不是严肃的咖啡爱好者的好工具。 通过对细节的正确关注,您可以用它提取出非常令人满意的咖啡。 有关如何充分利用咖啡机的详细信息,请阅读我们的指南 如何使用法国媒体.

优点

  • 酒体丰富,酒体饱满

  • 无需特殊设备
  • 为人群酿造的能力

缺点

  • 由此产生的咖啡可能含有沉淀物

  • 过度提取的风险

倒入

倾倒概念实际上比法国媒体更古老(1)。 但由于它与第三波酿造的关联,它似乎是一项更现代的发明。 重新流行起来很可能是由于您可以使用手动滴漏式咖啡机实现的特定风味特征。

对于重力驱动的咖啡,您最终可以得到一种非常非常复杂的咖啡。

詹姆斯·格雷,咖啡师 & Co

酿酒商本身并没有什么高科技——顾名思义,它只是将热水倒在磨碎的咖啡上。 但是,对过程的每一步进行微观管理的选项已经受到那些欣赏咖啡制作科学方面的人的欢迎。

最著名的倒酒器之一,Chemex 咖啡机,自 1940 年代就已经存在(2)。 但不要忽视 OXO 或 Bee House 等更现代的新店。 如需全面了解如何完善您的酿造,请阅读我们关于 怎么做 喝咖啡.

优点

  • 一杯光滑、干净的咖啡

  • 易于清洗
  • 突出豆子的天然风味

缺点

  • 酿造时间是亲力亲为

  • 大多数需要使用过滤器

头对头

这两种手动酿酒器都有其优点和缺点。 那么你如何在法式压榨和倾倒之间做出选择? 为了帮助您确定最适合您的咖啡机,我们比较了一些最基本的功能。 您是否正在寻找一种简单的清理方法? 或者,对于您一天中的第一次睡眼惺忪的酿造来说,易用性是最重要的? 

法国媒体与倾倒

用户友好

如果您习惯使用滴灌机,那么这两款咖啡机可能都比您习惯的要复杂一些。 但这两种咖啡冲泡方法中的任何一种都没有什么困难。

法国媒体的使用非常简单。 你加咖啡,加热水,然后让它静置——还有什么比这更容易的呢? 您可能已经看到它被称为中等难度级别的原因是,它可能需要对变量进行一些试验才能获得适合您口味的啤酒。

正确的咖啡粉、水温和浸泡时间都会影响咖啡的味道。 清洁法式印刷机并不是那么简单。 切勿将最后一滴倒入杯子中,因此烧杯中剩余的咖啡渣可能太湿而无法直接倒入垃圾箱。 但是将它们倾倒在水槽中是堵塞管道的秘诀。

对于初学者来说,使用倒咖啡机会更加困难,因为它是一个更加动手的过程并且需要一些额外的设备。 您可以不使用这些物品制作咖啡,但要获得一致的冲泡效果,您需要一个称量咖啡和水的秤,以及一个控制水流的鹅颈水壶。 倾倒确实受益于更简单的清理。 只需将用过的过滤器扔进垃圾桶,然后用热水冲洗咖啡机。 

获胜者:法国媒体。 虽然可能需要一些时间来完善,但从这台咖啡机中获得基本的冲泡再简单不过了。

可用选项

选择您的手动啤酒机不仅仅是在倒酒与法压机之间做出决定的问题。 尽管它为您的决策过程增加了额外的步骤,但您会很高兴听到这两款咖啡机都有很多选择。 这意味着您可以找到一个适合您的预算和需求的产品。

自 1948 年原始法国印刷机的专利到期以来,任何制造商都可以使用该设计(3)。 这意味着品牌和价格点的选择几乎是无限的。 您可以以低至 10 美元的价格购买一个基本的无名咖啡店,或者您可以支付 100 美元购买一个知名品牌或一个具有额外功能(例如绝缘)的咖啡厅。 所有这些啤酒机的基本设计都保持不变——一个烧杯和一个连接到柱塞机构的金属过滤器。 

倾倒的不是一个啤酒厂。 许多品牌创建他们的设计基本上是为了实现一种冲泡方法,而不是特定的咖啡机。 选项范围从简单到复杂,价格范围不一,可以由塑料、不锈钢、陶瓷或硼硅酸盐玻璃制成。 你会注意到,一般来说,这些是一种将水从地面漏到杯子中所需的锥形,但这种情况可能会有所不同。 一些咖啡机仅由锥体本身组成,直接放在您的咖啡杯顶部,而其他咖啡机,例如 化学制品, 是一体式啤酒机和玻璃水瓶。

获胜者:倒过来。 使用法式压榨机,您可以选择更多品牌,但倾倒酒的形状和尺寸也更多。

冲泡控制

手动冲泡器优于滴灌机的好处之一是您对冲泡的控制量。 当然,这需要更多的时间和精力,但如果你做对了,你最终会得到一杯更令人满意的咖啡。

如果这是您第一次制作压榨咖啡,请务必选择 法国媒体的最佳咖啡. 当然,您也可以选择将水和咖啡渣倒入其中,看看您想出了什么。 这些年来,正是这种简单性帮助保持了咖啡机的受欢迎程度。 但是为了充分利用酿酒商,您可能需要在此过程中开始调整。 许多人会根据研磨度、冲泡时间和咖啡量来改变法式压榨咖啡的味道。 这种酿造方法的建议研磨是粗研磨,但不要害怕尝试使用好的 法国媒体的咖啡研磨机.

