Coffeeble поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем бесплатно получать партнерскую комиссию. Подробнее.

Как сделать Эспрессо без машины

Пьете ли вы его как шот или как основу для чего-то молочного, эспрессо — это вершина профессионального приготовления кофе. Именно по этой причине так много людей посещают местную кофейню, а не готовят кофе сами.

Но если вы ищете способ приготовить эспрессо без кофемашины, мы вас поддержим. Мы предоставили вам три различных способа получить чашку крепкого кофе дома.

Что определяет эспрессо?

Конечно, мы все знаем, что такое эспрессо, когда берем его в руки. Но что именно делает настоящий эспрессо, а не просто крепкий кофе? С точки зрения того, что вы получаете в своей чашке, большинство людей определили бы эспрессо как небольшую порцию концентрированного кофе. Но правда в том, что вы можете пить концентрированный кофе, который не является эспрессо.

Единственной отличительной чертой эспрессо является метод экстракции.

Эспрессо-машины нагнетайте горячую воду через прессованную кофейную гущу под давлением девять бар или около 130 фунтов на квадратный дюйм. Это давление является причиной того, что настоящий эспрессо так трудно приготовить с помощью чего-либо, кроме эспрессо-машины. В то время как некоторые другие кофеварки используют давление для заваривания, вы не получите ничего подобного требуемому давлению в девять бар. Благодаря этому давлению напиток получает фирменную пенку — плотный темный слой пены, который появляется на поверхности хорошо приготовленного эспрессо.

Обычно мы варим эспрессо в пропорции 1:2, поэтому на каждые 20 г молотого кофе требуется 40 г сваренного кофе. Но опять же, это не то, что определяет напиток, так как эти соотношения могут варьироваться (1).

Есть и разные виды эспрессо-машин, поэтому, если вы планируете приобрести его в будущем, выберите тот, который соответствует вашему стилю жизни.

Эспрессо в белой чашке

Эспрессо Бобы

Одной из причин, по которой может возникнуть путаница в отношении того, из чего делают эспрессо, является продажа кофе. эспрессо в зернах. Простое использование зерен эспрессо не сделает ваш напиток эспрессо (помните, что имеет значение давление). Итак, в чем же дело с таким маркетингом кофейных зерен?

По сути, эти зерна были обжарены таким образом, что они подходят для приготовления идеального эспрессо. Темная обжарка предпочтительнее для приготовления эспрессо из-за короткого времени экстракции. Кофейные зерна становятся более растворимыми, чем дольше они обжариваются, а это означает, что вода может быстрее экстрагировать кофе (2).

Темный жареный кофейные зерна также имеют более высокое содержание масла, чем бобы легкой обжарки, что создает пенку. И если вы используете свой эспрессо для приготовления напитков на основе молока, таких как латте или капучино, предпочтительнее темная обжарка. Особый профиль вкуса и более низкий уровень кислотности делают его лучше сочетающимся с молочными продуктами.

Если вы выберете предварительно намолотый кофе (что мы не рекомендуем), вы обнаружите, что все, что помечено как «эспрессо», имеет мелкий помол, подходящий для эспрессо-машин.

Несмотря на то, что люди могут подумать, зерна эспрессо ничем не отличаются от обычных кофейных зерен. Тем не менее, они были выбраны из регионов или сортов, которые образуют полнотелую чашку при заваривании в виде эспрессо.

Чтобы приготовить хороший эспрессо, вам не обязательно нужны зерна с соответствующей маркировкой. Тем не менее, вы все равно должны придерживаться чего-то с темной обжаркой и богатым вкусом.

Как приготовить эспрессо в кофейнике мока

Если у вас есть Мока пот дома вам повезло. Это классическое итальянское приспособление идеально подходит для приготовления эспрессо без эспрессо-машины. Как и в эспрессо-машине, в нем используется метод экстракции, основанный на давлении, поскольку горячая вода выталкивается из нижней камеры вверх через кофейную гущу. 

Важно отметить, что даже если вы используете гущу для эспрессо, технически вы не готовите настоящий эспрессо.

Серьезно ест

Разница здесь в том, что давление, которое развивается в кофейнике Moka, составляет около одного или двух баров по сравнению с девятью барами эспрессо-машины (3). Вы также пропустите характерную пенку эспрессо, хотя вы можете увидеть небольшую пену внутри кофейника.

