6 najlepších zŕn espressa – najlepšie tipy a recenzie

Ako si vybrať najlepšie zrnká espressa

Charakteristiky zŕn, ako je úroveň praženia a pôvod, ovplyvňujú chuťový profil vašej kávy. Stredne pražené fazule, dobre zalejte kávou. Na druhej strane tmavé pečienky robia skvelé espresso. Potom je tu debata, či zvoliť single-origin alebo zmes. Táto príručka vám poskytuje všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si vybrali tie najlepšie zrnká espressa, ktoré vzrušia vaše zmysly.

Najlepšie recenzie na zrnkovú kávu espresso

Úroveň praženia – naozaj na tom záleží?

Rýchla odpoveď je, áno, na úrovni pečenia záleží. Zrná espressa sú spravidla stredne tmavé alebo tmavé praženie. Ak pôjdete na svetlejšie pečené, ako ktorýkoľvek z týchto, vaša strela môže dopadnúť kyslo. To znamená, že musíte vždy zvážiť pečené pred nákupom fazule na espresso alebo dokonca registráciu za predplatné. Ale prečo sa to deje?

Tajomstvo spočíva v teplote a pomere kávy a vody. [1] Pomer extrakčnej kávy k vode v espresso kávovaroch sa pohybuje od 2:1 do 3:1. Skombinujte to s teplotou 190 až 196 °F a svetlejšie pečené by sa mohlo podextrahovať, čo prináša kyslosť.

Je tiež dôležité poznamenať, že a tmavé praženie zabije väčšinu kyslosti v kávových zrnách. Zrnká espressa majú plné telo a sú bohaté na prírodné kávové oleje. Niektoré oleje môžete skutočne vidieť na povrchu zŕn a sú jedným z dôvodov, prečo má espresso bohatú penu.

Zatiaľ čo stredne tmavé až tmavé praženia a zmesi sa najčastejšie používajú na priame espresso, môžete použiť akýkoľvek typ praženia, ktorý máte radi. nápoje na báze espressa. Ak teda uprednostňujete ovocnejšie alebo kyslejšie americanos alebo latté, potom neváhajte experimentovať s ľahšími pečienkami.

Bitka obrov – Robusta vs. Arabica

Asi viete, že kávové zrná Arabica sú drahšie a obľúbenejšie ako Robusta. Ale robí to zrniek espressa Arabica lepšími ako Robusta?

Do istej miery áno, kávové zrná Arabica sú lepšie. [2] Majú jemnejšiu, sladšiu chuť a sú v nich výrazné tóny ovocia, bobúľ a cukru. Arabica má tiež vyššiu kyslosť, ktorá dodáva káve vínnu príchuť. Potom sa však veľká časť kyslosti stratí počas praženia alebo fermentácie, ku ktorej dochádza vo výrobnom procese.

Robusta má štipľavejšiu chuť, ktorá dodáva káve orieškové tóny a zrnitý tón. Toto zrno má oveľa viac kofeínu ako Arabica, čo je jeden z dôvodov, prečo niektorí pražiari a výrobcovia tieto dva kombinujú. To nás privádza k otázke zmesí a fazule s jedným pôvodom.

Debata desaťročia – Zmesi vs. Single Origin

Zarytí fajnšmekri by mohli tvrdiť, že tu neexistuje súťaž, fazuľa single origin je jednoducho lepšia. Nemali by ste však podceniť vyváženosť chutí v kvalitnej zmesi. Niektoré remeselné kaviarne/spoločnosti majú dokonca vlastné zmesi, vďaka ktorým sa odlišujú od konkurencie.

Pridanie silnejšej Robusty umožňuje komplexnejší profil a zvyšuje obsah kofeínu v zmesi. Niektoré vysoko hodnotené zmesi zŕn espressa obsahujú až 25 % Robusty, čo je viac než dosť na zaokrúhlenie jemnejšej chuti Arabiky. Či tak alebo onak, oblasť, kde sa fazuľa pestuje, zohráva tiež dôležitú úlohu. [3]

Zrná Arabica sú dominantné v Strednej a Južnej Amerike. V skutočnosti sú tam len fazule arabiky jamaica. Kolumbia, Guatemala, Kostarika, a Brazília tiež patria medzi top lokality a ich fazuľa je často ľahká a sladká a funguje skvele, keď sa zmieša s Robustou. Africká pôda má viac minerálov a suché podnebie dodáva fazuli bohatšiu chuť. (4)

Čo sa týka Robusty, tá pochádza z východnej pologule. Niektoré africké plantáže pestujú tento kmeň, ale indonézska Robusta je skutočne špeciálna. Táto krajina juhovýchodnej Ázie je bohatá na vulkanickú pôdu, ktorá ovplyvňuje profil fazule. Indonézska káva má zvyčajne dobrú rovnováhu medzi nízkou kyslosťou a výraznou chuťou, ktoré sú skvelé pre stredne tmavé praženie.

Čo znamenajú štítky a certifikáty?

