7 SCAA Sertifikalı Kahve Makineleri (Uzmanlar Tarafından Onaylanan En İyi Makineler)

Bir SCAA Damla Kahve Makinesi Nasıl Yapılır?

Amerika Özel Kahve Derneği, kahve bilgisini paylaşmaya ve mükemmel fincanı elde etmek için kahve standartlarını belirlemeye odaklanan, kar amacı gütmeyen bir kuruluştur. 

Özel Kahve Derneği, kimya ve fizikten tarım bilimine ve duyusal algıya kadar kahvenin bilimsel ilkelerini araştırma geçmişinden büyük gurur duymaktadır. – SCA.org

Derledikleri standartlar, sürecin her adımıyla ilgilidir: yeşil kahve, demleme, kavurma, su kalitesi ve son olarak demleme. Burada baktığımız bu son adım.

Altın Kupa standardını karşılamak için bir kahve makinesinin bir dizi özel testte doğru sonuçları elde etmesi gerekecektir. Ve sadece bir kez değil. SCAA, aynı kahve makinelerinden 5 tanesini test edecektir (daha önce hiç sunulmamış bir model ise 10 adet). Daha sonra her makinede 10 defaya kadar bazı testler yaparlar.

kahve hacmi

Bu test tam olarak makinenin ne kadar kahve yapacağını değil, doğru oranda kahve yapıp yapamayacağını görmek içindir. Bu, hem demleme sepetinin hem de sürahinin boyutunu hesaba katar. Altın Fincan Oranını karşılamak için, makinenin sepet taşmadan toplam kapasitede litre başına 55 gram kahve tutması gerekir.

Demleme zamanı

Bu listedeki bir bira üreticisinin, makinenin standart ayarlarını kullanırken bir demliğin tamamını 4 ila 8 dakika arasında demlemesi gerekir. Bu, kullanıcı için kolaylık ile ilgili değil, en iyi özütmeyi sağlamak için kahvenin zamanını telve ile düzenlemekle ilgilidir. 

Demleme sıcaklığı

Demleme suyu sıcaklığı için genel tavsiyeler 195 ile 205F arasındadır (1), ancak SCAA daha spesifik bir 197.6 ila 204.8F ​​(92-96C) talep eder. Su, kahve telvesi ile temas ettiği ilk dakika boyunca en az 197.6 F olmalıdır ve tüm demleme döngüsü boyunca minimum ve maksimum sıcaklıklarda kalmalıdır. Bu, sürahideki kahvenin sıcaklığını değil, sadece demleme suyunun sıcaklığını ifade eder.

Performans Tekdüzeliği

Kahve makineniz bir kez iyi bir fincan yapabilirse, her şey yolunda ve iyi ama bunu arka arkaya on kez yapabilecek mi? Ayrıca aynı makinelerden ikisini yan yana koyarsanız ikisi de size aynı kalitede bardak verir mi? SCAA, her makineyi 10 demleme döngüsü boyunca çalıştırır ve her bir bardağı çözünebilir maddelerin konsantrasyonu açısından test eder.

Tutma Kabı ve Sıcaklık

Bu kulağa çok bariz gibi gelebilir, ancak SCAA'nın sürahinin kapasitesinin su deposuyla uyumlu olmasını sağlaması gerekir. Sürahi sadece 12 fincan alıyorsa, 10 fincanlık bir kahve makinesinin hiçbir anlamı yoktur. Ocak gözü kullanan makinelerde kahveyi yakmadan sıcak tutması gerekir. İlk 30 dakika boyunca sıcaklık 176 ve 185 F (80-85C) arasında kalmalı ve hiçbir zaman sıcaklıkta bir artış olmamalıdır.

Bu testler buzdağının sadece görünen kısmı. Kahve makinelerinin ayrıca içecek hazırlama (demleme gücü), özütleme tekdüzeliği, içecek berraklığı (tortu) ve hatta kullanım kılavuzlarının kalitesi açısından test edilmesi gerekir (2).

