7 bästa turkiska kaffekvarnar

Hur man väljer den bästa turkiska kaffekvarnen för dina behov

Turkiskt kaffe skiljer sig från alla andra metoder för kaffebryggning av ett par anledningar. Den första är att den är helt ofiltrerad, även för servering. Du tillsätter malet kaffe direkt i grytan med vattnet och efter bryggprocessen häller du upp det hela i din kopp. En extra fin slipning är nödvändig för att säkerställa att marken sjunker i stället för att flyta på ytan och komma in i munnen.

Det andra är att det är så djupt kopplat till den turkiska kulturen. Kaffets historia i Turkiet går tillbaka till 16-talet, och Unesco har till och med lagt till det på sin lista över mänsklighetens immateriella kulturarv (1). Från den traditionella cezve-kaffebryggaren till det tillhörande godiset och spådomen med kaffesumpen (2), det finns en känsla av ritual för att göra turkiskt kaffe.

Extra finmalning

Vi kan inte överskatta hur viktig malningsstorleken är för en kopp gott turkiskt kaffe, och det måste vara mycket fint och konsekvent, med konsistens av konditorisocker eller talk.

Missa inte att använda en espressokvarn, i hopp om att det blir tillräckligt bra, och turkiskt kaffe måste malas mycket finare. Om du tänker tillaga kaffe på det äkta turkiska sättet, är din bästa insats en kaffekvarn som är gjord specifikt för det.

Antalet malningsinställningar spelar ingen roll för turkiskt kaffe som det gör för kvarnar för överbryggning eller andra metoder. Men en justerbar slipmekanism är fortfarande avgörande för att få rätt finhet.

Manuell eller elektrisk

Här ser du en verklig skillnad mellan malning av turkiskt kaffe och malning för andra bryggmetoder. I de flesta fall är manuella slipmaskiner det bästa alternativet, som konsument elektriska borrslipar är bara inte kalibrerade för att få den extremt fina malning som behövs för turkiskt kaffe. Undantaget är kommersiella elektriska turkiska kaffekvarnar (som vi har tagit med på vår lista som referens), men det är långt bortom vad någon skulle behöva för hemmabruk.

Storlek och kapacitet

Detta kommer att bero på dina behov. På det hela taget, eftersom du med största sannolikhet köper en manuell kvarn, kommer dessa att vara mindre än en elektrisk kaffekvarn (och även mer bärbara). Nackdelen är att manuella turkiska kaffekvarnar tenderar att ha en mindre sumpbehållare och bönbehållare, så du måste tänka på hur mycket kaffe du ska göra på en gång.

Turkiskt kaffe mäts traditionellt med matskedar, till skillnad från andra bryggningsmetoder, snarare än med vikt. Som referens, för varje demitasse kopp turkiskt kaffe, behöver du cirka en matsked, eller cirka 5 g (3).

Designa

Hur din kvarn ser ut är uppenbarligen inte i närheten av lika viktigt som hur den fungerar, men den kan ge en känsla av ceremoni till din turkiska brygd. En traditionell turkisk kaffekvarn är av metall, och ytan är vanligtvis snidad med filigranornament. 

Traditionella kvarnar kommer inte att ha moderna funktioner som halkfria baser, och du kan absolut inte placera dem i diskmaskinen. Du kommer också att upptäcka att metallen är relativt tunn och lätt kan buckla. De är vackra men kräver lite extra vård.

De bästa turkiska kaffekvarnarna 2023

Nu när du är beväpnad med lite kunskap om malning till turkiskt kaffe är det dags att shoppa. Här är några av de bästa modellerna som ger dig den extra fina turkiska kaffemalningen du behöver.

För den finaste och mest konsekventa malningen på dina turkiska kaffebönor måste du flytta din sökning från Turkiet och till Tyskland. Zassenhaus är känt för sin exceptionella kvalitet manuella kaffekvarnar och stödjer var och en med 25 års garanti.

Zassenhaus Santiago kaffekvarn har grader av kolstål som blåser igenom kaffebönor snabbare än du förväntar dig. Den överträffar även traditionella turkiska slipmaskiner när den är inställd på den finaste malstorleken. 

Detta är en manuell kaffekvarn i "knästil" eller "varv" som vid en tidpunkt var mycket populär i vissa delar av Europa. Det kallas det för att ramen är designad för att passa bekvämt mellan knäna medan du använder den. Naturligtvis kan du även hålla nere denna gradslip på valfri yta medan du slipar, och vevhandtaget har en bekväm knopp som passar fint i den vanliga handen.

Denna koniska burr kaffekvarn finns i flera ytbehandlingar, inklusive mahogny, bok och svartbetsat trä. Du behöver inte gömma undan den i ett skåp, eftersom denna manuella kaffekvarn till och med är en härlig mittpunkt.

Sozen turkiska kaffekvarn kanske inte har det utsmyckade utseendet som vissa andra kvarnar på den här listan, men lita på oss, den här är autentisk. Familjen Sozen har tillverkat kvarnar i Turkiet i över 120 år.

Äktheten sträcker sig till den extra ansträngning du behöver lägga ner här, vilket är avsevärt. Förr i tiden brukade folk sitta och umgås när de malde sina bönor tillsammans. Det kommer att ta ett tag att vänja sig vid att mala med den här lilla killen, men resultatet kommer utan tvekan att vara värt det för de mjuka, mjöliga malningarna.

Den väsentliga operationen är enkel; fäst bara handtaget på axeln, fyll kvarnen med kaffe och mal. Du kan använda samma handtag för att justera malningsinställningen genom att skruva loss kvarnen. Det är lite tidskrävande att ta isär och rengöra, men du behöver inte göra det ofta om du använder den som en dedikerad kvarn för turkiskt kaffe.

