Френч-пресс против кофе с наливом: что выбрать?

Если вы хотите больше контролировать свой ежедневный процесс приготовления кофе, ручная кофеварка — это ПУТЬ. 

Имея возможность освоить процесс на практике, вы можете почувствовать, как каждая переменная повлияет на вкус окончательной чашки. Для этого есть несколько различных методов, но сравнение френч-пресса и кофеварок с заливкой — правильное место для начала.

Мы сопоставили френч-пресс и пивоваров, чтобы помочь вам выбрать то, что подходит именно вам.

Французская пресса

Даже если вы никогда им не пользовались, вы, несомненно, знакомы с французской прессой. Вот уже почти столетие это является основой для приготовления кофе дома. Поклонники кофеварки или кофе-пресса (как ее еще называют) любят ее за простоту использования и насыщенную, жирную чашку заваренного кофе, которую она производит. Только будьте осторожны, не позволяйте ему сидеть слишком долго, так как даже лучшая французская пресса кофе может легко стать горьким.

Это идеальная кофеварка для тех, кто пьет кофе только изредка, или хочет, чтобы кофе был под рукой для посетителей, или готовит кофе дома для многих людей. С доступными бюджетными вариантами и отсутствием необходимости в специальном оборудовании вполне разумно иметь френч-пресс в задней части шкафа, чтобы выдвигать его при необходимости. Френч-пресс также является удобным инструментом для приготовления холодного напитка.

Это не значит, что это плохой набор для серьезных любителей кофе. При должном внимании к деталям вы можете приготовить очень вкусные чашки кофе. Чтобы получить полную информацию о том, как максимально эффективно использовать кофеварку, прочитайте наше руководство по как пользоваться френч-прессом.

Обдавать

Концепция пуровера на самом деле старше французской прессы (1). Но из-за того, что он ассоциируется с пивоварением третьей волны, он кажется гораздо более современным изобретением. Возрождение популярности, скорее всего, связано с особыми вкусовыми профилями, которые вы можете получить с помощью ручной капельной кофемашины.

В самих пивоварах нет ничего высокотехнологичного — как следует из названия, они просто поливают молотый кофе горячей водой. Но возможность микроуправления каждым этапом процесса сделала его хитом среди тех, кто ценит научную сторону приготовления кофе.

Кофеварка Chemex, одна из самых известных кофеварок, существует с 1940-х годов (2). Но не упускайте из виду более современные новинки, такие как OXO или Bee House. Для полного изложения того, как вы можете улучшить свой напиток, прочитайте нашу статью о как сделать для за кофе.

Одновременно

Оба этих ручных пивовара имеют свои плюсы и минусы. Итак, как выбрать между френч-прессом и пуровером? Чтобы помочь вам решить, какая кофеварка лучше всего подходит для вас, мы сравнили некоторые из наиболее важных функций. Вы ищете легкую уборку? Или простота использования важнее всего для вашего первого за день варева? 

Удобство для пользователя

Если вы привыкли использовать капельную кофеварку, обе эти кофеварки могут быть немного сложнее, чем то, к чему вы привыкли. Но в любом из этих двух способов заваривания кофе нет ничего сложного.

Френч-пресс очень прост в использовании. Вы добавляете кофе, добавляете горячую воду и даете настояться — что может быть проще? Причина, по которой вы, возможно, видели, что он имеет средний уровень сложности, заключается в том, что может потребоваться некоторое экспериментирование с переменными, чтобы получить правильный напиток на ваш вкус.

Правильный помол, температура воды и время замачивания — все это влияет на вкус кофе. Почистить френч-пресс не так просто. Вы никогда не должны выливать последние капли в свою чашку, так как оставшаяся гуща в стакане, вероятно, будет слишком влажной, чтобы вылить ее прямо в мусорное ведро. Но опрокинуть их в раковину — значит засорить трубы.

Новичкам будет сложнее использовать пуровер-кофеварку, потому что это более практичный процесс и требует дополнительного оборудования. Вы можете приготовить кофе и без этих предметов, но для стабильного заваривания вам понадобятся весы для взвешивания кофе и воды, а также чайник на гибкой шее для контроля потока воды. Пуровер выигрывает от более простой очистки. Достаточно просто выбросить использованный фильтр в мусорное ведро и промыть кофеварку горячей водой. 

Варианты доступны

Выбор ручной заварочной машины — это не просто выбор между пуровером и френч-прессом. Хотя это добавляет дополнительный шаг к вашему процессу принятия решений, вы будете рады услышать, что существует множество вариантов для любой кофеварки. Это означает, что вы можете найти тот, который соответствует вашему бюджету и вашим потребностям.

Поскольку срок действия патента на оригинальные французские прессы истек в 1948 году, любой производитель мог использовать конструкцию (3). Это означает, что есть практически неограниченные возможности выбора брендов и ценовых категорий. Вы можете купить простой безымянный кофейник всего за 10 долларов, или вы можете заплатить 100 долларов за известный бренд или кофеварку с дополнительными функциями, такими как изоляция. Базовая конструкция всех этих пивоваров остается неизменной — стакан и металлический фильтр, прикрепленный к плунжерному механизму. 

Пуровер - это не один пивовар. Многие бренды создали свои дизайны, чтобы, по сути, достичь метода заваривания, а не конкретной кофеварки. Варианты варьируются от простых до сложных, в диапазоне цен и могут быть изготовлены из пластика, нержавеющей стали, керамики или боросиликатного стекла. Вы заметите, что, как правило, это форма конуса, необходимая для направления воды через основание в чашку, но здесь могут быть вариации. Некоторые пивовары состоят только из самого конуса и устанавливаются прямо на кофейную чашку, в то время как другие, такие как кемекс, представляют собой пивовар и стеклянный графин «все в одном».

Контроль заваривания

Одним из преимуществ ручного заварочного аппарата перед капельным завариванием является степень контроля над завариванием. Конечно, это требует больше времени и усилий, но если вы все сделаете правильно, вы получите гораздо более приятный кофе.

Если вы готовите пресс-кофе впервые, обязательно выберите лучший кофе для французской прессы. Конечно, есть возможность просто добавить воду и кофейную гущу и посмотреть, что у вас получится. Именно эта простота помогала поддерживать популярность кофеварки все эти годы. Но чтобы получить максимальную отдачу от пивовара, вы, вероятно, захотите начать корректировать некоторые вещи по ходу дела. Многие люди меняют вкус кофе во френч-прессе в зависимости от степени помола, времени заваривания и количества кофе. Рекомендуемый помол для этого метода заваривания — грубый помол, но не бойтесь экспериментировать, используя хорошую кофемолка для френч-пресса.

Техника пуровер очень популярна среди кофеманов, которые любят супертехнические заваривания. Хотя ничто не мешает вам проверить все измерения на глаз, вы заметите, что большинство поклонников пуровера захотят взвесить как кофейные зерна, так и воду и использовать термометр, чтобы убедиться, что температура правильная.

Использование таймера поможет определить скорость потока воды через кофе, что в конечном итоге влияет на скорость экстракции. Способ помола зерен во многом повлияет на качество напитка. Вы можете прочитать больше в нашем руководстве по лучшим кофемолки для разливки кофе.

Время заваривать

С точки зрения общего времени между измельчением зерен и первым глотком, здесь нет большой разницы. Но все мы знаем, что когда дело доходит до того, чтобы первым делом с утра выпить кофеина, любая лишняя минута, которую вы вынуждены ждать, может показаться часами!

Задачи перед завариванием для метода френч-пресса включают взвешивание и измельчение зерен и кипячение воды. У вас также есть возможность предварительно нагреть стеклянный стакан, наполнив его горячей водой и оставив до тех пор, пока стекло не станет теплым на ощупь. После того, как вы добавили молотый кофе и воду, фактическое время заваривания составляет около 4 минут, хотя оно может быть немного короче или длиннее в зависимости от используемых вами зерен. Вам нужно будет установить это методом проб и ошибок.

Время заваривания может зависеть от конкретной кофеварки, которую вы решите использовать, но шаги остаются теми же. Как и в случае с френч-прессом, задачи перед завариванием будут включать в себя подготовку кофе и воды. Но в большинстве случаев вам также потребуется добавить фильтр и промыть его перед запуском. Процесс заваривания начинается с цветения кофе, для чего требуется около 30 секунд.

Вы должны медленно выливать это на кофейную гущу в фильтре, делая перерывы, чтобы вода могла протекать. Общее время, необходимое для разлива, будет зависеть от конкретной пивоварни и размера помола, но оно будет составлять от 2.5 до 4 минут.

Конечный продукт

Все вышеперечисленные пункты, несомненно, повлияют на ваш выбор при покупке. Но в конце дня (или, скорее, в начале дня!), все дело в хорошем кофе. И, конечно, это может быть делом личного вкуса. Мы описали два метода заваривания, когда они лучше всего подготовлены, но, конечно, качество конечной чашки будет зависеть от того, как вы ее заварите.

Два фактора помогают придать кофе из френч-пресса его характерные качества. Во-первых, это метод погружения с длительным временем контакта между землей и водой. Кофе, приготовленный таким образом, обычно намного смелее, чем другие сорта.

Во-вторых, это нефильтрованное пиво. Это означает, что натуральные масла кофе и некоторые более мелкие осадки попадают в чашку. Это обеспечивает богатое ощущение во рту, которое любят поклонники французской прессы для кофе, но недоброжелатели могут найти немного отталкивающим.

Бумажный фильтр, используемый в кофеварке, удалит большую часть кофейных масел и отложений, содержащихся в кофе. Хотя он не дает такого насыщенного тела, как нефильтрованный кофе, он позволяет получить более сложный вкусовой профиль. Нежный вкус оригинального зерна подчеркивается, что делает его правильным выбором для зерен одного происхождения. С точки зрения текстуры, он намного чище во рту, чем кофе из френч-пресса. Но если вы не берете свой кофе черным, это может быть не лучший выбор. Нежный аромат, как правило, теряется, если вы добавляете молоко или сахар.

Вердикт: френч-пресс или пуровер?

Мы говорили об этом раньше, но выбор между этими двумя кофеварками будет зависеть от типа кофе, который вы любите пить. Мы не собираемся предлагать пуровер, как бы круто он ни выглядел, если вам действительно нужен крепкий, насыщенный кофе. И наоборот, простота френч-пресса не должна вас смущать, если вы ищете более яркое мороженое.

Ни одна из этих двух кофеварок не является особенно дорогой, поэтому, если вы хотите сравнить эти методы заваривания, вы можете купить по одной из них.

Используйте френч-пресс, если:

• Вы хотите кофе с насыщенным вкусом
• Вы хотите, чтобы процесс пивоварения не прерывался
• Вы хотите избежать отходов бумажных фильтров

Используйте заливку, если:

• Вы хотите поэкспериментировать с разными зернами
• Вы любите ритуал приготовления кофе
• Вам нужна уборка без хлопот

Томас

Эксперт по кофе и инсайдер индустрии, я посвятил годы освоению искусства и науки приготовления кофе. От тщательного изучения тонкости частиц до оценки формы зерен — я углубляюсь в детали, которые превращают кофе из хорошего в исключительный. Будь то сложный пуровер или крепкий эспрессо, мои идеи предназначены для тех, кто не просто пьет кофе, но и испытывает его.