7 SCAA-certifierade kaffebryggare (Topmaskiner godkända av experterna)

Vad gör en SCAA Drip-kaffebryggare?

Specialty Coffee Association of America är en ideell organisation fokuserad på att dela kaffekunskap och definiera kaffestandarder för att hitta den perfekta koppen. 

Specialty Coffee Association är mycket stolt över sin historia av att undersöka kaffets vetenskapliga principer – från kemi och fysik till agronomi och sensorisk perception. – SCA.org

Standarderna de har sammanställt relaterar till varje steg i processen: råkaffe, koppning, rostning, vattenkvalitet och slutligen bryggning. Det är det här sista steget vi tittar på här.

För att uppfylla Golden Cup-standarden måste en kaffebryggare uppnå rätt resultat i en serie specialiserade tester. Och inte bara en gång. SCAA kommer att testa 5 av samma kaffemaskiner (10 om det är en modell som aldrig har skickats in tidigare). De kör sedan några tester upp till 10 gånger på varje maskin.

Kaffevolym

Detta test är inte precis för att se hur mycket kaffe maskinen kommer att göra, utan om den kan brygga med rätt förhållande. Detta tar hänsyn till storleken på både bryggkorgen och karaffen. För att möta Gold Cup Ratio behöver maskinen rymma 55 gram kaffe för varje liter vid total kapacitet, utan att korgen svämmar över.

Bryggtid

En bryggare på denna lista behöver brygga en hel kanna kaffe på mellan 4 och 8 minuter när man använder maskinens standardinställningar. Det här handlar inte om bekvämlighet för användaren utan om att reglera kaffets tid med sumpen för att säkerställa bästa extraktion. 

Bryggtemperatur

De allmänna rekommendationerna för bryggvattentemperatur är mellan 195 och 205F (1), men SCAA kräver en mer specifik 197.6 till 204.8F ​​(92-96C). Vattnet måste vara minst 197.6 F under den första minuten av kontakt med kaffesumpen och hålla sig inom minimi- och maxtemperaturerna under hela bryggcykeln. Detta avser endast bryggvattentemperaturen, inte kaffets temperatur i karaffen.

Enhetlighet i prestanda

Det är bra och bra om din kaffebryggare kan göra en god kopp en gång men kommer den att kunna göra det tio gånger i rad? Dessutom, om du sätter två av samma maskiner bredvid varandra, kommer de båda att ge dig samma kvalitetskopp? SCAA kör varje maskin genom 10 bryggcykler och testar varje kopp för koncentrationen av lösliga ämnen.

Hållande behållare & temperatur

Detta kan låta som en självklar sådan, men SCAA måste se till att kapaciteten på karaffen matchar vattenreservoaren. Det är ingen mening med en 12 koppar kaffebryggare om karaffen bara rymmer 10 koppar. När det gäller maskiner som använder en kokplatta behöver den hålla kaffet varmt utan att bränna det. Under de första 30 minuterna måste temperaturen förbli mellan 176 och 185 F (80-85C), och vid inget tillfälle får det ske en ökning av temperaturen.

Dessa tester är bara toppen av isberget. Kaffebryggare måste också testas för beredning av dryck (bryggstyrka), enhetlighet i extraktion, dryckens klarhet (sediment) och till och med kvaliteten på bruksanvisningarna (2).

Vi bör påpeka att även om denna certifiering betyder hög kvalitet, betyder det inte att alla ocertifierade maskiner är dåliga. Varumärken måste betala en avgift i tusentals dollar och tillhandahålla maskinerna för testning. Vissa företag kan besluta att det inte är värt pengarna att gå in i det certifierade hembryggarprogrammet.

Letar du efter SCAA-godkända bryggare från tidigare år? Se vår recension av Kichenhjälp KCM0802 och Behmor Brazen recension.

Vad du ska leta efter när du köper en kaffebryggare i guldstandard 

Att köpa en SCAA-certifierad kaffebryggare försäkrar dig om att din maskin uppfyller de bästa standarderna för bryggning. Men du måste fortfarande välja något som passar dina behov och budget. Innan du fattar ditt beslut, här är några saker att tänka på.

Kapacitet – droppkaffemaskinen är ett utmärkt val för batchbryggning men inte alltid till hjälp för att göra mindre mängder kaffe. Om du vill ha möjligheten att brygga mindre partier, kontrollera om din kaffebryggare har ett alternativ för en halv karaff eller enstaka portioner. 

Mångsidighet – en one-touch-maskin är otroligt bekväm, men det finns mer än ett sätt att göra en fantastisk kopp kaffe. Om du är intresserad av att experimentera med din brygd eller utforska kaffesmakhjul, behöver du en kaffebryggare som låter dig ändra några av brygginställningarna. Dessa kan inkludera bryggtemperatur, flödeshastighet och valfri förinfusionscykel.

Karaff – Traditionell droppkaffemaskin med en glaskaraff med en kokplatta under för att hålla kaffet varmt efter bryggning. Nackdelen med detta är att kaffet kan bli bräntsmakande efter hand. Alternativet är en termokanna i rostfritt stål, som håller kaffet varmt genom isolering snarare än en direkt värmekälla.

De bästa SCAA-certifierade kaffebryggarna 2022

Den rigorösa testprocessen gör att listan över godkända kaffebryggare inte är lång. Men bland de 30-tal som gjorde betyget, här är våra favoritmärken och bryggare med SCAA-certifiering.

Det är förmodligen inte förvånande att se en Technivorm-maskin överst på listan. Det holländska varumärket har byggts på ett engagemang för kvalitetsmaterial och exakt ingenjörskonst. Dessa handmonterade maskiner är designade för att vara så trogna den manuella bryggprocessen som möjligt. Vissa människor säger att det resulterande kaffet inte går att skilja från en kaffebryggare som hälls över.

Moccamaster KBT är inte den enda SCAA-certifierade kaffebryggaren som märket har, men det finns mycket att älska med den här maskinen. "T" i namnet betyder en termisk karaff, som håller ditt kaffe varmt i upp till en timme. Karaffen har ett reselock, vilket gör den mer bärbar och hjälper till att hålla värmen inne.

Den är enkel att använda, med bara en enkel på/av-knapp på basen. Du kan justera flödeshastigheten på bryggkorgen för antingen en hel eller halv kanna. Detta ger dig inte mycket kontroll över kaffebryggning, men allt har ställts in för att fungera enligt SCAA-standarder. Ett kopparelement håller vattentemperaturen vid en idealisk 196-205 F, och maskinen brygger en full kanna kaffe på bara 4-6 minuter.

Från och med 2022 är 12 av Technivorms kaffebryggare SCA-certifierade. Så om Moccamaster KBT inte riktigt kryssar i alla rutor för dig, eller om du föredrar en kokplatta, finns det mycket mer att välja mellan.

För en fullständig genomgång av alla funktioner, gå till vår Technivorm Moccamaster recension.

Rätt vattentemperatur är ett av nyckelkraven för SCAA-testprocessen, så att få detta rätt är viktigt för alla märken som vill vara med på den här listan. Breville Precision Brewer uppnår detta genom att använda en PID-temperaturkontroll, som är mer exakt och stabil än en traditionell termostat (3). I det här fallet låter PID dig också välja önskad temperatur.

Breville Precision Brewer är en otroligt mångsidig maskin med förmågan att styra många variabler i kaffebryggningsprocessen. Utöver temperaturen kan du justera blomningstiden och flödeshastigheten. Maskinen inkluderar både konformade och plattbottnade filterkorgar för att få fram olika smaker i bönorna (4).

Alla dessa alternativ lägger till prislappen, så det här kanske inte är den bästa maskinen för någon som inte är intresserad av att experimentera. Men om du är orolig för vad dina inställningar ska vara, börja med Gold brew-förinställningen. Detta hänvisar till Golden Cup-standarden och kommer att justera maskinens inställningar för att uppfylla SCAA-kraven.

