Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Hur man använder en spishäll Espressobryggare (Moka Pot Coffee Recept)

Moka-grytan har varit en stapelvara i italienska kök sedan 1930-talet, men kaffeälskare förbiser den ofta. Vi är här för att hjälpa dig ompröva den ödmjuka kaffebryggaren med spishäll – det är ett av de bästa sätten att få en stark välsmakande brygd utan kostnaden för en espressomaskin.

Våra Moka-grytanvisningar och tips nedan hjälper dig att få ut det mesta av din spishäll espressobryggare.

Vad du behöver 

  • Kaffebönor
  • Kaffekvarn
  • Moka kruka
  • Vattenkokare (valfritt)
  • Spis
hur man använder en mokagryta

Vad du kan förvänta dig av en Moka-kruka

Det första du bör veta är att du inte kommer att få en autentisk espressoshot ur en spishäll kaffebryggare (1). Moka-kannan saknar det tryck som krävs för att göra espresso, men du får fortfarande ett rikt, starkt kaffe som är värt att bemästra.

Moka-kannor har ett dåligt rykte inom specialkaffevärlden. Det är ett förtjänat rykte, men det är också felaktigt.

JavaPresse kaffe

Moka-grytor kan producera bränt eller bittert kaffe, men fans av den italienska kaffebryggaren säger att det är en fråga om användarfel. Att veta hur man använder en Moka-kruka på rätt sätt kommer att lösa dessa problem långt, men du måste också göra det välj dina kaffebönor korrekt och använd filtrerat vatten om möjligt.

Så hur smakar ett välgjort Moka-kaffe? Det rika kaffet du får från en spishäll är oftast förknippat med espresso. De två är ganska lika, men espressokaffe kan ofta vara komplext och ljust, och Moka pot kaffe har djupare och mörkare smaker. Även om det inte använder ett pappersfilter, kommer du att sluta med mindre olja och sediment jämfört med en fransk press.

Den bästa malningsstorleken för Moka-gryta

Moka-grytor kan också kallas espressobryggare för spishäll, men sättet som bryggningen görs på kräver ett annat tillvägagångssätt. Den bästa malningsstorleken för en Moka-kanna är medelfin, mellan hur du maler kaffebönor för dropp och espresso. Med det fina gallret skulle du för en espressomaskin orsaka överextraktion och täppa till nätet i filterkorgen.

Naturligtvis rekommenderar vi en bra burr kvarn att mala dina bönor, och detta ger dig en fräschare smak och säkerställer att du har rätt malningsstorlek. Förmalet kaffe är vanligtvis en medelstor malning, vilket inte ger dig en rik smak på så kort extraktionstid. Om du måste använda förmalet kaffe, välj en mörkare stekning, och detta kommer att extraheras snabbare och hjälpa till att kompensera för den grövre malningsstorleken (2).

Varmt vs kallt vatten

Om du läser instruktionerna som följer med din spishäll espressomaskin, kommer du att märka att de säger att du ska fylla den med kallt vatten. Expertkaffebryggare håller inte med. Genom att börja med varmt vatten får du kokande vatten mycket tidigare, vilket innebär att Moka-grytan inte spenderar så mycket tid på spishällen. Kakans metall kommer att börja värma upp underlaget innan det kalla vattnet gör det, vilket resulterar i en metallisk smak i ditt bryggkaffe (3).

Hur man använder en spishäll espressobryggare

Att koka kaffe med en Moka-kanna är inte svårt, men att få ut ett fantastiskt kaffe ur den kräver lite omsorg. Följ våra enkla steg nedan för den perfekta spishällens espresso.

1. Mal ditt kaffe

mala kaffe i en handkvarn

Mal dina bönor till en medelfin malning. För en Moka-gryta med en kopp (2 oz) behöver du cirka 8 g bönor. Det här är ett bra tillfälle att koka ditt vatten om du planerar att använda varmt vatten för bryggning. 

PROTIPS: Tillsätt lite extra vatten i vattenkokaren om du vill förvärma dina espressokoppar.

2. Fyll med vatten

tillsätt vatten i mokagrytan

Fyll bottenkammaren på Moka-grytan med vatten upp till säkerhetsventilen. Förutom att förhindra för mycket tryck från att byggas upp, ger säkerhetsventilen dig den perfekta vattennivån för rätt förhållande. Espressomaskiner med spishäll fungerar inte när de bara är fyllda en del av vägen – försök inte göra tre koppar kaffe i en Moka-kanna med sex koppar.