Belirtmeliyiz ki, bu sertifika yüksek kalite anlamına gelse de, sertifikasız tüm makinelerin kötü olduğu anlamına gelmez. Markaların binlerce dolarlık bir ücret ödemesi ve makineleri test için sağlaması gerekiyor. Bazı şirketler, sertifikalı evde bira üreticisi programına girmenin paraya değmeyeceğine karar verebilir.

Önceki yıllardan SCAA onaylı bira üreticileri mi arıyorsunuz? incelememize bakın Mutfak Yardımı KCM0802 ve Behmor Brazen incelemesi.

Altın Standart Kahve Makinesi Alırken Nelere Bakmalı? 

SCAA sertifikalı bir kahve makinesi satın almak, makinenizin demleme için en iyi standartları karşıladığından emin olmanızı sağlayacaktır. Ancak yine de ihtiyaçlarınıza ve bütçenize uygun bir şey seçmeniz gerekiyor. Kararınızı vermeden önce, göz önünde bulundurmanız gereken birkaç şey var.

Kapasite – filtre kahve makinesi toplu demleme için mükemmel bir seçimdir, ancak daha küçük miktarlarda kahve yapmak için her zaman yardımcı olmaz. Daha küçük partiler halinde demleme seçeneği istiyorsanız, kahve makinenizin yarım sürahi veya tek kişilik servis seçeneği olup olmadığını kontrol edin. 

Çok yönlülük – tek dokunuşlu bir makine inanılmaz derecede kullanışlıdır, ancak harika bir fincan kahve yapmanın birden fazla yolu vardır. Demlemenizi denemek veya keşfetmekle ilgileniyorsanız kahve lezzet çarkı, bazı demleme ayarlarını değiştirmenize izin veren bir kahve makinesine ihtiyacınız olacaktır. Bunlar demleme sıcaklığını, akış hızını ve isteğe bağlı ön infüzyon döngüsünü içerebilir.

Sürahi – geleneksel filtre kahve makinesinde, demlendikten sonra kahveyi sıcak tutmak için altında bir ocak bulunan bir cam sürahi bulunur. Bunun dezavantajı, kahvenin bir süre sonra yanık tadı alabilmesidir. Alternatif, kahveyi doğrudan bir ısı kaynağı yerine yalıtım yoluyla sıcak tutan paslanmaz çelik bir termal sürahidir.

2022'nin En İyi SCAA Sertifikalı Kahve Makineleri

Titiz test süreci, onaylanmış kahve makineleri listesinin uzun olmadığı anlamına gelir. Ancak notu alan 30 kadar kişi arasında SCAA sertifikasına sahip favori markalarımız ve bira üreticilerimiz var.

Listenin başında bir Technivorm makinesi görmek muhtemelen şaşırtıcı değil. Hollandalı marka, kaliteli malzemeler ve hassas mühendislik taahhüdü üzerine inşa edilmiştir. Bu elle monte edilmiş makineler, mümkün olduğunca manuel demleme işlemine sadık olacak şekilde tasarlanmıştır. Bazı insanlar ortaya çıkan kahvenin üzerine dökülen bir kahve makinesinden ayırt edilemeyeceğini söylüyor.

Moccamaster KBT, markanın sahip olduğu tek SCAA sertifikalı kahve makinesi değil, ancak bu makine hakkında sevilecek çok şey var. Adındaki “T”, kahvenizi bir saate kadar sıcak tutacak termal sürahiyi ifade eder. Sürahi, onu daha taşınabilir hale getiren ve ısıyı içeride tutmaya yardımcı olan bir seyahat kapağı içerir.

Tabandaki basit bir açma/kapama düğmesiyle çalıştırması kolaydır. Demleme sepetindeki akış hızını dolu sürahi veya yarım sürahi için ayarlayabilirsiniz. Bu size kahve demleme üzerinde fazla kontrol sağlamaz, ancak her şey SCAA standartlarına göre çalışacak şekilde ayarlanmıştır. Bir bakır eleman, su sıcaklığını ideal bir 196-205 F'de tutar ve makine sadece 4-6 dakikada tam bir kahve hazırlar.

2022 itibariyle, Technivorm'un 12 kahve makinesi SCA sertifikalıdır. Bu nedenle, Moccamaster KBT sizin için tüm gereksinimleri karşılamıyorsa veya ocak gözü modelini tercih ediyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz çok daha fazlası var.

Tüm özelliklerin tam bir özeti için şuraya gidin: Technivorm Moccamaster incelemesi.

Doğru su sıcaklığı, SCAA test sürecinin temel taleplerinden biridir, bu nedenle bu listede yer almak isteyen tüm markalar için bunu doğru yapmak çok önemlidir. Breville Precision Brewer bunu, geleneksel bir termostattan daha doğru ve kararlı olan bir PID sıcaklık kontrolü kullanarak başarır (3). Bu durumda PID, tercih ettiğiniz sıcaklığı seçmenize de olanak tanır.

Breville Precision Brewer, kahve demleme sürecindeki birçok değişkeni kontrol etme yeteneğine sahip inanılmaz derecede çok yönlü bir makinedir. Sıcaklığa ek olarak, çiçeklenme süresini ve akış hızını ayarlayabilirsiniz. Makine, çekirdeklerdeki farklı tatları ortaya çıkarmak için hem koni şeklinde hem de düz tabanlı filtre sepetleri içerir (4).

Tüm bu seçenekler fiyat etiketine eklenir, bu nedenle bu, deney yapmakla ilgilenmeyen biri için en iyi makine olmayabilir. Ancak ayarlarınızın ne olması gerektiği konusunda endişeleriniz varsa, Gold brew ön ayarıyla başlayın. Bu, Altın Kupa standardını ifade eder ve makinenin ayarlarını SCAA gerekliliklerini karşılayacak şekilde ayarlar.

Bu özel makinenin hem cam hem de termal sürahi versiyonları sertifika almıştır. Kahvenizi uzun süre sıcak tutmanız gerekmiyorsa cam sürahi ile aynı ayarları alarak biraz tasarruf edebilirsiniz.

Bu akıllı kahve makinesi, bu makinenin size barista kalitesinde bir demleme yapması fikriyle orijinal olarak OXO On Barista Brain'i piyasaya sürdü. Bu, manuel dökme bira yapım sürecini taklit etmeye yardımcı olan bir dizi özellik sayesinde sağlanır.

Bira makinesi, suyu zemine eşit şekilde dağıtmaya yardımcı olan bir yağmur yapıcı duş başlığına sahiptir. Bir mikroişlemci, manuel olarak demleme yapıyormuşsunuz gibi su aralıklarını serbest bırakarak darbeli demleme olarak bilinen şeyi kontrol eder. 

OXO Brew, çift cidarlı bir termal sürahinin yanı sıra 60 dakikalık bir tazelik zamanlayıcısı içerir. 

Demleme döngüsü bittiğinde, zamanlayıcı otomatik olarak çalışarak size kahvenin ne kadar süredir beklediğini söyler. Zamanlayıcı bir saate kadar çalışır ve ardından makine otomatik olarak kapanır. Ama endişelenme. Yalıtımlı sürahi, makine kapalıyken bile kahvenizi sıcak tutacaktır.

Bu makinenin daha yeni bir modeli de SCAA tarafından onaylanmıştır: Oxo Brew 8 Cup. Biraz daha küçük olan bu modelin göze çarpan özelliği, lezzetten ödün vermeden yalnızca bir fincan demlemenizi sağlayan isteğe bağlı tek servis sepetidir. Bu seçenekle, 9-Cup'ın LCD ekranını ve programlanabilir zamanlayıcısını kaçıracaksınız.

