7 Сертифицированные SCAA кофеварки (Лучшие машины, одобренные экспертами)

Что делает капельную кофеварку SCAA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе — некоммерческая организация, занимающаяся обменом знаниями о кофе и определением стандартов кофе для достижения идеальной чашки. 

Ассоциация Спешиэлти Кофе гордится своей историей исследования научных принципов кофе — от химии и физики до агрономии и сенсорного восприятия. - SCA.org

Собранные ими стандарты относятся к каждому этапу процесса: зеленый кофе, каппинг, обжарка, качество воды и, наконец, заваривание. Это последний шаг, который мы рассматриваем здесь.

Чтобы соответствовать стандарту Golden Cup, кофеварка должна получить правильные результаты в серии специализированных тестов. И не один раз. SCAA проверит 5 одинаковых кофемашин (10, если это модель, которая никогда ранее не представлялась). Затем они запускают некоторые тесты до 10 раз на каждой машине.

Объем кофе

Этот тест предназначен не столько для того, чтобы увидеть, сколько кофе сварит машина, сколько для того, чтобы определить, сможет ли она приготовить кофе в правильном соотношении. При этом учитывается размер как корзины для заваривания, так и графина. Чтобы соответствовать коэффициенту Gold Cup Ratio, машина должна вмещать 55 граммов кофе на каждый литр при полной вместимости без переполнения корзины.

Время заваривания

Пивовар из этого списка должен приготовить целую чашку кофе за 4–8 минут при использовании стандартных настроек машины. Речь идет не об удобстве для пользователя, а о регулировании времени варки кофе с молотым для обеспечения наилучшей экстракции. 

Температура заваривания

Общие рекомендации по температуре воды для заваривания составляют от 195 до 205F (1), но SCAA требует более конкретных значений от 197.6 до 204.8F ​​(92-96C). Вода должна иметь температуру не менее 197.6 F в течение первой минуты контакта с кофейной гущей и оставаться в пределах минимальной и максимальной температуры в течение всего цикла заваривания. Это относится только к температуре воды для заваривания, а не к температуре кофе в графине.

Равномерность производительности

Ничего страшного, если ваша кофеварка может приготовить хорошую чашку один раз, но сможет ли она сделать это десять раз подряд? Кроме того, если вы поставите две одинаковые машины рядом друг с другом, будут ли они обе давать вам чашку одинакового качества? SCAA запускает каждую машину через 10 циклов заваривания и проверяет каждую чашку на концентрацию растворимых веществ.

Держатель и температура

Это может показаться очевидным, но SCAA должна убедиться, что вместимость графина соответствует резервуару для воды. Нет смысла в кофеварке на 12 чашек, если графин вмещает только 10 чашек. В случае с кофемашинами, в которых используется конфорка, кофе должен оставаться теплым, не подгорая. В течение первых 30 минут температура должна оставаться в пределах 176–185 F (80–85°C) и ни в коем случае не должна повышаться.

Эти тесты — лишь верхушка айсберга. Кофеварки также должны быть проверены на приготовление напитка (крепость заваривания), однородность экстракции, прозрачность напитка (осадок) и даже качество инструкций по эксплуатации (2).

Следует отметить, что хотя эта сертификация означает высокое качество, это не означает, что все несертифицированные машины плохие. Бренды должны заплатить комиссию в тысячи долларов и предоставить машины для тестирования. Некоторые компании могут решить, что участие в программе сертифицированных домашних пивоваров не стоит таких денег.

Ищете сертифицированных SCAA пивоваров прошлых лет? Смотрите наш обзор на Кичен Помощь KCM0802 Бемор Наглый обзор.

На что обращать внимание при покупке кофеварки Gold Standard 

Покупка кофеварки, сертифицированной SCAA, гарантирует, что ваша машина соответствует лучшим стандартам приготовления кофе. Но вам все равно нужно выбрать что-то, что будет соответствовать вашим потребностям и бюджету. Прежде чем вы примете решение, вот несколько вещей, чтобы рассмотреть.

Пропускная способность – капельная кофемашина – отличный выбор для периодического заваривания, но не всегда помогает при приготовлении меньшего количества кофе. Если вы хотите заваривать меньшие порции, проверьте, есть ли в вашей кофеварке опция для половинного графина или отдельных порций. 

Гибкость – машина в одно касание невероятно удобна, но есть не один способ приготовить отличную чашку кофе. Если вы хотите поэкспериментировать со своим пивом или изучить колесо вкуса кофе, вам понадобится кофеварка, позволяющая изменять некоторые настройки заваривания. Они могут включать температуру заваривания, скорость потока и дополнительный цикл предварительной заварки.

Графин – традиционная капельная кофемашина оснащена стеклянным графином с конфоркой под ним, чтобы кофе оставался горячим после заваривания. Недостатком этого является то, что кофе со временем может стать жженым на вкус. Альтернативой является термокувшин из нержавеющей стали, который сохраняет тепло кофе за счет изоляции, а не прямого источника тепла.

