French Press vs Pour Over Coffee: Hangisini Seçmelisiniz?

Günlük demlemeniz üzerinde daha fazla kontrol istiyorsanız, manuel bir kahve makinesi GİDİLECEK YOL. 

Süreci uygulamalı olarak uygulamalı olarak, her bir değişkenin son kupanın tadına nasıl etki edeceğine dair bir fikir edinebilirsiniz. Bunun için birkaç farklı yöntem var, ancak French press ile pour over kahve makinelerini karşılaştırmak başlamak için doğru yer.

Hangisinin sizin için doğru olduğunu seçmenize yardımcı olmak için French press koyduk ve kahve demleyicilerini kafa kafaya doldurduk.

Fransız basını

Hiç kullanmamış olsanız bile, şüphesiz Fransız basınına aşinasınızdır. Neredeyse bir asırdır evde kahve yapmak için bir dayanak noktası olmuştur. Kafeterya veya kahve presinin (aynı zamanda bilindiği gibi) hayranları, kullanım kolaylığı ve ürettiği zengin, cesur demlenmiş kahve için onu severler. Çok uzun süre oturmasına izin vermemeye dikkat edin, çünkü en iyi fransız basını kahve kolayca acılaşabilir.

Sadece ara sıra kahve içen veya ziyaretçiler için kahve içmek veya birçok insan için evde kahve yapmak isteyen herkes için mükemmel bir bira makinesidir. Bütçe seçenekleri kolayca bulunabildiği ve özel bir ekipman gerektirmediği için, gerektiğinde çıkarılabilmesi için dolabın arkasında bir French press bulundurmak son derece mantıklıdır. French press aynı zamanda soğuk kahve yapmak için kullanışlı bir araçtır.

Bu, ciddi kahve severler için iyi bir set olmadığı anlamına gelmez. Detaylara gösterilen özen ile çok tatmin edici kahveler elde edebilirsiniz. Kahve makinenizden en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğinizle ilgili eksiksiz bir döküm için, şu adresteki kılavuzumuzu okuyun: french press nasıl kullanılır.

Üstüne dökmek

Dökülme kavramı aslında Fransız basınından daha eskidir (1). Ancak üçüncü dalga biracılıkla ilişkisi nedeniyle çok daha modern bir icat gibi görünüyor. Popülaritenin yeniden canlanması, büyük olasılıkla manuel filtre kahve makinesiyle elde edebileceğiniz belirli lezzet profillerinden kaynaklanmaktadır.

Bira üreticilerinin kendileri hakkında yüksek teknolojiye sahip hiçbir şey yok - adından da anlaşılacağı gibi, sadece öğütülmüş kahvenin üzerine sıcak su döküyor. Ancak sürecin her adımını mikro düzeyde yönetme seçeneği, kahve yapımının bilimsel yönünü takdir edenler arasında onu bir hit haline getirdi.

En ünlü dökme kahve makinelerinden biri olan Chemex kahve makinesi 1940'lardan beri kullanılmaktadır (2). Ancak OXO veya Bee House gibi daha modern gelenleri gözden kaçırmayın. Demlemenizi nasıl mükemmelleştirebileceğinizin tam bir özeti için şu makalemizi okuyun: nasıl yapılır için kahve üzerine.

Kafa kafaya

Bu manuel bira üreticilerinin her ikisinin de artıları ve eksileri var. Peki Fransız basını ile dökmek arasında nasıl seçim yaparsınız? Hangi kahve makinesinin sizin için en iyi olduğuna karar vermenize yardımcı olmak için en önemli özelliklerden bazılarını karşılaştırdık. Kolay bir temizlik mi arıyorsunuz? Yoksa günün ilk göz kamaştırıcı kahveniz için en önemli şey kullanım kolaylığı mı? 

Kullanıcı dostu

Damlama makinesi kullanmaya alışkınsanız, bu iki kahve makinesi de alıştığınızdan biraz daha karmaşık olabilir. Ancak bu iki kahve demleme yönteminde zor olan hiçbir şey yoktur.

Fransız basını kullanımında çok basittir. Kahveyi ekleyin, sıcak suyu ekleyin ve bırakın - bundan daha kolay ne olabilir? Orta zorluk seviyesinden bahsedildiğini görmüş olmanızın nedeni, zevkinize uygun doğru demlemeyi elde etmek için değişkenlerle biraz deneme gerektirebilmesidir.

Doğru zemin, su sıcaklığı ve daldırma süresi kahvenin tadını etkiler. French pressin temizlenmesi o kadar basit değildir. Son damlaları asla bardağınıza dökmemelisiniz, bu nedenle beherde kalan öğütülmüş topraklar doğrudan çöp kutusuna atılamayacak kadar ıslak olabilir. Ancak onları lavaboya atmak, borularınızı tıkamak için bir reçetedir.

