7 Kávovary s certifikáciou SCAA (Najlepšie stroje schválené odborníkmi)

Čo robí kávovar SCAA na odkvapkávanie?

Specialty Coffee Association of America je nezisková organizácia zameraná na zdieľanie znalostí o káve a definovanie štandardov kávy, aby ste dosiahli dokonalú šálku. 

Specialty Coffee Association je veľmi hrdá na svoju históriu skúmania vedeckých princípov kávy – od chémie a fyziky až po agronómiu a zmyslové vnímanie. – SCA.org

Normy, ktoré zostavili, sa vzťahujú na každý krok v procese: zelená káva, cupping, praženie, kvalita vody a nakoniec varenie. Je to posledný krok, na ktorý sa tu pozeráme.

Aby kávovar splnil štandard Golden Cup, bude musieť dosiahnuť správne výsledky v sérii špecializovaných testov. A nie len raz. SCAA otestuje 5 rovnakých kávovarov (10, ak ide o model, ktorý ešte nikdy nebol predložený). Potom vykonajú niektoré testy až 10-krát na každom počítači.

Objem kávy

Cieľom tohto testu nie je presne zistiť, koľko kávy kávovar pripraví, ale či dokáže pripraviť správny pomer. Toto zohľadňuje veľkosť varného koša aj karafy. Na splnenie pomeru zlatých šálok musí prístroj pojať 55 gramov kávy na každý liter pri celkovej kapacite bez toho, aby kôš pretekal.

Čas varenia

Sládok v tomto zozname potrebuje pri použití štandardných nastavení prístroja uvariť celú nádobu kávy za 4 až 8 minút. Nejde o pohodlie pre používateľa, ale o reguláciu času stráveného kávou s usadeninou, aby sa zabezpečila najlepšia extrakcia. 

Teplota varenia

Všeobecné odporúčania pre teplotu vody na varenie sú medzi 195 a 205 F (1), ale SCAA požaduje konkrétnejšie 197.6 až 204.8F ​​(92-96C). Voda musí mať aspoň 197.6 F počas prvej minúty kontaktu s kávovou usadeninou a musí zostať v rámci minimálnych a maximálnych teplôt počas celého cyklu varenia. Týka sa to len teploty sparovacej vody, nie teploty kávy v karafe.

Jednotnosť výkonu

Je všetko v poriadku, ak váš kávovar dokáže pripraviť dobrú šálku raz, ale dokáže to urobiť desaťkrát za sebou? Tiež, ak postavíte dva rovnaké stroje vedľa seba, dajú vám oba rovnako kvalitný pohár? SCAA spustí každý stroj 10 cyklov varenia a testuje každú šálku na koncentráciu rozpustných látok.

Zásobník a teplota

Môže to znieť ako samozrejmosť, ale SCAA musí zabezpečiť, aby kapacita karafy zodpovedala nádrži na vodu. Kávovar na 12 šálok nemá zmysel, ak karafa pojme iba 10 šálok. V prípade strojov, ktoré používajú varnú dosku, potrebuje kávu udržiavať teplú bez toho, aby sa pripálila. Počas prvých 30 minút musí teplota zostať medzi 176 a 185 F (80 – 85 °C) a nikdy by nemala dôjsť k zvýšeniu teploty.

Tieto testy sú len špičkou ľadovca. Kávovary musia byť tiež testované na prípravu nápoja (sila varenia), jednotnosť extrakcie, čírosť nápoja (sediment) a dokonca aj kvalitu návodov (2).

Mali by sme zdôrazniť, že hoci táto certifikácia znamená vysokú kvalitu, neznamená to, že všetky necertifikované stroje sú zlé. Značky musia zaplatiť poplatok v tisíckach dolárov a poskytnúť stroje na testovanie. Niektoré spoločnosti sa môžu rozhodnúť, že vstup do programu certifikovaného domáceho pivovaru nestojí za peniaze.

Hľadáte pivovary schválené SCAA z predchádzajúcich rokov? Pozrite si našu recenziu na Kuchynská pomôcka KCM0802 a Behmor Brazen recenzia.

Na čo sa zamerať pri kúpe kávovaru so zlatým štandardom 

Kúpa kávovaru s certifikáciou SCAA vám zaručí, že váš kávovar spĺňa tie najlepšie štandardy na varenie. Stále si však musíte vybrať niečo, čo bude vyhovovať vašim potrebám a rozpočtu. Než sa rozhodnete, tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť.

kapacita – Kávovar na prekvapkávanú kávu je vynikajúcou voľbou pre dávkové varenie, ale nie vždy pomôže pri príprave menšieho množstva kávy. Ak chcete možnosť variť menšie dávky, skontrolujte, či váš kávovar má možnosť polovičnej karafy alebo jednej porcie. 

