Coffeeble är lässtödd. När du köper via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate-kommission utan kostnad för dig. Läs mer.

Guatemalaska kaffebönor: fakta, guide + bästa varumärken

Guatemalanskt kaffe har länge varit en favorit bland alla, från en och annan kaffedrickare till seriösa koffeinfantaster. Och med landet bland de tio bästa tillverkarna globalt, är det inte så svårt att få tag på några av dessa bönor.

Men innan du sträcker dig blint efter den första påsen med guatemalanskt kaffe du ser, låt oss ta en titt på några av fakta och de bästa märkena att prova.

En guide till att köpa kaffe från Guatemala

Guatemala har odlat kaffe sedan jesuitmissionärer förde det till landet på 1700-talet. De ursprungliga träden var dock endast avsedda som prydnadsväxter. Det var inte förrän i mitten av 1800-talet som det blev en kommersiell gröda, men det är nu en av världens tio främsta producenter (1). Landet producerar inte bara mycket kaffe, utan det gör också något av det bästa. 

Så, vad gör guatemalanskt kaffe så unikt?

Fakta om guatemalanska kaffebönor

Kaffeodlande regioner i Guatemala

Att profilera kaffe efter regioner är par för kursen nu för tiden, men Guatemala var ett av de första länderna att göra detta. National Coffee Association (Anacafe) insåg potentialen i att koppla varje områdes odlingsförhållanden och mikroklimat till bönornas smaker (2). Detta innebar att kunderna skulle veta exakt vad de fick när de valde sitt kaffe.

Guatemala har åtta utsedda kaffeodlingsregioner, varav fem är vulkaniska. Vulkanisk jord, rik på fosfor, kalium, bor, järn och zink, är idealisk för kvalitetskaffeträd.

Vulkaner erbjuder en mängd fördelar för kaffeplantan - men svaret ligger främst i jorden.

Tre av landets vulkaner är fortfarande aktiva, vilket innebär att markens näringsnivåer fylls på då och då.

Guatemalas kaffeguide Infographic

Acatenango Valley – ordet dal kan trolla fram den låglänta marken mellan två berg. Ändå ligger denna kaffeodlingsregion på en hög höjd av 6,500 XNUMX fot på aktiva vulkansluttningar. Den kännetecknas av tät skog som tillåter skuggaväxande kaffebönor och vindar från Stilla havet som håller temperaturen svala. Räkna med markant syra med en ren finish.

Antigua – detta är en av de mest kända av landets regioner och en av de fem som ligger på vulkanisk mark, på cirka 5,000 XNUMX fot. Det är inte direkt förvånande eftersom området ligger mellan två vulkaner. Det är denna mineralrika jord som bidrar till att det är något av det bästa kaffet som odlas i Guatemala – speciellt när den fortfarande aktiva Feugo överöser träden med extra näringsämnen. Askan hjälper också jorden att hålla kvar fukt i ett område med mycket sol och lite nederbörd. Guatemala Antigua-kaffe har en rik kropp, lägre syra och uttalad sötma.

Atitlán – En annan av Guatemalas vulkaniska kaffeodlingsregioner, Atitlan har möjligen den rikaste jorden av dem alla. De tre omgivande vulkanerna ger näringsämnena, men närheten till Atitlan Lake bidrar mest till det unika klimatet. Dagliga vindar (känd som Xocomil) piskar sjöns svala luft och upp i kaffeträden. Bönor från detta område har en fyllig kropp och en citrusaktig syra.

Cobán – detta område är designat av Anacafe som Rainforest Coban, och det finns en god anledning till det. Det sägs att det finns två årstider här; regnigt och regnigare, med kaffeträden som växer under påverkan av konstant duggregn och dimma. I koppen får du en balanserad kropp med fruktframåtriktade smaker.

Huehuetenango – till skillnad från landets vulkanområden växer kaffet här i ett torrt klimat. Medan höjden är berusande 6,500 XNUMX fot, skyddar vindar från Tehuantepec-slätten i Mexiko träden från frost. Bönderna här använder inte gemensamma tvättstationer på grund av hur isolerat området är utan måste istället bearbeta sina bönor. 

Huehuetenango kaffe är stort på kropp och syra, med vinaktiga toner.

Fraijanes platå – det unika mikroklimatet här innefattar några av andra vulkaniska tillväxtregioners olika egenskaper. Det är mycket regn, men också mycket sol under torrperioden. Och även om dimma och dagg är dagligen, brinner det av tillräckligt snabbt för att bönor ska kunna soltorkas. Kaffe från Fraijanes platån har en stark arom med ljus, kvardröjande syra.

Nuevo Oriente – medan kaffeodlingar i det här området tekniskt sett ligger på vulkanisk mark, har det inte förekommit någon vulkanisk aktivitet sedan skörden började här på 1950-talet. Detta, tillsammans med den höga nederbörden, ger skörden olika egenskaper. Nuevo Orienta är fyllig och välbalanserad.

San Marcos – här kommer du att se Guatemalas första kaffeskördar för året, eftersom den tidiga regnperioden uppmanar till snabb blomning. Regnet är också otroligt rikligt, vilket innebär att soltorkning inte är ett alternativ – istället förbereds bönorna i Guardiolas torktumlare. San Marcos kaffe har en delikat blommig arom och smakprofil.

Guatemalanska kaffevarianter

Naturligtvis är det inte bara landets många mikroklimat som avgör smaken på ditt kaffe. Vissa av bönans egenskaper beror på sorten, men du hittar också vissa regioner som planterar mer av en viss typ.

Precis som variationen av vindruvor kommer att påverka smaken av ett glas, kommer variationen av kaffebönor att ha stor inverkan på din kopp.

Den mest populära är Bourbon-sorten, planterad i nästan alla centrala kaffeodlingsregioner i Guatemala. Detta följs tätt av Caturra, Catuai, Pache och Typica – alla anses vara traditionella guatemalanska sorter. Nyare introduktioner inkluderar Geisha, Pacamara, Maragogype och Maracaturra (3). 

Majoriteten av landets kaffeodlingar odlar Arabica. Ändå har det under de senaste åren skett en uppgång i plantering av Robusta på lägre höjder, som står för cirka 2 % av den totala skörden.

Den guatemalanska kaffesmakprofilen

Landets 300+ mikroklimat, plus antalet odlade sorter, kommer att innebära att ditt kaffes smak kommer att bero på vad det är och var det odlades. Vissa allmänna egenskaper har dock hjälpt guatemalanska kaffe att behålla sin popularitet genom åren.

Oavsett de speciella tonerna kommer den övergripande smaken att tendera mot sötma. Du hittar också toner av choklad, oavsett om detta är mjölksorten eller i form av bitter kakao. Detta kompletteras av nöt- eller karamellsmaker med en hint av krydda. När det kommer till aromater handlar det dock om komplexa dofter av blommor och citrusfrukter.

Syrligheten beror på hur högt upp den odlades, men i guatemalanska kaffe är den inte lika uttalad som i andra kaffe som odlas på denna höjd. Men en av de bästa egenskaperna är den fylliga, balanserade kroppen.

