Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Turkiskt kaffe recept: Hur man gör det hemma

Rik, tjock och mycket stark. Dessa är nyckelfaktorerna som definierar den perfekta koppen turkiskt kaffe. Det är mer av en koffeinhit än du kanske är van vid, men för miljontals människor är det sättet de börjar sin dag.

Om du är ett fan av smaken kan du få en äkta bryggning hemma på mindre än 10 minuter. Följ bara vår Turkiskt kaffe recept nedan.

Vad du behöver (till 2 personer)

  • 2 demitasse koppar kallfiltrerat vatten
  • 2 msk kaffe (finmalt med Turkisk kvarn)
  • 2 tsk socker (valfritt)
  • Demitasse eller andra små koppar
  • Cezve/ibrik turkisk kaffekanna

Vad är turkiskt kaffe?

Detta är metoden för att tillaga och servera kaffe, inte bara i Turkiet utan även i många delar av Mellanöstern och Europa. Beroende på land kallas det även för arabiskt kaffe eller grekiskt kaffe. Det är inte smidigt som ditt vanliga kaffe. Det är en ofiltrerad brygd, vanligtvis serverad söt, som det kan ta lite tid att vänja sig vid om du gillar rent, svart kaffe.

Kaffe ska vara svart som fan, starkt som döden och sött som kärlek

Turkiskt ordspråk

Styrkan kommer från malning av kaffebönorna till en fin, pulverkonsistens. Det blandas med kallt vatten och bryggs med en avkoksmetod – ett av de äldsta sätten att tillaga kaffe (1).

Vad är en cezve? 

Cezve, även känd som en ibrik, är traditionell kaffekanna används för att brygga turkiskt kaffe. Det är ett kärl med långa skaft med en bred bas och en smal topp, vanligtvis gjord av koppar och rostfritt stål eller keramik. Traditionella ibriker kan vara mycket dekorativa och göra en stor present. Det handlar inte bara om tradition heller; de kastrullens form är avgörande för bryggningsprocessen, vilket i slutändan påverkar smaken.

Om du inte har en ibrik kan du få en liknande smak av att använda en liten kastrull. Skillnaden är att du inte får skummet på toppen som betyder en god kopp turkiskt kaffe.

Servering

Som i många länder handlar det inte bara om att få koffeinfixet, utan också en integrerad del av kulturen och det dagliga livet. När du slår dig ner på ett kafé i Turkiet får du inte bara ditt kaffe.

Det serveras alltid med ett glas vatten, och ofta en söt godbit som turkisk läckerhet.
Hur man serverar turkiskt kaffe

Hur man gör turkiskt kaffe

Att laga turkiskt kaffe hemma kanske inte är så enkelt som att använda en droppkaffemaskin eller en fransk press, men med lite övning och rätt utrustning kommer du att kunna leverera en stark, tjock brygd.

Steg 1: Kombinera dina ingredienser

Mät upp vattnet i koppen som du ska servera kaffet i. Tillsätt vattnet till ibriken tillsammans med det malda kaffet och tillsätt socker om det behövs. Du måste tillsätta socker i början, inte vid servering. Så om dina gäster gillar olika nivåer av sötma, måste du göra separata bryggningar.

Rör ihop alla ingredienser så att inga klumpar kvarstår.

Pro tips: Vill du ha lite extra smak i din kopp kaffe kan du tillsätta kryddor som kardemumma i detta skede.

Steg 2: Koka upp två gånger.

Koka turkiskt kaffe

Placera din cezve eller kastrull på medelhög värme. Du kommer att märka att när din kaffe- och vattenblandning börjar värmas kommer ett skum att utvecklas. När brygden närmar sig en kokning, ta bort den från värmen. Återställ till värmen och låt koka upp en andra gång. Du siktar på en total bryggtid på 2 min 30, så om ditt kaffe kokar snabbare än så, använd en lägre temperatur.

Pro tips: Vissa recept kräver att kokningen avslutas, ta bort cykeln tre gånger. 

Steg 3: Häll upp och njut

Efter att brygden har kokat en andra gång, ta bort från värmen och häll kaffet i två koppar. Låt det vila i cirka 2 minuter innan du dricker det så att det malda kaffet kan lägga sig i botten. Det är därför vissa traditionella turkiska koppar har en omvänd tulpanform större vid basen (2).

Pro tips: Rör inte om kaffet när du väl har lagt det i koppen, annars kommer du att förlora allt skum du har jobbat så hårt för!

turkiskt kaffe ingrediens i pannan

Avslutande tankar

Den turkiska kaffestilen kan vara en mer praktisk process än andra metoder, men det är en del av dess charm. Den starka, svarta brygden är designad för att avnjutas långsamt, från bryggprocessen till sista klunken. Ta dig tid och du kommer att belönas med en genuint uppslukande upplevelse.

Vanliga frågor

Nej, det är fel att dricka turkiskt kaffe med mjölk. Men det är acceptabelt att tillsätta mjölk i turkiskt kaffe om det är för barn. Mjölken tillsätts inte i slutet, utan snarare görs bryggprocessen med mjölk istället för vatten.

Du kan inte göra turkiskt kaffe i en espressomaskin. Om du använder kaffe som är finmalt till ett pulver för traditionellt turkiskt kaffe kommer det att täppa till din kaffebryggare. Om du använder espressosump kommer du helt enkelt att göra en espresso.

Du kan mala ditt eget turkiska kaffe, men du kan behöva hjälp av en bra kvarn. De flesta elektriska kvarnar får inte den fina pulverkonsistens som krävs för denna traditionella bryggning (4).

referenser
  1. Butterworth, M. (2020, 7 december). Turkiskt kaffe återbesökt. Hämtad från https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/
  2. Sakar, B. (2019, 5 mars). Vad är historien om de tulpanformade (ince belli) teglasen? Hämtad från https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip-shaped-ince-belli-tea-glasses-524de754884f
  3. Oden, G. (nd). Den ultimata köpguiden för turkiskt kaffe Ibrik/Cezve. Hämtad från https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk