Chemex ve French Press: Yüzyılın Savaşı

Manuel bira makineleri söz konusu olduğunda, bu adil bir karşılaştırma gibi görünmeyebilir. Sonuçta French Press kahvesi ile Chemex kahvesi çok farklı tatlar. Ancak evde kahve demlemenin yeni bir yolunu arıyorsanız, satın almadan önce tüm yönleri göz önünde bulundurmalısınız.

Bir dizi özellik arasında nasıl karşılaştırıldıklarını görmek için tam Chemex ve French Press kılavuzu için okumaya devam edin.

Chemex

Chemex kahve makinesi, üçüncü dalga bir baristanın icadı gibi görünebilir, ancak bu zarif cam kreasyon 1941'den beri var. Bu, kimya ekipmanından ilham alan Alman-Amerikalı bir bilim adamı olan Dr. Peter Schlumbohm'un buluşudur. 

Gündelik nesneleri sadece daha işlevsel değil, aynı zamanda daha çekici hale getirme hedefi vardı. Ve başardı - Chemex, MOMA, NY'deki kalıcı tasarım koleksiyonunun bir parçasıdır (1). Ancak Chemex'in bu kadar kalıcı bir popülariteye sahip olmasını sağlayan sadece şık ve güzel görünümü değildir. 

Chemex sadece bir markadır üstüne dökmek kahve makinesi, ancak benzersiz tasarım kahvenin nasıl demlendiğini etkiler. Kum saati şekli hem sürahi hem de huni görevi görür çünkü Chemex, ahşap yakalı tek parça borosilikat camdan yapılmıştır. Chemex, diğer kahve makinelerinde kullanılanlardan daha kalın, belirli bir türde bağlı kağıt filtre kullanır. Bu filtreler, demlenirken kahvedeki yağın ve tortunun çoğunu gidererek, kahve severlerin çok sevdiği temiz, lezzetli demlemeyi sağlar.

French Press 

Fransız Basını, konsept çok daha eski olmasına rağmen, Chemex'i 20 yıldan daha kısa bir sürede piyasaya sürdü. Kahve telvesini sıcak suda herhangi bir kapla demleme yöntemini esasen yapabilirsiniz, bu nedenle French Press'in icadı ve sonraki yükseltmeler, bu ekstraksiyon tekniğini daha kullanıcı dostu hale getirdi (2).

Tel filtre, kahve demliğinizdeki telvelerin büyük bir kısmını çıkarırken, ince taneleri veya kahvenin doğal yağlarını çıkarmaz. Bu, ağızda zengin bir his bırakan güçlü bir demlemeyle sonuçlanır, ancak fincanınızın dibinde biraz tortu beklemeniz gerekir.

Chemex'in aksine, Fransız Presleri belirli bir marka değildir, bu nedenle, genellikle daha düşük bir maliyetle, aralarından seçim yapabileceğiniz çok daha geniş bir çeşitliliğe sahipsiniz. Klasik model, zemini ayıran metal bir piston üzerinde ağ filtreli bir Pyrex cam beherdir. Ancak bu bira makinesini paslanmaz çelik, seramik veya silikon gibi malzemelerde, yalıtım veya dökülmeye karşı dayanıklı kapaklar gibi ek özelliklerle bulabilirsiniz.

French Press vs Chemex: Karşılaştırılan Özellikler

Artık bu iki manuel bira makinesi hakkında biraz bilgi sahibi olduğunuza göre, Chemex ve French Press'in kahve yapma sürecinin farklı yönlerinde nasıl performans gösterdiğini görelim.

demleme zamanı

Her iki demleme yöntemi de elbette taze çekilmiş kahve çekirdekleri ve sıcak su bulundurmanızı gerektirecektir, bu yüzden bununla zaten ilgilendiğinizi varsayalım.

French Press'in aksine, önce Chemex ile demlemek için hazırlamanız gerekecek, kağıt filtreyi hazırlamak için belki bir dakika harcayacaksınız. Bir ölçekte bira yapıyorsanız, bunu da ayarlamanız gerekir. Kahvenin kabarması için 30 saniye bekleyin, ardından 2:30-3:00 dakika boyunca kademeli olarak su dökün.