3. Tillsätt malet kaffe

tillsätt malet kaffe till moka-kanna

Fyll filtertratten med kaffe innan du placerar den på basen. Detta kommer att förhindra att lösa jordar fastnar i skruvförslutningen. Se till att tomten är plan och utan luftfickor, men trampa inte ner dem. Om du packar kaffesumpen för hårt kommer det att leda till för högt ångtryck och en överextraherad bryggning.

PROTIPS: Om du har fyllt den nedre kammaren med varmt vatten, är din gryta förmodligen redan för varm att röra vid. Dags för ugnsvantarna!

4. Ställ på spisen

mokagryta på spisen

Sätt tillbaka din Moka-gryta och ställ på låg till medelhög värme. Det kan vara frestande att börja på hög nivå, men det intensiva trycket från ångan kan tvinga igenom kaffegranulat in i den övre kammaren, samt medföra en säkerhetsrisk.

Moka-grytor i aluminium fungerar bäst med gas- eller elektriska spisar, inte induktion. Om du använder en gasspis, se till att handtaget inte är direkt över lågan. Lämna locket på kaffekammaren öppet så att du kan hålla ett öga på framstegen. Du bör se att kaffet börjar rinna långsamt in i den övre kammaren inom några minuter.

PROTIPS: Om du vill använda en Moka-gryta i aluminium på en induktionsspis, försök att placera den i en kastrull av rostfritt stål.

5. Ta ut och servera

moka pot kaffe serveras i 2 koppar

När kaffet börjar gurgla betyder detta slutet på bryggprocessen, inte början. Detta ljud är luftbubblor, vilket betyder inget vatten i bottenkammaren. Ta genast bort din Moka kaffebryggare från värmen och stäng locket.

När Moka-kannan har slutat ljuda kan du säkert hälla upp kaffet i din kopp. Servera som den är för ett espressoliknande kaffe, eller späd med varmt vatten för en stil som mer liknar vanligt kaffe.

PROTIPS: För att stoppa extraktionsprocessen snabbt, slå in basen i en våt handduk eller kör basen på Moka-krukan under kallt vatten.

Avslutande tankar

Vi hoppas att den här guiden har tagit lite mystik ur den klassiska kaffebryggaren med spishäll. Som du kan se är det en enkel bryggmetod som ger ett utsökt kaffe med ett minimum av krångel. Nu när du vet hur du använder en Moka-gryta kan du börja experimentera med ditt val av bönor, malningsstorlek och hur du dricker den.

Vanliga frågor

Det bästa Moka kruka beror på vilken storlek gryta du behöver, vilken typ av spishäll du har och hur portabel du behöver den. Vi gillar den klassiska Bialetti Moka Express för dess ikoniska design, byggkvalitet och överkomliga pris.

Moka-kanna-kaffeförhållandet är runt 1:7 till 1:8 vid korrekt fyllning. olikt andra metoder för kaffebryggning, en espressomaskin med spishäll ger dig inte flexibiliteten att justera förhållandena på grund av den begränsade storleken på bottenkammaren och filtret.

Du rengör din Moka-gryta genom att först vänta tills den har svalnat. Skruva loss den nedre kammaren och ta bort filtertratten och kassera den använda kaffesumpen. Skölj varje del endast i vatten (ingen diskmedel) och använd en pappershandduk för att ta bort eventuella envisa kafferester. Se till att alla delar är helt torra innan du sätter ihop dem igen. Du bör göra detta varje gång du gör spishäll espresso.

referenser
  1. Mounts, B. (2021, 10 maj). Varför spishäll Espresso inte är detsamma som äkta espresso. Hämtad från https://ggccoffee.com/why-stovetop-espresso-is-not-the-same-as-true-espresso/
  2. Riportella, K. (2021, 06 mars). Hur du justerar ditt bryggrecept för kafferostnivå. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Maggio, Y. (2020, 01 juli). Moka Pot är ett billigt espressoalternativ. Hämtad från https://www.seriouseats.com/moka-pot-cheap-espresso-alternative

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk