Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Hur man gör Espresso utan maskin

Oavsett om du dricker den som en shot eller som bas för något mjölkaktigt, är espresson toppen av professionell kaffetillverkning. Det är anledningen till att så många människor besöker sitt lokala kafé istället för att göra kaffe själva.

Men om du letar efter ett sätt att göra espresso utan maskin, har vi din rygg. Vi har tillhandahållit tre olika metoder för att få en stark kopp joe hemma.

Vad definierar en espresso?

Naturligtvis vet vi alla vad en espresso är när vi lägger vantarna på en. Men vad är det egentligen som gör en riktig espresso, snarare än bara ett starkt kaffe? När det gäller vad du får i din kopp, skulle de flesta definiera en espresso som en liten portion koncentrerat kaffe. Men sanningen är att du kan ha koncentrerat kaffe som inte är espresso.

Den enda avgörande egenskapen hos espresson är extraktionsmetoden.

Espressobryggare tvinga fram hett vatten genom komprimerad kaffesump med ett tryck på nio bar, eller cirka 130 psi. Detta tryck är anledningen till att det är så svårt att göra en riktig espresso med något annat än en espressomaskin. Medan vissa andra kaffebryggare använder tryck för att brygga, kommer du inte att få något liknande de nio bars tryck som krävs. Detta tryck är också hur brygden får sin signaturcrema – det täta, mörka lagret av skum som sitter ovanpå en välgjord espresso.

Vi brygger vanligtvis espresso i förhållandet 1:2, så för varje 20 g sump skulle du vilja ha en avkastning på 40 g bryggkaffe. Men återigen, detta är inte vad som definierar drycken, eftersom dessa förhållanden kan variera (1).

Det finns också olika typer av espressomaskin, så om du planerar att köpa en i framtiden, skaffa en som passar din livsstil.

Espresso i vit kopp

Espressobönor

En av anledningarna till att det kan finnas förvirring om vad som gör en espresso är försäljningen av espressobönor. Att bara använda espressobönor gör inte din drink till en espresso (kom ihåg att det är trycket som räknas). Så, vad är grejen med att marknadsföra kaffebönor på det här sättet?

I grund och botten har dessa bönor rostats på ett sätt som gör dem lämpliga för att brygga den perfekta espresson. En mörkstekt är att föredra för att göra espresso på grund av den korta extraktionstiden. Bönor blir mer lösliga ju längre de rostas, vilket gör att vattnet kan extrahera kaffet snabbare (2).

Mörk stekt kaffebönor har också en högre oljehalt än ljusrostade bönor, vilket skapar crema. Och om du använder din espresso för att skapa en mjölkbaserad dryck som en latte eller cappuccino, är en mörk stek att föredra. Den speciella smakprofilen och lägre surhetsnivåer gör den till en bättre matchning med mejeriprodukter.

Om du väljer förmalet kaffe (vilket vi inte rekommenderar), kommer du att upptäcka att allt som är märkt med "espresso" har finmalts för att vara lämpligt för espressomaskiner.

Trots vad folk kanske tror är espressobönor inte en annan variant än vanliga kaffebönor. Men de har valts ut från regioner eller sorter som kommer att bilda en fyllig kopp när de bryggs som espresso.

För att göra en bra espresso behöver du inte nödvändigtvis bönor som är märkta för ändamålet. Du bör dock fortfarande hålla dig till något med mörkstekt och rik smakprofil.

Hur man gör espresso med en Moka Pot

Om du har en Moka kruka hemma har du tur. Denna klassiska italienska armatur är perfekt för att göra espresso utan espressomaskin. Liksom en espressomaskin använder den en extraktionsmetod baserad på tryck, eftersom det varma vattnet tvingas från den nedre kammaren upp genom kaffesumpen. 

Det är viktigt att notera att även om du använder espresso-sump, så gör du inte tekniskt sett en riktig espresso.

Allvarlig Äter

Skillnaden här är att trycket som utvecklas i en Moka-gryta är runt en eller två bar, jämfört med de nio barerna i en espressomaskin (3). Du kommer också att gå miste om espressons distinkta crema, även om du kanske ser lite skum byggas upp i grytan.