French Press ile hazırlanacak hiçbir şey yok. Kahve telvesinin yaklaşık 30 saniye boyunca kabartılması daha eşit bir ekstraksiyon sağlar, ardından kalan suyu ekleyip 3-4 dakika demlemeye bırakmak yeterlidir. Zaman sorun değilse, kahveyi daha uzun süre sıcak tutmak için hem French Press'i hem de fincanınızı önceden ısıtmak için ekstra bir adım ekleyebilirsiniz.

kazanan: Fransız Basını. Demleme süresi, aradığınız güce bağlı olarak yaklaşık aynıdır, ancak kurulum için zaman gerekmez. El değmeden yapılan bir kahve demleme işlemi olduğu için, birkaç dakikalığına aynı anda birden çok görev de yapabilirsiniz.

Kullanım kolaylığı

Manuel kahve makineleri her zaman otomatik olanlardan daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyacaktır, ancak Chemex ve French Press arasında kahve yapmanın en kolay yolu hangisidir?

Daha önce hiç Chemex kullanmadıysanız, oldukça göz korkutucu görünecektir. Ancak temel adımları öğrendikten sonra, oldukça basit. Öğrenilmesi en zor olan şey, kahve telvesi üzerinde sabit bir sarmal hareket gerektiren dökme tekniğidir. Deveboynu bir su ısıtıcısı bunu kolaylaştıracaktır. Öğütme hızınızı ve kahve-su oranınızı tutturduğunuzda gerisini yerçekimi halleder.

Temizlik söz konusu olduğunda, içindeki kullanılmış telve ile birlikte filtreyi atmanız ve sürahiyi durulamanız yeterlidir. 

Diğer tarafda, French Press kullanarak aldatıcı derecede basit bir olaydır. Ne de olsa, kaba öğütülmüş kahveye su eklemek ve hazır olana kadar bırakmak meselesi, değil mi? Evet, bu bira makinesinden basit bir fincan kahve almak inanılmaz derecede basit ve sezgisel. Yine de, kahve makinesi uzmanları, gerçekten mükemmel bir demleme elde etmenin çok fazla deneme yanılma gerektirdiğini bilirler. 

Geniş açık beher ağzı nedeniyle French Press'in temizlenmesi kolay olmalıdır, ancak artık zeminler genellikle hala suyla doludur ve bu da onu dağınık bir iş haline getirir.

kazanan: Bir kravat. Chemex, biraz öğrenme eğrisi ve yol boyunca bazı ekstra adımlar gerektirir, ancak muhtemelen daha bağışlayıcıdır. French Press daha basit bir kuruluma sahiptir, ancak oynamak için çok fazla değişkenle çabucak yanlış gidebilirsiniz.

Demleme üzerinde kontrol

Kahveniz konusunda ciddiyseniz, hatta biraz meraklıysanız, bir noktada kahvenizi denemek isteyeceksiniz. Bu, farklı türde bir kahve çekirdeğinden mükemmel bir fincan kahve için gereken tam saniye sayısını ölçmeye kadar her şey anlamına gelebilir.

Chemex gibi bir bira üreticisi ile bazı adımlar üzerinde diğerlerinden daha fazla kontrol sahibi olursunuz. Öğütme boyutu, su sıcaklığı ve su/kahve oranı tamamen size kalmış. Dökme hızınızı da ayarlayabilirsiniz, ancak nihayetinde suyun toprakla temas süresi fiziğe bağlıdır.

French Press veya soğuk demleme gibi tam daldırma demleme yöntemiyle, demleme süresi üzerinde tam kontrole sahipsiniz. Bittiğinde kahveyi boşaltırsın. Oranları, su sıcaklığını ve öğütme boyutunu da kontrol edersiniz, ancak çok ince öğütme fazladan tortu oluşturacaktır.

Kahveniz hakkında karar vermekle pek ilgilenmiyorsanız, düşünebilirsiniz. Damlama Makineleri ve French Press.

kazanan: Fransız Basını. Sürecin her adımında ince ayar yapma yeteneği sayesinde, deney yapmak için sonsuz alana sahip olacaksınız.

