Recept na tureckú kávu: Ako si ho vyrobiť doma

Bohaté, husté a veľmi silné. Toto sú kľúčové faktory, ktoré definujú dokonalú šálku tureckej kávy. Je to skôr kofeínový hit, ako ste možno zvyknutí, no pre milióny ľudí je to spôsob, akým začínajú svoj deň.

Ak ste fanúšikom tejto chuti, autentický degustačný nálev môžete získať doma za menej ako 10 minút. Stačí sledovať naše Recept na tureckú kávu nižšie.

Čo potrebujete (2 porcie)

• 2 demitasse šálky studenej filtrovanej vody
• 2 polievkové lyžice kávy (jemne mletej s Turecký mlynček)
• 2 lyžička cukru (voliteľné)
• Demitasse alebo iné malé poháre
• Džezva/ibrik turecká kanvica na kávu

Čo je turecká káva?

Toto je spôsob prípravy a podávania kávy nielen v Turecku, ale aj v mnohých častiach Blízkeho východu a Európy. V závislosti od krajiny sa nazýva aj arabská káva alebo grécka káva. Nie je hladká ako vaša bežná káva. Je to nefiltrovaný nápoj, ktorý sa zvyčajne podáva na sladko, na čo si možno bude treba zvyknúť ak máte radi čistú čiernu kávu.

Sila pochádza z mletia kávových zŕn na a jemná, prášková konzistencia. Zmiešava sa so studenou vodou a varí sa odvarovou metódou – jedným z najstarších spôsobov prípravy kávy (1).

Čo je to džezva? 

Džezva, tiež známa ako ibrik, je tradičná kanvica na kávu používa sa na varenie tureckej kávy. Je to nádoba s dlhou rukoväťou so širokou základňou a úzkym vrchom, zvyčajne vyrobená z medi a nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky. Tradičné ibriky môžu byť vysoko dekoratívne a môžu byť skvelým darček. Nie je to len o tradícii; na tvar hrnca je nevyhnutný pre proces varenia, čo v konečnom dôsledku ovplyvňuje chuť.

Ak nemáte ibrik, môžete získať nápoj s podobnou chuťou pomocou malého hrnca. Rozdiel je v tom, že na vrchu sa vám nevytvorí pena, ktorá značí dobrú šálku tureckej kávy.

Porcie

Ako v mnohých krajinách, nie je to len o získaní kofeínu, ale aj neoddeliteľnou súčasťou kultúry a každodenného života. Keď si v Turecku sadnete do kaviarne, kávu si len tak nedáte.

Ako pripraviť tureckú kávu

Príprava tureckej kávy doma nemusí byť taká jednoduchá ako použitie a odkvapkávací kávovar alebo french press, ale s trochou cviku a správnym vybavením dokážete pripraviť silný a hustý nápoj.

Krok 1: Spojte svoje ingrediencie

Odmerajte si vodu v šálke, v ktorej budete kávu podávať. Pridajte vodu do ibriku spolu s mletou kávou av prípade potreby pridajte cukor. Cukor musíte pridať na začiatku, nie pri podávaní. Takže ak vaši hostia majú radi rôzne úrovne sladkosti, budete musieť variť oddelene.

Pre tip: Ak chcete vo svojej šálke kávy trochu extra chuti, v tejto fáze môžete pridať korenie ako kardamón.

Krok 2: Dvakrát priveďte do varu.

Džezvu alebo panvicu umiestnite na strednú teplotu. Všimnete si, že keď sa zmes kávy a vody začne zahrievať, vytvorí sa pena. Keď sa zápar blíži k varu, odstráňte ho z ohňa. Vráťte na oheň a druhýkrát priveďte do varu. Naším cieľom je dosiahnuť celkový čas varenia 2 minúty 30, takže ak sa vaša káva varí rýchlejšie, použite nižšiu teplotu.

Pre tip: Niektoré recepty vyžadujú dokončenie varu, odstráňte cyklus trikrát. 

Krok 3: Nalejte a vychutnajte si

Po druhom uvarení odstavte z ohňa a nalejte kávu do dvoch šálok. Pred pitím ju nechajte asi 2 minúty odpočívať, aby sa mletá káva usadila na dne. To je dôvod, prečo niektoré tradičné turecké poháre majú reverzný tulipánový tvar väčší na základni (2).

Pre tip: Po pridaní do šálky kávu už nemiešajte, inak stratíte všetku penu, na ktorej ste tak tvrdo pracovali!

Záverečné myšlienky

Štýl tureckej kávy môže byť praktickejším procesom ako iné metódy, ale to všetko je súčasťou jeho kúzla. Silný čierny nápoj je navrhnutý tak, aby ste si ho vychutnávali pomaly, od procesu varenia až po posledný dúšok. Nájdite si čas a odmenou vám bude skutočne pohlcujúci zážitok.