Všestrannosť – jednodotykový stroj je neuveriteľne pohodlný, ale existuje viac ako jeden spôsob, ako pripraviť skvelú šálku kávy. Ak máte záujem experimentovať s varením alebo skúmať koliesko vône kávy, budete potrebovať kávovar, ktorý vám umožní zmeniť niektoré nastavenia varenia. Môžu zahŕňať teplotu varenia, prietok a voliteľný predinfúzny cyklus.

karafa – tradičný kávovar na prekvapkávanú kávu obsahuje sklenenú karafu s varnou doskou na spodnej strane, ktorá udržuje kávu horúcu po uvarení. Nevýhodou je, že káva môže po čase mať pripálenú chuť. Alternatívou je termokarafa z nehrdzavejúcej ocele, ktorá udrží kávu teplú skôr izoláciou než priamym zdrojom tepla.

Najlepšie kávovary s certifikáciou SCAA v roku 2022

Proces dôsledného testovania znamená, že zoznam schválených kávovarov nie je dlhý. Ale medzi približne 30, ktoré dosiahli tento stupeň, tu sú naše obľúbené značky a pivovary s certifikáciou SCAA.

Pravdepodobne nie je prekvapujúce vidieť stroj Technivorm na vrchole zoznamu. Holandská značka bola postavená na záväzku kvalitných materiálov a precíznej techniky. Tieto ručne zostavené stroje sú navrhnuté tak, aby boli čo najvernejšie ručnému procesu varenia. Niektorí ľudia hovoria, že výsledná káva je na nerozoznanie od prelievacieho kávovaru.

Moccamaster KBT nie je jediným kávovarom s certifikáciou SCAA, ktorý značka má, ale na tomto stroji je toho veľa, čo sa vám páči. „T“ v názve znamená termo karafu, ktorá udrží vašu kávu horúcu až hodinu. Karafa obsahuje cestovné veko, vďaka čomu je prenosnejšia a pomáha udržiavať teplo.

Obsluha je jednoduchá, stačí len zapnúť/vypnúť na základni. Rýchlosť prietoku na varnom košíku môžete nastaviť buď pre plnú kanvicu alebo polovičnú kanvicu. To vám nedáva veľkú kontrolu nad prípravou kávy, ale všetko bolo nastavené tak, aby fungovalo podľa štandardov SCAA. Medený prvok udržuje teplotu vody na ideálnych 196-205 F a prístroj uvarí plnú nádobu kávy len za 4-6 minút.

Od roku 2022 má 12 kávovarov Technivorm certifikát SCA. Ak vám teda Moccamaster KBT nezaškrtáva úplne všetky políčka, alebo dávate prednosť modelu varnej platne, je z čoho vyberať.

Ak chcete získať úplný prehľad všetkých funkcií, prejdite na našu stránku Recenzia Technivorm Moccamaster.

Správna teplota vody je jednou z kľúčových požiadaviek testovacieho procesu SCAA, takže jej správne nastavenie je nevyhnutné pre každú značku, ktorá chce byť na tomto zozname. Breville Precision Brewer to dosahuje použitím PID regulácie teploty, ktorá je presnejšia a stabilnejšia ako tradičný termostat (3). V tomto prípade vám PID tiež umožňuje zvoliť preferovanú teplotu.

Breville Precision Brewer je neuveriteľne všestranný stroj so schopnosťou ovládať mnoho premenných v procese varenia kávy. Okrem teploty môžete nastaviť dobu kvitnutia a prietok. Stroj obsahuje kužeľový tvar a filtračné koše s plochým dnom, aby sa vo zrnách dostali rôzne chute (4).

Všetky tieto možnosti zvyšujú cenu, takže to nemusí byť najlepší stroj pre niekoho, kto nemá záujem experimentovať. Ak sa však obávate, aké by mali byť vaše nastavenia, začnite s predvoľbou Gold brew. Toto sa vzťahuje na štandard Golden Cup a upraví nastavenia zariadenia tak, aby spĺňali požiadavky SCAA.

