Ako pripraviť čiernu kávu Chuť dobre bez smotany a cukru

Skôr ako začneme, urobte mi jednu láskavosť: čokoľvek vám ľudia, priatelia, odborníci povedia: vždy počúvajte svoje vlastné chuťové poháriky! Vy sa rozhodnete, či vám bude chutiť čierna káva alebo nie!

Je úplne v poriadku, ak je káva Folgers z obchodu s potravinami stále vaša obľúbená. Nedovoľte, aby vám niekto povedal, že konkrétna káva za 20 dolárov za libru je jediný spôsob, ako získať skutočne dobrú šálku kávy!

Milovníci kávy, prosím, neotáčajte sa mi chrbtom! Nehovorím, že v tom nie je žiadny rozdiel – v žiadnom prípade! Ja osobne už neznesiem žiadnu kávu s dátumom minimálnej trvanlivosti.

Ale odmietam brať kávových snobov vážne, keď ma chcú prinútiť, aby som mal rád kávu tak, ako ju vychutnávajú. Je len na mne, čo ma baví a čo nie! A to isté platí aj pre vás!

Radi pridávate smotanu? Ísť na to!

Cukor alebo sladidlo, buďte mojim hosťom – nebudem vám brániť!

Ale...kedykoľvek si doma pripravím prvú šálku kávy na návštevu priateľov alebo rodinných príslušníkov, požiadam ich, aby to skúsili čiernu. Stačí jeden dúšok... alebo dva!

A potom sa môžu rozhodnúť, či chcú pridať sladidlo alebo smotanu alebo nie. V 8 z 10 prípadov nič nepridali!

Ako sa dostať do čiernej kávy?

Počuli ste už niekedy o sebe povedať: „Mám rád kávu, ale len so smotanou a/alebo cukrom! Bez smotany alebo sladidla je čierna káva príliš horká“!

Alebo čo tak: "Mám rád vôňu kávy, ale nie jej chuť!"

Vitaj v rodine. To som hovoril aj ja. Myslel som si, že čierna káva je automaticky horká a ja som práve ten typ človeka, ktorý má radšej sladšiu druhy kávy.

Čo si myslíte, keď poviem, že káva nie je horká, pretože je čierna!?

Myslíš, že klamem? Pozrite sa, čo vedci v Nemecku zistili o horkosti kávy (1)!

Je to úroveň praženia a spôsob varenia, ktoré sú kľúčovými faktormi horkosti kávy. A trochu kofeínu. Ale menej, ako väčšina ľudí očakávala. Teraz, keď vieme, že to nie je preto, že káva je čierna, poďme ďalej.

Štúdia neuviedla, aká stará je káva. Samozrejme, ak pijete čerstvo praženú kávu v porovnaní so starou, zastaranou kávou, určite ochutnáte obrovský rozdiel! Stará káva je horká, bodka (2)!

V nasledujúcich častiach sa dozviete, ako variť čiernu kávu! Káva, nie espresso! Čierna káva je taká dobrá, že aj vaša stará mama, ktorá pije Folgers 80 rokov, prejde!

Ukážem vám aj alternatívne spôsoby, ako zistiť, či máte vôbec radi čiernu kávu a že nie každá čierna je rovnaká!

Výhody pitia čiernej kávy

Najprv vás chcem len motivovať!

Chcem, aby ste pochopili a ocenili, prečo je dobré piť čiernu kávu a vychutnať si ju!

Pozrite si toto:

Šálka ​​čiernej kávy má asi 2.4 kalórií (3), kedy vôbec. Žiadny cukor, žiadny tuk, nič. Káva má veľa zdravotných výhodTaky!

Pridajte lyžicu cukru (12 gramov / 48 kalórií) a 2 polievkové lyžice pol a pol (37 kalórií) a už máte 85 kalórií.

Veľký Flat White v Starbucks má už 220 kalórií (4) a 17 gramov cukru.

Teraz povedzme, že pijete štyri kávy denne – jednu v Starbucks a 3 so smotanou a cukrom v práci alebo doma. To je takmer 500 kalórií! A 53 gramov cukru!

V kalóriách je to jedno plné jedlo (5)!

Vyskúšajte šálku čiernej kávy z kaviarne

A pri pohľade na cukor: denné odporúčanie pre 2000 kalorickú diétu je 25 gramov! Stále si kladiete otázku, prečo neschudnete žiadne kilá, keď jediné, čo robíte, je piť kávu?

O zdravotných problémoch s príliš veľkým množstvom cukru a tuku (alias dvojitý šľahačkový toping) ani neuvažujem. Keď už hovoríme o šľahačke: Vybral som si jednoduchý nápoj Starbucks – Flat White – je to len espresso a plnotučné mlieko, bez pridaného sladidla.

Máte dosť odvahy na to, aby ste to isté spočítali s moka z bielej čokolády alebo s dvojitou šľahačkou mocha frappuccino? Cítite sa dostatočne motivovaní, aby ste sa teraz pustili do čiernej kávy? Nezáleží na tom, či ste jeho chuť nenávideli alebo ste to nikdy predtým neskúšali?

Poďme na to!

Vyskúšajte šálku čiernej kávy z kaviarne

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako začať obľubovať čiernu kávu, je zájsť do miestnej kaviarne (6)! Chcem zdôrazniť „miestne”! Nie Starbucks alebo Dunkin' Donuts. Nič proti Starbucks alebo Dunkin' Donuts! Ich káva je v poriadku - ale podľa môjho názoru to nie je dobré miesto, kde sa dostať do čiernej kávy! Toto nie je káva, ktorú chcem, aby ste vyskúšali!

Vyhľadajte miestne kaviarne. Možno aj kaviarne s vlastnou pražiarňou. Tieto miesta sú úžasné! A ešte lepšie, ak nie je príliš zaneprázdnený, môžete sa opýtať baristu odkiaľ káva pochádza. Aká krajina, región alebo dokonca farma!

Barista vám tiež môže povedať, aký chuťový profil môžete očakávať. Môže napríklad povedať: táto kolumbijská káva je hladká káva s jemnou kyslosťou, s nádychom červeného hrozna a nektárinky.

Nečakajte, že ochutnáte presne to, čo barista popisuje. Aspoň ja nie! Ale ktovie, možno nie ste beznádejný prípad ako ja!

Požiadajte o ľahkú alebo stredne praženú kávu. Nie tmavé! Nie teraz! prečo? Pretože svetlo až stredne pražená káva je menej horká. Tmavé pečienky chutia zemito, drsne, robustne. Tmavé pečené je lepšie pre espresso, cappuccino a latté. Silná káva, ktorá je ešte dobrá s pridaním mlieka.

A nakoniec požiadajte baristu, aby uvaril kávu čerstvú.

V špeciálnych kaviarňach sa často v jedálnom lístku dočítate niečo ako „Hario“ alebo „V60“, čo je prelievaná káva. French Press alebo Aeropress sú tiež spôsoby, ako získať čerstvo uvarenú kávu.

Očakávajte však, že zaplatíte o niečo viac. A počkať pár minút. Nie je to len nalievanie kávy z urny. Ale môžem vám sľúbiť, že sa oplatí čakať!

Keď vám konečne naservírujú kávu, nielen ju vypite. Nadýchnite sa vône! Čo cítite? Nejake ovocie? Niečo kvetinové? To sú dobré znamenia, aby ste si dali lahodnú šálku kávy.

Nepite ho príliš horúce. Niekomu chutí, keď je káva veľmi horúca. Možno aj vy. Ale len tento raz počkajte, kým už nebudete cítiť pálenie na jazyku.

Ak ste si objednali svetlejšiu praženú kávu, všimnete si viac kyslosti. A možno nejakú sladkosť. V káve je vždy nejaká horkosť, ale mala by byť minimálna. A ak je káva uvarená správne, nemali by ste mať túžbu pridávať smotanu alebo cukor.

Skús to! A potom mi prosím dajte vedieť v komentároch nižšie, čo si teraz myslíte o čiernej káve.

Varenie čiernej kávy doma

A nie som tu, aby som vám povedal, že sa musíte zmeniť! V žiadnom prípade! Kto som, aby som ti hovoril, čo ťa baví alebo nie?

Ale zrejme ste hľadali niečo také Ako mať rád čiernu kávu. Takže predpokladám, že vám nechutí čierna káva, ktorú ste doteraz pili.

Čo teda môžete urobiť doma, aby ste to zmenili?

Jediná vec, ktorú nerobíme, je zmeniť váš kávovar! Najprv nie! Je to posledná vec, ktorú zvažujeme!

Samozrejme, najprv sa pozrieme na fazuľu!

Celé zrná alebo predmletá káva – čo by ste si mali kúpiť?

Ale tu je problém!

Ak by bola káva v obchode čerstvo namletá – bolo by úplne v poriadku ju kúpiť. Ale NIE JE!

Dokonca aj lepšia mletá káva ako Starbucks alebo Dunkin' Donuts je predmletá pred týždňami. Keď nie mesiace.

Ak teda nemáte mlynček na kávu, kúpte si celé zrná a pomelte ich v obchode – väčšina pražiarov to urobí za vás bez rozmýšľania. Vyberte si dobré fazule, potom sa opýtajte baristu, či vám ich môžu namlieť.

Na okraj: zatiaľ by stačila brúska na čepele. Viete, tie malé, s ktorými meliete korenie. Tu je zoznam najlepších brúsok na otrepy.

Nerobte však chybu a pomletú kávu si nechajte vo vrecúšku, v ktorom ste si ju kúpili. Naplňte ju v an vzduchotesnej nádobe. Najlepšie, ak je nepriehľadné. Pretože káva nemá rada svetlo a vzduch. Rýchlejšie zatuchne.

Tak poďme ďalej!

Teraz, keď viete kúpiť celé zrná, potrebujete vedieť, aká úroveň praženia je najlepšia pre prvú šálku čiernej kávy!

Najlepší stupeň praženia kávy pre čiernu kávu – svetlý, stredný alebo tmavý?

V prípade, že neviete, ako káva získava svoju hnedú farbu.

Surová káva je zelená. Musíte ju upražiť, kým nebude vyzerať ako tmavohnedá fazuľa, ktorú poznáte.

Existujú však rôzne úrovne pečenia. Predstavte si steak, je vzácny, stredný a dobre prepečený. A medzi tým niekoľko fáz.

To isté s kávovými zrnami. Existuje svetlo pečené, stredne pečené a tmavé pečené. Čím dlhšie pražíte, tým je zrno tmavšie, ale aj silnejšie, drsnejšie, chutí. Ľahké a stredné pečienky sú viac citrusové alebo ovocné, niekedy kvetinové vo vôni a chuti.

Toto je úroveň praženia, ktorú potrebujeme pre čiernu kávu. Svetlé až stredné! Na vyváženie potrebujeme ovocné chute, citrusovú kyslosť a len malý kúsok horkosti.

Problém je však v tom, že v obchodoch s potravinami budete mať problém nájsť svetlo praženú kávu. Skôr stredné, čo je v poriadku. Ale v ďalšej kapitole vám vysvetlím, prečo nechceme kupovať našu kávu v potravinách.

Kde by ste si mali kúpiť kávové zrná, aby káva chutila lepšie?

Máte štyri možnosti, ako kúpiť celú fazuľu:

V obchode s potravinami, v kaviarni, v pražiarni kávy alebo online.

Káva v obchode s potravinami – cenovo dostupná, ale pravdepodobne nie čerstvá

Viete, ako jednoducho zistiť, či je káva čerstvo upražená alebo nie?

Hľadajte označenie „pražené v“!

Ak vidíte dátum minimálnej trvanlivosti, pravdepodobne je už upražený pred týždňami.

Za týmto účelom, aby ste si obľúbili čiernu kávu, si zaobstarajte sáčok kávy s etiketou „pražená v“ alebo sa poobzerajte niekde inde.

Čerstvo pražené zrná z kaviarne

Napríklad vo vašej miestnej kaviarni. Tieto obchody často predávajú kávu od miestnych pražiarní. A táto káva je väčšinou kvalitná a navyše čerstvo pražená. S vysokou pravdepodobnosťou nenájdete žiadne vrecko kávy s nálepkou „spotrebujte do“.

Okrem toho môžete kávu pravdepodobne vyskúšať skôr, ako si ju kúpite, pretože kaviareň pravdepodobne používa rovnakú kávu vo svojom menu. Stačí sa ich opýtať!

Ďalšia dobrá vec na nákupe kávy v kaviarni je, že títo ľudia vedia, o čom hovoria – väčšinou.

Môžu vám povedať, čo môžete očakávať, ako ju uvariť a ako si doma pripraviť lepšiu chuť kávy.

Priamo z pražiarne kávy

Zvyčajne nie je veľký výber rôznych káv. Región či farma by vás ale zatiaľ nemali zaujímať najviac.

Stále sme v prvej fáze, ako si vychutnať čiernu kávu.

Predplatné kávy online

Keď už hovoríme o „obrovskom výbere“.

V rokoch 2013 až 2016 došlo k boomu modelov online predplatného s nárastom o viac ako 3000 %. Vrátane predplatného kávy (7).

Existujú niektoré pražiarne, ktoré ponúkajú svoje vlastné kávové predplatné ale kávu dostanete len z jednej pražiarne. Ako už bolo spomenuté, je to úplne v poriadku.

Uver mi. keď sa dostanete do čiernej kávy, budete chcieť sami zistiť, odkiaľ káva pochádza!

Ak však chcete teraz viac možností, pozrite si predplatné služby, ako napríklad fazuľový box resp Anjelský pohár ktoré ponúkajú kávu z rôznych pražiarní.

Zvyčajne odpoviete len na niekoľko otázok. Niečo ako preferovaný typ pečeného mäsa, koľko vrecúšok a ako často chcete odosielať. To je všetko. Super ľahké.

Dobre, teraz si môžete kúpiť celé fazule a možnosti, ako ich získať.

Čo bude ďalej?

Najlepší spôsob, ako uvariť kávu doma – pite ju čiernu a vychutnajte si ju

V polovici ste dostali dobrú čerstvú kávu. Teraz sa musíme uistiť, že to nepokazíme doma.

Ak ste teda kávu vopred nezomleli v obchode, musíte si ju zomlieť doma. Kávový nadšenec vám povie, musíte mať a kužeľová brúska na otrepy!

prečo? Pretože je to jediný mlynček, ktorý dokáže pomlieť fazuľu rovnomerne.

V opačnom prípade vaša káva chutí hrozne, nedostatočne alebo prehnane, bla bla.

Máte aj vy jedného z týchto priateľov? Tí čiernobieli priatelia. Tí, ktorí akceptujú iba jeden spôsob! Nie sú povolené žiadne kompromisy.

Nie je to tak, že sa mýlia. Samozrejme, najlepšia by bola kužeľová brúska na otrepy. Ochutnáte rozdiel? Možno. Ale za akú cenu?

Ste ochotní minúť 100 – 200 dolárov za mlynček na kávu, zatiaľ čo sa práve snažíte mať chuť na kávu? Ak áno, pokračujte a pozrite si môj príspevok o mlynčeky na kávu pod 200 dolárov. Nebláznite! Ak sa aj vy sami stanete kávovým závislým, potom presne viete, čo chcete, a stále môžete minúť viac peňazí na vybavenie kávy.

Späť k mlynčekom. Ak nechcete míňať toľko peňazí, možno máte mlynček na korenie. Takých poznáte čierne alebo biele s čepeľami.

Nie sú dokonalé. Ale dosť dobré pre kávovary na prekvapkávanú kávu alebo prelievanie. Pour-over je druh prekvapkávacieho kávovaru, kde vodu nalievate ručne.

Ako pripraviť kávu menej horkú

Ľahko zapamätateľný pomer kávy a vody

Často čítate o pomeroch kávy a vody ako „na každých 5 uncí vody použite 10 gramov kávy“. Úprimne - nenávidím to! Frustruje ma to. Nechcem najprv merať vodu v unciach a potom kávu v gramoch. Chcem byť rýchly.