网状过滤器不如纸过滤器那么精细,因此使用较小的研磨度会显着影响最终的杯子。

倾倒技术在喜欢冲泡咖啡的咖啡迷中非常受欢迎。 虽然没有什么可以阻止你观察所有的测量结果,但你会注意到大多数倾倒爱好者会想要称量咖啡豆和水的重量,并使用温度计来确保温度合适。

使用计时器将有助于确定水通过咖啡的流速,这最终会影响萃取率。 研磨咖啡豆的方式将对冲泡的质量产生重大影响。 您可以在我们的最佳指南中阅读更多信息 用于倒咖啡的研磨机.

获胜者:倒过来。 酿造过程的更多步骤意味着在此过程中有更多机会根据您的确切口味调整酿造。

冲泡时间

就磨豆和喝第一口之间的总时间而言,这里并没有太大的区别。 但我们都知道,当您早上第一件事是喝咖啡时,您被迫等待的任何额外时间都会感觉像是几个小时!

法式压榨法的预冲泡任务包括称重和研磨豆子以及煮沸水。 您还可以选择预热玻璃烧杯,方法是在烧杯中装满热水,然后静置直到玻璃摸起来温暖。 加入咖啡粉和水后,实际冲泡时间约为 4 分钟,但根据您使用的咖啡豆,时间可能会稍短或稍长。 您需要通过反复试验来确定这一点。

倒入冲泡时间可能取决于您选择使用的确切咖啡机,但步骤保持不变。 与法国媒体一样,预冲泡任务将包括准备好咖啡和水。 但在大多数情况下,您还需要添加过滤器并在开始前冲洗干净。 冲泡过程从使咖啡开花开始,大约需要 30 秒。

当你用倒水冲泡咖啡时,你的目标是让一定量的水通过咖啡渣。

您必须将其缓慢倒在过滤器中的咖啡渣上,并留有间隙以使水流过。 倾倒所需的总时间将取决于确切的酿造机和研磨的大小,但它会在 2.5 到 4 分钟之间。

获胜者:法国媒体。 是的,我们知道从技术上讲,您可以从一些倒咖啡机中更快地获得一杯咖啡,但是使用法式压榨机,您可以在冲泡咖啡的同时进行多项任务。

最终产品

以上所有要点无疑会影响您的购买选择。 但是,在一天结束时(或者更有可能是一天的开始!),一切都是关于好咖啡的。 当然,这可能是个人品味的问题。 我们已经描述了两种最佳冲泡方法,但当然,最终杯子的质量将取决于您如何冲泡。

有两个因素使法式压榨咖啡具有标志性的品质。 首先是浸泡法,地面与水的接触时间长。 以这种方式制作的咖啡通常比其他咖啡更浓。

对于大口、大胆、长时间啜饮的啤酒,法式压榨机是理想的选择。

艾琳·迈斯特,吃货

第二个是它是未经过滤的酿造。 这意味着咖啡的天然油脂和一些较细的沉淀物最终会进入杯中。 这提供了法国咖啡媒体粉丝喜爱的丰富口感,但批评者可能会觉得有点反感。

倒咖啡机中使用的滤纸可以去除咖啡中的大部分咖啡油和沉淀物。 虽然这不会产生与未过滤咖啡相同的浓郁醇厚,但它允许更复杂的风味特征。 突出原豆的细腻口感,是单品豆的不二之选。 就质地而言,它在口中比法压咖啡要干净得多。 但除非你拿黑咖啡,否则这可能不是最好的选择。 如果您添加牛奶或糖,精致的味道往往会丢失。

获胜者:倒过来。 倾倒方法产生的干净、复杂的味道让您对咖啡豆的真实味道有最好的了解。

判决:法国媒体还是倒过来?

我们之前已经说过,但是在这两种咖啡机之间进行选择将取决于您喜欢喝的咖啡类型。 如果你真正想要的是一杯醇厚浓郁的咖啡,我们不建议你倒一杯,不管它看起来多么酷。 相反,如果你想要一杯更明亮的乔,那么法国媒体的简单性不应该影响你。

这两款咖啡机都不是特别贵,所以如果你想比较这些冲泡方法,绝对是一种选择。

在以下情况下使用法国媒体:

  • 您想要口感丰富的咖啡
  • 您想要一个不干涉的酿造过程
  • 您想避免纸质过滤器的浪费

在以下情况下使用倾倒:

  • 你想尝试不同的豆子
  • 你喜欢煮咖啡的仪式
  • 你想要一个无忧无虑的清理

常见问题

最健康的咖啡冲泡方法是使用过滤器的任何方法。 未经过滤的咖啡(例如用法国压榨机制作的)含有二萜,这是一种可以提高坏胆固醇水平的化合物(4).

最好的倒啤酒机将取决于您的需求和预算。 我们喜欢 Kalita Wave 的效率和易用性,但 Hario V60 也是粉丝的最爱。 您可以查看我们的指南 世界上最好的 在咖啡机上 点击此处。

最好 倒在咖啡上的豆子 通常被认为是单一来源的豆类或轻烤。 这是因为冲泡过程非常适合带出更细腻的咖啡风味。 但在实践中,该方法几乎与您喜欢的任何 bean 兼容。

參考資料
  1. Boydell, H.(2019 年 4 月 09 日)。 Melitta、Chemex 等:倒咖啡的历史。 检索于 2021 年 2019 月 01 日,来自 https://perfectdailygrind.com/XNUMX/XNUMX/melitta-chemex-more-a-history-of-pour-over-coffee/
  2. 历史。 (nd)。 取自 https://www.chemexcoffeemaker.com/gallery/album/history
  3. Us1797672a – 准备冲泡液的设备,特别是用于准备咖啡的设备。 (nd)。 检索于 09 年 2021 月 1797672 日,来自 https://patents.google.com/patent/USXNUMXA/en
  4. 煮咖啡最健康的方法是什么? (2020 年 09 月)。 检索于 2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日,来自 https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/whats-the-healthiest-way-to-brew-coffee

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