Лучшие кофеварки, сертифицированные SCAA в 2022 году

Строгий процесс тестирования означает, что список одобренных кофеварок невелик. Но среди 30 или около того, получивших этот сорт, вот наши любимые бренды и пивовары с сертификатом SCAA.

Вероятно, неудивительно видеть машину Technivorm в верхней части списка. Голландский бренд был построен на приверженности качеству материалов и точного проектирования. Эти машины ручной сборки максимально приближены к ручному процессу пивоварения. Некоторые люди говорят, что полученный кофе неотличим от кофеварки.

Moccamaster KBT — не единственная кофеварка, сертифицированная SCAA, но в этой машине есть что любить. Буква «Т» в названии означает термокувшин, который сохранит ваш кофе горячим до часа. У графина есть дорожная крышка, которая делает его более портативным и помогает сохранять тепло.

Он прост в эксплуатации, всего лишь простой переключатель включения/выключения на базе. Вы можете отрегулировать скорость потока на варочной корзине для полного или половины кувшина. Это не дает вам большого контроля над завариванием кофе, но все настроено для работы в соответствии со стандартами SCAA. Медный элемент поддерживает идеальную температуру воды 196-205 F, а машина готовит полную чашку кофе всего за 4-6 минут.

По состоянию на 2022 год 12 кофеварок Technivorm имеют сертификат SCA. Так что, если Moccamaster KBT не совсем отвечает вашим требованиям или вы предпочитаете модель с конфоркой, у вас есть из чего выбрать.

Чтобы получить полное изложение всех функций, перейдите на наш Обзор Technivorm Moccamaster.

Правильная температура воды является одним из ключевых требований процесса тестирования SCAA, поэтому ее правильное соблюдение необходимо для любого бренда, который хочет попасть в этот список. Breville Precision Brewer достигает этого с помощью ПИД-регулятора температуры, который является более точным и стабильным, чем традиционный термостат (3). В этом случае PID также позволяет вам выбрать предпочтительную температуру.

Breville Precision Brewer — невероятно универсальная машина, способная контролировать множество переменных в процессе заваривания кофе. Помимо температуры, вы можете настроить время цветения и скорость потока. Машина включает в себя фильтрующие корзины как в форме конуса, так и с плоским дном, чтобы выявить различные вкусы в зернах (4).

Все эти опции увеличивают цену, так что это может быть не лучшая машина для тех, кто не заинтересован в экспериментах. Но если вы беспокоитесь о том, какими должны быть ваши настройки, начните с пресета Gold brew. Это относится к стандарту Golden Cup и позволяет настроить машину в соответствии с требованиями SCAA.

Как стеклянная, так и термическая версии этой машины прошли сертификацию. Если вам не нужно сохранять кофе теплым в течение длительного времени, вы можете сэкономить немного денег, установив те же настройки со стеклянным графином.

Эта умная кофеварка изначально была выпущена под названием OXO On Barista Brain с идеей, что эта машина приготовит вам кофе с качеством бариста. Это происходит благодаря целому ряду функций, которые помогают имитировать ручной процесс заваривания.

Пивоварня оснащена насадкой для душа, которая помогает равномерно распределять воду по земле. Микропроцессор управляет так называемым импульсным завариванием, высвобождая водные интервалы, как если бы вы заваривали вручную. 

Помимо термографа с двойными стенками, OXO Brew включает в себя 60-минутный таймер свежести. 

После завершения цикла заваривания автоматически запускается таймер, сообщающий вам, как долго кофе стоял. Таймер работает до одного часа, после чего машина автоматически отключается. Но не волнуйтесь. Даже когда кофеварка выключена, кофеварка с теплоизоляцией сохранит ваш кофе теплым.

Более новая модель этой машины также была одобрена SCAA: Oxo Brew 8 Cup. Отличительной особенностью этой модели немного меньшего размера является дополнительная корзина для одной порции, которая позволяет заваривать только одну чашку без ущерба для вкуса. С этой опцией вы пропустите ЖК-экран 9-Cup и программируемый таймер.

Если вам кажется, что эта машина может вам подойти, ознакомьтесь с нашим полным Обзор кофеварки OXO On.

Это простая кофемашина, работающая в одно касание, которая без проблем приготовит вам чашку кофе. Переключатель включения/выключения в основании — это все, что вам нужно, чтобы начать процесс заваривания, но вы можете удерживать и нажимать для дополнительного режима предварительного заваривания. При использовании этого режима молотый кофе будет смачиваться для дегазации перед повторной подачей воды, чтобы начать стадию заваривания.

В этой кофеварке Bonavita используется большая насадка для душа, обеспечивающая лучшее насыщение кофейной гущи, и корзина с фильтром с плоским дном, которая устанавливается непосредственно на графин, а не внутри машины. Эта конструкция сводит к минимуму расстояние, которое должен пройти кофе, поэтому вы не теряете тепло, но это означает, что вам нужно быть немного осторожным, вынимая графин вместе с корзиной после заваривания. 

Для большей программируемости (и денег) вы можете перейти на BV1900TD. Он имеет те же функции заваривания, но добавляет небольшой экран для установки времени автоматического запуска.

Узнайте все подробности об этой пивоварне в нашем Обзор Bonavita BV1900TS.