Om du vill ha kvalitetskvarnen förknippar du med Zassenhaus, och Zassenhaus Havanna kan vara ett mer autentiskt utseende för dig. Den efterliknar troget en traditionell turkisk kaffekvarn och gör det med elegans.

Slipmekanismen har den kvalitet som förväntas av Zassenhaus och kommer med deras standard 25-års garanti. Även om det kommer att sätta dig tillbaka lite mer än en genomsnittlig handkaffekvarn, är den värd varenda krona för fantastiskt kaffe.

Denna turkiska kvarn från Zassenhaus har en kropp av polerad mässing med en elegant gravyr. Den är inte riktigt lika smal som Sozen, men den är mycket kortare, vilket gör den till ett bra val för resor. Det är lite enklare att mala sina kaffebönor än med en äkta turkisk kaffekvarn, som du kan krita fram till att låta gammal tysk ingenjörskonst.

Havanna manuella kaffekvarn är lätt nog att ta isär och rengöra, men du är väl ombedd att undvika diskmaskiner och vatten i allmänhet. Hårt vatten tenderar att smutsa ner mässing, och det skulle vara synd att förstöra det vackra exteriören på denna gradslip. Använd en trasa för att torka av utsidan av denna kaffekvarn; sedan kan du få ut eventuellt strö kaffesump med en borste.

Denna elektriska turkiska kaffekvarn bråkar inte och den har prislappen som bevisar det. BUNN-kvarnen är verkligen gjord för kommersiellt bruk – även om kostnaden inte skrämmer dig, är den gjord för att mala kaffebönor i större mängder än till och med seriösa kaffeälskare skulle behöva hemma.

Tratten på den här modellen rymmer tre pund kaffe, och den kan driva igenom ett helt pund på knappt 30 sekunder. Man skulle kunna tro att den typen av hastighet skulle värma upp dina kaffebönor, men denna elektriska har ett turbosystem som drar kaffebönor genom malningskammaren snabbare än de kan värma upp. Graderna kommer med tre års garanti, en trevlig funktion för kommersiella applikationer.

Den ger snabbt en konsekvent turkisk malning, men den är också lika bra på att göra alla andra malningsstorlekar, inklusive espresso och droppkaffe. Det bästa med elektriska slipmaskiner är att driften är relativt enkel. När du väl har satt upp den behöver du bara trycka in en behållare så börjar den mala.

Turkiska kaffekvarnar kan vara något av en specialprodukt, men det behöver inte betyda exklusivt. Den turkiska kvarnen Bazaar Anatolia kommer till ett pris som gör att vem som helst kan bli en turkisk kaffeälskare.

Den är baserad på en traditionell design, med bultformad bas och dekorativ filigrandesign. Men materialen har fått något av en modern uppgradering. I stället för mässing är kroppen här gjord av zamak, vilket gör den lättare, starkare och mer motståndskraftig mot korrosion (4).

Denna säljs faktiskt som en kraftig kryddkvarn. Även om det kommer att göra ett lika bra jobb på din spiskummin som det gör på dina bönor, rekommenderar vi inte att du gör båda med samma kvarn om du inte vill ha ett kaffe med konstigt smak.

De flesta kvarnar för turkiskt kaffe har designats speciellt för ändamålet, men ibland kommer du att stöta på en vanlig konisk burrkvarn som maler så fint du behöver. Khaw-Fee manuella kvarn ger dig en fantastisk turkisk malning och är en bra kvarn för fransk press, så du behöver inte ha flera kvarnar för att ta dig igenom dagen.

Det har inte det traditionella turkiska utseendet, men det har några fördelar. Gummitoppen till bönbehållaren gör det enkelt att fylla på och förhindrar spill under malning. Tack vare glasskålens jordkammare kan du se exakt hur mycket du maler, som har en silikonbas för halkfri slipning. Den nedre kammaren tål också diskmaskin.

Khaw-Fee anger inte kapaciteten på kvarnen, men den är lite under en kopp. Beroende på dina bönor väger detta cirka 80 gram, vilket ger den den största bönbehållaren på vår lista. Denna större kapacitet gör den särskilt användbar om du vill brygga andra stilar såsom fransk press i stora omgångar.

För att komplettera din äkta turkiska kaffeset kan du inte göra mycket bättre än denna vackra kvarn från Crystalia. Med en elegant siluett och intrikat inlägg är detta en kvarn du kan vara stolt över att visa upp i ditt kök. Den finns i mörk silver, antik koppar eller antikguld, så att du kan matcha den till din cezve. 

Crystalia erbjuder en bra balans mellan portabilitet och bekvämlighet. Det är inte den smalaste kvarnen på vår lista, men vi gillar att handtaget fälls upp snyggt för förvaring i bönbehållaren. Den har en generös kapacitet som gör den lämplig för att brygga turkiskt kaffe för några vänner – det perfekta tillfället att visa upp hur bra den här kvarnen ser ut.

Liksom de flesta av dessa slipmaskiner, justeras gradinställningarna med en skruv under jordkammaren. Som en steglös kvarn har den ett bra utbud av justeringar, men du kommer att upptäcka att det främst är en extra fin kaffekvarn och inte lämpar sig för att brygga kaffe som en fransk press eller kallbryggning.

The Verdict

Att köpa den bästa turkiska kaffekvarnen innebär att leta efter speciella funktioner, men du hittar alternativ till i stort sett alla prisklasser. Vårt val går till Zassenhaus Santiago, trots att det inte har den traditionella turkiska kvarndesignen. Användarvänligheten, malningskonsistensen och 25 års garanti gör det svårt att missa.