Pour over kahve makinesini kullanmak yeni başlayanlar için daha zor olacaktır çünkü bu daha uygulamalı bir işlemdir ve bazı ekstra ekipman gerektirir. Kahvenizi bu öğeler olmadan da yapabilirsiniz, ancak tutarlı bir demleme elde etmek için hem kahvenizi hem de suyunuzu tartmak için bir teraziye ve su akışını kontrol etmek için bir deveboynu su ısıtıcısına ihtiyacınız olacaktır. Dökülme, daha basit bir temizlikten faydalanır. Sadece kullanılmış filtreyi çöpe atmak ve kahve makinesini sıcak suyla durulamak meselesi. 

Mevcut seçenekler

Manuel bira makinenizi seçmek, sadece dökmek ile French press arasında karar vermek meselesi değildir. Karar verme sürecinize fazladan bir adım eklese de, her iki kahve makinesi için de pek çok seçenek olduğunu duymaktan memnun olacaksınız. Bu, bütçenize ve ihtiyaçlarınıza uygun birini bulabileceğiniz anlamına gelir.

Orijinal Fransız preslerinin patentinin 1948'de sona ermesinden bu yana, herhangi bir üretici tasarımı kullanabildi (3). Bu, marka seçimi ve fiyat noktaları için neredeyse sınırsız seçenek olduğu anlamına gelir. İsimsiz basit bir kafeteryayı 10 $ gibi düşük bir fiyata satın alabilir veya tanınmış bir marka veya yalıtım gibi ekstra özelliklere sahip bir marka için 100 $ ödeyebilirsiniz. Tüm bu bira üreticilerinin temel tasarımı aynı kaldı - bir piston mekanizmasına bağlı bir beher ve bir metal filtre. 

Dökülme tek bir bira değil. Pek çok marka, tasarımlarını belirli bir kahve makinesi yerine esasen bir demleme yöntemi elde etmek için oluşturmuştur. Seçenekler basitten karmaşığa, çeşitli fiyat noktalarında değişir ve plastik, paslanmaz, seramik veya borosilikat camdan yapılabilir. Genel olarak bunların, suyu zeminden bardağa akıtmak için gerekli olan bir tür koni şekli olduğunu fark edeceksiniz, ancak bunda farklılıklar olabilir. Bazı bira makineleri yalnızca külahtan oluşur ve doğrudan kahve fincanınızın üzerine otururken, bazıları ise örn. Chemex, hepsi bir arada bira ve cam sürahidir.

Demleme kontrolü

Manuel bira üreticisinin bir damlama makinesi üzerindeki faydalarından biri, demleme üzerinde sahip olduğunuz kontrol miktarıdır. Elbette daha fazla zaman ve çaba gerektirir, ancak doğru yaptığınızda çok daha tatmin edici bir kahve elde edersiniz.

İlk kez pres kahve yapıyorsanız, tercih ettiğinizden emin olun. French press için en iyi kahve. Tabii ki, sadece su ve kahve telvesi atma ve ne bulduğunuzu görme seçeneğiniz var. Kahve makinesinin tüm bu yıllar boyunca popülaritesini korumasına yardımcı olan şey bu basitliktir. Ancak bira üreticisinden en iyi şekilde yararlanmak için, muhtemelen yol boyunca bazı şeyleri ayarlamaya başlamak isteyeceksiniz. Birçok kişi, öğütme boyutu, demleme süresi ve kahve miktarı ile French press kahvelerinin tadını değiştirecektir. Bu demleme yöntemi için önerilen öğütme kaba bir öğütmedir, ancak iyi bir öğütme denemekten korkmayın. French Press için kahve değirmeni.

Dökülme tekniği, demlemelerinde aşırı teknik olmayı seven kahve meraklıları arasında çok popülerdir. Tüm ölçümlere göz atmanızı engelleyecek hiçbir şey olmasa da, çoğu dökme fanının hem kahve çekirdeklerini hem de suyu tartmak ve sıcaklığın doğru olduğundan emin olmak için bir termometre kullanmak isteyeceğini fark edeceksiniz.

Bir zamanlayıcı kullanmak, kahvenin içinden geçen suyun akış hızının belirlenmesine yardımcı olur ve bu da sonuçta ekstraksiyon oranını etkiler. Çekirdeklerinizi nasıl öğüttüğünüz, demlemenizin kalitesi üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır. En iyisi için kılavuzumuzda daha fazlasını okuyabilirsiniz. kahvenin üzerine dökmek için öğütücüler.

demleme zamanı

Fasulyenizi öğütmeniz ile ilk yudumunuzu almanız arasındaki toplam süre açısından, burada pek bir fark yoktur. Ama hepimiz biliyoruz ki konu sabah ilk iş kafein almak olduğunda, fazladan beklemek zorunda kaldığınız herhangi bir dakika saatler gibi gelebilir!

