Cách pha cà phê bia lạnh (Công thức bạn có thể làm tại nhà)

Cà phê pha lạnh đã đạt được rất nhiều sức hút gần đây. Nó đang trở thành một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến nhất, thậm chí một số loại cà phê ủ lạnh bán lẻ đã đến được các lối đi trong siêu thị. Nó thậm chí còn được đưa vào thực đơn của Starbucks.

Có lẽ bạn đang tự hỏi vấn đề lớn là gì. Cà phê ủ lạnh không thể dễ dàng hơn; bạn lấy một ít bã cà phê và ngâm chúng trong nước, phải không? Chà, bạn có thể làm điều đó, nhưng bạn sẽ trải qua rất nhiều đợt tồi tệ trước khi bạn làm đúng. Nếu bạn muốn thực tế hơn một chút, bài viết này sẽ dạy bạn cách pha cà phê pha lạnh ở nhà và cung cấp cho bạn một số thủ thuật hữu ích trên đường đi.

Cà phê ủ lạnh là gì?

Giống như một lò sưởi, cà phê ủ lạnh đúng như tên gọi của nó. Cà phê, pha lạnh. Nhưng đừng để cái tên đơn giản đánh lừa bạn vì có rất nhiều điều cần biết về phương pháp pha chế thơm ngon này. Có lẽ tốt hơn là đảo ngược câu hỏi. Cà phê ủ lạnh không phải là gì?

Đối với người mới bắt đầu, cà phê pha lạnh không phải là cà phê đá. Thức uống cà phê dựa trên espresso đó được pha bằng nước nóng vắt qua bã mịn. Cà phê ủ lạnh cũng không phải là cà phê ép kiểu Pháp. Nó có thể được pha bằng máy ép kiểu Pháp, nhưng máy ép kiểu Pháp thường được sử dụng để pha cà phê nóng.

Thông thường, nó được pha chế thành dạng cô đặc có thể bảo quản trong nhiều tuần và cần rất ít thao tác để đạt được kết quả tuyệt vời.

Cold Brew Cô đặc là gì?

Vì pha lạnh sử dụng nước lạnh nên bạn có thể bảo quản để sử dụng cho lần sau. Một trong những cách phổ biến để pha chế bia lạnh là làm quá bão hòa nước pha và cất giữ phiên bản đậm đặc để pha loãng sau (1). Điều này hiệu quả vì hầu hết các hương vị được chiết xuất trong bốn đến tám giờ đầu tiên. Cà phê không trở nên đậm đà hơn nếu hạt cà phê được chiết xuất quá mức bằng nhiệt (2).

Nó khác với cà phê đá như thế nào?

Sự khác biệt chính giữa hai loại đồ uống lạnh chứa caffein này là phương pháp pha chế. Cà phê đá mạnh hơn một chút, được pha bằng nước nóng, để nguội và dùng với đá. Cold-brew được ủ bằng nước lạnh trong thời gian dài.

Bia lạnh có xu hướng mượt mà và nhẹ hơn hầu hết các loại bia khác phương pháp pha cà phê. Pha lạnh làm nổi bật rất nhiều hương vị bị lấn át trong các loại cà phê pha thông thường như pha nhỏ giọt hoặc cà phê espresso.

Cold-brew có ít caffein hơn một chút so với hầu hết các loại bia khác trong cùng tỷ lệ nước và cà phê. Có một quan niệm sai lầm rằng nó có nhiều hơn, nhưng điều đó không đúng.

Tại sao mọi người lại yêu thích cà phê pha lạnh đến vậy?

Điều gì không thích về cà phê ủ lạnh? Một số người không thích vị đắng của tanin và các axit khác trong cà phê (3). Bởi vì quá trình chiết xuất của chúng phụ thuộc vào nhiệt độ, bia lạnh có ít chúng hơn và có vị ngọt và dịu hơn.