Verzia tohto konkrétneho stroja so sklenenou aj tepelnou karafou získala certifikáciu. Ak nepotrebujete udržiavať kávu teplú po dlhú dobu, môžete ušetriť trochu peňazí tým, že získate rovnaké nastavenia so sklenenou karafou.

Tento šikovný kávovar bol pôvodne uvedený na trh OXO On Barista Brain s myšlienkou, že tento kávovar vám pripraví nápoj v baristickej kvalite. Je to vďaka množstvu funkcií, ktoré pomáhajú napodobňovať proces manuálneho prelievania.

Pivovar je vybavený dažďovou sprchou, ktorá pomáha rovnomerne rozptyľovať vodu po pozemku. Mikroprocesor riadi to, čo je známe ako pulzné varenie, pričom uvoľňuje intervaly vody, ako keby ste varili ručne. 

OXO Brew spolu s dvojstennou termálnou karafou obsahuje 60-minútový časovač čerstvosti. 

Po dokončení cyklu varenia sa automaticky spustí časovač, ktorý vám oznámi, ako dlho káva stála. Časovač beží až do jednej hodiny, po ktorej sa stroj automaticky vypne. Ale nebojte sa. Aj keď je kávovar vypnutý, izolovaná karafa udrží vašu kávu teplú.

Novší model tohto stroja bol tiež schválený SCAA: Oxo Brew 8 Cup. Výnimočnou vlastnosťou tohto o niečo menšieho modelu je voliteľný kôš na jednu porciu, ktorý vám umožní uvariť iba jednu šálku bez obetovania chuti. S touto možnosťou prídete o LCD obrazovku a programovateľný časovač 9-Cup.

Ak to znie, že toto by mohol byť stroj pre vás, pozrite si naše kompletné informácie Recenzia kávovaru OXO On.

Jedná sa o jednoduchý prístroj na jeden dotyk, ktorý vám pripraví konzistentnú šálku kávy bez akýchkoľvek problémov. Vypínač na základni je všetko, čo potrebujete na spustenie procesu varenia, ale môžete ho podržať a stlačiť pre voliteľný režim pred infúziou. Použitím tohto režimu sa usadenina namočí, aby sa umožnilo odplynenie pred opätovným vypustením vody, aby sa začala fáza varenia.

Tento kávovar Bonavita využíva veľkú sprchovú hlavicu, ktorá poskytuje lepšie nasýtenie usadeniny, a filtračný kôš s plochým dnom, ktorý je umiestnený priamo na vrchu karafy a nie vo vnútri stroja. Tento dizajn minimalizuje vzdialenosť, ktorú musí káva prejsť, aby ste nestratili žiadne teplo, ale znamená to, že musíte byť trochu opatrní pri vyberaní karafy spolu s košíkom po uvarení. 

Pre trochu viac programovateľnosti (a peňazí) môžete upgradovať na BV1900TD. Má rovnaké funkcie varenia, ale pridáva malú obrazovku na nastavenie času automatického spustenia.

Objavte všetky detaily tohto pivovaru v našom Bonavita BV1900TS recenzia.

Toto je pravdepodobne najlepší kávovar Cuisinart na trhu a jeho certifikácia SCAA je dobre zaslúžená. Proces varenia je plne automatický, ale máte určitú kontrolu nad silou varenia a teplotou vody.

Cuisinart CPO 850 vám ponúka možnosti pre jemnú, strednú alebo tučnú kávu, ktorá v podstate zrýchľuje alebo spomaľuje prietok vody a mení extrakciu (5). Pre teplotu varenia máte „horúce“ alebo „extra horúce“. Neexistujú žiadne čísla, ale môžeme predpokladať, že obe nastavenia budú stále spadať medzi požiadavky SCAA. 

Z ovládacieho panela Cuisinart CPO 850 máte prístup k programovateľnému časovaču, ktorý umožňuje nastaviť čas spustenia stroja, nastaviť automatické vypnutie a spustiť čistiaci cyklus stroja.

Proces varenia zahŕňa fázu predvlhčenia a laserom leptaný filter z nehrdzavejúcej ocele pomáha extrahovať zo zŕn maximálnu chuť. Ak ste zvolili extra horúcu úpravu, budete vďační za izolovanú karafu z nehrdzavejúcej ocele. Je vybavená vekom na varenie, ktoré pomáha udržiavať teplotu a zabraňuje vniknutiu kyslíka.

Ak však uprednostňujete tradičnú varnú dosku, PurePrecision CPO-800 so sklenenou karafou má aj certifikáciu SCAA.