French press yöntemi için ön demleme görevleri arasında çekirdeklerinizin tartılması, öğütülmesi ve suyun kaynatılması yer alır. Ayrıca, cam beherinizi sıcak suyla doldurarak ve cam dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar bekleterek önceden ısıtma seçeneğiniz de vardır. Öğütülmüş kahveyi ve suyu ekledikten sonra, gerçek demleme süresi yaklaşık 4 dakikadır, ancak bu, kullandığınız çekirdeklere bağlı olarak biraz daha kısa veya daha uzun olabilir. Bunu deneme yanılma yoluyla kurmanız gerekecek.

Demleme süresi, tam olarak kullanmayı seçtiğiniz kahve makinesine bağlı olabilir, ancak adımlar aynı kalır. Fransız basınında olduğu gibi, ön demleme görevleri kahvenizi ve suyunuzu hazırlamayı içerecektir. Ancak çoğu durumda, başlamadan önce bir filtre eklemeniz ve durulamanız gerekir. Demleme işlemi, yaklaşık 30 saniye süren kahvenin kabarmasıyla başlar.

Bunu, filtredeki kahve telvelerinin üzerine suyun akması için ara vererek yavaşça dökmelisiniz. Dökmenin toplam süresi, tam olarak bira üreticisine ve öğütme boyutuna bağlı olacaktır, ancak 2.5 ila 4 dakika arasında olacaktır.

Nihai ürün

Yukarıdaki noktaların tümü şüphesiz satın alma tercihlerinizi etkileyecektir. Ancak, günün sonunda (veya daha büyük olasılıkla günün başında!), her şey iyi kahve ile ilgilidir. Ve elbette, bu kişisel bir zevk meselesi olabilir. İki demleme yöntemini en iyi şekilde hazırlandıkları zaman açıkladık, ancak elbette son fincanın kalitesi onu nasıl demlediğinize bağlı olacaktır.

French press kahveye kendine özgü niteliklerini vermesine iki faktör yardımcı olur. Birincisi, zemin ve su arasında uzun bir temas süresi olan bir daldırma yöntemi olmasıdır. Bu şekilde yapılan kahve tipik olarak diğer demlemelerden çok daha koyudur.

İkincisi, filtrelenmemiş bir demleme olmasıdır. Bu, kahvenin doğal yağlarının ve daha ince tortuların bir kısmının fincanda son bulduğu anlamına gelir. Bu, Fransız kahve presi hayranlarının sevdiği zengin bir ağız hissi sunar, ancak eleştirmenler biraz rahatsız edici bulabilir.

Kahve makinesinde kullanılan kağıt filtre, kahvenizde bulunan kahve yağlarının ve tortuların çoğunu giderir. Bu, filtrelenmemiş bir kahve kadar zengin bir gövde oluşturmasa da, daha karmaşık bir tat profili sağlar. Orijinal çekirdeğin hassas tatları vurgulanarak tek kökenli çekirdekler için doğru seçim haline gelir. Doku olarak ağızda French press kahveden çok daha temizdir. Ancak kahvenizi sade almazsanız, bu en iyi seçim olmayabilir. Süt veya şeker eklerseniz, hassas tatlar kaybolma eğilimindedir.

Karar: French press mi yoksa üzerine dökmek mi?

Daha önce söyledik ama bu iki kahve makinesi arasında seçim yapmak, ne tür kahve içmeyi sevdiğinize bağlı olacaktır. Gerçekten istediğiniz koyu, dolgun bir kahveyse, ne kadar havalı görünürse görünsün üzerine dökmenizi önermeyeceğiz. Tersine, daha parlak bir fincan kahvenin peşindeyseniz, French press'in sadeliği sizi etkilememeli.

Bu iki kahve makinesinin hiçbiri özellikle pahalı değil, bu nedenle bu demleme yöntemlerini karşılaştırmak istiyorsanız, her birinden bir tane satın almak kesinlikle bir seçenek.

French press'i şu durumlarda kullanın:

• Ağızda zengin bir his uyandıran kahve istiyorsunuz.
• El değmeden bir demleme işlemi istiyorsunuz
• Kağıt filtre israfından kaçınmak istiyorsanız

Aşağıdaki durumlarda üzerine dökün kullanın:

• Farklı fasulyelerle denemek istiyorsunuz
• Kahve yapma ritüelini seviyorsunuz
• Sorunsuz bir temizlik istiyorsunuz

Thomas

Kahve uzmanı ve sektörün içinden biri olarak, yıllarımı kahve yapma sanatında ve biliminde uzmanlaşmaya adadım. Parçacık inceliğini incelemekten çapak şekillerini değerlendirmeye kadar, kahveyi iyiden olağanüstüye yükselten ayrıntıları araştırıyorum. İster karmaşık bir üzerine dökülen ister yoğun bir espresso olsun, görüşlerim sadece kahve içmekle kalmayıp onu deneyimleyenlere de hitap ediyor.