Samozrejme, ak chcete mať vždy presný pomer kávy a vody, potrebujete váhu. Ale na začiatok skúsme tento jednoduchý, ľahko zapamätateľný príklad, berúc do úvahy plnú kanvicu kávy.

Kávovar na 4 šálky -> 4 odmerky

Kávovar na 8 šálky -> 8 odmerky

Kávovar na 12 šálky -> 12 odmerky

A ak chcete, aby bola vaša káva silnejšia, použite o pol odmerky alebo o odmerku viac. Ale opäť, pokiaľ je veľkosť mletia stredná, vaša káva nebude chutiť horko, len silnejšie!

Horkosť v káve je znakom nadmernej extrakcie. Znamená to, že buď je káva príliš dlho v kontakte s vodou, alebo je veľkosť mletia vašej kávy príliš jemná na dobu varenia vášho kávovaru.

Mám to? Skvelé. Potom je čas vás zmiasť, ak chcete. Doplním výpočet, ako som prišiel na pomer kávy a vody pre váš kávovar. Len pre prípad, že by ste boli zvedaví:

Ale čítajte len vtedy, ak sa chcete cítiť zmätene! Nehovor, že som ťa nevaroval!

Typický kávovar má 4, 8 alebo 12 šálok. Za pohár sa väčšinou považuje 5 uncí. Takže v závislosti od vášho kávovaru máte buď 20, 40 alebo 60 uncí vody na plnú nádobu.

Odmerka kávy je asi 10 gramov alebo 0.36 unce kávy.

Dobrý pomer kávy a vody na začiatok je 1:15 (1 diel kávy:15 dielov vody). Takže pre kávovar na 4 šálky, 20 uncí delené 15 = 1.33 uncí kávy!

Na výpočet kopčekov musíme 1.33 unce vydeliť 0.36, čo je 3.69, teda takmer 4 kopčeky.

Dosť bolo matematiky!

Čas na nový kávovar?

Hoci čerstvosť zŕn je najdôležitejšia, váš kávovar ovplyvňuje aj vašu úroveň pôžitku z čiernej kávy.

Takže ak si myslíte, že nový kávovar je váš ďalší krok, mám niekoľko príspevkov, ktoré by ste si mali prečítať skôr, ako sa rozhodnete kúpiť:

Prekvapkávacie kávovary – Ako už názov napovedá, tento príspevok je 100% o kávovaroch na prekvapkávanú kávu.

Kávovary s mlynčekom – V prípade, že chcete mlieť a variť v jednom kroku.

Termálne karafy na kávu – Tento príspevok je o kávovaroch na prekvapkávanú kávu s termo karafou.

Kávovary schválené SCAA – Všetky prekvapkávacie kávovary, že chalani smart coffee oficiálne certified.

Záver – Ste pripravení na čiernu kávu?

Teraz by ste mali mať vo svojom hrnčeku čerstvo uvarenú kávu. Prosím, povedzte, že sa vám páči. Ak je to v poriadku, ale nie dokonalé, vyskúšajte rôzne kávy z rôznych krajín, regiónov alebo fariem. Pri čiernej káve sa držte ľahkých až stredne veľkých pražení.

Môžete tiež zvážiť ručné varenie kávy. Napríklad pomocou Pour Over Dripper alebo French Press.

Ale musím vás varovať:

Ak začnete s manuálnym varením kávy, vstúpite do oblasti šialených kávových závislých!

Keď raz začnete, nemôžete prestať! Nevracajte sa a povedzte mi, že kvôli môjmu príspevku ste teraz pripútaní k čiernej káve a vaša kuchyňa je plná kávovarov, mlynčekov a zŕn.

Nehovor, že som ťa nevaroval!

Povedz mi, ako si teraz vychutnávaš čiernu kávu? Je vaša káva stále horká? Aká je vaša obľúbená pečienka?

Dajte mi vedieť v sekcii komentárov nižšie.