Taşınabilirlik 

French Press ve Chemex, bir damla kahve makinesinden daha taşınabilir olsa da, bu onların seyahat için iyi oldukları anlamına gelmez.

Chemex hafiftir ve kapasitesine bağlı olarak özellikle büyük değildir. Ancak, onu bu kadar güzel yapan hepsi bir arada kum saati tasarımı, buradaki çöküşü. Oldukça hantaldır ve parçalarına ayrılamaz ve camı onu kolayca taşınamayacak kadar kırılgan hale getirir.

Klasik kafeterya da camdan yapılmıştır, ancak birkaç avantajı vardır. Genellikle onu desteklemek için paslanmaz çelik bir çerçeveye sahiptir ve ayrıca sadece bir bardağa kadar daha küçük boyutlarda gelir. Yolda yanınıza almak isterseniz, kompakt tasarımlı ve dökülmez kapaklı, seyahat için tasarlanmış French Presler de mevcuttur.

Rehberimizde çok sevilen başka bir taşınabilir bira makinesiyle nasıl bir araya geldiklerini görün. French Press vs Aeropress.

kazanan: Fransız basını bunu kesin olarak kazanır. Daha büyük modeller veya seramikten yapılmış modeller çantaya atılmaya uygun olmasa da, iyi seyahat eden birçok seçenek var.

Nihai ürün

Kolaylık ve çok yönlülük, iki benzer bira üreticisini karşılaştırırken büyük satış noktaları olabilir. Yine de, bu durumda, iki farklı demleme yöntemine bakıyorsunuz, yani çok farklı iki fincan kahve.

Filtreleme yöntemini kullanarak, Chemex'in demlediği kahve benzerdir ancak diğer kahve türlerinden elde edeceğiniz kahve ile aynı değildir. kahve üzerine dök. Ekstra kalın kağıt filtre, neredeyse tüm kahve yağlarını ve onunla birlikte her türlü acılığı ortadan kaldırır. Filtrelerle birlikte ince tanelerin çıkarılmasına yardımcı olan ve parlak, temiz bir fincan kahve ile sonuçlanan biraz daha kalın bir öğütme kullanır.

French Press kahve, demlemeye tamamen farklı bir yaklaşımdır ve bu nedenle tamamen farklı bir tat profiline sahiptir. Bu yöntemin tüm amacı, pirinç kadar cesur bir demleme için doğal kahve yağlarının ve çekirdeklerin zengin tatlarının çıkarılmasına izin vermektir.

Herkes French Press'in sunduğu dolgun kahvenin hayranı değil, bazı insanlar ağızda çamurlu bir his olduğundan şikayet ediyor. Aşırı özütlenmesi de çok kolay olabilir, bu da kahvenizin tadının acı olmasına neden olur.

Chemex markalı bir dökümhaneniz yoksa, bunun yerine kılavuzumuzu deneyin French Press'i dökülen kahve makineleriyle karşılaştırmak.

kazanan: Tabii ki, kişisel zevke bağlı, ama biz Chemex ile gideceğiz. Hafif dokunuş, özel çekirdeklerden en iyi şekilde yararlanabileceğiniz anlamına gelir.

Karar

Hayattaki birçok şey gibi, bu karar da kişisel tercihlere bağlıdır. French Press ve Chemex özetimiz size oldukça farklı biralar ürettiklerini gösterdi. Yani, kahve zevkiniz muhtemelen burada en büyük belirleyici olacaktır. 

Chemex'i aşağıdaki durumlarda kullanın:

• Temiz, çıtır kahve seversiniz
• Demleme ritüelinden zevk alırsınız
• Sorunsuz bir temizlik istiyorsunuz

Aşağıdaki durumlarda bir French press kullanın:

• Tam gövdeli bir fincan kahve seversiniz
• Satın alma seçeneklerine sahip olmayı tercih edersiniz
• Kağıtsız bir demleme işlemi istiyorsunuz