8 лучших кофейных зерен легкой обжарки (больше вкуса, без масла)

Что такое кофе легкой обжарки?

Чтобы понять кофе легкой обжарки, вам нужно немного узнать о процессе обжарки кофе. Этот процесс превращает бледно-зеленые кофейные зерна в насыщенно ароматные коричневые бобы, которые вы используете для заваривания. Профиль обжарки определяет, какие ароматические соединения образуются в зернах. Следовательно, вкусовые ноты, которые можно ожидать в вашей чашке (1).

Первая часть обжарки – это стадия сушки. Здесь бобы теряют большую часть своей влажности. Второй этап — это этап подрумянивания, когда зеленая фасоль становится коричневой и выделяет жареный аромат. Ближе к концу этой стадии бобы начнут лопаться, и это известно как первая трещина. Если продолжить обжарку, результат будет средним и бобы темной обжарки, со все более темными цветами и более маслянистыми поверхностями.

Характеристики зерен легкой обжарки

Кофе легкой обжарки отличается хрустящей кислотностью, мягким телом и ярким вкусом. Такие особенности связаны с тем, что бобы не обжариваются достаточно долго, чтобы получить карамелизированный сахар или масло. При легкой обжарке вы больше ощущаете натуральный вкус самого зерна. И наоборот, темная обжарка дает больше вкуса в процессе обжарки. В результате более легкая обжарка популярна среди кофе одного происхождения, что позволяет вам ощутить больше тонких ароматов региона выращивания (2).

Кофе легкой обжарки следует варить с использованием методов, позволяющих проявить эти тонкости, например: перелить методы и капать кофе. Обладая мягким телом и отсутствием масла, они также хорошо подходят для заваривания методом погружения. Они делают некоторые из лучший кофе для французской прессы и холодный напиток. Напротив, кофейные зерна темной обжарки составляют часть лучший низкокислотный кофе, а их более тяжелое тело и более сильный, но менее сложный вкус идеально подходят для эспрессо.

Распространено мнение, что кофе легкой обжарки содержит больше кофеина, но это миф (3). По правде говоря, цельнозерновой кофе светлой обжарки просто более плотный. Таким образом, если вы измеряете свой кофе по весу, а не по объему, содержание кофеина не связано с обжаркой. Что влияет на кофеин в гораздо больших процентах, так это тип и количество кофе, используемого для заваривания. На самом деле, с их сложными вкусами и кислотностью, легкая обжарка может быть одной из лучших. лучшие зерна кофе без кофеина.

Органический кофе светлой обжарки

Фермеры выращивают сертифицированный органический кофе легкой обжарки таким образом, чтобы поддерживать биоразнообразие и улучшать здоровье почвы. Они используют только одобренные вещества и методы органического земледелия. Покупка лучшие органические кофейные зерна это отличный способ продвигать устойчивые методы выращивания. Самое главное, это может принести пользу для вашего здоровья.

Как выбрать лучшие кофейные зерна светлой обжарки

Помимо профиля обжарки, есть много факторов, которые могут повлиять на вкус вашей чашки кофе. Давайте углубимся в некоторые из наиболее важных, чтобы вы точно знали, на что обращать внимание при выборе лучший кофе.

Подумайте о происхождении бобов

Кофейные зерна можно разделить на сорта одного происхождения или смеси. Фасоль одного происхождения происходит из одного региона выращивания (например, Kona Coffee с Гавайев). С другой стороны, смеси состоят из различных зерен, иногда поставляемых со всего мира.

Отдельные сорта уникальны и экзотичны, демонстрируя вкусы определенной области, например, знаменитые Ямайский кофе в зернах Blue Mountain. Однако им нечем смягчить резкие ноты или сильную кислотность. В смеси различные виды бобов смягчают общий вкус. Смешение делает их немного более доступными, но менее захватывающими.

Для зерен одного происхождения часто предпочитают более легкую обжарку. Короче говоря, они позволяют сиять присущему бобовому аромату. Если вы хотите попробовать зерна одного происхождения, кофе легкой обжарки — отличное место для начала.

Подумайте о типе бобов

Арабика и робуста — два коммерчески выращиваемых сорта кофе. Каждый со своими уникальными характеристиками (4). В целом, большинство современных коммерческих культур — это арабика. Зерна арабики считаются зернами более высокого качества. Они, как правило, имеют более выраженную кислотность и более сладкий, мягкий вкус с нотками сахара, фруктов и ягод. Зерна робусты имеют более резкий зерновой вкус с ореховым послевкусием и содержат в два раза больше кофеина. Их легче выращивать, потому что они могут расти на более низких высотах и ​​​​более устойчивы к вредителям и погодным колебаниям. 

