Bästa colombianska kaffemärken: fakta och recensioner

Vad du ska titta efter när du köper colombianskt kaffe

Den colombianska kaffeindustrin är en av de största i världen. Även om det har ett rykte om sig att ha en del bönor av utmärkt kvalitet, finns det också gott om lågkvalitativt kaffe som drar fördel av varumärket Colombia. När du letar efter de bästa colombianska kaffemärkena, här är några saker att leta efter.

Colombias kaffeodlingsregioner

Colombia är välsignat med en naturlig miljö som gör den idealisk för att odla några av världens bästa kaffe. Det finns i kaffebältet, nära ekvatorn. Detta säkerställer ett tropiskt klimat och höga berg nära kusten. Colombianska kaffebönor är i allmänhet uppskattade för sina aromatiska smaker med uttalad syra som gör dem till en favorit bland kaffeälskare.

Jag kan inte annat än hålla med Flavors of Bogota: du måste uppskatta syrligheten i specialkaffe. 

Landet har 22 olika kaffeodlingsregioner. Bönornas egenskaper varierar från region till region, men de är grupperade i tre huvudområden i allmänhet.

Den norra zonen producerar minst mängd kaffe, men det är där du hittar många av landets ekologiska gårdar. Klimatet här är något torrare än andra delar, och kaffe odlas på lägre höjder, vilket resulterar i bönor med en bra kropp som har lägre syra (1). Förvänta dig smaker som choklad från dessa bönor. Den mest kända regionen här är Santander.

I den centrala zonen hittar du de kritiska colombianska kaffeodlarna. Kaffetriangeln (även känd som Colombias kaffebälte) består av Caldas, Quinido och Risiralda. Detta är inte bara det mest produktiva området, utan det är också känt för att ha några av de bästa bönorna. Detta område producerar bönor med en balans mellan syra och fyllighet, med smakprofiler som är fruktiga och aromatiska. Du kan också se att de marknadsför kaffe från detta som MAM: förkortning för städerna Medellin, Armenien och Manizales (2).

Den södra delen av landet ligger närmare ekvatorn, och gårdar ligger på mycket högre höjder. 

Bönor som produceras i detta är kända för att ha höga surhetsnivåer, med komplexa smaker i koppen. Här hittar du Huila-regionen, som håller på att bli ett av landets mest framstående produktionsområden vad gäller kvantitet och kvalitet. Huila tilldelades en ursprungsbeteckning 2013 (3).

Colombiansk kaffeproduktion

Det är inte bara var ditt kaffe kommer ifrån som avgör hur det kommer att smaka. Medan odlingsförhållandena och sorten ger de smaker som är inneboende i bönan, kommer det som händer härnäst att förändra hur dessa smaker utvecklas.

Colombianskt kaffe bearbetas huvudsakligen med den tvättade eller "våta" metoden. Efter att de skördat kaffet tar de bort bönornas körsbär i en procedur som kallas de-pulping. Det betyder att de torkar i ett noggrant "tvättat" tillstånd. Detta står i kontrast till naturlig eller "torr" bearbetning, där frukten lämnas intakt för torkningsprocessen.

Nackdelen med den här metoden är att den, som du kanske gissar från namnet, använder mycket vatten, men det finns också fördelar. Det ger ett mer konsekvent resultat än naturligt bearbetade bönor, som ibland kan ge obehagliga jäsande smaker (4).

Den andra fördelen är hur det påverkar smaken.

Tvättade bönor behåller mer av sin naturliga smak, snarare än fruktens, och av denna anledning kan de uppskattas högt av kaffekännare. Med tvättade bönor kan du få en bättre känsla för regionala skillnader. Bönorna kommer att ha en mer delikat smak men ändå komplexa, med mer uttalad syra och blommiga aromer.

Vad är en Supremo-böna?

Vid sidan av regionen eller rosta på en colombiansk kaffeetikett kanske du har sett termer som Supremo eller Excelso. Så vad betyder dessa? Den colombianska kaffeindustrin har sin terminologi för att sortera kaffe, metoden att sortera bönor efter deras storlek.

Supremo-bönan är den största och därför den mest prisade, relaterad till Superior- eller AA/A-klassificeringen i andra länder. Excelso är den näst största, jämförbar med Superior/Segundo eller A/B-bönor. 

Colombia har inga villkor för de mindre bönorna som kallas tredje eller C bönor någon annanstans (5).

De bästa colombianska kaffemärkena 2023

Nu när du vet lite om vad som gör colombianskt kaffe så unikt, är det dags att använda det för att välja dina bönor. Här är åtta av de bästa colombianska kaffemärkena som vi är säkra på att du kommer att älska.

Den här listan täcker bara färska rostade hela bönor, men gå över till vår guide till snabbkaffe om du letar efter en snabbt kaffe alternativ.

Don Pablo började sitt liv 1989 och specialiserade sig på colombianskt kaffe. Företaget har expanderat till både källarbönor från andra latinamerikanska delar och några av världens bästa växande regioner. Don Pablo har sina gårdar i Colombia, där de kan övervaka sina bönors höga kvalitet.

Oavsett region har de strikta kriterier för alla kaffebönor de hämtar och odlar. De är alla 100 % Arabicabönor och skuggodlade på höga höjder. För att säkerställa fräschör rostar de kaffe med flera små rosterier.

Dessa colombianska Supremo-kaffebönor har rostats till ett medium-mörkt stadium som lägger till en antydan av rostighet till smakprofilen. I koppen har den en medium kropp med låg syra och en slät, söt finish. Räkna med att smaka toner av citrus, med en choklad- och valnötsfinish.

Om du vill njuta av Don Pablos colombianska Supremo-bönor vid en senare timme, finns de också tillgängliga som vattenbearbetade koffeinfritt – eller kolla vår rekommendation för bästa koffeinfritt nedan.

Oavsett om du odlar Robusta- eller Arabica-kaffe, kommer alla grödor av alla sorter att producera det som kallas ärtbärsbönor. De flesta kaffekörsbär gör två platta bönor, men bara ett runt frö utvecklas när det gäller ärnbär. 

På grund av sin form sägs ärtbärsbönor rosta jämnare, vilket skapar en mjukare kaffekopp. De sägs också ha en mer koncentrerad smak och sötma, eftersom den utvecklande bönan inte behövde dela med sig av någon av näringsämnena (6). 

Detta colombianska kaffe har skördats på höjder av upp till 5,900 XNUMX fot, vilket förbättrar den naturliga densiteten hos ärtbärsbönor. Täta kaffe kräver längre extraktionstid för att få ut mesta möjliga smak ur bönorna, så Volcanica Colombia Peaberry är perfekt för kaffepressar eller andra långsammare bryggningsmetoder.

När du väl har bryggt möts du av en smakprofil som innehåller drag av både colombianska och ärtbärsbönor. Förvänta dig en stark blommig arom och fyllig kropp som är balanserad med medium syra. I koppen har du toner av frukt, kakao och kanel. Volcanica Coffees engagemang för kvalitet är det som gör detta till vårt val för ett av de bästa colombianska kaffeerna.

Fast just det här kaffet håller inte ekologisk certifiering, Koffee Kult hämtar bara sina bönor från USDA-certifierade ekologiska gårdar i några av världens bästa kaffeodlingsregioner. Företaget har förbundit sig till hållbarhet på både miljömässig och social nivå. Koffee Kult hämtar mer från än 650 kaffeodlare över hela världen men arbetar bara med de som kan bevisa att kvinnor får lika betalt och inte använder oetiskt barnarbete.

Dessa colombianska kaffebönor har hämtats från Huila-regionen, som tillsammans med Cauca och Narino bildar ett område som folk kallar Colombias "nya kaffetriangel" (7). Huila är varmt och bergigt, med bördig jord tack vare den närliggande vulkanen Nevado del Huila. Colombianskt kaffe från Huila kännetecknas av en djärv fyllighet och medium syra, med söta smaker och aromer.

Den medelstora rosten gör dessa fantastiska bönor för häll över bryggning. De producerar ett kaffe med djärva smaker, inslag av kanel och en ren, söt finish. Alla Koffee Kult-bönor rostas på beställning.

Detta prisvärda alternativ för colombianskt kvalitetskaffe är ett perfekt frukostalternativ. Gör dig själv en droppbrygd, så får du ett rikt och fylligt kaffe som passar bra med söt eller salta mat – smaker och söta med toner av vin, men med en antydan av chokladbeska i eftersmaken.

Eight O'Clock Coffee har funnits sedan 1859. Under de flesta av dessa 150 år fokuserade företaget på kvalitetsblandningar av hela bönor för att passa den amerikanska paletten. Det var inte förrän 2003 som de introducerade malt kaffe följde några år senare av smaksatta bönor. 

