Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Så här använder du Kaffeprovarens smakhjul

Så många av oss använder en kopp kaffe för att kickstarta vår morgon, men hur ofta tar vi oss tid att njuta av den där bryggningen på riktigt? Kaffesmakhjul uppmuntrar till medveten smak och givande samtal kring smak. Oavsett om du är en kaffeproffs eller entusiast hemma, läs vidare för att lära dig hur du kan använda det här verktyget med din nästa kopp.

Vad är en kaffeprovares smakhjul?

Ett kaffesmakhjul är ett verktyg som först utvecklades i mitten av 1990-talet. (1) Baserat på World Coffee Research Sensory Lexicon (2), hjälper smakhjulet kaffeproffs och amatörer att beskriva smaker och aromer av kaffe med ett gemensamt ordförråd. Den senaste hjuluppdateringen, skapad i samarbete med Specialty Coffee Association of America (SCAA) och World Coffee Research, är den bredaste forskningen om kaffesmak som någonsin genomförts. (3)

Som ett verktyg är det tänkt att vara intuitivt, roligt att använda och en fördel för dem som försöker analysera och beskriva kaffe.

Specialkaffeförening

Även om det inte kommer att berätta om kaffe är objektivt bra eller dåligt, kommer denna ikoniska kaffeindustriresurs att hjälpa dig att identifiera subtila smaker och aromer i kaffe. Dessutom är dess vackert komplexa design ingen tillfällighet; det är tänkt att inspirera detsamma fruktan som en god kopp kaffe.

Hur använder du det?

Innan du brygger ditt kaffe, bekanta dig med hjulet. De inre brickorna har allmänna beskrivningar, som fruktig, rostig eller nötig. Men när du rör dig utåt, smalnar kategorierna. Är det mandel- eller hasselnötssmak? Är det ett saftigt bär eller en sur grapefrukt?

Våra sinnen är intimt förbundna, och ibland kommer ett första smakprov att registreras som en färg.

Hjulet är också färgkodat, och inte bara för estetik. Något färskt kan smaka "grönt" eller något kryddat kan smaka "brunt". Använd alla dina sinnen för att guida dig till rätt område av hjulet.

kaffeprovarens smakhjul på en mörkgrå bakgrund

Applicera det på kaffe

Valet av kaffe är upp till dig. Ändå, om du planerar att njuta av varje smaknot, är det värt att investera i ett exklusivt specialkaffe. Genom att använda en SCAA-certifierad kaffebryggare får du det bästa av dina bönor, som dessa maskiner alla uppfyller rigorösa standarder för perfekt bryggning.

Relaterat: Vad är specialkaffe?

Var uppmärksam på dina sinnen i varje steg när du gör ditt kaffe. Anteckna aromerna när du maler och brygger. När du har bryggt, ta en liten klunk och notera de första smakerna som du tänker på. Följ det med en större slurp så att kaffet spelar över hela tungan. Svälj kaffet och notera eventuell eftersmak och hur länge den dröjer.

När du smakar, hänvisa till hjulet och använd det för att ge ett namn åt de smaker du upplever.

Börja i mitten och arbeta utåt för varje distinkt smak och arom. Upprepa processen med flera olika kaffesorter. Varje kaffe är unik, och hjulet hjälper dig att erkänna och uppskatta de subtila distinktionerna.

Relaterat: Hur man uppnår SCA Golden Cup Coffee Standards

Avslutande tankar

Att medvetet smaka på ditt kaffe kommer att öppna upp nya vägar för njutning när du utvecklar färdigheter för att lokalisera subtila smaker i din kopp. Använda smakhjulet för att identifiera vilken smak och aromer din smak föredrar kan till och med hjälpa dig att hitta en ny favoritbryggning. Ge det ett försök idag!

Vanliga frågor

Smak är ett spektrum som sträcker sig från smaker till aromer. Människor uppfattar smaker med tungan men aromer med en näsa. I många fall samverkar vår tunga och näsa för att producera en smak.

The World Coffee Research Sensory Lexicon är ett verktyg som skapats av kaffesensoriska forskare. Vi använder det för att förstå och namnge kaffes primära sensoriska egenskaper och för att skapa ett replikerbart sätt att mäta dessa egenskaper. Lexikonet är tillgängligt online som en gratis nedladdning för alla.

Huvudelementen i kaffeprovning är arom, syra, kropp och smak.

referenser
  1. Kaffeprovarens smakhjul. (nd). Hämtad från https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel
  2. Chambers, E., Miller, R. (2017, oktober). World Coffee Research Sensory Lexicon. Hämtad från https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/
  3. Hur man använder kaffeprovarens smakhjul i 8 steg. (nd). Hämtad från https://scanews.coffee/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/

Lämna en kommentar

Den här sidan använder Akismet för att minska spam. Läs om hur din kommentardata behandlas.

Dela via
Kopiera länk