Công thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ: Cách Làm Tại Nhà

Phong phú, dày, và rất mạnh mẽ. Đây là những yếu tố chính xác định tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo. Đó là một loại cà phê có nhiều caffein hơn bạn có thể quen dùng, nhưng đối với hàng triệu người, đó là cách họ bắt đầu ngày mới.

Nếu bạn là người yêu thích hương vị, bạn có thể thưởng thức một ly bia nếm thử đích thực tại nhà trong vòng chưa đầy 10 phút. chỉ cần làm theo của chúng tôi Công thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phía dưới.

Những gì bạn cần (Phục vụ 2)

• 2 cốc demitasse nước lọc lạnh
• 2 muỗng canh cà phê (xay mịn với máy xay Thổ Nhĩ Kỳ)
• 2 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
• Demitasse hoặc cốc nhỏ khác
• Bình pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ Cezve/ibrik

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là gì?

Đây là phương pháp pha chế và phục vụ cà phê không chỉ ở Thổ Nhĩ Kỳ mà còn ở nhiều nơi ở Trung Đông và Châu Âu. Tùy thuộc vào quốc gia, nó còn được gọi là cà phê Ả Rập hoặc cà phê Hy Lạp. Nó không mịn như cà phê thông thường của bạn. Đó là một loại bia chưa được lọc, thường được phục vụ với vị ngọt, có thể khiến một số người quen dần nếu bạn thích cà phê đen sạch.

Sức mạnh đến từ việc xay hạt cà phê thành một tốt, tính nhất quán bột. Nó được pha với nước lạnh và pha bằng phương pháp sắc - một trong những cách pha chế cà phê lâu đời nhất (1).

Cezve là gì? 

Cezve, còn được gọi là ibrik, là bình pha cà phê truyền thống được sử dụng để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là một chiếc bình có tay cầm dài với phần đế rộng và phần trên hẹp, thường được làm từ đồng và thép không gỉ hoặc gốm. ibriks truyền thống có thể được trang trí cao và làm cho một tuyệt vời quà tặng. Nó không chỉ là về truyền thống; các hình dạng nồi là điều cần thiết cho quá trình sản xuất bia, cuối cùng ảnh hưởng đến hương vị.

Nếu bạn không có ibrik, bạn có thể có được một loại bia có hương vị tương tự bằng cách sử dụng một cái chảo nhỏ. Sự khác biệt là bạn sẽ không có lớp bọt bên trên biểu thị một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ngon.

Phục vụ

Như ở nhiều quốc gia, nó không chỉ là việc khắc phục caffein mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa và cuộc sống hàng ngày. Khi bạn ngồi xuống một quán cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ không chỉ lấy cà phê của mình.

Cách Pha Cà Phê Thổ Nhĩ Kỳ

Chuẩn bị cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà có thể không đơn giản như sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt hoặc máy ép kiểu Pháp, nhưng với một chút luyện tập và thiết bị phù hợp, bạn sẽ có thể pha được một loại bia đặc và đậm đà.

Bước 1: Kết hợp các thành phần của bạn

Đo nước của bạn trong cốc mà bạn sẽ phục vụ cà phê. Thêm nước vào ibrik cùng với cà phê xay và thêm đường nếu cần. Bạn phải thêm đường ban đầu, không phải khi phục vụ. Vì vậy, nếu khách của bạn thích các mức độ ngọt khác nhau, bạn sẽ phải pha chế riêng.

Pro tip: Nếu bạn muốn có thêm một chút hương vị trong tách cà phê của mình, bạn có thể thêm các loại gia vị như bạch đậu khấu vào giai đoạn này.

Bước 2: Đun sôi XNUMX lần.

Đặt cezve hoặc chảo của bạn trên lửa vừa. Bạn sẽ nhận thấy rằng khi hỗn hợp cà phê và nước của bạn bắt đầu nóng lên, bọt sẽ nổi lên. Khi bia gần sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt. Quay trở lại nhiệt và đun sôi lần thứ hai. Bạn đang nhắm đến tổng thời gian pha là 2 phút 30 phút, vì vậy nếu cà phê của bạn sôi nhanh hơn mức này, hãy sử dụng nhiệt độ thấp hơn.

Pro tip: Một số công thức yêu cầu hoàn thành chu trình đun sôi, loại bỏ ba lần. 

Bước 3: Rót ra ly và thưởng thức

Sau khi pha đã sôi lần thứ hai, tắt bếp và rót cà phê vào hai cốc. Để yên trong khoảng 2 phút trước khi uống để cà phê xay lắng xuống đáy. Đây là lý do tại sao một số cốc Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống có hình hoa tulip ngược lớn hơn ở phần đế (2).

Pro tip: Đừng khuấy cà phê sau khi bạn đã thêm cà phê vào cốc, nếu không bạn sẽ mất hết bọt mà bạn đã dày công tạo ra!

Kết luận:

Phong cách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ có thể là một quá trình thực hành hơn là Các phương pháp khác, nhưng đó là một phần của sự quyến rũ của nó. Loại bia đen, đậm đà được thiết kế để thưởng thức một cách chậm rãi, từ quá trình pha chế cho đến ngụm cuối cùng. Hãy dành thời gian và bạn sẽ được đền đáp bằng một trải nghiệm đắm chìm thực sự.