Size uygun makine bu olabilir gibi geliyorsa, tam sayfamıza göz atın. OXO On kahve makinesi incelemesi.

Bu, sorunsuz bir şekilde tutarlı bir fincan kahve almanızı sağlayacak tek dokunuşlu basit bir makinedir. Demleme sürecini başlatmak için tek ihtiyacınız olan tabandaki açma/kapama anahtarıdır, ancak isteğe bağlı bir ön infüzyon modu için basılı tutabilirsiniz. Bu modun kullanılması, demleme aşamasına başlamak için suyu tekrar dağıtmadan önce bir süre gazdan arındırma sağlamak için zemini ıslatacaktır.

Bu Bonavita kahve makinesi, telvelerin daha iyi doymasını sağlayan büyük bir duş başlığı ve makinenin içine değil doğrudan sürahinin üstüne oturan düz tabanlı bir filtre sepeti kullanır. Bu tasarım, kahvenin kat etmesi gereken mesafeyi en aza indirir, böylece herhangi bir ısı kaybetmezsiniz, ancak demlemeden sonra sürahiyi sepetle birlikte çıkarırken biraz dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir. 

Biraz daha fazla programlanabilirlik (ve para) için BV1900TD'ye yükseltebilirsiniz. Aynı demleme özelliklerine sahiptir ancak otomatik başlama zamanını ayarlamak için küçük bir ekran ekler.

Bu bira üreticisinin tüm ayrıntılarını keşfedin Bonavita BV1900TS incelemesi.

Bu muhtemelen piyasadaki en iyi Cuisinart kahve makinesidir ve SCAA sertifikası hak edilmiştir. Demleme işlemi tamamen otomatiktir, ancak demlemenin gücü ve suyun sıcaklığı üzerinde bir miktar kontrole sahipsiniz.

Cuisinart CPO 850, ekstraksiyonu değiştirmek için su akışını esasen hızlandıran veya yavaşlatan yumuşak, orta veya koyu kahve seçenekleri sunar (5). Demleme sıcaklığı için "sıcak" veya "ekstra sıcak" seçeneğiniz vardır. Bunun için bir rakam yok, ancak her iki ayarın da SCAA gereklilikleri arasında kalacağını varsayabiliriz. 

Makine için bir başlangıç ​​zamanı ayarlamak, otomatik kapanmayı ayarlamak ve makinenin temizleme döngüsünü başlatmak için Cuisinart CPO 850 kontrol panelinden programlanabilir bir zamanlayıcıya erişebilirsiniz.

Demleme işlemi bir ön ıslatma aşaması içerir ve lazerle oyulmuş paslanmaz çelik filtrenin çekirdeklerden maksimum lezzeti çıkarmaya yardımcı olduğu söylenir. Ekstra sıcak ayarı seçtiyseniz, yalıtımlı paslanmaz çelik sürahiye minnettar kalacaksınız. Sıcaklığın korunmasına yardımcı olan ve oksijenin girmesini önleyen bir demleme kapağına sahiptir.

Ancak, geleneksel ocak gözünü tercih ederseniz, cam sürahili PurePrecision CPO-800 de SCAA sertifikasına sahiptir.

Bu listedeki makinelerin çoğu, dökme yöntemini taklit ettiğini iddia ediyor, ancak Brim de görünümü taklit etti. Diğer damlama makinelerinden farklı olarak, buradaki filtre, bir Chemex'te bulabileceğiniz gibi, doğrudan sürahinin üzerine oturur.

Bir Chemex'in aksine, bira yapmak için herhangi bir beceriye veya bilgiye ihtiyacınız yoktur. Brim, birçok otomatik kahve makinesinden daha basit bir işleme sahiptir. Doldurmanız ve açmanız gerekir, gerisini makine halleder.