Både versionen av glas och termisk karaff av just denna maskin har uppnått certifiering. Om du inte behöver hålla ditt kaffe varmt under långa perioder kan du spara lite pengar genom att få samma inställningar med glaskaraffen.

Denna smarta kaffebryggare släpptes ursprungligen OXO On Barista Brain, med tanken att denna maskin kommer att göra dig till en brygd av baristakvalitet. Detta kommer tack vare en rad funktioner som hjälper till att efterlikna den manuella överhällningsprocessen.

Bryggaren har ett duschhuvud med regnmakare, som hjälper till att sprida vattnet jämnt över marken. En mikroprocessor styr vad som kallas en pulsbryggning och frigör vattenintervallen som du skulle göra om du bryggde manuellt. 

Tillsammans med en dubbelväggig termisk karaff, inkluderar OXO Brew en 60-minuters färskhetstimer. 

När bryggcykeln är klar startar timern automatiskt och talar om hur länge kaffet har stått. Timern går upp till en timme, varefter maskinen har en automatisk avstängning. Men oroa dig inte. Även när maskinen är avstängd håller den isolerade kannan ditt kaffe varmt.

En nyare modell av denna maskin har också blivit SCAA-godkänd: Oxo Brew 8 Cup. Den utmärkande egenskapen hos denna lite mindre modell är den valfria serveringskorgen som gör att du kan brygga bara en kopp utan att offra smaken. Med det här alternativet går du miste om 9-Cups LCD-skärm och programmerbara timer.

Om det låter som att det här kan vara maskinen för dig, kolla in hela vår OXO On kaffebryggare recension.

Detta är en enkel one-touch-maskin som ger dig en konsekvent kopp kaffe utan krångel. En på/av-knapp vid basen är allt du behöver för att starta bryggprocessen, men du kan hålla in och trycka på för ett valfritt förinfusionsläge. Användning av detta läge kommer att blöta underlaget för att tillåta en period av avgasning innan vattnet hälls ut igen för att påbörja bryggfasen.

Denna kaffebryggare från Bonavita använder ett stort duschmunstycke som ger bättre mättnad av underlaget och en plattbottnad filterkorg som sitter direkt på toppen av karaffen snarare än inuti maskinen. Denna design minimerar avståndet som kaffet måste färdas så att du inte förlorar någon värme, men det betyder att du måste vara lite försiktig när du tar bort karaffen tillsammans med korgen efter bryggning. 

För lite mer programmerbarhet (och pengar) kan du uppgradera till BV1900TD. Den har samma bryggfunktioner men lägger till en liten skärm för att ställa in en automatisk starttid.

Upptäck alla detaljer om denna bryggare i vår Bonavita BV1900TS recension.

Detta är förmodligen den bästa Cuisinart-kaffebryggaren på marknaden, och dess SCAA-certifiering är välförtjänt. Bryggprocessen är helautomatisk, men du har viss kontroll över bryggans styrka och vattnets temperatur.

Cuisinart CPO 850 ger dig alternativ för milt, medium eller djärvt kaffe, som i huvudsak snabbar upp eller saktar ner vattenflödet för att variera extraktionen (5). För bryggtemperatur har du "hot" eller "extra hot". Det finns inga siffror för detta, men vi kan anta att båda inställningarna fortfarande faller mellan SCAA-kraven. 

Du kan komma åt en programmerbar timer från Cuisinart CPO 850 kontrollpanel för att ställa in en starttid för maskinen, justera den automatiska avstängningen och starta maskinens rengöringscykel.

Bryggprocessen inkluderar en förvätning, och det laseretsade filtret i rostfritt stål sägs hjälpa till att extrahera maximal smak från bönorna. Om du har valt den extra heta inställningen kommer du att vara tacksam för den isolerade rostfria karaffen. Den har ett genombryggningslock som hjälper till att hålla temperaturen och förhindrar att syre kommer in.