Företagets fokus är dock inte helt konsumentinriktat. Eight O'Clock Coffee är vad de kallar Rooted in Responsibility, vilket är deras engagemang för att förbättra livet för kaffebönderna de arbetar med och skydda miljön. Det samarbetar också med International Women's Coffee Alliance (IWCA) för att stärka kvinnor som arbetar i kaffeindustrin.

Enkelt uttryckt, Stone Street Coffee gör fantastiska kalla bryggbönor. Företaget har en linje med vanliga enkla ursprung och blandningar, men deras sortiment av kalla bryggningar går långt utöver detta colombianska urval. Du kan hitta smaker som blåbär, choklad eller fransk vanilj, alla rostade för den perfekta kalla kaffeextraktionen.

Rostnivån för kallbryggning beror på personliga preferenser, men många bönor som säljs med kallbryggningsetikett ligger i den mörkare änden av skalan. Detta beror på att den kalla extraktionsprocessen framhäver de nötiga eller chokladaktiga smakerna av mörka stekar snarare än de blommiga aromaterna av lättrostat kaffe (8). Stone Streets colombianska Supremo-bönor är typtrogna, med låg syra, en söt, rik smak och chokladtoner.

Om du letar efter den fräscha syra som detta land är känt för, gör Stone Street också en ljusrostad Colombianskt Supremo-kaffe.

Dessa bönor med ett ursprung har skördats från Andeano Estate och hittats högt uppe på Andernas sluttningar. Höjden tillför surhet till bönorna, medan den rika, vulkaniska askjorden skapar en komplex smakprofil. 

Som med de flesta rosterier av colombianskt kaffe har Volcanica bearbetat dessa genom att använda tvättmetoden. Detta gör att du kan få bönans fulla smak och upplev det specifika klimatet. Du får ett rikt, fylligt kaffe med toner av choklad, kola och apelsin.

Volcanica producerar konsekvent högkvalitativt kaffe från några av de bästa växande regionerna i världen. Om du någonsin velat prova dessa bönor från Kona, Hawaii eller få tag på några certifierade Jamaica Blå berg kaffe, det här är platsen att gå. Allt Volcanica-kaffe är nyrostat dagligen för att säkerställa att du får de bästa bönorna som möjligt.

Peets enkla bönor odlas i den berömda regionen Huila. Inbäddat bredvid landets näst högsta topp, som också råkar vara en vulkan, tickar den i alla rutorna för ett idealiskt klimat för kaffeodling. Och faktiskt producerar Huila regelbundet Cup of Excellence-vinnande bönor.

Dessa colombianska kaffebönor har fått en mörkrostning. En sådan steknivå ger dem en fyllig kropp och tonar ner en del av syran. Smaken förblir dock ljus och ren, med söta smaker av stenfrukt på paletten. Detta kaffe är idealiskt för överbryggning som ett enda ursprung, vilket framhäver nyanserna i bönornas smaker.

Alla Peets kaffe kommer på ett ansvarsfullt sätt med deras kaffeverifieringsprogram. Detta sätter standarder för sociala, miljömässiga och ekonomiska kriterier för bönderna. Peets kaffe är rostat för hand och stämplat med rostdatum, så att du vet exakt hur färskt ditt kaffe är.

Templet började som ett enkelt kafé som säljer utmärkta brygger och har nu utökats till att omfatta sju kaffehus och ett rosteri. Tanken är dock fortfarande densamma: att förse kunder med fantastiskt kaffe över hela världen.

Temple arbetar med en inköpsmodell från Farm to Cup som säkerställer att bönder regelbundet får betalt över fairtrade-priser för sina bönor. Prioritet ges till kaffeodlare som aktivt minskar sin påverkan på miljön med hjälp av skugghantering och vattenvård.

Schweizisk vattenbehandling är den föredragna och mest naturliga metoden för att ta bort koffeinet från kaffebönor, eftersom det helt undviker användningen av kemikalier. Dessa colombianska kaffebönor kommer att ge dig all smak från Cauca-regionen, utan skakningar. Som en medium-mörk stekning är dessa utmärkta espressobönor. Du får en medelfyllig brygd med en rik, söt finish, framhävd av smaker av körsbär, choklad och en hint av citrus.

The Verdict

Om du väljer någon av våra rekommendationer kommer du att kunna uppleva något av det bästa kaffet som Colombia har att erbjuda. 

Men om du letar efter något exceptionellt, börja med Volcanica Colombiansk Peaberry. Bönor som odlas på hög höjd anses ofta vara bättre kvalitet, och dessa bönor representerar en unik 5% av denna skörd.