В то время как зерна робусты, как правило, используются в низкокачественном кофе, некоторые производители экспериментируют с робустой более высокого качества. Такие робусты предлагают свои уникальные ароматы, которые нравятся некоторым гурманам. Таким образом, они являются популярной добавкой к смесям, поскольку их насыщенный и темный вкус обеспечивает баланс фруктовой и кислой арабики. Интересно, что они также являются частью лучший растворимый кофе или как бобы одного происхождения.

Подумайте о вкусе, который вы хотите

Когда дело доходит до этого, наиболее важным фактором является вкус вашего кофе. Тем не менее, вкус кофе невероятно сложен. Он состоит из тысяч уникальных соединений. Некоторые из них присущи самим зернам, а другие образуются в процессе обжарки (5).

Вкус – это спектр, который варьируется от вкуса до аромата. Вкусы мы воспринимаем исключительно языком, а ароматы – исключительно носом. В большинстве случаев наш язык и нос работают вместе, создавая аромат.

Конечно, есть некоторые бренды, которые добавляют ингредиенты в свои зерна, чтобы придать им более интенсивный вкус, и вот некоторые из наших любимых.

Вкус

Хотя происхождение и обработка кофе влияют на его вкус, определенные уровни обжарки имеют тенденцию к определенным характеристикам. Кофе легкой обжарки обычно имеет ярко выраженную кислотность и отсутствие горечи, с фруктовыми нотками вкуса, такими как цитрусовые, ягоды и косточковые фрукты. Легкая обжарка часто описывается как цветочный или травяной, тонкий аромат, который маскируется более темной обжаркой. Обычно они слаще, чем кофейные зерна темной обжарки, со вкусом коричневого сахара, меда и молочного шоколада.

Освежитель воздуха

Кофе – это напиток, который нужно испытать всеми органами чувств. Несомненно, аромат влияет на ощущения не меньше, чем вкус. Светлая обжарка редко имеет типичный аромат поджаренных зерен, который мы ассоциируем с кофе. Это связано с тем, что поджаренный аромат является продуктом обжарки, а не самого кофе. Вместо этого они предлагают более тонкий сенсорный опыт с цветочными, травяными и сладкими ароматами. Наиболее распространенными являются мед, коричневый сахар, ваниль, лаванда и карамель.

8 лучших кофейных зерен легкой обжарки 2023 года

Теперь, когда вы разбираетесь в кофе легкой обжарки, вот восемь наших фаворитов этого года. Ищете ли вы ярко-кислотный напиток одного происхождения или многослойную смесь, у нас есть идеальное предложение.

Компания Kicking Horse Coffee, базирующаяся в канадских Скалистых горах, за 25 лет с момента своего основания сделала себе мировое имя. Они предлагают ряд профилей обжарки, каждый из которых получил признание критиков. Более того, весь их кофе органический и имеет сертификат Fair Trade. Таким образом, вы можете быть уверены, что производители кофе и их окружающая среда были хорошо обработаны при приготовлении вашего утреннего напитка.

Легкая обжарка Kicking Horse называется Hola и представляет собой смесь бобов со всей Центральной и Южной Америки. Вкус насыщенного темного шоколада, какао-бобов, коричневого сахара и жареного фундука. Все это сопровождается ароматами спелых ягод, нуги и коричневого сахара.

Сочная смородиновая кислинка уравновешивается сливочно-медовым телом, что делает его хороший выбор для пивовара. Мягкое тело и мягкий вкус бобов Hola делают их одним из самых лучший кофе для холодного заваривания.

Onyx Coffee Lab, которой менее десяти лет, является относительно новой компанией, работающей в Арканзасе. Их основатели не могли найти кофе в регионе достаточно хорошего качества, чтобы пить черный. Поэтому они решили производить свои собственные. В результате кофе настолько хорош, что его не нужно маскировать. Они также предлагают некоторые из лучшие коробки подписки. 

Безупречный сорсинг является причиной их успеха. Они путешествуют по регионам выращивания кофе в поисках лучших зеленых зерен для чистой, ароматной и интересной чашки. Затем их источники подтверждаются строгими лабораторными испытаниями для оптимизации уровня обжарки и получения идеальных смесей.

Их упаковка для образцов легкой обжарки варьируется, поскольку они стремятся поставлять только самый свежий сезонный кофе из цельных зерен. В настоящее время это включает в себя три пакетика кофе из цельных зерен одного происхождения и тщательно подобранную смесь. Но вы можете быть уверены, что независимо от сезона вы получите спешиалти кофе высшего качества. 