Nie je nezvyčajné naraziť na certifikáty ako Fair Trade a USDA Organic. Tie vám dajú lepšiu predstavu o TLC, ktorá sa dostala do pestovania a výroby kávy. Oplatí sa teda pozrieť na každý z nich bližšie.

Fair Trade

Vzhľadom na názov nie je ťažké uhádnuť, že tento certifikát označuje poctivé obchodné praktiky. To znamená, že s každou stranou v procese sa zaobchádza s rešpektom a farmári nie sú vykorisťovaní.

Najprísnejšie etické normy požadujú Federácia spravodlivého obchodu (FTF) a Svetová organizácia spravodlivého obchodu (WFTO). Nie sú to však jediné organizácie, ktoré certifikáty fair trade vydávajú.

USDA Organic

Tento certifikát znamená, že zrnká espressa boli vypestované v súlade s trvalo udržateľnými poľnohospodárskymi postupmi. Znamená to, že farma nepoužíva chemické pesticídy ani hnojivá. Prirodzený tok okolitého ekosystému zostáva nedotknutý a poľnohospodári podporujú biodiverzitu.

Vo všeobecnosti organická výroba využíva tradičné techniky obhospodarovania pôdy a fariem, ako je vyššie uvedené pestovanie v tieni.

Od exkluzívnych značiek s jedným pôvodom až po výkonné zmesi, nasledujúci zoznam obsahuje možnosti pre všetkých milovníkov kávy. Trik je nájsť chuťový profil, ktorý vzruší vaše podnebie. Tu je náš zoznam najlepších zŕn espressa.

Existuje lepší spôsob, ako začať zoznam, než zmesou, ktorá prináša najlepšie espresso zrná z celého sveta a vytvára jedinečné chuťové poznámky? Espresso Kicking Horse Cliff Hanger je stredne pražené, navrhnuté tak, aby vyčarilo úsmev na tvári profesionálnych baristov a znalcov kávy.

Vzhľadom na rodokmeň zŕn má táto káva jeden z najkomplexnejších chuťových profilov. Po uvarení si budete môcť vychutnať svetlé telo a výraznú chuť kakaa a exotického ovocia. Dochuť je čokoládová a celkom jedinečná.

Ako taká je táto zmes skvelá pre espresso, ale tiež funguje ako kúzlo pre francúzsku tlač. Vašou úlohou je samozrejme získať jemné mletie pre espresso alebo hrubšiu textúru pre iné spôsoby varenia, takže si nezabudnite vybrať dobrý mlynček na espresso. Okrem všestrannosti má Kicking Horse Cliff Hanger všetky správne certifikáty.

Celá táto zmes kávových zŕn je spravodlivá v rámci spravodlivého obchodu a má označenie Canada Organic, ako aj certifikáciu kóšer. Preto si môžete byť istí, že neexistujú žiadne znečisťujúce látky, ktoré by mohli ovplyvniť chuť alebo kvalitu piva.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Odvážni milovníci espressa, ktorí radi experimentujú so zmesami a metódami varenia.

Stumptown Coffee Roasters je kaviareň, ktorú nájdete na niekoľkých miestach v Portlande, New Yorku, Chicagu, New Orleans, Los Angeles a Seattli. Okrem podávania skvelej kávy sa tieto zariadenia stali ikonickými pre svoje patentované zmesi.

Stumptown Hair Bender je z nejakého dôvodu najobľúbenejšou zmesou celej fazule. Po prvé, vaše chuťové bunky sa dotknú ovocného tela afrických a juhoamerických bôbov. Potom chuť získa výraznú textúru s tónmi tmavej čokolády s náznakom minerálov, ktoré pochádzajú z indonézskej strany zmesi.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Chcete vlastnú zmes, ktorá je skvelá pre automatické kávovary na espresso, ako aj pre tradičné pákové modely? Vyskúšajte Stumptown Hair Bender.

Lavazza je talianska značka, ktorú netreba príliš predstavovať. Spoločnosť je známa miešaním kvalitných zŕn, aby sa získal nápoj, ktorý spĺňa kritériá Talianskeho národného inštitútu pre espresso. Čím sú však zrnká espressa Super Crema výnimočné?

Lavazza vyvažuje silné fazule Robusta z Vietnamu a Indonézie s odrodami Arabiky z Indie, Brazílie a Kolumbie. Fazuľa je stredne pražená, ktorá poskytuje krémovú textúru a jemnejšie chuťové tóny. Teraz vás pravdepodobne zaujíma vzhľad a chuť.

Prvá vec, ktorá upúta pozornosť, je zamatová crema a vôňa, ktorá naznačuje jedinečný chuťový profil. Telu dominuje med a mandle a môžete ochutnať dotyk sušeného ovocia. Celkovo je táto zmes starostlivo vytvorená, aby posunula vašu dávku espressa na ďalšiu úroveň.

