Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Fransk press vs Häll över kaffe: Vilket ska du välja?

Om du vill ha mer kontroll över din dagliga bryggning är en manuell kaffebryggare VÄGEN ATT GÅ. 

Med möjligheten att komma igång med processen kan du få en känsla för hur varje variabel kommer att spela in i den slutliga cupens smak. Det finns några olika metoder för detta, men att jämföra fransk press med kaffebryggare för att hälla över kaffe är rätt ställe att börja.

Vi har satt fransk press och häller över kaffebryggare head-to-head för att hjälpa dig välja vilken som är rätt för dig.

fransk press

Även om du aldrig har använt en så är du utan tvekan bekant med den franska pressen. Det har varit en stöttepelare för att göra kaffe hemma i nästan ett sekel nu. Fans av cafetieren eller kaffepressen (som den också kallas), älskar den för den lätta användningen och den rika, djärva koppen bryggkaffe som den producerar. Var bara noga med att inte låta den sitta för länge, eftersom även den bästa franska pressen kaffe kan lätt bli bittert.

Det är den perfekta bryggaren för alla som bara dricker en och annan kaffe, eller vill ha kaffe till hands för besökare eller göra kaffe hemma för många människor. Med budgetalternativ lätt tillgängliga, och ingen speciell utrustning krävs, är det helt rimligt att ha en fransk press längst bak i skåpet för att dra ut när det behövs. Den franska pressen är också ett praktiskt verktyg för att göra kallbryggning.

Det betyder inte att det inte är ett bra kit för seriösa kaffeälskare. Med rätt uppmärksamhet på detaljer kan du extrahera mycket tillfredsställande koppar kaffe med den. För en fullständig genomgång av hur du får ut det mesta av din kaffebryggare, läs vår guide om hur man använder en fransk press.

Fördelar

  • Rik, fyllig brygd

  • Ingen speciell utrustning behövs
  • Förmåga att brygga för en publik

Nackdelar

  • Det resulterande kaffet kan innehålla sediment

  • Risk för överextraktion

Häll över

Pour over-konceptet är faktiskt äldre än den franska pressen (1). Men på grund av dess association med tredje vågsbryggning verkar det som en mycket modernare uppfinning. Återuppgången i popularitet beror med största sannolikhet på de speciella smakprofiler du kan uppnå med den manuella droppkaffemaskinen.

Med gravitationsdrivet kaffe är en av de saker du kan sluta med ett väldigt, väldigt komplext kaffe.

James Gray, Barista & Co

Det finns inget högteknologiskt med bryggarna själva – som namnet antyder är det bara att hälla hett vatten över malet kaffe. Men möjligheten att mikrohantera varje steg i processen har gjort den till en hit bland dem som uppskattar den vetenskapliga sidan av kaffetillverkning.

En av de mest kända upphällningarna, Chemex kaffebryggare, har funnits sedan 1940-talet (2). Men förbise inte mer moderna ankomster som OXO eller Bee House. För en fullständig genomgång av hur du kan perfekta din brygd, läs vår artikel om hur man gör för över kaffe.

Fördelar

  • Smidig, ren kopp kaffe

  • Lätt att rengöra
  • Framhäver bönornas naturliga smaker

Nackdelar

  • Bryggtiden är praktisk

  • De flesta kräver användning av filter

Huvud mot huvud

Båda dessa manuella bryggare har sina för- och nackdelar. Så hur väljer du mellan fransk press vs pour over? För att hjälpa dig bestämma vilken kaffebryggare som är bäst för dig har vi jämfört några av de viktigaste funktionerna. Letar du efter en enkel städning? Eller är användarvänligheten det viktigaste för dagens första grymma brygd? 

fransk press vs häll över

Användarvänlighet

Om du är van vid att använda en droppmaskin kan båda dessa kaffebryggare vara lite mer komplicerade än vad du är van vid. Men det är inget svårt med någon av dessa två kaffebryggningsmetoder.

Den franska pressen är väldigt okomplicerad i sin användning. Du tillsätter kaffet, du tillsätter det varma vattnet och du låter det stå – vad kan vara enklare än så? Anledningen till att du kanske har sett att den har en medelsvårighetsnivå är att det kan ta lite experimenterande med variablerna för att få rätt bryggning för din smak.

Rätt sump, vattentemperaturen och nedsänkningstiden påverkar smaken på kaffet. Att rengöra den franska pressen är inte så enkelt. Du bör aldrig hälla de sista dropparna i din kopp, så det är troligt att resten i bägaren är för blöt för att dumpas direkt i soptunnan. Men att tippa ner dem i diskbänken är ett recept för att täppa till dina rör.

Att använda en hällkaffebryggare blir svårare för nybörjare eftersom det är en mer praktisk process och kräver lite extra utrustning. Du kan göra ditt kaffe utan dessa föremål, men för att få en konsekvent bryggning behöver du en våg för att väga både ditt kaffe och ditt vatten, och en svanhals vattenkokare för att kontrollera vattenflödet. Överhällningen gynnas av en enklare rengöring. Det är bara att slänga det använda filtret i papperskorgen och skölja kaffebryggaren med varmt vatten. 

Vinnare: Fransk press. Även om det kan ta lite tid att perfekta, kan det inte vara lättare att få en enkel bryggning från denna kaffebryggare.

Alternativ tillgängliga

Att välja din manuella bryggare är inte bara en fråga om att välja mellan häll över eller fransk press. Även om det lägger till ett extra steg i din beslutsprocess, kommer du att bli glad att höra att det finns gott om alternativ för båda kaffebryggarna. Det betyder att du kan hitta en som passar din budget och dina behov.

Sedan patentet för de ursprungliga franska pressarna gick ut 1948 har vilken tillverkare som helst kunnat använda designen (3). Det gör att det finns nästan obegränsade möjligheter för val av märken och prisklasser. Du kan köpa en enkel kaffeservering utan namn för så lite som $10, eller så kan du betala $100 för ett välkänt varumärke eller en med extra funktioner som isolering. Alla dessa bryggares grundläggande design förblir densamma – en bägare och ett metallfilter fästa på en kolvmekanism. 

Pour over är inte en enda bryggare. Många varumärken har skapat sin design för att i huvudsak uppnå en bryggmetod snarare än en specifik kaffebryggare. Alternativen sträcker sig från enkla till komplicerade, i en rad olika prisklasser, och kan vara gjorda av plast, rostfritt, keramik eller borosilikatglas. Du kommer att märka att dessa i allmänhet är en typ av konform som krävs för att kantra vattnet genom marken och in i koppen, men det kan finnas variationer i detta. Vissa bryggare består bara av själva konen och sitter direkt ovanpå din kaffekopp, medan andra, som t.ex Chemex, är en allt-i-ett bryggare och glaskaraff.

Vinnare: Häll över. Med en fransk press har du ett större urval av märken, men hällpressar finns i många fler former och storlekar.

Kontroll av bryggningen

En av fördelarna med en manuell bryggare framför en droppmaskin är mängden kontroll du har över bryggningen. Naturligtvis tar det mer tid och ansträngning, men när du får det rätt kommer du att sluta med en kaffe som är mycket mer tillfredsställande.

Om det är första gången du lagar presskaffe, se till att välja den bästa kaffet för fransk press. Har självklart möjlighet att bara slänga i vatten och kaffesump och se vad du hittar på. Det är denna enkelhet som har bidragit till att behålla kaffebryggarens popularitet under alla dessa år. Men för att få ut det bästa av bryggaren kommer du förmodligen att vilja börja justera på vägen. Många människor kommer att ändra smaken på sitt franska presskaffe med malningsstorleken, bryggtiden och mängden kaffe. Den föreslagna malningen för denna bryggmetod är en grovmalning, men var inte rädd för att experimentera med en bra kaffekvarn för fransk press.

Nätfiltret är inte lika fint som ett pappersfilter, så att använda en mindre slipning kan påverka den slutliga koppen avsevärt.

Pour over-tekniken är väldigt populär bland kaffenördar som älskar att bli ubertekniska med sin brygd. Även om det inte finns något som hindrar dig från att titta på alla mätningar, kommer du att märka att de flesta upphällningsfans kommer att vilja väga både kaffebönorna och vattnet och använda en termometer för att se till att temperaturen är rätt.

Att använda en timer hjälper till att bestämma flödet av vattnet genom kaffet, vilket i slutändan påverkar extraktionshastigheten. Hur du maler dina bönor kommer att ha en betydande inverkan på kvaliteten på din brygd. Du kan läsa mer i vår guide till de bästa kvarnar för att hälla över kaffe.

Vinnare: Häll över. Fler steg i bryggprocessen gör att det finns fler möjligheter att anpassa bryggningen till din exakta smak längs vägen.

Brygg tid

När det gäller den totala tiden mellan att mala dina bönor och att ta din första klunk är det inte så stor skillnad här. Men vi vet alla att när det gäller att få tag på en koffeinkick på morgonen, kan varje extra minut du tvingas vänta kännas som timmar!

Förbryggningsuppgifter för den franska pressmetoden inkluderar vägning och malning av dina bönor och kokning av vattnet. Du har också möjlighet att förvärma din glasbägare genom att fylla den med varmt vatten och låta den sitta tills glaset är varmt att ta på. När du väl har tillsatt det malda kaffet och vattnet är den faktiska bryggtiden cirka 4 minuter, även om den kan vara något kortare eller längre beroende på vilka bönor du använder. Du måste fastställa detta genom försök och misstag.

Häll över bryggtiden kan bero på exakt vilken kaffebryggare du väljer att använda, men stegen förblir desamma. Precis som för den franska pressen kommer förbryggningsuppgifterna att innefatta att göra klart kaffe och vatten. Men i de flesta fall måste du också lägga till ett filter och skölja det innan du börjar. Bryggprocessen börjar med att kaffet blommar, vilket tar cirka 30 sekunder.

När du brygger kaffe med en upphällning siktar du på att få en viss mängd vatten genom marken.

Du måste hälla detta långsamt över kaffesumpen i filtret, med pauser för att vattnet ska kunna rinna igenom. Den totala tiden som hällningen tar beror på exakt bryggare och malningens storlek, men det kommer att vara mellan 2.5 och 4 minuter.

Vinnare: Fransk press. Ja, vi vet att tekniskt sett kan du få en snabbare kopp kaffe från vissa hällmaskiner, men med en fransk press kan du göra flera saker medan ditt kaffe brygger.

Slutprodukten

Alla punkterna ovan kommer utan tvekan att påverka dina köpval. Men i slutet av dagen (eller mer troligt början på dagen!) handlar det om gott kaffe. Och naturligtvis kan detta vara en fråga om personlig smak. Vi har beskrivit de två bryggmetoderna när de är beredda som bäst, men naturligtvis kommer den slutliga koppens kvalitet att bero på hur du brygger den.

Två faktorer bidrar till att ge franskt presskaffe dess signaturegenskaper. Den första är att det är en nedsänkningsmetod, med lång kontakttid mellan marken och vattnet. Kaffe gjort på detta sätt är vanligtvis mycket djärvare än andra bryggningar.

För en stor, djärv brygd med långa sippor är fransk press idealisk.

Erin Meister, Chowhound

Det andra är att det är en ofiltrerad bryggning. Det gör att kaffets naturliga oljor och en del av det finare sedimentet hamnar i koppen. Detta ger en rik munkänsla som fans av franska kaffepressar älskar, men belackare kan tycka att det är lite stötande.

Pappersfiltret som används i en hällkaffebryggare tar bort de flesta kaffeoljor och sediment som finns i ditt kaffe. Även om detta inte ger samma rika kropp som ett ofiltrerat kaffe, tillåter det en mer komplex smakprofil. Delika smakerna av den ursprungliga bönan framhävs, vilket gör den till det rätta valet för bönor med ett ursprung. Konsistensmässigt är det mycket renare i munnen än franskt presskaffe. Men om du inte tar ditt kaffe svart kanske detta inte är det bästa valet. De delikata smakerna tenderar att gå vilse om du tillsätter mjölk eller socker.

Vinnare: Häll över. De rena, komplexa smakerna som blir resultatet av överhällningsmetoden ger dig den bästa uppfattningen om kaffebönornas sanna smak.

Domen: Fransk press eller häll över?

Vi har sagt det förut, men valet mellan dessa två kaffebryggare beror på vilken typ av kaffe du gillar att dricka. Vi kommer inte att föreslå en häll över, oavsett hur coolt det ser ut, om det du verkligen vill ha är ett djärvt, fylligt kaffe. Och omvänt, enkelheten i den franska pressen borde inte påverka dig om du är ute efter en ljusare kopp joe.

Ingen av dessa två kaffebryggare är särskilt dyra, så om du vill jämföra dessa bryggmetoder är det absolut ett alternativ att köpa en av varje.

Använd fransk press om:

  • Du vill ha kaffe med en rik känsla i munnen
  • Du vill ha en hands-off bryggprocess
  • Du vill undvika slöseri med pappersfilter

Använd en häll över om:

  • Du vill experimentera med olika bönor
  • Du älskar ritualen att göra kaffe
  • Du vill ha en krångelfri städning

Vanliga frågor

Den hälsosammaste kaffebryggningsmetoden är vilken metod som helst som använder ett filter. Ofiltrerat kaffe (som gjort med en fransk press) innehåller diterpener, kemiska föreningar som kan höja dina nivåer av dåligt kolesterol (4).

Den bästa överbryggaren beror på dina behov och din budget. Vi gillar Kalita Wave för dess effektivitet och användarvänlighet, men Hario V60 är också en fansfavorit. Du kan kolla in vår guide till bäst för över kaffebryggare här.

Det bästa bönor att hälla över kaffet betraktas i allmänhet som bönor med ett ursprung eller lätta rostar. Detta beror på att bryggprocessen är perfekt för att få fram de mer känsliga smakerna av ett kaffe. Men i praktiken är metoden kompatibel med nästan alla bönor som du tycker om.

referenser
  1. Boydell, H. (2019, 4 januari). Melitta, Chemex och mer: En historia av att hälla över kaffe. Hämtad 09 mars 2021 från https://perfectdailygrind.com/2019/01/melitta-chemex-more-a-history-of-pour-over-coffee/
  2. Historia. (nd). Hämtad från https://www.chemexcoffeemaker.com/gallery/album/history
  3. Us1797672a – apparat för beredning av infusioner, särskilt för tillredning av kaffe. (nd). Hämtad 09 mars 2021 från https://patents.google.com/patent/US1797672A/en
  4. Vad är det hälsosammaste sättet att brygga kaffe? (2020, juli). Hämtad 09 mars 2021 från https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/whats-the-healthiest-way-to-brew-coffee

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk