Att dumpa det förmalda kaffet bör vara ditt första steg mot en bättre kopp joe. Och detta är sant även om du är ny på hembryggning. Och om du verkligen vill smaka skillnaden, hoppa över knivkvarnen och bege dig direkt mot den gradiga typen. Det är därför vi har gett dig en detaljerad sammanfattning av två populära modeller: Baratza Encore vs Virtuoso Plus.
Med en närmare titt på kvaliteten, konsistensen och användarvänligheten kan du bestämma vilken av dessa två kvarnar som kommer att hitta en plats i ditt kök.
Baratza Encore
Encore kan sitta i botten av line-upen så långt som Baratza grinders når, men låt det inte avskräcka dig. Varumärket Baratza är känt för sin professionella utrustning, så vad du får här är en av de bästa nybörjarsliparna på marknaden.
Huvudattraktionen är M3-gradslipen i stål, justerbar för 40 slipinställningar. Med så många variationer mellan grovt och fint är den lämplig för att experimentera med de flesta hembryggningsmetoder. Encore drivs av en likströmsmotor som inte bara är designad för att vara mindre bullrig, utan också mer effektiv. En effektiv motor producerar inte överskottsvärme som kan påverka smaken och aromen av dina kaffebönor.
Själva maskinen har designats med hemanvändaren i åtanke. Den har ett lämpligt fotavtryck för inhemska kök snarare än ett kafé. Med en höjd på 13.8 tum bör den passa snyggt under de flesta skåp, och den generösa behållaren på 8 oz betyder att den inte behöver fyllas på konstant. Att använda kvarnen är intuitivt, med en vipp på/av-knapp på sidan och en frontmonterad pulsknapp.
För att lära dig mer kan du också läsa vår Baratza Encore kaffekvarn recension.
Relaterat: Baratza Encore vs Capresso Infinity
Baratza Virtuoso Plus
The Virtuoso introducerades i sortimentet 2005. Det riktade sig till hemmabaristan med en mer precis kvarn som ville bli lite mer seriös med sitt kaffe utan att köpa något proffsigt.
Modellen förblev oförändrad fram till lanseringen av Virtuoso Plus 2019, som ersatte originalet.
Uppgraderingen lägger till några nya funktioner för att göra den mer användarvänlig. Den första är introduktionen av LED-bakgrundsbelysning i soptunnan. Det ser coolt ut, men det handlar faktiskt inte om estetik. Den är till för att hjälpa dig se när soptunnan fylls. Den andra uppgraderingen är 40-sekunderstimern med en digital display snarare än en manuell ratt. Med möjligheten att justera den inom en tiondels sekund har du mycket mer exakt slipning.
Interiören är densamma som den ursprungliga Virtuosen. Den koniska M2-gradkvarnen producerar en otroligt konsekvent malning, med färre fina partiklar som hamnar i din kopp kaffe. Över 40 malinställningar kan du få ett intervall från 200-1200 mikron, men Virtuoso kan också kalibreras manuellt (1).
Jämförelsen: Baratza Virtuoso vs Encore
När man jämför två modeller från samma märke kommer det att finnas många likheter. Så låt oss titta på skillnaden mellan de två slipmaskinerna. Virtuoso Plus har några extra funktioner, men är de värda det stora prishoppet?
Bygg kvalitet
Bra byggkvalitet är en av de största fördelarna med att köpa hushållsapparater från ett varumärke som också tillverkar kommersiell utrustning. Även om dessa slipmaskiner kanske inte har alla egenskaperna hos Baratzas avancerade maskiner, kommer du fortfarande att få kvalitetskonstruktion.
Encore har en helt plastkropp, men det här är ett premiumplastharts som är byggt för att hålla. Det gör den också lätt och lätt att rengöra. Virtuoso Plus använder samma premiumplast för en del av höljet och har en bas i rostfritt stål och en frontplatta. Detta ger den en mycket robustare känsla men ger också lite kraft. Stål- och plastvirtuosen väger 8 pund jämfört med Encores 7 pund.
Både Encore och Virtuoso använder en hållbar ABS-plast för behållaren, som är tonad för att skydda dina bönor från skadliga UV-strålar.
Baratzas maskiner har inte bara rykte om sig att vara mycket hållbara utan om de skulle råka gå sönder kan nästan alla delar bytas ut eller repareras. Detta är en sällsynthet för små hushållsapparater, som ofta är billigare att kassera än att reparera. Baratza bestämmer sig specifikt för att stoppa denna köp-och-dumpningscykel med utbytbara delar och reparationshandledningar online.
På insidan har både Barzta Encore och Virtuoso rostfria 40 mm koniska grader. Vi vet att gradslipar producerar en mycket överlägsen slipning än knivslipar (som hackar snarare än slipar), men hur är det med de olika typerna av gradslipar?
De två typerna du kommer att se är koniska slipmaskiner och plattslipar. Som namnet antyder har plattkvarnar två platta ringar som ligger ovanpå varandra och krossar kaffebönorna mellan dem. Koniska grader har en fast yttre ring och en roterande konformad grad i mitten, där slipningen sker vertikalt. Om du bara tittar på konsistensen på din kaffesump, kommer en platt kvarn att vinna varje gång, men de är inte nödvändigtvis lämpliga för hemmabruk. Koniska grader producerar mindre buller, mindre värme och är mycket billigare att tillverka.
Sedan finns det valet mellan keramik och metall. Keramik är känt för att vara otroligt hållbart, förbli skarpt även efter upprepad användning. Men samtidigt är den mer spröd och kan spricka om främmande föremål som stenar kommer in i kvarnen. Metallslipmaskiner kommer att slitas ner med tiden, men de tenderar att vara vassare än keramiska som nya.
I verkligheten är det liten skillnad mellan keramiska och metallgrader.
Perfekt daglig grind
Så även om du kanske har hört att en keramisk kvarn är att föredra, är några av de bästa burr kaffekvarnare har metallgrader. Även i kommersiella modeller används rostfritt stål, och det är mer än bra nog för att få jobbet gjort för hemmabruk.
Kvarnen drivs i båda modellerna av en DC-motor som vrider den centrala borren. För slipmaskinens livslängd skyddade konstruktörerna den med en termisk avstängningsbrytare som kommer att förhindra att maskinen överhettas.
Slipinställningar och sliphastighet
Det är här vi börjar se de viktigaste skillnaderna mellan de två slipmaskinerna. De kan ha liknande konstruktion och utrustning, men Virtuoso har en M2-slipmaskin, jämfört med Encores M3. Låt oss se hur det påverkar saker och ting.
När det kommer till sliphastighet på Baratza Encore vs Virtuoso finns det ingen jämförelse. Encore kommer att behandla dina kaffebönor med en hastighet av 0.8 – 1.1 g per sekund, medan Virtuoso Plus är nästan dubbelt så snabb med 1.5 – 2.4 g per sekund. Om det bara är du som dricker kaffe, bör Encore vara tillräckligt snabb, men du kommer att vara tacksam för Virtuosens ökade hastighet om du behöver mala för flera koppar kaffe.
Både Encore och Virtuoso Plus låter dig välja mellan 40 olika malningsinställningar. Däremot skiljer sig intervallet för finhet som varje kvarn kan uppnå. Även om du kanske är bekant med fin, medium och grov, om du vill bli teknisk måste du mäta i mikron. För att ge dig en uppfattning om hur detta hänger ihop med kaffetyper bör malningsstorleken för espresso vara cirka 200 mikron, medan 900 mikron är bra för att göra filterkaffe (2).
Encore erbjuder ett slipintervall från 250 till 1200 mikron, vilket gör den till den perfekta kvarn för att hälla över kaffe och andra manuella bryggmetoder som AeroPress. Slipintervallet på Virtuoso Plus sträcker sig från 200 till 1200 mikron, vilket gör den något bättre vid malning för espresso och, i andra änden av denna skala, även bättre för grovslipning för fransk press kallbrygga.
M2-kvarnen i Virtuoso Plus sägs också ge en mycket mer konsekvent slipning med färre finkorn. Finmaterial är de partiklar som till slut mals mindre än malningsstorleken du är ute efter, ofta under 100 mikron. Böter anses generellt vara okej när man gör espresso, men detta kan leda till överextraherade brygger när man gör filterkaffe (3).
Vi har konsekvent funnit att även den lediga kaffedrickaren märker skillnaden i smak mellan dåligt malet och korrekt malet kaffe.
Avbitartång
Så även om alla dessa specifikationer kanske inte ser så olika ut på papper, kan mindre variationer göra stor skillnad för din malning och i slutändan smaken på ditt kaffe.
Användarvänlighet
Som en instegskvarn är Encore designad för att vara otroligt användarvänlig. Det finns inget att lära sig här – du vrider omkopplaren på sidan för att starta malningsprocessen och stänger av den för att stoppa. Om du behöver en kort skur för att få det där lilla extra eller för att slipa till ett portafilter, finns det en pulsknapp på framsidan. Slipstorleken justeras genom att vrida behållaren, med storlekarna 1-40 markerade. Det finns inget sätt att tajma eller mäta din malning, men detta kan enkelt lösas genom att väga dina bönor innan du lägger till dem.
Virtuoso Plus är designad för att vara ett steg upp från Encore, och har som sådan några mer avancerade funktioner. Istället för att bara slå på och stänga av kvarnen låter Virtuoso dig tajma din malning. Denna funktion skiljer sig från Encore. Detta var en sidomonterad urtavla för 60-sekunderstimern på originalmodellen, med tidtagning markerad i 10-sekunderssteg. På frontpanelen fanns pulsknappen.
Med den förnyade Virtuoso Plus får du en digital timer fram och tillbaka. Det är nu mer exakt. Den kan programmera i steg om en tiondels sekund upp till 40 sekunder. Förutom att göra det handsfree, låter det dig få en konsekvent dos från dagen idag. Timerratten fungerar även som pulsknapp. Du måste trycka och hålla den intryckt i ett par sekunder för att komma åt pulsläge, vilket kan hävdas som inte lika bekvämt som att ha en separat pulsknapp.
Bönbehållarens kapacitet för båda kvarnarna är drygt 8 ounces, medan behållaren för sump får plats på 5 ounces. Även om kärlen är gjorda av genomskinlig plast, rapporterade vissa kunder att de hade svårt att veta när de var fulla. Detta ledde till att Baratza lade till LED-bakgrundsbelysning på soptunnan för den förnyade Virtuoso Plus. Även om detta kanske inte verkar vara en stor sak, kan överfyllning leda till att kaffesump trycks tillbaka upp i rännan där de kan täppa till kvarnen.
The Verdict
Vår sammanfattning av Baratza Encore vs Virtuoso har visat att båda kvarnarna ger imponerande byggkvalitet, som kan mala kaffe för en mängd bryggmetoder och kaffedrickare. Virtuoso Plus har några extra funktioner som kommer att förbättra både smaken på ditt kaffe och användarvänligheten, men om du tycker att de är värda prishöjningen är upp till dig.
Använd Baratza Encore om:
- Du har en budget
- Du använder manuella bryggmetoder
- Det här är din första kvarn
Använd Baratza Virtuoso Plus om:
- Du behöver en mer enhetlig slipning
- Du vill ha exakt timing
- Du behöver snabbare sliphastighet
Vanliga frågor
Du bör rengöra din kaffekvarn en gång i veckan om du använder den varje dag. Du måste också göra en mer intensiv rengöring med kvarnpellets med några veckors mellanrum eller minst en gång i månaden.
Du bör inte använda ris för att rengöra din kvarn. Även om detta har blivit känt som ett populärt städtips, rekommenderas det inte. Ris är hårdare än kaffe och kan orsaka onödig stress på motorn, plus att den lösa stärkelsen från riset kan leda till att kvarnen täpps igen. Baratza noterar också att de inte kommer att täcka eventuella skador som orsakats av rengöring på detta sätt under garantin (6).
- Omkalibrering av en konisk gradslip. Baratza. (2015, 25 mars). Hämtad från https://baratza.com/recalibration-of-a-conical-burr-grinder/.
- Slipning: Partikelstorlek och extraktion. KAFFE IQ. (2019, 6 maj). Hämtad från https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
- Scott Rao. (2018, 28 december). Böter: Bra för espresso, inte så bra för filter. Scott Rao. Hämtad från https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
- Baratza Preciso kaffekvarn. 1:a i kaffe. (nd). Hämtad från https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
- Baratza Sette 270 kaffekvarn. 1:a i kaffe. (nd). Hämtad från https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
- Ris, det är bara ingen bra idé (för rengöring!). Baratza. (2014, 17 februari). Hämtad från https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.
Kaffeexpert och branschinsider, jag har ägnat år åt att bemästra konsten och vetenskapen om kaffetillverkning. Från att granska partikelfinheten till att utvärdera gradformer, jag gräver ner i detaljerna som lyfter kaffe från gott till exceptionellt. Oavsett om det är en komplex pour-over eller en robust espresso, vänder mina insikter sig till dem som inte bara dricker kaffe, utan upplever det.