Okrem skvelej kvality vynikajú zrná na espresso Super Crema aj ako zmes za dobrú cenu. Fazuľa sa dodáva v 2.2 librovom vrecku a môžete získať zľavu, ak si vyberiete troj alebo štvorbalenie. Jediným obmedzením je, že táto zmes Lavazza je určená výhradne pre espresso kávovary.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Milovníci tradičnej chuti talianskeho espressa. V šálke kávy môžete ochutnať viac ako 120-ročné skúsenosti. To je dôvod, prečo sa táto zmes Lavazza odporúča každému milovníkovi espressa.

Od svojich skromných začiatkov v 1930. rokoch 2019. storočia sa illy rozrástla na pražiacu veľmoc uznávanú po celom svete. Inštitút Ethisphere navyše zaradil spoločnosť medzi najetickejšie v roku XNUMX. Tradícia a ocenenia sú skvelé, ale aký druh kávy si dávate s touto Etiópiou?

Nie je ťažké uhádnuť, že si užijete výhody single origin kávy. Vynikajúci chuťový profil Etiópie vás však určite zaujme. Fazuľa pochádza zo známej oblasti Yirgacheffe a má jemnú, sladkú chuť.

Elegantný je prídavné meno, ktoré najlepšie vystihuje telo illy Ethiopia. A keď popíjate, bohatú chuť dopĺňajú citrusové a kvetinové tóny, najmä jazmín. V dochuti je len náznak horkosti, ktorý dotvára profil.

Spoločnosť nezverejňuje presné informácie o úrovni praženia. Je však kalibrovaný tak, aby umožnil presvitať prirodzené chute kávy. Súdiac podľa farby fazule je bezpečné predpokladať, že ide o tmavšie praženie.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Tí, ktorí sa považujú za milovníkov kávy – vyskúšanie illy Etiópie je nevyhnutnosťou. Výrazné arómy určite vzrušia vaše zmysly.

Tmavo pražené kávové zrná Koffee Kult zhromaždili fanúšikov, ktorí zodpovedajú názvu značky. Z organických kávových zŕn ako niektoré z našich obľúbených k remeselnému praženiu, toto Kolumbijská káva single origin má všetko, čo potrebujete pre dokonalý výstrel espressa.

Na rozdiel od väčšiny ostatných pečienok je Thunder Bolt trochu kyslý s pútavou, sladkou dochuťou. Nálev odhaľuje náznaky limetky, ananásu a zeleného jablka. Celkovo možno telo označiť za stredné a povzbudzujúce.

Thunder Bolt sa praží v malých dávkach a hneď potom sa balí, aby sa zabezpečila čerstvosť. Túto remeselnú pečienku môžete získať v 16 oz a 32 oz uzatvárateľných vrecúškach a je tu tiež jednosmerný ventil na odplynenie zŕn. Je tu možnosť si ho objednať predzemné, ale odporúčame vám, aby ste sa držali celých kávových zŕn.

Všestrannosť je ďalšou skvelou vecou tmavých pražených kávových zŕn Koffee Kult. Okrem espressa je táto káva skvelá aj na prípravu za studena iné značky.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Milovníci kávy, ktorí túžia po odvážnej chuti kolumbijských kávových zŕn. A je to skvelá voľba, ak radi experimentujete s rôznymi štýlmi varenia.

Zoznam najlepších zŕn na espresso by nebol úplný bez Cafe Don Pablo a jej zmesi Sumatra a Kolumbia. Táto kombinácia prémiovej Arabiky spája silné chute Mandheling a hladkú chuť kolumbijského Supremo.

Okrem starostlivého vyberania zŕn spočíva časť triku aj v procese praženia. Malé dávky a pomalé praženie umožňujú preniknúť prirodzeným arómam a vďaka tejto zmesi získate jeden z najzložitejších chuťových profilov. Toto je tmavá pečienka, ale nie je tam žiadna horkosť.

Telo Don Pablo Classic Italian Espresso je sladké, takmer karamelové. A Sumatran Mandheling odhaľuje zemité tóny s nádychom tmavej čokolády na podnebí. Káva má nízka kyslosť, hladký korpus a nádych kakaa v dochuti.

Keďže ide o tmavú pečienku, funguje dobre pri ručnom varení. Avšak tradičné talianske espresso je miesto, kde môžete naplno využiť exotické kávové zrná.

Nakoniec by sa malo zdôrazniť, že Don Pablo má certifikát zdieľania a káva je 100% bez GMO.

NAJLEPŠIE VHODNÉ PRE: Začiatočníci a skúsení milovníci espressa, ktorí radi skúmajú exotické chute a remeselné pečienky.

Bottom Line

Vyhlásiť jednu zmes alebo jeden pôvod za najlepšie zrná na espresso je náročná úloha. Áno, záleží na pôvode a druhu kávových zŕn, stupni praženia a certifikátoch kvality. Ale v konečnom dôsledku to všetko závisí od vašich osobných preferencií.

Ak však túžite po klasickom talianskom espresse, nemôžete pokaziť ani Lavazzu, ani Illy. Ak chcete ísť na niečo trochu iné, skúste to vzrušujúce chute ktoré Stumptown Hair Bender a Kicking Horse Cliff Hanger ponúkajú. Tak či onak, neurobíte zlý výber.