Kahveniz, kahvenin tam olarak kabarmasını sağlamak için darbeli demleme ile yapılır ve duş başlığı daha eşit bir kahve çekimi sağlar. Tüm bunlar, SCAA standartlarına göre 197.6F ila 204.8F arasında yapılır. Sıcak tutma ayarı, 176F sıcaklık ve 30 dakika sonra otomatik kapanma ile alıştığınız gibi olmayabilir. Ancak bu, damla kahveden daha fazla üzerine dökülen kahve olması gerektiği için, mümkün olan en iyi tadı korumak için demlendikten hemen sonra tüketilmek üzere tasarlanmıştır.

Ninja makineleri bunlardan bazılarıdır. en iyi damla kahve makineleri aile kullanımı için, bu yüzden birkaç tanesinin SCAA onaylı listeye girdiğini görmek harika. Damla kahve makineleri, basit kullanımları için harikadır, ancak yalnızca bir tür içecek yaparlar. Ninja Uzmanlığı ile tüm aileye yetecek kadar seçeneğe sahip olmalısınız.

Geleneksel damlama tutkunları için tek fincandan dolu sürahiye kadar altı farklı demleme boyutu yapabilirsiniz. Hareket halindeyken kahve içmek için bir seyahat kupası boyutu da var. Bu kahveler ya klasik ya da biraz daha güçlü bir demleme olan zengin olarak gelir.

Kafe tarzı içeceklerin hayranları için özel demleme seçeneğine sahipsiniz. Bu, espresso tarzında veya kapuçino ve latte gibi içecekler için temel olarak servis edilebilen küçük, konsantre bir fincan kahve yapar. Ninja sütü ısıtmaz, ancak bu profesyonel dokunuşu eklemek için katlanabilir bir süt köpürtücü vardır. 

Hem kahve hem de çay içen haneler için, yine SCAA sertifikalı olan Ninja Sıcak ve Soğuk Demleme Sistemine bakmak isteyebilirsiniz.

Café Özel Kahve Makinesi, yakın zamanda SCAA sertifikalı kahve makinelerinden biridir ve wifi bağlantısına sahip tek kahve makinesidir. Alexa veya Google ile Voice-to-Brew kontrollerini kullanabilir veya daha fazla seçenek için SmartHQ uygulamasına bağlanabilirsiniz.

Wifi'yi atlasanız bile, burada yine de etkileyici bir programlanabilirlik düzeyi bulacaksınız. Listemizdeki diğer bazı kahve makinelerinde olduğu gibi, fincan sayısını, su sıcaklığını ve demleme gücünü ayarlayabilirsiniz. 

Ancak Café Özel Kahve Makinesi'ni belirleyen şey, bu ayarları daha sonra kullanmak üzere saklama yeteneğidir - her seferinde değiştirmeye gerek yoktur. Breville kahve makinesinde olduğu gibi, SCAA standartlarını karşılayacak şekilde demleme yapmanızı sağlayacak bir Altın ön ayarı vardır.

Bira yapma performansı söz konusu olduğunda, GE Appliances Cafe onu ezip geçti. Kahve makinesi, makinenin varsayılan Altın demleme döngüsünde etkileyici bir hızla demleme döngüsünden geçti. – CNET

Bu sadece kullanıcı dostu olmakla da ilgili değil. Bu bira makinesi harika bir fincan kahve yapacak ve bunu 5 dakikadan kısa bir dolu sürahi için demleme süresiyle hızlı bir şekilde yapacaktır (6). 

Buradaki tek dezavantaj fiyattır. Listedeki en pahalı kahve makinesi olmasa da yakın, bu yüzden bu teknik özellikleri ne kadar kullanacağınızı düşünmeniz gerekiyor.

Karar

Bu makinelerin tümü SCAA standartlarını karşılayacak, ancak en iyi seçim için Technivorm Moccamaster'ı geçmek zor. Bunun gibi bir sertifikasyon sürecinin en güzel yanı, yeni bir cihaz satın alırken sağladığı güvendir. Kaygan mühendisliği ve kaliteli malzemeleri seviyoruz ve havalı tasarımın da zararı yok.