Vad du behöver

  • Moka kruka
  • Mörka rostade bönor
  • Kaffekvarn

Steg 1: Mal dina bönor

Moka-grytan kräver en finmalning, som du skulle använda i en espressomaskin. Du siktar på något lite finare än bordssalt, som kommer att klumpa ihop sig i mitten när det kläms (4). Helst bör du använda en gradkvarn, som ger dig en mycket jämnare konsistens än med en knivkvarn, särskilt när det kommer till espressokvarn (5).

Steg 2: Fyll Moka-krukan

Fyll bottenkammaren med kallt vatten så att den når strax under säkerhetsventilen, sätt sedan in filtret. Tillsätt kaffesumpen i filterkorgen, fyll till toppen utan att överfylla. Var försiktig så att du inte täpper till marken, annars kommer vattnet att få problem att ta sig igenom, och du kommer att sluta med överextraherat kaffe. Jämna istället ut dem lätt med fingret.

Vatten- och kaffesump som krävs beror på storleken på din kanna.

Steg 3: Brygg ditt kaffe

Skruva fast den övre kammaren och ställ grytan över hög värme. Det kan ta några minuter att värma upp, men gå inte iväg – när vattnet väl kokar kommer saker att hända ganska snabbt. Du måste lyssna på det gurglande ljudet, vilket betyder att vattnet tvingas genom kaffet in i den övre kammaren. När du hör detta ljud, ta bort Moka-kannan från värmen och häll upp kaffet direkt. På grund av de höga temperaturerna som Mokas metall kommer att nå, kommer det att vara skadligt för smaken att låta kaffet sitta i kastrullen.

Pro tips: Moka-grytan är också ett bra alternativ om du vill använda din espresso för att göra mjölkbaserade drycker, som du kan se i vår guide på göra latte utan maskin.

Hur man gör espresso med en AeroPress

En av försäljningsargumenten för AeroPress är dess förmåga att göra ett anständigt espressoalternativ, men det kräver lite mer pillande än Moka-grytan. AeroPress design kombinerar element av filter, nedsänkning och tryckextraktionsmetoder, vilket gör att du kan få den styrka som krävs för denna bryggning (6). 

Aerobie, AeroPress-tillverkarna, säger att deras grundläggande bruksanvisningar skapar kaffe i "espressostil", men vi har gjort några justeringar av metoden för att få en starkare, mer koncentrerad shot.

hur man gör espresso utan maskin och med hjälp av en aeropress

Vad du behöver

  • AeroPress kaffebryggare
  • 2 pappersfilter
  • Mörka rostade bönor
  • Kaffekvarn

Steg 1: Mal dina bönor

Precis som med Moka-grytan behöver du en espressomalning. När du kommer till extraktionssteget vet du om du har uppnått rätt konsistens. Om malningen är för grov blir det inget motstånd mot ditt tryck, och du kommer att sluta med ett underextraherat kaffe. Mal ditt kaffe för fint och du kommer inte att kunna trycka ner kolven.

Steg 2: Tillsätt filtren och kaffet

Placera det första filtret i filterlocket, följt av ditt kaffe. För att få det mest espressoliknande kaffet från extraktionen, kommer du att vilja tömma ner underlaget. Du kan göra detta med hjälp av AeroPress-kolven, men vissa använder också vilken manuell slipbas som passar. Du vill sedan placera ett annat pappersfilter ovanpå för att hålla marken på plats. Det enklaste sättet att göra detta är att använda kolven igen för att trycka ner filtret.

Om du har ett metallfilter kan du använda detta i filterlocket, men du behöver fortfarande ett pappersfilter för att sitta ovanpå tomten.

Steg 3: Häll i vattnet och extrahera

När du har lagt till varmt vatten kräver vissa sätt att använda AeroPress att du låter den dra i cirka 1-2 minuter. Detta gör det mer av en nedsänkningsmetod. Här vill vi försöka replikera espressomaskinens tryckteknik, så extraktion bör börja direkt. Utdragningen kräver lite armbågsfett från din sida - du vill vara säker på att du kan trycka ner kolven helt på cirka 30 sekunder. Om det går mycket snabbare än så här, försök att mala dina bönor lite finare. På samma sätt, om du upptäcker att du inte kan trycka ner kolven alls, behöver du något lite grövre. 

Pro tips: Den inverterade AeroPress-metoden är populär bland fans av denna enhet, men om du siktar på en espresso är den traditionella metoden "rätt väg upp" den bästa.

Hur man gör espresso med en fransk press

Om du är sugen på en espresso hemma, fransk press är tyvärr inte det bästa alternativet. Den använder en nedsänkningsmetod för extraktion, som ger en stark kaffekopp, men utan koncentrationen av en espresso. Men om det är allt du har till hands, oroa dig inte, vi har några tips för att få din brygd lite närmare en espressostil.

Den franska pressen är mycket mer mångsidig än de flesta förväntar sig.

Perfekt daglig grind

Med några justeringar av den traditionella bryggmetoden kan du få ett mycket starkare kaffe från din kafé än du kanske trodde var möjligt.

Vad du behöver

  • En fransk press
  • Mörka rostade bönor
  • Kaffekvarn

Steg 1: Mal dina bönor

Mal dina kaffebönor till en grov malning som du brukar göra för fransk press. Du kan bli frestad att mala för en espresso här, men detta kommer att resultera i överextraherat kaffe med en hel del sediment som glider genom nätfiltret. Om du måste använda förmalet kaffe, hoppa över espressomalningen eftersom det blir för fint. 

Steg 2: Brygg ditt kaffe

Tillsätt två matskedar kaffe till den franska pressen, följt av en kopp varmt vatten. Rör om ordentligt och låt sedan dra med locket på toppen. Efter fyra minuter, tryck långsamt ned kolven och häll ut kaffet i en kopp.

Steg 3: Brygg den igen

Upprepa bryggprocessen precis som i steget ovan. Istället för att använda varmt vatten, använd den här gången kaffet som du just har dekanterat från den franska pressen. Detta är en metod som kallas dubbelbryggning, och den kommer att lägga till styrkan till ditt kaffe som du har letat efter.

Pro tips: Tänk bara på att efter 8 minuters total blötningstid kommer ditt kaffe inte att bli rykande varmt. Men det blir starkt!

Avslutande tankar

Även om du kanske inte tekniskt sett gör espresso hemma, kan du få något ganska nära det utan att behöva betala för en dyr espressomaskin. Det bästa alternativet är Moka-kannan, som skapar en stark sammetslen kaffekopp som ger den smeknamnet för espressomaskinen med spishäll.

En AeroPress kommer att göra ett ganska bra jobb om du kan få tekniken rätt, och även den ödmjuka franska pressen kan lockas till att ge dig en rik, stark brygd.

Vanliga frågor

Det finns 40mg koffein i en shot espresso (7). Detta är genomsnittet när du använder en maskin för att skapa din espresso och beror på de bönor och inställningar du använder. Men om du använder alternativa sätt att göra espresso, som de ovan, kommer koffeinnivåerna att variera.

Den bästa malningen för espresso när du använder en maskin är en finmalning. Trycket som genereras av maskinen gör att vattnet skulle passera för snabbt genom en grövre malning, vilket resulterade i ett underextraherat, svagt kaffe.

En espresso freddo skulle kunna beskrivas som den grekiska versionen av iskaffe. Det börjar med en dubbel shot espresso, kombinerad i en drinkmixer (inte en mixer) med is och socker och serverad i ett glas is. En variant är att toppa den färdiga drinken med ett lager skummad mjölk som kallas cappuccino freddo (8).

referenser
  1. Espressokaffe – Espressomenyn förklaras. (2020, 07 april). Hämtad från https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/
  2. Riportella, K. (2020, 09 december). Hur du justerar ditt bryggrecept för kafferostnivå. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Gokey, M. (2020, 29 juli). De bästa spishällen espressobryggare och moka grytor. Hämtad från https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-maker
  4. Owen, T. (2020, 09 augusti). Espresso: The Grind. Hämtad från https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/
  5. Paajanen, S. (2020, 9 januari). Vad är skillnaden mellan Blade och Burr kaffekvarnar? Hämtad från https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-765770
  6. Aeropress. (2020, 30 september). Hämtad från https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropress
  7. Koffeinmyter: Espresso vs Drip. (nd). Hämtad 24 januari 2021 från https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
  8. Grant, T. (2020, 22 juli). En komplett guide till den grekiska Freddo. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2020/02/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk