Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Hur man Rosta dina egna kaffebönor Hemma

Att rosta kaffebönor hemma är enkelt och roligt. Det sparar också pengar och ger dig en godare morgonbryggning. Du behöver inte ens specialutrustning. Så det finns ingen anledning att inte ge det ett försök.

Läs vidare för fyra enkla sätt att producera nyrostade kaffebönor i ditt eget hem. Du har förmodligen redan allt du behöver för några av dem. Vi rekommenderar dock att du investerar i en ordentlig hemmagrill för bästa resultat.

Rostning av kaffebönor

En kort introduktion till hemkafferostning

Som mest grundläggande är att rosta kaffe att värma gröna kaffebönor tills de blir bruna. Det finns dock en mängd subtiliteter inblandade. För bästa kaffebönor, en ordentlig rostning måste balansera de fruktiga smakerna av den gröna kaffebönan med de karamelliserade smakerna av rosten. Dessutom kan rostningsprocessen producera upp till 1,000 XNUMX nya aromföreningar när den fortskrider, vilket ger rostningsprofilen betydande inflytande över smaken på din kopp kaffe (1)

Stadierna av kafferostning

Det första steget av stekningen är torkningssteget när de gröna bönorna tappar sin fuktighet. Sedan fortsätter den initiala fasen till 320 ℉, vid vilken punkt bryningssteget börjar. Resultatet av bryningssteget är en rostad arom. Vid 385 ℉ kommer bönorna att börja poppa, och detta är känt som den första sprickan. Stoppa stekningen vid denna tidpunkt för en lätt stekning. Bönans yta kommer fortfarande att vara torr och ljusbrun, och mycket av den gröna bönans karaktär finns fortfarande kvar (2).

Sprickan är avgörande för smaken. Det är också det tidigaste ögonblicket då kaffet faktiskt kan börja extrahera ordentligt.

Tom Nieminen, Paulig Barista Institute

För medelstora och medelmörka stekar, fortsätt att rosta till mellan 410 och 460 ℉. Bönorna blir mycket mörkare men ändå ganska torra på ytan. Sedan, runt 440 ℉, kommer kaffebönor att genomgå en andra spricka. Här börjar oljor migrera från insidan till utsidan av bönan.

Detta skede markerar en mörk stekning. De kommer att ha en glänsande, oljig yta, en mycket mörk färg, och smaken kommer att präglas mer av rosten än bönan.

Varför steka hemma

Även om det låter komplicerat, finns det många fördelar med hemrostning (3).

Precis som att dra den perfekta biten espresso, kommer kafferostning med sin egen uppsättning variabler för att justera i jakten på det perfekta resultatet.

För det första har nyrostat kaffe helt enkelt bättre smak, och genom att rosta det själv kan du skräddarsy det efter din smak. För det andra kommer det att spara pengar. Gröna bönor är ungefär halva priset på rostade bönor (4), och när de förvaras på rätt sätt har de 3 till 6 månaders hållbarhet, vilket gör att du kan sänka kostnaderna ytterligare genom att köpa i bulk (5). Till sist är kafferostning ett hantverk, och det är roligt att bemästra det.

Relaterat: Hur länge håller kaffebönor sig färska?

Fyra sätt att rosta kaffe hemma

Oavsett hur du väljer att rosta ditt eget kaffe måste tre saker inträffa för ett acceptabelt resultat. Först måste du få bönorna väldigt varma. För det andra, för en jämn stekning måste du hålla dem i rörelse hela tiden. För det tredje måste du kunna kyla dem snabbt för att undvika överstekning.

När du väljer teknik för kaffekokare för hemmabruk bör du även ta hänsyn till ventilation och städning.

Att rosta kaffebönor kan vara mycket rökigt, med vissa sätt är värre än andra i detta avseende. För att förtydliga, när de rostar, släpper gröna bönor ett flagigt material som kallas agnar som kan göra en enda röra i din ugn eller kök om det inte finns kvar.

Det finns fyra vanliga metoder för att rosta kaffe hemma. Du kan använda din ugn eller en stekpanna, men båda dessa tenderar att vara röriga och rökiga angelägenheter. På samma sätt erbjuder kaminen inget sätt att agitera bönorna. En uppgraderad strategi är att använda en popcornpopper samtidigt som man är medveten om att inte alla popcornmaskiner kan ta emot kaffebönor.

Det bästa alternativet, men också det dyraste, är att investera i en kafferostmaskin för hemmabruk (6). Om du vill vara säker på att du spenderar dina pengar klokt, har vi en lista med bra maskiner att välja mellan.

Specialbyggda kafferosterier börjar på cirka 250 $ och klättrar snabbt i tusental. Den goda nyheten är att du kan börja steka med utrustning som du kanske redan äger.