Men om du föredrar den traditionella kokplattan har PurePrecision CPO-800 med glaskaraff också SCAA-certifiering.

Många av maskinerna på den här listan gör anspråk på att replikera överhällningsmetoden, men Brim har också emulerat utseendet. Till skillnad från andra droppmaskiner sitter filtret här direkt ovanpå karaffen, som du kanske hittar med en Chemex.

Till skillnad från en Chemex behöver du inga färdigheter eller kunskaper om bryggning. Brim har en enklare funktion än många automatiska kaffebryggare. Du måste fylla den och slå på den, så sköter maskinen resten.

Ditt kaffe görs med pulsbryggning för att tillåta full blomning av kaffet, och duschmunstycket ger en jämnare extraktion. Allt detta görs vid mellan 197.6F till 204.8F enligt SCAA-standarder. Håll varm-inställningen kanske inte är riktigt vad du är van vid, med en temperatur på 176F och en automatisk avstängning efter 30 minuter. Men eftersom detta är avsett att vara mer hällkaffe än droppkaffe, är det designat för att konsumeras direkt efter bryggning för att behålla bästa möjliga smak.

Ninja-maskiner är några av de bästa droppkaffebryggare för familjebruk, så det är kul att se att ett par av dem har tagit sig upp på SCAA:s godkända lista. Droppkaffemaskiner är bra för sin enkla användning, men de gör bara en drinkstil. Med Ninja Specialty bör du ha tillräckligt med alternativ för att tillgodose hela familjen.

Du kan göra sex olika bryggstorlekar för de traditionella droppälskare, från en enda kopp upp till en hel karaff. Det finns också en resemuggstorlek för kaffe på språng. Dessa kaffe kommer som antingen klassiska eller rika, vilket är en lite starkare brygd.

För fans av kaféliknande drycker har du specialbryggningsalternativet. Detta gör en liten, koncentrerad kopp kaffe som kan serveras som espresso eller som bas för drycker som cappuccino och latte. Ninjan värmer inte mjölken, men det finns en hopfällbar mjölkskummare som ger den professionella touchen. 

För hushåll med både kaffe- och tedrickare kanske du vill titta på Ninja Hot and Cold Brew System, som också är SCAA-certifierat.

Café Specialty Coffee Maker är en av de mer nyligen SCAA-certifierade kaffebryggarna och den enda som har wifi-anslutning. Med Alexa eller Google kan du använda Voice-to-Brew-kontrollerna eller ansluta till SmartHQ-appen för fler alternativ.

Även om du hoppar över wifi, kommer du fortfarande att hitta en imponerande nivå av programmerbarhet här. Precis som några av de andra kaffemaskinerna på vår lista kan du ställa in antalet koppar, vattentemperaturen och bryggstyrkan. 

Men det som anger Café Specialty Coffee Maker är möjligheten att lagra dessa inställningar för senare användning – du behöver inte ändra dem varje gång. Precis som Breville-kaffemaskinen finns det en förinställning av guld, som säkerställer att du brygger för att uppfylla SCAA-standarder.

När det kom till bryggprestanda krossade GE Appliances Cafe det. Kaffebryggaren flög genom sin bryggcykel med imponerande hastighet på maskinens standard guldbryggningscykel. – CNET

Det handlar inte bara om användarvänlighet heller. Denna bryggare kommer att göra en fantastisk kopp kaffe, och den kommer att göra det snabbt, med en bryggtid för en full karaff på under 5 minuter (6). 

Ena nackdelen här är priset. Även om det inte är den dyraste kaffemaskinen på listan, är den nära, så du måste överväga hur mycket du kommer att använda dessa tekniska funktioner.

The Verdict

Alla dessa maskiner kommer att uppfylla SCAA-standarderna, men det är svårt att gå förbi Technivorm Moccamaster för toppvalet. Det fina med en certifieringsprocess som denna är dess förtroende när du köper en ny apparat. Vi älskar den snygga ingenjörskonsten och kvalitetsmaterialen, och den coola designen skadar inte heller.