Ocak Üstü Espresso Makinesi Nasıl Kullanılır (Moka Pot Kahve Tarifi)

Moka potu, 1930'lardan beri İtalyan mutfaklarının temel malzemesi olmuştur, ancak kahve severler genellikle bunu gözden kaçırır. Mütevazi set üstü kahve makinesini yeniden düşünmenize yardımcı olmak için buradayız - bu, bir espresso makinesi masrafı olmadan güçlü ve lezzetli bir demleme elde etmenin en iyi yollarından biridir.

Aşağıdaki Moka pot talimatlarımız ve ipuçlarımız, set üstü espresso makinenizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

What You Need 

• Kahve çekirdekleri
• Kahve öğütücü
• Moka saksısı
• Su ısıtıcısı (isteğe bağlı)
• Soba

Bir Moka potundan ne beklenir?

Bilmeniz gereken ilk şey, set üstü kahve makinesinden gerçek bir espresso shot elde edemeyeceğinizdir (1). Moka pot, espresso yapmak için gereken basınca sahip değildir, ancak yine de ustalaşmaya değer zengin, güçlü bir kahve elde edersiniz.

Moka kaplar yanık veya acı kahve üretebiliyor ancak İtalyan kahve makinesinin hayranları bunun kullanıcı hatası olduğunu söylüyor. Bir Moka potunun nasıl doğru kullanılacağını bilmek, bu sorunları çözmek için uzun bir yol kat edecektir, ancak aynı zamanda kahve çekirdeklerini seç ve mümkünse filtrelenmiş su kullanın.

Peki iyi yapılmış bir Moka kahvesinin tadı nasıldır? Set üstü cezveden aldığınız zengin kahve en çok espresso ile ilişkilendirilir. İkisi oldukça benzer, ancak espresso kahvesi genellikle karmaşık ve parlak olabilir ve Moka pot kahvesi daha derin ve daha koyu tatlara sahiptir. Kağıt filtre kullanmasa da daha az yağ ve tortu elde edersiniz. bir Fransız basınına kıyasla.

Moka pot için en iyi öğütme boyutu

Moka kapları set üstü espresso makineleri olarak da adlandırılabilir, ancak demlemenin yapılma şekli farklı bir yaklaşım gerektirir. Bir Moka potu için en iyi öğütme boyutu orta-ince, kahve çekirdeklerini damlama ve espresso için nasıl öğüteceğiniz arasındadır. İnce ızgarayı kullanarak, bir espresso makinesi için aşırı ekstraksiyona neden olur ve filtre sepetindeki ağı tıkarsınız.

tabiki tavsiye ederim güzel çapak değirmeni Bu size daha taze bir tat verir ve doğru öğütme boyutuna sahip olmanızı sağlar. Öğütülmüş kahve genellikle orta derecede öğütülür ve bu kadar kısa bir ekstraksiyon süresinde size zengin bir tat vermez. kullanmanız gerekiyorsa öğütülmüş kahve, daha koyu bir kavurma seçin ve bu daha çabuk özütlenir ve daha kaba öğütme boyutunun telafi edilmesine yardımcı olur (2).

Sıcak vs soğuk su

Set üstü espresso makinenizle birlikte verilen talimatları okursanız, makineyi soğuk suyla doldurmanızı söylediklerini fark edeceksiniz. Uzman kahveciler aynı fikirde değil. Sıcak suyla başlayarak, suyu çok daha çabuk kaynatırsınız, bu da Moka tencerenin ocakta eskisi kadar fazla zaman harcamaması anlamına gelir. Soğuk sudan önce demliğin metali telveyi ısıtmaya başlayacak ve bu da demlenmiş kahvenizde metalik bir tat oluşmasına neden olacaktır (3).

Ocak Üstü Espresso Makinesi Nasıl Kullanılır?

Moka pot ile kahve yapmak zor değil ama ondan harika bir kahve çıkarmak biraz özen gerektiriyor. Mükemmel set üstü espresso için aşağıdaki basit adımlarımızı izleyin.

1. Kahvenizi öğütün

Fasulyelerinizi orta incelikte öğütün. Bir fincan (2 oz) Moka kabı için yaklaşık 8 gram fasulyeye ihtiyacınız olacak. Demlemek için sıcak su kullanmayı planlıyorsanız, suyunuzu kaynatmak için iyi bir zaman. 

2. Su ile doldurun

Moka potun alt haznesini emniyet valfine kadar suyla doldurun. Emniyet valfi çok fazla basınç oluşmasını önlemenin yanı sıra size doğru oran için mükemmel su seviyesini söyler. Set üstü espresso makineleri, yolun yalnızca bir kısmını doldurduğunuzda çalışmaz – altı fincanlık bir Moka demlikte üç fincan kahve yapmaya çalışmayın.

3. Öğütülmüş kahveyi ekleyin

Tabana yerleştirmeden önce filtre hunisini kahve ile doldurun. Bu, gevşek zeminlerin vida kapağına sıkışmasını önleyecektir. Zeminin düz olduğundan ve hava cepleri olmadığından emin olun, ancak onları kurcalamayın. Kahve telvelerinizi çok sıkı bir şekilde paketlemek, aşırı buhar basıncına ve aşırı özütlenmiş bir demlemeye yol açacaktır.

4. Ocağın üzerine koyun

Moka potunuzu tekrar birleştirin ve düşük ila orta ateşte koyun. Yüksekten başlamak cazip gelebilir, ancak buharın yoğun basıncı kahve granüllerini üst hazneye girmeye zorlayabilir ve bir güvenlik tehlikesi getirebilir.

Alüminyum Moka kaplar en iyi indüksiyonla değil, gazlı veya elektrikli ocaklarla çalışır. Gazlı ocak kullanıyorsanız, kulpun doğrudan alevin üzerinde olmadığından emin olun. İlerlemeyi takip edebilmek için kahve haznesinin kapağını açık bırakın. Birkaç dakika içinde kahvenin üst hazneye yavaşça dolmaya başladığını görmelisiniz.

5. Çıkarın ve servis yapın

Kahvenin uğuldamaya başlaması, demleme işleminin başlangıcını değil, sonunu ifade eder. Bu ses hava kabarcıklarıdır, yani alt haznede su yoktur. Moka kahve makinenizi hemen ocaktan alın ve kapağını kapatın.

Moka potun sesi kesildiğinde, kahveyi güvenle fincanınıza dökebilirsiniz. Espresso benzeri bir kahve için olduğu gibi servis yapın veya daha çok normal kahve gibi bir tarz için sıcak suyla seyreltin.

Son Düşüncelerimiz

Umarız bu kılavuz, klasik set üstü kahve makinesinden biraz gizem çıkarmıştır. Gördüğünüz gibi, en az zahmetle lezzetli bir kahve sunan basit bir demleme yöntemi. Artık bir Moka potu nasıl kullanacağınızı bildiğinize göre, seçtiğiniz çekirdekler, öğütme boyutu ve onu nasıl içeceğiniz konusunda denemeler yapmaya başlayabilirsiniz.