Mnohé zo strojov na tomto zozname tvrdia, že replikujú metódu prelievania, ale Brim napodobnil aj vzhľad. Na rozdiel od iných odkvapkávacích strojov je tu filter umiestnený priamo na vrchu karafy, ako môžete nájsť u Chemexu.

Na rozdiel od Chemexu nepotrebujete žiadne zručnosti ani znalosti o pivovarníctve. Brim má jednoduchšiu obsluhu ako mnohé automatické kávovary. Musíte ho naplniť a zapnúť a o zvyšok sa postará stroj.

Vaša káva sa pripravuje pulzným varením, aby káva mohla naplno rozkvitnúť, a sprchová hlavica zaisťuje rovnomernejšiu extrakciu. To všetko sa deje medzi 197.6F až 204.8F ​​podľa noriem SCAA. Nastavenie udržiavania teploty nemusí byť úplne to, na čo ste zvyknutí, s teplotou 176 F a automatickým vypnutím po 30 minútach. Ale keďže ide skôr o prelievanú kávu ako o prekvapkávanú kávu, je určená na konzumáciu priamo po uvarení, aby si zachovala najlepšiu možnú chuť.

Ninja stroje sú niektoré z nich najlepšie kávovary na prekvapkávanú kávu pre rodinné použitie, takže je skvelé vidieť, že niekoľko z nich sa dostalo na schválený zoznam SCAA. Prekvapkávacie kávovary sú skvelé svojou jednoduchou obsluhou, no vyrábajú len jeden štýl nápoja. So špecialitou Ninja by ste mali mať dostatok možností, ako uspokojiť celú rodinu.

Pre milovníkov tradičného odkvapkávania môžete pripraviť šesť rôznych veľkostí, od jednej šálky až po plnú karafu. K dispozícii je aj cestovná veľkosť hrnčeka na kávu na cesty. Tieto kávy sú buď klasické, alebo bohaté, čo je o niečo silnejší nálev.

Pre fanúšikov nápojov v štýle kaviarne máte možnosť varenia špeciálnych nápojov. Vznikne tak malá koncentrovaná šálka kávy, ktorú možno podávať ako espresso alebo ako základ pre nápoje ako cappuccino a latté. Ninja nezohrieva mlieko, ale je tu sklopný napeňovač mlieka, ktorý mu dodá ten profesionálny nádych. 

Pre domácnosti s pijanmi kávy aj čaju by ste sa možno mali pozrieť na Ninja Hot and Cold Brew System, ktorý je tiež certifikovaný SCAA.

Kávovar Café Specialty je jedným z najnovších kávovarov s certifikáciou SCAA a jediný, ktorý má pripojenie na wifi. Pomocou Alexa alebo Google môžete použiť ovládacie prvky Voice-to-Brew alebo sa pripojiť k aplikácii SmartHQ a získať ďalšie možnosti.

Aj keď preskočíte wifi, stále tu nájdete pôsobivú úroveň programovateľnosti. Rovnako ako niektoré iné kávovary v našom zozname, môžete nastaviť počet šálok, teplotu vody a silu varenia. 

Čo však nastavuje kávovar Café Specialty, je možnosť uložiť tieto nastavenia pre neskoršie použitie – nie je potrebné ich zakaždým meniť. Rovnako ako kávovar Breville, aj tu je predvoľba Gold, ktorá zaistí, že budete variť v súlade so štandardmi SCAA.

Pokiaľ ide o výkon varenia, kaviareň GE Appliances to rozdrvila. Kávovar preletel svojim varným cyklom pôsobivou rýchlosťou v predvolenom zlatom cykle varenia stroja. – CNET

Nejde len o užívateľskú prívetivosť. Tento kávovar pripraví skvelú šálku kávy a urobí to rýchlo, s dobou varenia pre plnú karafu menej ako 5 minút (6). 

Jedinou nevýhodou je tu cena. Aj keď to nie je najdrahší kávovar na zozname, je blízko, takže musíte zvážiť, do akej miery budete tieto technické funkcie využívať.

Verdikt

Všetky tieto stroje budú spĺňať štandardy SCAA, ale je ťažké prejsť cez Technivorm Moccamaster a získať najlepší výber. Skvelá vec na certifikačnom procese, ako je tento, je jeho dôvera pri kúpe nového spotrebiča. Milujeme úhľadný dizajn a kvalitné materiály a nezaškodí ani skvelý dizajn.