Coffeeble поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем бесплатно получать партнерскую комиссию. Подробнее.

Рецепт кофе по-турецки: Как сделать это дома

Богатый, густой и очень сильный. Это ключевые факторы, которые определяют идеальную чашку турецкого кофе. Это больше похоже на кофеин, чем вы, возможно, привыкли, но для миллионов людей это то, как они начинают свой день.

Если вы поклонник вкуса, вы можете получить настоящий вкусный напиток дома менее чем за 10 минут. Просто следуйте нашим Рецепт турецкого кофе внизу.

Что вам нужно (2 порции)

  • 2 чашки демитассе холодной фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки кофе (мелко смолотого с Турецкая мясорубка)
  • 2 чайные ложки сахара (по желанию)
  • Демитассе или другие маленькие чашки
  • Джезва/ибрик Турецкий кофейник

Что такое кофе по-турецки?

Это способ приготовления и подачи кофе не только в Турции, но и во многих странах Ближнего Востока и Европы. В зависимости от страны его также называют арабским кофе или греческим кофе. Он не такой мягкий, как обычный кофе. Это нефильтрованный напиток, обычно подаваемый сладким, к которому нужно привыкнуть. если вы любите чистый черный кофе.

Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь.

Турецкая пословица

Сила исходит от измельчения кофейных зерен до тонкая, консистенция порошка. Его смешивают с холодной водой и заваривают методом отвара – одним из старейших способов приготовления кофе (1).

Что такое джезва? 

Турка, также известная как ибрик, является традиционный кофейник используется для заваривания кофе по-турецки. Это сосуд с длинной ручкой, широким основанием и узким верхом, обычно сделанный из меди и нержавеющей стали или керамики. Традиционные ибрики могут быть очень декоративными и прекрасно подарок. Дело не только в традициях; в форма горшка имеет важное значение для процесса пивоварения, что в конечном итоге влияет на вкус.

Если у вас нет ибрика, вы можете приготовить напиток с таким же вкусом, используя небольшую кастрюлю. Разница в том, что у вас не будет пены сверху, что означает хорошую чашку турецкого кофе.

порция

Как и во многих странах, это не просто употребление кофеина, но и неотъемлемая часть культуры и повседневной жизни. Когда вы садитесь в кафе в Турции, вы не просто получаете свой кофе.

Его всегда подают со стаканом воды и часто со сладким угощением, например рахат-лукумом.
Как подавать кофе по-турецки

Как приготовить кофе по-турецки

Приготовление турецкого кофе дома может быть не таким простым, как использование капельная кофемашина или френч-пресс, но с небольшой практикой и подходящим оборудованием вы сможете приготовить крепкий, густой напиток.

Шаг 1: Смешайте ингредиенты

Отмерьте количество воды в чашке, в которой вы будете подавать кофе. Добавьте воду в ибрик вместе с молотым кофе и добавьте сахар, если необходимо. Сахар нужно добавлять изначально, а не при подаче. Поэтому, если вашим гостям нравится разная степень сладости, вам придется заваривать разные напитки.

Перемешайте все ингредиенты, чтобы не осталось комочков.

Pro совет: Если вы хотите, чтобы ваша чашка кофе была немного более ароматной, вы можете добавить специи, такие как кардамон, на этом этапе.

Шаг 2: дважды довести до кипения.

Кипячение кофе по-турецки

Поставьте турку или кастрюлю на средний огонь. Вы заметите, что когда смесь кофе и воды начнет нагреваться, появится пена. Когда отвар закипит, снимите его с огня. Верните на огонь и доведите до кипения во второй раз. Вы стремитесь к тому, чтобы общее время заваривания составляло 2 минуты 30 минут, поэтому, если ваш кофе закипает быстрее, используйте более низкую температуру.

Pro совет: Некоторые рецепты требуют для завершения кипячения удалить цикл три раза. 

Шаг 3: Налейте и наслаждайтесь

После того, как настой закипит во второй раз, снимите с огня и разлейте кофе по двум чашкам. Оставьте его примерно на 2 минуты, прежде чем пить, чтобы молотый кофе осел на дно. Вот почему некоторые традиционные турецкие чашки имеют форму перевернутого тюльпана, большую у основания (2).

Pro совет: Не размешивайте кофе после того, как вы налили его в чашку, иначе вы потеряете всю ту пену, над которой вы так усердно трудились!

турецкий кофейный ингредиент в кастрюле

Заключительные мысли

Турецкий стиль кофе может быть более практическим процессом, чем другие методы, но это все часть его очарования. Крепкий черный напиток предназначен для медленного наслаждения, от процесса заваривания до последнего глотка. Потратьте время, и вы будете вознаграждены по-настоящему захватывающим опытом.

Часто задаваемые вопросы

Нет, неправильно пить кофе по-турецки с молоком. Но допустимо добавлять молоко в турецкий кофе, если он для детей. Молоко не добавляется в конце, а процесс заваривания выполняется с молоком вместо воды.

Вы не можете приготовить кофе по-турецки в эспрессо-машине. Если вы используете кофе, который мелко смолот в порошок для традиционного турецкого кофе, он засорит вашу кофеварку. Если вы используете гущу для эспрессо, вы будете просто готовить эспрессо.

Вы можете смолоть кофе по-турецки самостоятельно, но вам может понадобиться помощь мастера. хорошая мясорубка. Большинство электрических кофемолок не обеспечивают консистенцию мелкого порошка, необходимую для этого традиционного напитка (4).

Рекомендации
  1. Баттерворт, М. (2020, 7 декабря). Новый взгляд на турецкий кофе. Получено с https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/
  2. Сакар, Б. (2019, 5 марта). Какова история чайных стаканов в форме тюльпана (ince belli)? Получено с https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip- shape-ince-belli-tea-glasses-524de754884f
  3. Оден, Г. (nd). Полное руководство по покупке турецкого кофе Ibrik / Cezve. Получено с https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Доля через
Копировать ссылку