Существует множество различных терминов, которые используются для описания различных типов эспрессо-машин. Вы наверняка слышали такие слова, как «полуавтоматический», «пароварка» или «коммерческая машина». Но то, что в конечном счете отличает одну машину от другой, это как он создает давление для экстракции.
Итак, давайте посмотрим, чем отличаются эти эспрессо-машины и какая из них подойдет именно вам.
Помповые эспрессо-машины
Если вы задаетесь вопросом: «Что такое помповая эспрессо-машина?» вы на самом деле уже знаете ответ. Это то, что вы бы назвали обычной эспрессо-машиной с рабочей поверхностью. Насос создает давление, необходимое для извлечения (это внутренний электрический насос, и его не следует путать с рычагом, как показано ниже).
Так как это самые распространенные виды эспрессо-машины, мы обычно обращаемся к ним по степени автоматизации процесса.
Полуавтоматические
С полуавтоматическими эспрессо-кофемашинами вам придется выполнять большинство этапов процесса заваривания самостоятельно. Вам нужно будет размолоть бобы, утрамбовать землю, а затем нажать кнопку, чтобы запустить и остановить поток воды. Автоматическими они называются вовсе потому, что машина отвечает за создание давления воды.
Автоматически
Разница между полуавтоматическими и автоматическими эспрессо-машинами очень мала. Вам все равно придется молоть и утрамбовывать кофе самостоятельно, но в этом случае машина автоматически останавливает поток воды через заданное время.
Суперавтоматический
Поскольку в ходу был термин «автомат», им пришлось разработать более выразительный термин для машины, которая делает за вас абсолютно все. С большинство супер автомат, приготовление эспрессо так же просто, как нажать кнопку. Машина сама перемолоть зерна, утрамбует кофе и сделает шот. Некоторые суперавтоматы также готовят молоко на пару без необходимости перемещать чашку.
Эспрессо-машина с паровым приводом
Хотя это считается одним из трех основных типов, вы можете быть удивлены, узнав, что кофе, который он делает, не настоящий эспрессо.
Вместо того, чтобы использовать насос для создания давления, они полностью полагаются на пар, который создает около 1.5 бар, а не 9, как требуется.1). Еще одним недостатком является то, что кофе имеет тенденцию быть горьким и чрезмерно экстрагированным. Одним из преимуществ паровой эспрессо-машины (кроме низкой цены) является то, что она может приготовить до четырех чашек одновременно. Они потеряли популярность в последние годы, но чаще появляются в неэлектрической форме: кастрюли Moka.
Эспрессо-машины с рычагом
Возможно, вы также видели рычажные машины, называемые ручные кофеварки эспрессо. Это может быть немного запутанным термином, так как многим по-прежнему требуется электричество для нагрева воды. Ручной аспект возникает, когда пришло время создать давление, что вы делаете либо с помощью ручного рычага, либо с подпружиненным рычагом. В то время как насосные машины имеют заданное и постоянное давление, рычажные машины позволяют вам играть с переменными.
Эспрессо-машины Lever гораздо более снисходительны, потому что вы сами контролируете время экстракции эспрессо.
Кофевары
Этот абсолютный контроль и возможность для творчества — вот почему эти машины популярны среди серьезных поклонников кофе, несмотря на высокую цену. Не так часто упоминаемое преимущество рычажной машины заключается в том, что она невероятно тихая по сравнению с паровыми или насосными машинами.
Итоги
Помповая эспрессо-машина является наиболее распространенной, и на то есть веская причина. Он прост в использовании, готовит превосходный кофе и подходит практически для любого бюджета и требований. Нужно просто решить, какую часть процесса вы хотите автоматизировать.
Часто задаваемые вопросы
Вы не можете приготовить обычный кофе в эспрессо-машине. Однако вы можете получить что-то похожее на капельный кофе, приготовив американо — порцию эспрессо, залитую горячей водой (2).
Лучший помол для эспрессо-машины – мелкий. Мелкий помол обеспечивает необходимое сопротивление потоку горячей воды под высоким давлением, гарантируя, что ваш кофе не будет недоэкстрагирован (3). Сделайте его грубым или очень тонким, и вы ошибетесь.
Вы не можете приготовить настоящий эспрессо без нормальной машины. Настоящий эспрессо получается при давлении не менее 9 бар. Таким образом, вы не можете достичь этого без машины. Тем не менее, вы можете приготовить похожие напитки в стиле эспрессо, используя кофейник Moka, аэропресс или френч-пресс, используя правильную технику. Кроме того, различные портативные эспрессо-кофеварки могут создавать необходимое давление для приготовления правильного эспрессо.
- Типы эспрессо-машин. (й). Получено 17 апреля 2021 г. с https://www.1st-line.com/customer-education/espresso-machine-types/.
- Американо: лучший способ приготовить обычный кофе с эспрессо. (2021, 25 марта). Получено с https://amanandhisgear.com/can-you-make-regular-coffee-with-an-espresso-machine.
- Касперович, М. (2019, 07 августа). Полное руководство по размеру помола кофе. Получено с https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart.
Муж, отец и бывший журналист, я объединил свою любовь к писательству с любовью к кофе, чтобы создать этот сайт. Я люблю высококачественные продукты, но пишу весь свой контент с расчетом на любителей кофе с ограниченным бюджетом. Я предпочитаю светлую обжарку, и мой обычный напиток — это что-то вроде пуровера, хотя мое виноватое удовольствие — иногда флэт уайт.