AC Shilton, Outside Magazine

Oavsett vilken metod du väljer bör du också vara säker på att ha bästa kaffeförvaringsbehållaren till hands för att hålla dina nyrostade bönor fräscha.

Rostade kaffebönor

Hur man rostar kaffebönor hemma

Att rosta kaffe hemma är enklare än du kan föreställa dig. Om du redan har köpt gröna bönor har du förmodligen allt du behöver. Här är fyra beprövade metoder.

I ugnen

Ugnen kan vara den mest bekväma metoden eftersom nästan alla redan har en ugn. Ändå är det också minst konsekvent eftersom det är omöjligt att hålla bönorna i rörelse hela tiden för en jämn stekning.

Vad du behöver

  • Din ugn
  • Gröna kaffebönor
  • En perforerad ugnsform eller vanlig bakplåt med bakplåtspapper
  • Durkslag av metall
  • Grytvantar

Steg 1: Skruva upp värmen

Värm ugnen till 500 ℉. Olika bönor och olika ugnar kommer att kräva varierande stektemperaturer, men detta är en bra utgångspunkt. Du kan alltid justera allt eftersom steken fortskrider.

Proffstips: Om din ugn har ett varmluftsalternativ, bli inte frestad att använda den. Fläkten kommer att blåsa agnar överallt.

Steg 2: Upprätta ventilation.

Var beredd på farlig rök. Öppna dina dörrar och fönster så mycket som möjligt och sätt på alla frånluftsfläktar i området.

Proffstips: Röken från rostning av kaffe innehåller diacetyl, en kemisk förening som kan orsaka lungsjukdom vid regelbunden inandning (7). Om du siktar på en mörk stekning är det bäst att arbeta utomhus eller använda någon av de mindre rökiga stekmetoderna.

Steg 3: Förbered ugnsplåtarna.

Bred ut bönorna i ett enda lager över den perforerade brickan. Bli inte frestad att stoppa in dem. Skaffa en andra bricka om det behövs. Perforerade brickor är bäst eftersom de tillåter mer luftflöde runt bönorna. 

Om du inte har en perforerad plåt kan du använda en vanlig bakplåt med en bit bakplåtspapper under bönorna.

Proffstips: Se till att din perforerade bricka inte låter några bönor glida genom hålen. Bönor expanderar under rostning och de kommer att fastna.

Steg 4: Starta steken.

Sätt ugnsbrickan i mitten av ugnen, där temperaturen är som mest konsekvent, och låt bönorna börja värmas. Lyssna efter den första sprickan, som bör uppstå efter 4 till 8 minuter. Om du drar ut kaffebönorna nu får du en lätt rostning.

Steg 5: Fortsätt stekningen.

Fortsätt att lyssna efter den andra sprickan, som indikerar en medelstor stekning. Om du väntar ytterligare 60 sekunder med att ta bort bönorna får du en härlig mellanmörk.

Proffstips: Var mycket försiktig i det här skedet och ta fel på att dra ut dina bönor för tidigt. De kan utvecklas från medium till bränna mycket snabbt.

Steg 6: Kyl bönorna.

Använd ugnsvantarna, ta ut brickorna från ugnen och häll bönorna i ett durkslag. Använd två filter om du har många kaffebönor för att maximera luftflödet. Skaka runt durkslaget för att kyla bönorna. Om du kan är det bäst att göra detta steg utanför. Skakning underlättar snabb kylning och lämnar dig utan en röra av agnar att städa upp.

Proffstips: Kaffebönor fortsätter att rosta från sin restvärme. Utför detta steg så snabbt som möjligt för att undvika överstekning.

Steg 7: Låt dem vila.

Låt dina rostade bönor sitta ute i minst 12 timmar. Vid det här laget förgasar de fortfarande CO2, och utvinningen kommer att påverkas negativt om du brygger under denna tid (8).

I en panna

Att använda en panna är nästan lika bekvämt som ugnen, förutsatt att du redan har en tung obelagd form till ditt förfogande. Det låter dig också röra om bönorna när stekningen fortskrider. Men denna metod är den svåraste att fastställa rätt temperatur. Dessutom kan det bli väldigt rökigt.

Vad du behöver

  • Gröna kaffebönor
  • En tung stekpanna, som gjutjärn eller stål
  • En kokplatta, gaselement eller spishäll
  • Durkslag
  • Grytvantar
  • Träslev

Steg 1: Upprätta ventilation.

Liksom ugnsmetoden är rosta kaffebönor i panna ett annat rökigt alternativ. Att använda en gasolbrännare utomhus är det bästa sättet. Ändå, om du måste vara inomhus, öppna dina dörrar och fönster och vrid dina frånluftsfläktar till max.

