Moka Pot vs French Press: Trận chiến của những con thú

Khi nói đến các phương pháp pha chế tại nhà, máy ép kiểu Pháp và Moka pot nổi bật như những phương pháp kinh điển. Đã thử, đã thử, rất phải chăng, chắc chắn sẽ có ít nhất một trong số những thứ này trong mỗi tủ bếp.

Vì vậy, làm thế nào để hai so sánh? Chúng ta sẽ xem xét Moka pot so với French press và xem loại nào vượt trội hơn về các yếu tố như tính dễ sử dụng và chất lượng pha chế.

Ấn phẩm tiếng Pháp

Máy ép kiểu Pháp là một trong những máy pha cà phê gia đình cổ điển nhất, dựa trên kỹ thuật ủ ngâm rất đơn giản. Ở mức cơ bản nhất của họ, máy ép kiểu Pháp bao gồm một bình thủy tinh với một pít tông kim loại. Bã được ngâm trong nước nóng cho đến khi đạt được quá trình chiết xuất lý tưởng, sau đó nhấn pít-tông để lọc bã trước khi đổ. Không sử dụng bộ lọc giấy, kết quả pha cà phê rất phong phú với các loại dầu và hương vị tự nhiên.

Ấm Moka

Cũng giống như báo chí Pháp, Moka pot có một lịch sử sử dụng lâu dài trong gia đình. Được phát triển ở Ý vào năm 1933, nó nhanh chóng có biệt danh là máy pha cà phê espresso trên bếp. Mặc dù nó không tạo ra cà phê espresso thực sự, nhưng nó sử dụng phương pháp chiết xuất giống như máy pha cà phê espresso. 

Khi nồi được đặt trên bếp, nước được đun nóng ở khoang dưới cùng. Áp suất được tạo ra sẽ đẩy nó đi xuyên qua bã cà phê và đi vào miệng bình. Mặc dù nó chỉ đạt tới áp suất 1.5 bar, nhưng nó tạo ra một loại cà phê đậm đặc, đậm đặc và thậm chí là thỉnh thoảng có lớp crema.

Moka Pot vs French Press: Các tính năng được so sánh

Chất lượng của cà phê sẽ là một trong những yếu tố lớn nhất cần xem xét khi mua máy pha cà phê, nhưng không phải là yếu tố duy nhất. Bạn cũng cần suy nghĩ về cách bạn dự định sử dụng nó và loại nỗ lực nào có liên quan. Đây là cách báo chí Pháp so với Moka pot xếp chồng lên nhau.

Dễ sử dụng

Sử dụng máy pha cà phê French press là về đơn giản như nó được. Vâng trên giấy dù sao. Bạn thêm cà phê xay thô và nước nóng vào khoang, rồi để yên cho pha. Quá trình này sẽ mang lại cho bạn một tách cà phê khá ngon, nhưng bạn có thể cần thử nghiệm các biến số để phù hợp hoàn hảo với khẩu vị của mình. 

Bạn nên xay thô, nhưng bạn có thể thử nghiệm những thứ như tỷ lệ nước và cà phê, độ nở của bã cà phê và thời gian chiết xuất. Nghe có vẻ phức tạp nếu bạn chưa quen với những thứ này, nhưng một khi bạn tìm thấy thứ mình thích, thật dễ dàng để lặp đi lặp lại công thức của bạn.

Không khó khi nói đến bình Moka, nhưng bạn khó kiểm soát việc pha chế hơn. Lượng cà phê bạn pha ở đây sẽ được xác định bởi kích thước bình Moka của bạn, vì vậy bạn không thể chơi quá nhiều với các tỷ lệ. Khi nồi đã nóng, quá trình này sẽ nằm ngoài tầm tay của bạn. 

Bạn có thể sử dụng nước nóng để bắt đầu quá trình, nhưng thời gian chiết xuất sẽ phụ thuộc vào tốc độ bếp của bạn nóng lên. Cần phải lấy bình ra khỏi bếp ngay khi pha xong, nếu không bạn sẽ nhận được cà phê có vị khét.

Một điều tốt về sử dụng ấm Moka là nó có thể khá dễ dàng về kích thước xay, vì vậy nếu bạn thấy mình chỉ có cà phê xay sẵn trong tay, bạn vẫn có thể sử dụng phương pháp này.

Thời gian nấu bia

Chúng tôi sẽ cho rằng bạn có cà phê mới xay và sẵn sàng sử dụng cả hai phương pháp này. Đối với báo chí Pháp, bạn sẽ cần thời gian để đun sôi nước, sau đó là thời gian để ngâm. Chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với 4 phút, nhưng đó là một trong những biến số mà bạn có thể điều chỉnh khi thử nghiệm pha cà phê của mình.

Thời gian từ hạt đến khi tách bằng Moka pot có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào thời gian bếp của bạn làm nóng. Một số người thích làm nóng nước trước để giảm thời gian đặt nồi trên bếp, điều này ngăn không cho bất kỳ mùi vị kim loại nào phát triển (1). Nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ cần tính thêm thời gian để đun sôi ấm. Dù bằng cách nào, tổng thời gian của bạn sẽ kéo dài khoảng 5 phút.

Tính di động

Một trong những điều tuyệt vời khi sử dụng máy pha thủ công là bạn không còn bị giới hạn trong các ổ cắm điện trong nhà bếp của mình. Nhưng điều đó có nhất thiết phải làm cho những chiếc máy pha cà phê này có thể mang theo được không?

Báo chí Pháp có thể khá nhỏ và nhẹ, nhưng có một cốc thủy tinh khiến nó quá dễ vỡ để ném vào ba lô của bạn. Bạn cũng sẽ cần một nguồn nước nóng riêng. Nếu bạn muốn mang một trong những thứ này ra đường, bạn sẽ cần một mẫu xe được thiết kế đặc biệt cho mục đích đó.

Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà sản xuất bia thủ công để đi cắm trại, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về Báo chí Pháp vs AeroPress.

Bình Moka có xu hướng nhỏ gọn hơn một chút – vì một “cốc” ở đây chỉ nặng 2 ounce. Thân kim loại tăng thêm trọng lượng, nhưng nó cũng tăng thêm độ chắc chắn giúp vận chuyển dễ dàng hơn. Nhưng lợi ích lớn nhất với Moka là bạn không cần một ấm đun nước riêng. Có thể đặt nồi trực tiếp trên lửa trại hoặc bếp cắm trại, miễn là bạn không ngại nó bị đen đi một chút.

Làm sạch

Nếu thưởng thức cà phê buổi sáng của bạn là một trong những khoảnh khắc tuyệt vời nhất trong ngày, thì việc dọn dẹp sau đó chắc chắn là không. Vì vậy, khi chọn máy pha cà phê, bạn sẽ muốn làm cho cuộc sống của mình dễ dàng nhất có thể.

Phần tồi tệ nhất của việc làm sạch máy ép kiểu Pháp là xử lý nền. Không giống như các phương pháp pha cà phê khác, bạn sẽ không bị bỏ lại với một cục khô và gọn gàng. Nếu không muốn đổ nhiều chất lỏng vào thùng rác, bạn cần đổ bã ướt qua lưới lọc trước khi vứt bỏ. Đừng đổ bã French press của bạn xuống bồn rửa. Nhưng một khi không còn cách nào khác, bạn chỉ cần là pít-tông và bình chứa bằng nước xà phòng ấm. Nhiều nhãn hiệu máy ép kiểu Pháp cũng có thể cho trực tiếp vào máy rửa chén (2).

Cho dù Moka pot của bạn là thép không gỉ hay nhôm, bạn nên tránh cho nó vào máy rửa chén hoặc sử dụng miếng bọt biển mài mòn.

Sau mỗi lần pha, bạn cần đổ hết bã, tháo rời nồi và tráng từng bộ phận bằng nước ấm. Bạn cũng cần tẩy cặn cho chậu vài lần một năm–thường xuyên hơn nếu bạn sống ở khu vực nước cứng (3).  

Sản phẩm cuối cùng

Máy ép kiểu Pháp pha bằng cách ngâm, có nghĩa là cà phê được chiết xuất bằng cách tiếp xúc lâu với nước nóng. Tất cả các hương vị và dầu tự nhiên từ hạt cà phê được giải phóng vào cà phê, tạo ra một loại cà phê đậm đà, đậm đà. Một số người có thể cảm thấy miệng hơi quá đầy, nhưng đó là điều mà người hâm mộ báo chí Pháp yêu thích ở nó. Chỉ cần chắc chắn tránh những giọt cuối cùng từ nồi nếu không bạn sẽ kết thúc với rất nhiều trầm tích.

Nếu bạn đang tìm kiếm một ly cà phê kiểu espresso mà không cần đến máy pha cà phê đắt tiền, thì Moka pot chính là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Nước pha đậm đặc, đậm đặc từ máy pha cà phê espresso trên bếp là cơ sở tuyệt vời cho các loại đồ uống có sữa như lattes hoặc thêm nước nóng cho Americano. Cà phê espresso trên bếp thường bị mang tiếng xấu vì có vị khét, nhưng điều này thường chỉ là do bạn để bình trên bếp quá lâu (4).

Bản án: Báo chí Pháp vs Stovetop Espresso 

Như bạn có thể thấy, có nhiều điểm khác biệt giữa hai phương pháp pha chế này khiến chúng phù hợp với các tình huống khác nhau. Nhưng vào cuối ngày, có lẽ hương vị sẽ ảnh hưởng đến quyết định của bạn, vì vậy vấn đề chỉ là bạn thích uống loại cà phê nào.

Sử dụng báo chí Pháp nếu:

• Bạn muốn nếm thêm dầu tự nhiên của đậu
• Bạn đang pha chế cho một đám đông
• Bạn muốn làm sạch ít bộ phận hơn

Sử dụng bình Moka nếu:

• Bạn muốn cà phê với punch
• Bạn đang đi cắm trại
• Bạn đang sử dụng cà phê xay sẵn