Что вам нужно

  • Мока пот
  • Фасоль темной обжарки
  • Кофемолка

Шаг 1: измельчите фасоль

Кофеварка Moka требует мелкого помола, как в эспрессо-машине. Вы стремитесь к чему-то более тонкому, чем поваренная соль, которая будет слипаться в середине, если ее сжать (4). В идеале вы должны использовать кофемолку с жерновами, которая даст вам гораздо более равномерную консистенцию, чем кофемолка с лезвиями, особенно когда речь идет о помоле эспрессо (5).

Шаг 2: Наполните кастрюлю Мока

Наполните нижнюю камеру холодной водой так, чтобы она достигала чуть ниже предохранительного клапана, затем вставьте фильтр. Добавьте кофейную гущу в корзину фильтра, наполняя ее доверху, но не переполняя. Будьте осторожны, чтобы не утрамбовать молотый кофе, иначе вода будет плохо проходить, и в итоге вы получите переэкстрагированный кофе. Вместо этого слегка выровняйте их пальцем.

Требуемое количество воды и кофейной гущи будет зависеть от размера вашей кастрюли.

Шаг 3: Сварите кофе

Плотно завинтите верхнюю камеру и поставьте кастрюлю на сильный огонь. На разогрев может уйти несколько минут, но не уходите — как только вода закипит, все произойдет довольно быстро. Вам нужно прислушаться к булькающему звуку, означающему, что вода проталкивается через кофе в верхнюю камеру. Как только вы услышите этот звук, снимите кофейник Moka с огня и сразу же налейте кофе. Из-за высоких температур, которых может достичь металл Мока, оставление кофе в кастрюле может испортить вкус.

Pro совет: Кофеварка Moka также является отличным вариантом, если вы хотите использовать свой эспрессо для приготовления напитков на основе молока, как вы можете увидеть в нашем руководстве по приготовление латте без машины.

Как приготовить эспрессо с помощью аэропресса

Один из пунктов продажи AeroPress это его способность приготовить достойную альтернативу эспрессо, но для этого требуется немного больше возиться, чем с кастрюлей Moka. В конструкции AeroPress сочетаются элементы фильтрования, погружения и отжима под давлением, что позволяет получить требуемую для данного напитка крепость (6). 

Aerobie, создатели AeroPress, говорят, что их основные инструкции по применению позволяют приготовить кофе «в стиле эспрессо», но мы внесли несколько изменений в этот метод, чтобы получить более крепкий и концентрированный шот.

как приготовить эспрессо без кофемашины и с помощью аэропресса

Что вам нужно

  • кофеварка аэропресс
  • 2 бумажных фильтра
  • Фасоль темной обжарки
  • Кофемолка

Шаг 1: измельчите фасоль

Как и в случае с кофейником Moka, вам понадобится помол эспрессо. Когда вы доберетесь до этапа экстракции, вы узнаете, достигли ли вы правильной консистенции. Если помол слишком крупный, не будет сопротивления вашему давлению, и вы получите недоэкстрагированный кофе. Слишком мелкий помол кофе, и вы не сможете нажать на поршень.

Шаг 2: Добавьте фильтры и кофе

Поместите первый фильтр в крышку фильтра, а затем кофе. Чтобы получить наиболее похожий на эспрессо кофе из экстракции, вам нужно утрамбовать молотый кофе. Вы можете сделать это с помощью плунжера AeroPress, но некоторые люди также используют любую подходящую ручную кофемолку. Затем вы хотите поместить еще один бумажный фильтр сверху, чтобы удерживать основу на месте. Самый простой способ сделать это — снова использовать поршень, чтобы протолкнуть фильтр вниз.

Если у вас есть металлический фильтр, вы можете использовать его в крышке фильтра, но вам все равно понадобится бумажный фильтр, чтобы установить его поверх гущи.

Шаг 3: Налейте воду и извлеките

После того, как вы добавите горячую воду, некоторые способы использования AeroPress требуют, чтобы вы оставили его настаиваться примерно на 1-2 минуты. Это делает его более методом погружения. Здесь мы хотим попытаться воспроизвести технику давления эспрессо-машины, поэтому экстракция должна начаться сразу. Для извлечения требуется немного усилий с вашей стороны — вы должны быть уверены, что сможете полностью нажать на поршень примерно за 30 секунд. Если это намного быстрее, попробуйте помолоть зерна немного мельче. Точно так же, если вы обнаружите, что совсем не можете надавить на поршень, вам понадобится что-то более грубое. 