Smakprofil av guatemalanska bönor

De bästa guatemalanska kaffemärkena 2022

produkt detaljer Knappen
Guatemalan_Peaberry Volcanica Guatemala Antigua Peaberry
  • Böntyp: Arabica – Peaberry, Mellanstekt
  • Bäst till: Häll över, kallbrygga
  • Hela bönor eller malda: Båda
KLICKA FÖR ATT KONTROLLERA PRIS
Java Planet, guatemalanska ekologiska kaffebönor Java Planet, guatemalanska ekologiska kaffebönor
  • Böntyp: Arabica, Mellanstekt
  • Bäst till: Häll över
  • Hel böna eller mald: Hel böna
Amazon-logotyp Se på Amazon
Färskrostat kaffe mörkt guatemalanskt mörkt Huehuetenango Färskrostad mörk guatemalansk mörk Huehuetenango
  • Böntyp: Arabica – Bourbon & Caturra, Mörkrostad
  • Bäst för: fransk press
  • Hel böna eller mald: Hel böna
Amazon-logotyp SE PÅ AMAZON
Volcanica Guatemala Antigua Peaberry
Guatemalan_Peaberry
  • Böntyp: Arabica – Peaberry, Mellanstekt
  • Bäst till: Häll över, kallbrygga
  • Hela bönor eller malda: Båda
Java Planet, guatemalanska ekologiska kaffebönor
Java Planet, guatemalanska ekologiska kaffebönor
  • Böntyp: Arabica, Mellanstekt
  • Bäst till: Häll över
  • Hel böna eller mald: Hel böna
Färskrostad mörk guatemalansk mörk Huehuetenango
Färskrostat kaffe mörkt guatemalanskt mörkt Huehuetenango
  • Böntyp: Arabica – Bourbon & Caturra, Mörkrostad
  • Bäst för: fransk press
  • Hel böna eller mald: Hel böna

Nu när vi har beväpnat dig med lite fakta om Guatemala kaffe, här är några av de de bästa kaffebönorna att försöka.

1. Volcanica Guatemala Peaberry

Specifikationer

  • Böntyp: Arabica – Peaberry, Mellanstekt

  • Bäst till: Häll över, kallbrygga
  • Hela bönor eller malda: Båda

Volcanica Coffee har ett rykte om att sälja kvalitetsbönor med ett ursprung från några av de bästa vulkanisk växande regionerna i världen. Bland specialutbuden finns Jamaica Blue Mountain bönor och centralamerikanskt kaffe som honungsbearbetat Honduras kaffe eller Costa Rica Geisha.

Så det är logiskt att deras kaffebönor från Guatemala kommer från en av landets mest kända odlingsregioner, Antigua. Inbäddat mellan tre vulkaner drar den nytta av en kombination av mineralrik aska och lerjord, vilket skapar en idealisk plattform för kaffeodlingar. 

Det täta skuggatäcket i detta område gör att bönorna mognar i en långsammare takt, vilket gör att de kan utveckla en sötma som är typisk för guatemalanskt kaffe (4). Detta förstärks av det faktum att detta är guatemalanskt ärtbärskaffe. Bönorna, som bara förekommer i 5 % av en given gröda, har en inneboende sötma på grund av sin densitet.

Dessa speciella bönor har fruktiga smaker av mogen jordgubb, med ljus men balanserad syra. Du får ut det mesta av detta kaffe med en manuell upphällningsmetod, men det blir också en härlig kopp kaffe som kallbryggning.

2. Java Planet, guatemalanska ekologiska kaffebönor

"Java

Specifikationer

  • Böntyp: Arabica, Mellanstekt

  • Bäst till: Häll över
  • Hel böna eller mald: Hel böna

Det var en delad kärlek till kaffe som förde Jennifer och Mike Simmons samman. Men det var deras idé att kaffe skulle kunna stödja en hälsosam kropp och en sund planet som ledde dem till företag 2009. Deras forskning ledde till att de upptäckte hur farliga bekämpningsmedel och kemikalier som används i konventionell kaffeproduktion är och hur viktigt det var att göra saker annorlunda.

Som ett resultat är allt kaffe de säljer ekologiskt certifierat. Utvalda kaffesorter har även certifieringar som Rainforest Alliance, Fair Trade och Bird Friendly. Varumärket är snabbt med att påpeka att deras kaffe är bra för människor också, med en rad bönor med låg syra och en lista över alla förpackningars hälsofördelar.

Dessa bönor med ett ursprung har Smithsonian Bird Friendly-certifiering och ingår i varumärkets sortiment med låg syrahalt. De har hämtat dem från Huehuetenango-regionen, där den odlas i skuggan av groblad, banan och guavaträd. Resultatet är ett kaffe med en krämig kropp och smaker av frukt, kola och choklad.

3. Färskrostat kaffe mörkt guatemalanskt mörkt Huehuetenango

"Färsk

Specifikationer

  • Böntyp: Arabica – Bourbon & Caturra, Mörkrostad

  • Bäst för: fransk press
  • Hel böna eller mald: Hel böna

Åtagandet att göra specialbönor tillgängliga till överkomliga priser har gjort Fresh Roasted Coffee till en framgång sedan de öppnade 2009. De erbjuder ekologiska alternativ med ett ursprung som t.ex. colombianska och nicaraguanskt kaffe, samt noggrant tillverkade hantverksblandningar.

Fresh Roasteds engagemang för hållbara och etiska inköp och produktion är lika viktigt. Deras bönor kommer via Direct Trade, och de erbjuder linjer som är Fair Trade, Organic, Bird Friendly eller Rainforest Alliance Certified. 

Företaget använder en Loring-rostare, en rökfri rosterare som hjälper till att eliminera koldioxidutsläpp.

Rostens mörker gör detta Huehuetenango-kaffe till en bra utmanare för bryggning med en fransk press. Denna metod låter dig också få ut det mesta av den djärva kroppen, med mörk choklad och bakande kryddor.

The Verdict

Om du funderar på att köpa något lite annorlunda än ditt vanliga amerikanska kaffe, är guatemalanska kaffebönor ett bra ställe att börja. De söta smakerna av choklad och kola, med balanserad syra, gör det till ett mycket lättillgängligt kaffe. Håll utkik efter kvalitetsmärken för guatemalanska kaffe som de ovan, och du kommer inte gå för långt fel.

Vanliga frågor

Guatemalanskt kaffe anses starkt, men denna märkning hänvisar till att det har en fyllig smak. Koffeinhalten i Guatemala-kaffe ligger i den högre delen av skalan, men den faktiska mängden kommer också att bero på rostnings- och bryggmetoden (5).

Det bästa guatemalanska kaffet anses allmänt vara Antigua-kaffe. Men under de senaste åren har Huehuetenango-bönor tagit ut Cup of Excellences topplaceringar (6).

Starbucks säljer hela guatemalanska Antigua-bönor i utvalda butiker och Huehuetenango-bönor som en del av deras Starbucks Reserve-sortiment (7).

Referenser
  1. Ursprung i fokus: Guatemala. (2017, 03 september). Hämtad från https://driftaway.coffee/origin-spotlight-guatemala/
  2. Regioner och profiler. (nd). Hämtad 28 mars 2021 från https://www.guatemalancoffees.com/main/regions-and-profiles/
  3. Ospina, A. (2020, 17 april). En köpguide för gröna BÖNOR till GUATEMALAS KAFFE. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2017/10/a-green-bean-buyers-guide-to-guatemalas-coffee/
  4. 5 skäl att njuta av en kopp kaffe med skugga. (2014, 20 april). Hämtad från https://www.woodshedroast.com/-5-Reasons-to-Enjoy-A-Cup-of-Shade-Grown-Coffee_b_30.html
  5. Koffeinnivåer i kaffe: Hur mycket koffein i kaffe. (nd). Hämtad 28 mars 2021 från https://coffee.org/pages/caffeine-levels-in-coffee-how-much-caffeine-in-coffee
  6. Guatemala 2019. (2020, 07 januari). Hämtad från https://allianceforcoffeeexcellence.org/guatemala-2019/
  7. Starbucks®. (nd). Hämtad 28 mars 2021 https://www.starbucks.com/menu/at-home-coffee/whole-bean
Kopiera länk