Nó cũng rất dễ thực hiện, như bạn sẽ thấy trong bài viết này. Bạn có thể thưởng thức món cà phê ủ lạnh ngon như ở quán cà phê trong sự thoải mái ngay tại nhà mà không tốn nhiều công sức. Đây cũng là một giải pháp thay thế xanh cho các phương pháp sản xuất bia thông thường, vì nó không sử dụng bất kỳ năng lượng nào để làm nóng nước (4).

Những gì bạn cần

• Cà phê yêu thích của bạn, xay thô
• Nhiệt độ phòng nước
• Bình thủy tinh hoặc bình cổ rộng khác
• vải thưa hoặc giấy lọc
• Cốc dùng để đo dung tích
• Một bộ lọc

Khi đã có kinh nghiệm hơn, bạn sẽ không cần so đo quá nhiều nữa. Cho đến lúc đó, hãy sử dụng tỷ lệ nước và cà phê được trình bày trong công thức này làm cơ sở. Giống như bất kỳ phương pháp pha cà phê nào khác, nhiều bã hơn sẽ tạo ra cà phê đậm đặc hơn.

Cũng giống như các phương pháp khác, tốt nhất bạn nên tự xay đậu ngay trước khi ủ. Hãy chắc chắn rằng bạn có một máy xay cà phê có thể xay thô cần thiết cho cà phê pha lạnh.

Công thức cà phê bia lạnh

Pha cà phê ủ lạnh không đòi hỏi kỹ năng sắc như dao cạo hay thời gian hoàn hảo. Đó là một kỹ thuật rất dễ tha thứ, vì vậy đừng quá căng thẳng về việc xác định thời gian hoặc số lượng hoàn hảo. Miễn là bạn ở đúng khu phố, mọi chuyện sẽ ổn thôi.

Đừng lo lắng về các tỷ lệ. Hãy coi công thức này là một hướng dẫn: thử nghiệm với các lượng nước và cà phê khác nhau.

1. Đong Cà phê và Nước

Bạn sẽ sử dụng tỷ lệ một ounce (28g) bã cà phê trên một cốc nước (250ml). Nếu bạn đang xay đậu của riêng mình, thì đó sẽ là khoảng một phần tư cốc đậu nguyên hạt. Nếu bạn đang sử dụng đậu xay sẵn thì đó là khoảng nửa cốc bã. Một số nước sẽ bị mất đi trong quá trình căng thẳng, nhưng kết quả cuối cùng vẫn sẽ bị pha loãng.

Nếu bạn đang tự xay đậu, hãy đặt máy xay ở chế độ thô nhất. Nếu xay quá mịn, cuối cùng bạn sẽ để lại cặn cà phê và nó sẽ không được mịn. Lần thử đầu tiên, hãy trộn khoảng 3 ounce cà phê xay với 3 cốc nước và xem mùi vị của nó như thế nào.

MẸO CHUYÊN NGHIỆP NHÂN ĐÔI: Nếu bạn không muốn gặp rắc rối với cốc đo lường, thay vào đó hãy sử dụng cân cà phê hoặc cân nhà bếp nhạy cảm. Ngoài ra, chất lượng nước của bạn sẽ có tác động lớn đến quá trình ủ lạnh của bạn, vì vậy hãy sử dụng nước suối đã lọc nếu có thể.

2. Ngâm cà phê

Đong nước của bạn trong bình thợ nề. Sau đó, cho bã cà phê vào và khuấy đều. Chờ khoảng XNUMX phút và khuấy lại để đảm bảo bã cà phê được ngấm đều. Sử dụng phương pháp này, bạn sẽ lọc được bã cà phê sau khi ngâm xong. Tuy nhiên, có một cách khác.

Thay vì cho cà phê xay trực tiếp vào nước, bạn có thể pha một loại cà phê dạng “pod” để thay thế. Gấp vải thưa của bạn để tạo thành một mảnh 4 lớp. Đổ bã cà phê vào miếng vải mỏng và buộc lại bằng dây bếp để tạo thành chiếc kén của bạn. Nhúng vỏ vào nước và nhào nhẹ để đậu ngấm. Bạn có thể phải ngâm lâu hơn một chút, nhưng khi hoàn thành, bạn chỉ cần lấy vỏ ra để kết thúc quá trình.

Bạn có thể làm lạnh bia lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng. Để yên trong khoảng 12 giờ, nhưng không quá 18 giờ.

MIPO CHUYÊN NGHIỆP: Bạn cũng có thể sử dụng máy ép kiểu Pháp hoặc hệ thống ủ lạnh Toddy. Chuẩn bị cà phê trong bình ép kiểu Pháp thay vì bình để dễ dàng dọn dẹp. Sử dụng cùng tỷ lệ cà phê với nước. Toddy giúp bạn dễ dàng pha chế cà phê ủ lạnh mà không cần tốn nhiều công sức.

3. Lọc bia lạnh của bạn

Sau khi ngâm xong, trừ khi bạn sử dụng phương pháp tách vỏ cà phê, bạn sẽ phải lọc bã cà phê. Đặt bộ lọc cà phê của bạn vào một cái rây mịn và lọc hỗn hợp qua nó vào cốc hoặc lọ mà bạn có thể cất giữ sau này. Bạn cũng có thể dùng vải thưa thay cho phin cà phê. Cà phê pha lạnh cô đặc phải hoàn toàn không có bất kỳ bã nào còn sót lại.

MIPO CHUYÊN NGHIỆP: Nếu bạn có máy pha cà phê rót như Chemex hoặc máy pha cà phê nhỏ giọt, thì chúng rất phù hợp cho ứng dụng này. Thay vì bộ lọc có bộ lọc, bạn có thể sử dụng vòi nhỏ giọt rót. Việc này dễ dàng hơn so với việc thiết lập bộ lọc và sẵn sàng cất giữ khi bạn lọc xong.

KHAI THÁC. Thưởng thức!

Cô đặc pha lạnh thu được sẽ hơi quá mạnh để uống thẳng. Cho một ít đá vào ly và đổ nước hoặc sữa vào khoảng nửa ly. Sau đó đổ phần còn lại với chất cô đặc ủ lạnh. Thêm đường hoặc chất làm ngọt khác để hương vị. Bạn có thể sử dụng nhiều hoặc ít nước hơn, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Bạn nên đặt mục tiêu hoàn thành nó ngay khi có thể nhưng bạn cũng có thể giữ nó trong tủ lạnh tối đa hai tuần.

MIPO CHUYÊN NGHIỆP: Nếu bạn không muốn làm loãng hương vị khi đá tan, hãy làm đá viên cà phê. Sử dụng cùng một công thức cho cà phê ủ lạnh và đông lạnh thành khối cho cà phê đá và cà phê ủ lạnh của bạn.

Kết luận:

Pha cà phê ủ lạnh rất dễ dàng và tương đối rẻ nếu làm ở nhà. Lý do nó đắt tiền khi bạn mua nó ở các cửa hàng là thời gian ngâm rượu lâu. Nhưng đó không phải là vấn đề đáng lo ngại nếu bạn tự làm.

Tất cả những gì thực sự cần là đậu xay thô, nước tinh khiết và một hộp đựng. Oh, và một chút mỡ khuỷu tay. Công thức này khá dễ hiểu, nhưng bạn nên tuân theo tỷ lệ giữa cà phê và nước từ 1: 5 đến 1: 8. Thời gian ngâm có thể thay đổi mà không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, vì vậy ngâm qua đêm là một cách rất tiện lợi.

TIỀN THƯỞNG MẸO CHUYÊN NGHIỆP: Nếu bạn muốn có hương vị cà phê pha lạnh trong một tách cà phê nóng, hãy pha cà phê cô đặc pha lạnh ở nhiệt độ phòng với nước sôi. Hương vị sẽ được giữ nguyên vẹn và bạn sẽ có một tách cà phê nóng hổi, ​​sánh mịn.