Steg 2: Slå på värmen

Vrid din brännare till medelhög. Kafferostning temperaturkontroll är svårare med en värmare än en ugn, så var beredd på att justera värmen allt eftersom din stekning fortskrider. Räkna också med att dina första satser kanske inte är perfekta.

Steg 3: Börja steken

Lägg dina gröna bönor i pannan och börja röra om dem med träskeden. Fortsätt röra medan steken fortsätter. Ju mer kaffebönorna rör sig, desto rörelse blir även rostningen.

Proffstips: Fyll inte pannan med bönor, annars kommer de inte att kunna värmas jämnt. Sikta på ett enda tätt lager.

Steg 4: Rosta med öronen

I en full panna med bönor som ständigt rör sig, vill du inte lita på dina ögon för att mäta stegens utveckling. Lyssna efter den första sprickan, som bör uppstå efter 4 till 8 minuter. Om du slutar nu får du en lätt stekning. För en medelstor till mörk stekning, fortsätt att lyssna efter den andra sprickan. Ta genast bort bönorna från värmen för en medelstekt eller vänta ytterligare en minut eller två för medium-mörk eller mörk.

Proffstips: Var noga med att inte vänta för länge. Det är möjligt att överrosta bönorna i detta skede. Speciellt eftersom de kommer att fortsätta rosta efter att de tagits bort från värmen.

Steg 5: Kyl bönorna

Använd ugnsvanten och häll bönorna från pannan i ett durkslag. Skaka runt durkslaget för att kyla bönorna så snabbt som möjligt, så att de inte överrostar. Om du kan är det bäst att göra detta steg utanför. Precis som med andra metoder kommer skakning att underlätta snabb kylning och lämna dig utan en röra av agnar att städa upp.

Steg 6: Låt dem vila

Låt dina rostade bönor stå ute i minst 12 timmar för att avsluta avgasning av CO2.

Med en popcornmaskin

De flesta hemrostare kommer först att experimentera med en popcornpopper. De erbjuder mycket av samma funktionalitet som en kafferoster till ett mycket lägre pris. Tänk bara på att popcornmaskiner inte kan ta emot tunga kaffebönor, och du kan skada dem i processen.

Vad du behöver

  • Gröna kaffebönor
  • Popcornmaskin med sidoventilerad värme
  • Träslev
  • Durkslag
  • Grytvantar

Steg 1: Upprätta ventilation.

Popcornmaskinen kommer att vara mindre rökig än ugnen eller pannan, men du bör fortfarande öppna dina dörrar och fönster och vrida dina frånluftsfläktar till max.

Steg 2: Förvärm popcornmaskinen.

Beroende på modell kommer det att ta ungefär en minut att göra din popcornmaskin redo att gå.

Proffstips: Du måste använda en sidoventilerad popcornmaskin för att säkerställa rotation och undvika att bränna dina bönor.

Steg 3: Börja steken.

Lägg till bönorna i maskinen, använd samma mängd som tillverkaren rekommenderar för popcorn. De borde börja agitera. Du kan hjälpa till i detta skede genom att röra runt dem med träskeden för att få dem att röra sig. När bönorna rör sig konsekvent, sätt på locket på maskinen och övervaka stekningen.

Proffstips: Om du inte kan få igång bönorna har du förmodligen lagt till för många.

Steg 4: Rosta bönorna.

Lyssna efter den första sprickan, som bör uppstå efter 4 till 8 minuter. Stäng av maskinen nu för en lätt stekning. För en medelstor till mörk stekning, fortsätt att lyssna efter den andra sprickan. Stoppa stekningen direkt för en medelstor stekning eller vänta ytterligare en minut eller två för medium-mörk eller mörk.

Steg 5: Kyl bönorna.

Använd ugnsvanten och häll bönorna i ett durkslag. Skaka runt durkslaget för att kyla bönorna så snabbt som möjligt, så att de inte överrostar. Om du kan är det bäst att göra detta steg utanför. Skakning underlättar snabb kylning och lämnar dig utan en röra av agnar att städa upp.

Steg 6: Låt dem vila.

Låt dina rostade bönor stå ute i minst 12 timmar för att avsluta avgasning av CO2.

Med en kafferostmaskin

En kafferosteri för hemmet är onekligen det bästa sättet att rosta kaffebönor hemma. Även om de är dyrare, kommer de att hålla mycket längre än en återanvänd popcornmaskin. Viktigast av allt är att kvaliteten på steken är mycket överlägsen de andra metoderna. Så om du planerar att rosta dina bönor regelbundet är det en värd investering.

Vad du behöver

  • Gröna kaffebönor
  • En kafferostmaskin
  • Ugnsvantar (valfritt)
  • Durkslag (valfritt)

Steg 1: Upprätta ventilation.

Dedikerade kafferosterier för hemmet har ofta rökdämpningssystem. Ändå bör du anstränga dig för att maximera ventilationen eller steka utomhus.

Steg 2: Förbered maskinen.

Alla kafferosteri är olika, så du bör följa tillverkarens instruktioner för detta steg. För elektriska rostar, sätt på dem och tillsätt bönorna. För rostar som använder en gasbrännare, starta värmaren och låt dem värmas upp, tillsätt sedan bönorna.

Steg 3: Rosta bönorna.

Många hemkafferostare hävdar att de är helt automatiserade, men du bör ändå övervaka rosten noggrant. Titta på den mörkare färgen på bönorna och lyssna efter den första och andra sprickan. 

Proffstips: Vissa stekare låter dig justera temperatur och fläkthastighet allt eftersom stekningen fortskrider. Andra har en sond så att du kan prova bönor under stekningen. Använd dessa för att optimera din stekning.

Steg 4: Kyl bönorna.

En bra hemmagrill har vanligtvis ett inbyggt kylsystem. Om så är fallet slår du bara på den. Om din stekare inte har den här funktionen kan du använda ett durkslag på samma sätt som de andra stekmetoderna.

Använd ugnsvantar och häll bönorna i ett durkslag. Skaka runt durkslaget för att kyla bönorna så snabbt som möjligt, så att de inte överrostar. Om du kan är det bäst att göra detta steg utanför. Detta underlättar snabb kylning och lämnar dig utan en röra av agnar att städa upp.

Steg 5: Låt dem vila.

Låt dina rostade bönor stå ute i minst 12 timmar för att avsluta avgasning av CO2.

via GIPHY

Avslutande tankar

Om du är entusiastisk över kaffe är det enkelt att rosta dina kaffebönor hemma. Det är roligt, det sparar pengar och viktigast av allt, det resulterar i fräschare kaffe med bättre smak. Med den här artikeln har du nu all information för att veta hur du rostar kaffebönor hemma. Även om du bara har nödvändig köksutrustning.

Om du planerar att bli en vanlig rosterare rekommenderar vi starkt att du investerar i en kafferosteri för hemmet, som kommer att producera perfekt rostade bönor i många år framöver.

Vanliga frågor

Det tar cirka 10 till 15 minuter att rosta kaffebönor. Tidsperioden beror på typen av gröna bönor, hur mörkt steken är och metoden för rostning.

Nej, du behöver inte tvätta gröna kaffebönor innan du rostar dem. Detta är dock ännu en stekvariabel att experimentera med om du vill.

Ja, kaffebönor måste rostas. Rostning bryter ner den yttre strukturen av bönan, vilket är det som tillåter ordentlig extraktion vid bryggning.

referenser
  1. Latvakangas, S. (2017, 30 maj). Grunderna för kafferostning: Utveckla smak genom att rosta. Hämtad från https://www.baristainstitute.com/blog/sampo-latvakangas/may-2017/coffee-roasting-basics-developing-flavour-roasting
  2. Nieminen, T. (2017, 6 januari). Kafferostning hemma: en dum idé eller ett kulinariskt äventyr. Hämtad från https://www.baristainstitute.com/blog/tomi-nieminen/june-2017/coffee-roasting-home-stupid-idea-or-culinary-adventure
  3. Cho, N. (2018, 9 augusti). Ska du rosta kaffe hemma? Hämtad från https://drinks.seriouseats.com/2013/12/why-you-shouldnt-roast-coffee-at-home-pros-cons-green-coffee-roasting-kit.html
  4. Albrecht, I. (2018, 22 augusti). En hemrosteriguide för att köpa rätt grönt kaffe. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2018/08/a-home-roasters-guide-to-buying-the-right-green-coffee/
  5. Guerra, G. (2017, 6 november). Förvaring av gröna bönor: Vilka faktorer behöver du kontrollera? Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2017/11/green-bean-storage-what-factors-do-you-need-to-control/
  6. Shilton, AC. (2020, 8 februari). Vi provade att rosta vårt eget kaffe. Lär av oss. Hämtad från https://www.outsideonline.com/2408826/roast-your-own-coffee
  7. Bailey, R.; LeBouf, RF; Cummings, KJ (2016, 25 januari). Kaffearbetare i riskzonen för lungsjukdom. Hämtad från https://blogs.cdc.gov/niosh-science-blog/2016/01/25/coffee-workers/
  8. McPhee, H. (2018, 29 mars). Förstå avgasning: är Fresh bäst? Hämtad från https://fellowproducts.com/blogs/learn/understanding-degassing-is-fresh-best

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk