Všetci vieme, že čerstvá je najlepšia, pokiaľ ide o kávu. Ale čo to presne znamená? To, že vaše zrná oficiálne nevypršali, neznamená, že z nich dostanete poriadnu šálku kávy.
Čítajte ďalej a zistite, ako dlho môžete fazuľu uchovávať a aké sú najlepšie spôsoby, ako zachovať ich čerstvosť.
Ako dlho vydržia kávové zrná čerstvé?
Existujú dve rôzne otázky: ako dlho vydržia pražené kávové zrná a ako dlho sú kávové zrná dobré?
Tvrdia to všeobecné maloobchodné odporúčania kávové zrná pri správnom skladovaní vydrží cca 2-6 mesiacov. Toto je však jednoducho časový rámec, počas ktorého sa považujú za stále vhodné na použitie. Ako dlho vydržia čerstvé, je iná vec. Ak si chcete vychutnať fazuľu s tou najlepšou chuťou, máte na to len približne 2-4 týždne.
Vôňa a chuť kávy sú vzájomne prepojené, a ak vaše zrná stratili tú lákavú arómu, potom sa dá s istotou povedať, že možno prekonali svoj vrchol.
Chamberlainská káva
Nezabudnite, že tieto časové rámce začínajú od dátumu praženie kávových zŕn, nie od chvíle, keď ho dostanete domov. Najlepšie je kupovať kávu s dátumom praženia vyznačeným na obale.
Mletá káva
Pravdepodobne viete, že mletá káva stráca svoju čerstvosť oveľa rýchlejšie, pretože proces mletia vystavuje viac kávy kyslíku. Zatiaľ čo vaše vrecko s usadeninou môže mať inzerovanú trvanlivosť niekoľko mesiacov, maximálny čas na chuť je len 20 minút (1).
Zelené fazule
Ak vieš ako sa vyrába káva, budete vedieť, že zelené fazuľky sú posledným štádiom pred pražením. Tie majú oveľa dlhšiu trvanlivosť, pretože proces praženia rozkladá zlúčeniny vo zrnách, ktoré uvoľňujú oxid uhličitý. Zelené fazuľky môžete skladovať až 12 mesiacov bez výraznej straty chuti.
Aký je najlepší spôsob skladovania kávových zŕn?
Čas možno nezastavíte, ale správne skladovanie kávových zŕn im pomôže zostať dlhšie čerstvé. To znamená chrániť vaše zrná pred všetkými prvkami, ktoré môžu urýchliť ich degradáciu: svetlo, teplo, vlhkosť a čo je najdôležitejšie, kyslík. Udržiavanie čerstvých fazúľ bude väčšinou záležitosťou ich držania vo vzduchotesnej nádobe.
Najlepší spôsob, ako udržať zrná čerstvé, je kanister alebo „trezor“ špecifický pre kávu, ale uistite sa vyberte si dobrý. Hľadajte niečo, čo je úplne nepriehľadné, aby chránilo kávu pred svetlom, a zároveň je vzduchotesné. V ideálnom prípade chcete ventil s jednosmerným vzduchovým ventilom, ktorý uvoľňuje nahromadený plyn bez toho, aby prepustil vzduch. Dokonca aj nádobu stále musíte chrániť pred extrémnymi teplotami, preto ju neskladujte blízko pultu. k varnej doske.
Vrecko, v ktorom sa vaše zrná predávajú, môže byť vhodné na krátkodobé skladovanie za predpokladu, že balenie má uzáver na zips a jednosmerný ventil. Opäť ho však budete musieť chrániť pred extrémnymi teplotami. V opačnom prípade môžete kávu preniesť do vzduchotesnej nádoby alebo plastovej nádoby. Ak je vôbec priehľadný, budete ho musieť uložiť do skrinky, aby ste chránili fazuľa pred svetlom.
Iná poznámka, ak náhodou dostanete fazuľu ako darček, ale nemáte na to žiadne vybavenie, tu je ako pripraviť kávu bez kávovaru.
Záverečné úvahy
Pointa je, že kým kávové zrná môcť vydržia mesiace bez toho, aby skutočne zatuchli, čím čerstvejšie sú zrná, tým lepšie bude vaša káva chutiť. Pokúste sa nakupovať v malých množstvách, aby ste mohli čo najlepšie využiť všetky fazule.
Často kladené otázky
Kávové zrná sa môžu pokaziť, ak ich vystavíte prílišnej vlhkosti. To umožňuje rozvoj plesní a robí kávu nepoužiteľnou. Tomu sa môžete vyhnúť skladovaním fazule vo vhodnej nádobe v suchom prostredí (2).
Starú fazuľu nemusíte vyhadzovať, pokiaľ sa v nej nevyvinula pleseň alebo pleseň. Staré fazule môžete úspešne použiť na prípravu studeného záparu, pretože dlhší čas extrakcie pomáha vyvážiť chuť (3).
Instantná káva sa nepokazí rovnako ako zrnková alebo mletá káva. Pretože káva už bola uvarená, instantná káva môže vydržať nekonečne dlho – aj keď chuť sa môže časom zhoršiť (4).
- Pomeľ moje kávové zrná. (2017. september 21). Prevzaté z https://driftaway.coffee/grindmycoffee/
- Skrzypiec, M. (2020, 21. august). Pokazia sa kávové zrná? Prevzaté z https://www.doesitgobad.com/do-coffee-beans-go-bad/
- Buxton, E. (2018, 26. apríla). Prečo by ste mali toto leto prestať kupovať studený nápoj. Prevzaté z https://www.refinery29.com/en-us/2018/04/197350/make-cold-brew-at-home-cheap-coffee
- Fisher, B. (2020, 16. jún). Expiruje skutočne instantná káva? Prevzaté z https://www.mashed.com/218337/does-instant-coffee-actually-expire/
Odborník na kávu a zasvätenec z odvetvia, zasvätil som roky zvládnutiu umenia a vedy výroby kávy. Od skúmania jemnosti častíc až po hodnotenie tvarov otrepov sa ponorím do drobností, ktoré pozdvihujú kávu z dobrej na výnimočnú. Či už ide o komplexné prelievanie alebo robustné espresso, moje postrehy vyhovujú tým, ktorí kávu nielen pijú, ale ju aj zažívajú.