Это, вероятно, лучшая кофеварка Cuisinart на рынке, и ее сертификация SCAA заслужена. Процесс заваривания полностью автоматический, но у вас есть некоторый контроль над крепостью напитка и температурой воды.

Cuisinart CPO 850 предлагает варианты приготовления мягкого, среднего или жирного кофе, которые существенно ускоряют или замедляют поток воды для изменения степени экстракции (5). Для температуры заваривания у вас есть «горячий» или «очень горячий». Для этого нет цифр, но мы можем предположить, что обе настройки по-прежнему будут соответствовать требованиям SCAA. 

Вы можете получить доступ к программируемому таймеру с панели управления Cuisinart CPO 850, чтобы установить время запуска машины, настроить автоматическое отключение и запустить цикл очистки машины.

Процесс заваривания включает этап предварительного смачивания, а фильтр из нержавеющей стали с лазерной гравировкой, как говорят, помогает извлечь из зерен максимальный аромат. Если вы выбрали очень горячую настройку, вы будете благодарны за изолированный графин из нержавеющей стали. Крышка для заваривания помогает поддерживать температуру и предотвращает попадание кислорода.

Однако, если вы предпочитаете традиционную конфорку, PurePrecision CPO-800 со стеклянным графином также имеет сертификат SCAA.

Многие из машин в этом списке утверждают, что воспроизводят метод заливки, но Brim также подражает внешнему виду. В отличие от других капельных машин, фильтр здесь находится прямо над графином, как вы можете найти в Chemex.

В отличие от Chemex, вам не нужны никакие навыки или знания пивоварения. Brim работает проще, чем многие автоматические кофеварки. Вам нужно заполнить его и включить, а машина сделает все остальное.

Ваш кофе готовится в режиме импульсного заваривания, чтобы кофе полностью раскрылся, а насадка для душа обеспечивает более равномерную экстракцию. Все это делается при температуре от 197.6F до 204.8F ​​в соответствии со стандартами SCAA. Настройка поддержания тепла может быть не совсем той, к которой вы привыкли, с температурой 176F и автоматическим отключением через 30 минут. Но так как это скорее разливной кофе, чем капельный, он предназначен для употребления сразу после заваривания, чтобы сохранить наилучший вкус.

Машины ниндзя являются одними из лучшие капельные кофеварки для семейного использования, так что приятно видеть, что пара из них попала в одобренный список SCAA. Капельные кофемашины хороши своей простотой в эксплуатации, но готовят только один вид напитка. Со специальностью ниндзя у вас должно быть достаточно вариантов, чтобы удовлетворить всю семью.

Вы можете сделать шесть различных размеров заваривания для любителей традиционного капельного полива, от одной чашки до полного графина. Есть также размер дорожной кружки для кофе в дороге. Этот кофе бывает либо классическим, либо насыщенным, что является немного более крепким напитком.

Для любителей напитков в стиле кафе у вас есть возможность заваривания. Получается небольшая концентрированная чашка кофе, которую можно подавать как эспрессо или как основу для таких напитков, как капучино и латте. Ninja не будет нагревать молоко, но есть складной вспениватель молока, чтобы добавить профессиональный штрих. 

Для домохозяйств, которые пьют как кофе, так и чай, вы можете обратить внимание на систему горячего и холодного заваривания Ninja, которая также сертифицирована SCAA.

Кофеварка Café Specialty Coffee Maker — одна из кофеварок, недавно получивших сертификат SCAA, и единственная кофеварка с возможностью подключения к Wi-Fi. С Alexa или Google вы можете использовать элементы управления Voice-to-Brew или подключиться к приложению SmartHQ для получения дополнительных возможностей.

Даже если вы пропустите Wi-Fi, вы все равно найдете здесь впечатляющий уровень программируемости. Как и в некоторых других кофемашинах из нашего списка, вы можете установить количество чашек, температуру воды и крепость заваривания. 

Но то, что отличает кофеварку Café Specialty Coffee Maker, — это возможность сохранять эти настройки для последующего использования — нет необходимости менять их каждый раз. Как и в кофемашине Breville, здесь есть предустановка Gold, которая гарантирует, что вы варите кофе в соответствии со стандартами SCAA.

Когда дело дошло до производительности пивоварения, GE Appliances Cafe превзошла все ожидания. Кофеварка прошла цикл заваривания с впечатляющей скоростью в цикле заваривания Gold по умолчанию. – CNET

Дело не только в удобстве использования. Эта кофеварка приготовит отличную чашку кофе и сделает это быстро, а время заваривания полного графина составляет менее 5 минут (6). 

Минус здесь один - цена. Хотя это не самая дорогая кофемашина в списке, она близка к ней, поэтому вам нужно учитывать, насколько часто вы будете использовать эти технические функции.

Вердикт

Все эти машины будут соответствовать стандартам SCAA, но трудно превзойти Technivorm Moccamaster в борьбе за лучший выбор. Самое замечательное в подобном процессе сертификации — это уверенность при покупке нового устройства. Нам нравится продуманная конструкция и качественные материалы, а также стильный дизайн.