Pro совет: Перевернутый метод AeroPress популярен среди поклонников этого устройства, но если вы стремитесь к эспрессо, лучше всего подойдет традиционный метод «правильный путь вверх».

Как приготовить эспрессо во френч-прессе

Если вы жаждете эспрессо дома, Французская пресса к сожалению не лучший вариант. Он использует иммерсионный метод экстракции, который обеспечивает крепкую кофейную чашку, но без концентрации эспрессо. Но если это все, что у вас есть под рукой, не волнуйтесь, у нас есть несколько советов, как сделать ваш напиток немного ближе к стилю эспрессо.

Французская пресса гораздо более универсальна, чем многие думают.

Perfect Daily Grind

С некоторыми изменениями в традиционном методе заваривания вы можете получить из кофейника гораздо более крепкий кофе, чем вы могли себе представить.

Что вам нужно

  • Французская пресса
  • Фасоль темной обжарки
  • Кофемолка

Шаг 1: измельчите фасоль

Измельчите кофейные зерна до крупного помола, как обычно для френч-пресса. У вас может возникнуть соблазн помолоть кофе для эспрессо, но это приведет к чрезмерному экстрагированию кофе с большим количеством осадка, который просочится через сетчатый фильтр. Если вам необходимо использовать молотый кофе, пропустите помол эспрессо, так как он будет слишком мелким. 

Шаг 2: Сварите кофе

Добавьте две столовые ложки кофе во френч-пресс, а затем одну чашку горячей воды. Хорошо перемешайте, затем дайте настояться, накрыв крышкой. Через четыре минуты медленно нажмите на поршень и вылейте кофе в чашку.

Шаг 3: Заварите еще раз

Повторите процесс заваривания точно так же, как на шаге выше. На этот раз вместо горячей воды используйте кофе, который вы только что слили из френч-пресса. Это метод, известный как двойное заваривание, и он добавит крепости вашему кофе, которую вы так долго искали.

Pro совет: Просто имейте в виду, что через 8 минут общего времени заваривания ваш кофе не будет горячим. Но это будет сильно!

Заключительные мысли

Хотя технически вы не можете приготовить эспрессо дома, вы можете получить что-то довольно близкое к нему, не выкладывая деньги на дорогую эспрессо-машину. Лучший вариант — кофейник Moka, который создает крепкую бархатистую кофейную чашку, за что получил прозвище кофеварки для эспрессо на плите.

AeroPress отлично справится со своей задачей, если вы правильно поймете технику, и даже скромный френч-пресс можно уговорить дать вам насыщенный и крепкий напиток.

Часто задаваемые вопросы

В порции эспрессо 40 мг кофеина (7). Это среднее значение при использовании кофемашины для приготовления эспрессо, которое зависит от используемых вами зерен и настроек. Однако, если вы используете альтернативные способы приготовления эспрессо, такие как выше, уровни кофеина будут различаться.

Лучший помол для эспрессо при использовании кофемашины — мелкий помол. Давление, создаваемое машиной, означает, что вода будет слишком быстро проходить через более грубый помол, что приведет к недостаточной экстракции и слабому кофе.

Эспрессо фреддо можно описать как греческую версию кофе со льдом. Он начинается с двойной порции эспрессо, смешанной в миксере для напитков (не блендером) со льдом и сахаром и подаваемой в стакане со льдом. Один из вариантов - покрыть готовый напиток слоем вспененного молока, известного как капучино фреддо (8).

Рекомендации
  1. Кофе эспрессо - объяснение меню эспрессо. (2020, 07 апреля). Получено с https://www.fivesense.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/
  2. Рипортелла, К. (2020, 09 декабря). Как отрегулировать рецепт заваривания для степени обжарки кофе. Получено с https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Гокей, М. (2020, 29 июля). Лучшие кофеварки для эспрессо и мока. Получено с https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-maker.
  4. Оуэн, Т. (2020, 09 августа). Эспрессо: помол. Получено с https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/
  5. Пааянен, С. (2020 января 9 г.). В чем разница между кофемолками Blade и Burr? Получено с https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-765770
  6. Аэропресс. (2020, 30 сентября). Получено с https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropress
  7. Мифы о кофеине: эспрессо против капельного. (й). Получено 24 января 2021 г. с https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip.
  8. Грант, Т. (2020, 22 июля). Полное руководство по греческому Фреддо. Получено с https://perfectdailygrind.com/2020/02/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Доля через
Копировать ссылку