French Press vs Pour Over Coffee: Bạn nên chọn loại nào?

Nếu bạn muốn kiểm soát nhiều hơn việc pha cà phê hàng ngày của mình, thì máy pha cà phê thủ công là CÁCH ĐỂ ĐI. 

Với khả năng bắt tay vào thực hiện quy trình, bạn có thể cảm nhận được từng biến số sẽ ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của cốc cuối cùng. Có một vài phương pháp khác nhau cho việc này, nhưng so sánh máy pha cà phê kiểu Pháp và máy pha cà phê đổ tràn là nơi thích hợp để bắt đầu.

Chúng tôi đã đối đầu trực tiếp với máy ép kiểu Pháp và máy pha cà phê để giúp bạn chọn loại phù hợp với mình.

ấn phẩm tiếng Pháp

Ngay cả khi bạn chưa bao giờ sử dụng, chắc chắn bạn đã quen thuộc với báo chí Pháp. Nó đã trở thành trụ cột để pha cà phê tại nhà trong gần một thế kỷ nay. Những người hâm mộ máy pha cà phê hoặc máy ép cà phê (như nó còn được biết đến), yêu thích nó vì tính dễ sử dụng và tách cà phê pha đậm đà, đậm đà mà nó tạo ra. Chỉ cần cẩn thận không để nó ngồi quá lâu, vì ngay cả báo chí Pháp tốt nhất cà phê có thể dễ dàng trở nên đắng.

Đó là dụng cụ pha cà phê hoàn hảo cho những ai chỉ uống cà phê không thường xuyên hoặc muốn pha cà phê sẵn cho khách hoặc pha cà phê tại nhà cho nhiều người. Với các tùy chọn ngân sách có sẵn và không cần thiết bị đặc biệt, hoàn toàn hợp lý khi có một chiếc máy ép kiểu Pháp ở phía sau tủ để lấy ra khi cần. Máy ép kiểu Pháp cũng là một công cụ tiện dụng để pha chế bia lạnh.

Điều đó không có nghĩa là nó không phải là một bộ tốt cho những người yêu thích cà phê nghiêm túc. Với sự chú ý đúng mức đến từng chi tiết, bạn có thể chiết xuất những tách cà phê rất hài lòng với nó. Để biết chi tiết đầy đủ về cách tận dụng tối đa máy pha cà phê của bạn, hãy đọc hướng dẫn của chúng tôi trên cách sử dụng báo chí Pháp.

Cho hơn

Khái niệm pour over thực sự lâu đời hơn báo chí Pháp (1). Nhưng do có liên quan đến sản xuất bia ở làn sóng thứ ba, nó có vẻ như là một phát minh hiện đại hơn nhiều. Sự phổ biến trở lại rất có thể là do các cấu hình hương vị cụ thể mà bạn có thể đạt được với máy pha cà phê nhỏ giọt thủ công.

Bản thân những người pha chế không có gì là công nghệ cao cả – đúng như tên gọi, họ chỉ rót nước nóng lên cà phê xay. Nhưng tùy chọn quản lý vi mô từng bước của quy trình đã khiến nó trở thành một điểm nhấn đối với những người đánh giá cao khía cạnh khoa học của việc pha cà phê.

Một trong những loại máy pha cà phê pour overs nổi tiếng nhất, máy pha cà phê Chemex, đã xuất hiện từ những năm 1940 (2). Nhưng đừng bỏ qua những điểm đến hiện đại hơn như OXO hoặc Bee House. Để có thông tin đầy đủ về cách bạn có thể hoàn thiện công việc pha chế của mình, hãy đọc bài viết của chúng tôi về làm thế nào để làm vì hơn cà phê.

Đối đầu

Cả hai nhà sản xuất bia thủ công này đều có ưu và nhược điểm. Vậy làm thế nào để bạn chọn giữa French press và pour over? Để giúp bạn quyết định máy pha cà phê nào phù hợp nhất với mình, chúng tôi đã so sánh một số tính năng cần thiết nhất. Bạn đang tìm kiếm một cách dọn dẹp dễ dàng? Hay sự dễ sử dụng là điều quan trọng nhất đối với loại bia đầu tiên trong ngày của bạn? 

Người dùng thân thiện

Nếu bạn đã quen sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt, thì cả hai máy pha cà phê này có thể phức tạp hơn một chút so với những gì bạn đã từng sử dụng. Nhưng không có gì khó khăn về một trong hai phương pháp pha cà phê này.

Báo chí Pháp rất đơn giản trong việc sử dụng nó. Bạn thêm cà phê, bạn thêm nước nóng và bạn để yên - điều gì có thể dễ dàng hơn thế? Lý do bạn có thể thấy nó được coi là có độ khó trung bình là vì có thể cần thử nghiệm một số biến số để có được loại bia phù hợp với sở thích của bạn.

Bã phù hợp, nhiệt độ nước và thời gian ngâm đều ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Làm sạch báo chí Pháp không đơn giản như vậy. Bạn không bao giờ được đổ những giọt cuối cùng vào cốc của mình, vì như vậy bã còn lại trong cốc có thể quá ướt để đổ thẳng vào thùng. Nhưng đổ chúng xuống bồn rửa là một công thức làm tắc nghẽn đường ống của bạn.

Sử dụng máy pha cà phê rót sẽ khó hơn đối với người mới bắt đầu vì đây là quy trình thực hành nhiều hơn và yêu cầu một số thiết bị bổ sung. Bạn có thể pha cà phê mà không cần những vật dụng này, nhưng để có được một loại cà phê nhất quán, bạn sẽ cần một chiếc cân để cân cả cà phê và nước của bạn, cũng như một ấm đun nước cổ ngỗng để kiểm soát dòng nước. Quá trình đổ tràn được hưởng lợi từ việc dọn dẹp đơn giản hơn. Chỉ cần ném bộ lọc đã sử dụng vào thùng rác và rửa máy pha cà phê bằng nước nóng. 

Các tùy chọn có sẵn

Chọn máy pha thủ công của bạn không chỉ là vấn đề quyết định giữa pour over hay French press. Mặc dù nó bổ sung thêm một bước cho quá trình ra quyết định của bạn, nhưng bạn sẽ rất vui khi biết rằng có rất nhiều lựa chọn cho cả hai máy pha cà phê. Điều này có nghĩa là bạn có thể tìm thấy một cái phù hợp với túi tiền và nhu cầu của mình.

Kể từ khi bằng sáng chế cho máy ép ban đầu của Pháp hết hạn vào năm 1948, bất kỳ nhà sản xuất nào cũng có thể sử dụng thiết kế (3). Điều này có nghĩa là có các tùy chọn gần như không giới hạn cho việc lựa chọn thương hiệu và mức giá. Bạn có thể mua một quán cà phê cơ bản không có tên với giá chỉ 10 đô la hoặc bạn có thể trả 100 đô la cho một thương hiệu nổi tiếng hoặc một quán cà phê có các tính năng bổ sung như cách nhiệt. Tất cả thiết kế cơ bản của các nhà sản xuất bia này vẫn giống nhau - một cốc thủy tinh và một bộ lọc kim loại được gắn vào cơ chế pít tông. 

Người rót rượu không phải là một nhà sản xuất bia duy nhất. Nhiều thương hiệu đã tạo ra các thiết kế của họ về cơ bản đạt được một phương pháp pha cà phê hơn là một máy pha cà phê cụ thể. Các tùy chọn bao gồm từ đơn giản đến phức tạp, với nhiều mức giá khác nhau và có thể được làm bằng nhựa, không gỉ, gốm hoặc thủy tinh borosilicate. Bạn sẽ nhận thấy rằng, nói chung, đây là một loại hình nón cần thiết để đưa nước qua bã và vào cốc, nhưng có thể có các biến thể ở dạng này. Một số máy pha cà phê chỉ bao gồm hình nón và nằm ngay trên cốc cà phê của bạn, trong khi những máy pha khác, chẳng hạn như hóa chất, là máy ủ bia và bình thủy tinh tất cả trong một.

Kiểm soát bia

Một trong những lợi ích của máy pha thủ công so với máy nhỏ giọt là mức độ kiểm soát mà bạn có đối với quá trình pha. Tất nhiên, sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn, nhưng khi bạn làm đúng, bạn sẽ có được ly cà phê hài lòng hơn nhiều.

Nếu đây là lần đầu tiên bạn pha cà phê ép, hãy đảm bảo chọn cà phê ngon nhất cho báo chí Pháp. Tất nhiên, có tùy chọn chỉ cần ném vào nước và bã cà phê và xem những gì bạn nghĩ ra. Chính sự đơn giản này đã giúp duy trì sự phổ biến của máy pha cà phê trong suốt những năm qua. Nhưng để tận dụng tối đa máy ủ bia, có lẽ bạn sẽ muốn bắt đầu điều chỉnh mọi thứ trong quá trình thực hiện. Nhiều người sẽ thay đổi hương vị cà phê ép kiểu Pháp của họ bằng kích cỡ xay, thời gian pha và lượng cà phê. Cách xay được đề xuất cho phương pháp pha cà phê này là cách xay thô, nhưng đừng ngại thử nghiệm bằng cách sử dụng cách xay tốt. máy xay cà phê cho French Press.

Kỹ thuật pour over rất phổ biến với những người mê cà phê, những người thích đạt được kỹ thuật cao trong quá trình pha cà phê của họ. Mặc dù không có gì ngăn cản bạn xem xét tất cả các phép đo, nhưng bạn sẽ nhận thấy rằng hầu hết những người hâm mộ cà phê rót sẽ muốn cân cả hạt cà phê và nước và sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ phù hợp.

Sử dụng bộ đếm thời gian sẽ giúp xác định tốc độ dòng nước chảy qua cà phê, điều này cuối cùng sẽ ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất. Cách bạn xay đậu sẽ có tác động đáng kể đến chất lượng cà phê của bạn. Bạn có thể đọc thêm trong hướng dẫn của chúng tôi để tốt nhất máy xay để rót cà phê.

Thời gian nấu bia

Xét về tổng thời gian từ khi nghiền đậu đến khi nhấp ngụm đầu tiên, không có nhiều khác biệt ở đây. Nhưng tất cả chúng ta đều biết rằng khi bắt tay vào uống một ly caffein vào buổi sáng, bất kỳ phút nào bạn buộc phải chờ đợi thêm có thể giống như hàng giờ đồng hồ!

Các công việc trước khi pha chế cho phương pháp ép kiểu Pháp bao gồm cân và xay hạt cà phê của bạn và đun sôi nước. Bạn cũng có tùy chọn làm nóng trước cốc thủy tinh của mình bằng cách đổ đầy nước nóng vào cốc và để yên cho đến khi cốc ấm khi chạm vào. Khi bạn đã thêm cà phê xay và nước, thời gian pha thực tế là khoảng 4 phút, mặc dù thời gian này có thể ngắn hơn hoặc dài hơn một chút tùy thuộc vào loại hạt bạn đang sử dụng. Bạn sẽ cần thiết lập điều này thông qua thử và sai.

Thời gian đổ đầy cà phê có thể phụ thuộc vào máy pha cà phê chính xác mà bạn chọn sử dụng, nhưng các bước vẫn giống nhau. Như với máy pha cà phê kiểu Pháp, các nhiệm vụ trước khi pha chế sẽ bao gồm chuẩn bị cà phê và nước của bạn. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, bạn cũng cần thêm bộ lọc và rửa sạch bộ lọc trước khi bắt đầu. Quá trình pha cà phê bắt đầu với việc cà phê nở, mất khoảng 30 giây.

Bạn phải đổ từ từ thứ này lên bã cà phê trong bộ lọc, ngắt quãng để nước chảy qua. Tổng thời gian rót sẽ phụ thuộc vào nhà sản xuất bia chính xác và kích thước của đồ xay, nhưng sẽ trong khoảng từ 2.5 đến 4 phút.

Sản phẩm cuối cùng

Tất cả các điểm trên chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến lựa chọn mua hàng của bạn. Tuy nhiên, vào cuối ngày (hoặc nhiều khả năng là đầu ngày!), tất cả chỉ là cà phê ngon. Và tất nhiên, đây có thể là vấn đề sở thích cá nhân. Chúng tôi đã mô tả hai phương pháp pha khi chúng được chuẩn bị tốt nhất, nhưng tất nhiên, chất lượng của cốc cuối cùng sẽ phụ thuộc vào cách bạn pha.

Hai yếu tố giúp cho cà phê ép kiểu Pháp có phẩm chất đặc trưng. Thứ nhất, đó là phương pháp ngâm, với thời gian tiếp xúc lâu giữa đất và nước. Cà phê được pha theo cách này thường đậm hơn nhiều so với các cách pha khác.

Thứ hai là nó là một loại bia không được lọc. Điều này có nghĩa là dầu tự nhiên của cà phê và một số cặn mịn hơn sẽ kết thúc trong cốc. Điều này mang lại cảm giác ngon miệng mà những người hâm mộ cà phê kiểu Pháp yêu thích, nhưng những người gièm pha có thể thấy hơi khó chịu.

Bộ lọc giấy được sử dụng trong máy pha cà phê rót sẽ loại bỏ hầu hết dầu cà phê và cặn có trong cà phê của bạn. Mặc dù cách này không tạo ra vị đậm đà giống như cà phê không lọc, nhưng nó cho phép tạo ra một hương vị phức tạp hơn. Hương vị tinh tế của hạt đậu nguyên bản được làm nổi bật, khiến nó trở thành lựa chọn phù hợp cho các loại đậu có nguồn gốc đơn lẻ. Về kết cấu, nó trong miệng sạch hơn nhiều so với cà phê ép kiểu Pháp. Nhưng trừ khi bạn uống cà phê đen, đây có thể không phải là lựa chọn tốt nhất. Hương vị tinh tế có xu hướng bị mất đi nếu bạn thêm sữa hoặc đường.

Nhận định: French press hay pour over?

Chúng tôi đã nói rồi, nhưng việc lựa chọn giữa hai máy pha cà phê này sẽ phụ thuộc vào loại cà phê bạn thích uống. Chúng tôi sẽ không đề xuất cách rót tràn, bất kể nó trông bắt mắt như thế nào, nếu điều bạn thực sự muốn là một loại cà phê đậm đà, đầy đủ hương vị. Và ngược lại, sự đơn giản của báo chí Pháp sẽ không ảnh hưởng đến bạn nếu bạn đang theo đuổi một tách joe sáng hơn.

Cả hai máy pha cà phê này đều không đặc biệt đắt tiền, vì vậy nếu bạn muốn so sánh các phương pháp pha cà phê này, bạn hoàn toàn có thể mua một trong hai phương pháp này.

Sử dụng báo chí Pháp nếu:

• Bạn muốn cà phê có vị đậm đà
• Bạn muốn có một quy trình sản xuất bia thủ công
• Bạn muốn tránh lãng phí giấy lọc

Sử dụng đổ tràn nếu:

• Bạn muốn thử nghiệm với các loại đậu khác nhau
• Bạn yêu thích nghi thức pha cà phê
• Bạn muốn dọn dẹp dễ dàng

Thomas

Chồng, cha và cựu nhà báo, tôi đã kết hợp tình yêu viết lách với tình yêu cà phê của mình để tạo ra trang web này. Tôi yêu thích các sản phẩm cao cấp, nhưng tôi luôn nghĩ đến việc viết tất cả nội dung của mình với những người đam mê cà phê có ý thức về ngân sách. Tôi thích rang nhẹ hơn, và cách ủ bình thường của tôi là một số loại rót tràn, mặc dù thú vui tội lỗi của tôi là thỉnh thoảng có màu trắng phẳng.