Единственного происхождения Перу Вилканиза имеет вкус патоки, винограда сорта Конкорд и сочного яблока. С другой стороны, Колумбийская деревня Апонте предлагает сырой мед, папайю, черный чай и сливу. Эфиопия Bensa Shantawene характеризуется нотами персика, меда, киви и крем-соды. Смесь Tropical Weather состоит из двух разных эфиопских бобов. Он уравновешивает ароматы манго, ананаса, персикового сладкого чая и цветочного меда.

Чтобы по-настоящему продемонстрировать сладкий, фруктовый аромат этого кофе, Onyx рекомендует заваривать, используя технику пуровер, такую ​​​​как Kalita Wave, и подавать кофе черным. По крайней мере, на первый вкус. Эти бобы также могут стать восхитительной основой для медленного холодного заваривания.

Cafe 1820 — коста-риканская компания по обжарке кофе. Они добывают и обжаривают цельные зерна в горной местности Коста-Рики. Название 1820 имеет важное значение, поскольку это был первый год, когда коста-риканские кофейные зерна экспортировались в Панаму, что положило начало Зарождающаяся кофейная промышленность Коста-Рики. В настоящее время эта отрасль признана во всем мире благодаря исключительно высокому качеству и разнообразию.

Их легкая обжарка — новейшее дополнение к линейке. Это смесь сортов кофе со всей страны, собранных на высоте более 3,600 футов, что обеспечивает плотные высококачественные зерна. Кофе в Коста-Рике представлен в 8 основных регионах выращивания и предлагает значительное разнообразие. Более того, эта смесь использует это преимущество для получения сбалансированного и универсального напитка. Он имеет умеренное тело и ярко выраженную кислотность, с ароматами коричневого сахара, цитрусовых и абрикоса. Мягкий аромат мягкий и сладкий, напоминает мед, ваниль и красные фрукты.

Как и многие сорта светлой обжарки, этот выигрывает от техники заваривания с бумажным фильтром, например, в кофеварке с пуровером или капельной кофеваркой. Для более интенсивного заваривания лучше использовать аэропресс, так как техника погружения лучше извлекает тонкие сладкие нотки.

Компания Real Good Coffee оправдывает свое название, когда дело доходит до их фирменной смеси для завтрака. Базируясь в Сиэтле, городе, находящемся в авангарде кофейных инноваций, они обладают 30-летним опытом в области импорта и обжарки кофе.

Смесь для завтрака изготовлена ​​из цельных зерен арабики высшего качества без каких-либо добавок и консервантов. Зерна выращиваются в Центральной и Южной Америке. Затем они обжариваются до идеальной легкой обжарки в Сиэтле и упаковываются экологически чистыми материалами, полностью пригодными для вторичной переработки.

В результате получается напиток с гладким вкусом, мягким телом и яркой кислотностью. Его доминирующая дегустационная нота — цитрусовые, прекрасно сбалансированные ароматами молочного шоколада и сливок. Такое сочетание делает его идеальным тонизирующим средством для начала дня.

Мы любим этот кофе за его универсальность, когда речь идет о способах заваривания. Эта хорошо сбалансированная смесь будет одинаково вкусной в капельной кофемашине, аэропрессе, пуровере или кофеварке. Его можно даже использовать для приготовления эспрессо, а его сливочный аромат делает особенно привлекательным латте.

Легкая обжарка обычно не лучшие зерна эспрессо, так как их кислотность слишком часто граничит с кислинкой. Однако смесь Starbucks Veranda является редким исключением. В нем представлены бобы со всей Латинской Америки, идеально сбалансированные со средней кислотностью и мягким телом. 

Преобладающими вкусами являются ноты какао и орехов, которые часто выделяются в типичном эспрессо. Сладкие цветочные и карамельные ароматы предлагают нечто необычное. Если вы ищете эспрессо с чуть большей яркостью, чем вы привыкли, рассмотрите эту смесь.

Starbucks известна тем, что обжаривает кофе каждого сорта немного темнее, чем стандартно, и эта светлая обжарка не является исключением. Хотя это может придать жареный вкус их темной обжарке, оно очень хорошо подходит для смеси Veranda. Хоть он и заявлен как светлая обжарка, на самом деле он ближе к светло-среднему. Этот профиль подчеркивает шоколадные и ореховые тона, не придавая дополнительной горечи или дымности.

Если у вас нет эспрессо-машины, более насыщенный вкус этих слегка обжаренных кофейных зерен также хорошо подчеркивается методом заваривания погружением или холодным завариванием.

Смесь для завтрака Кэмерона, возможно, привлекла наше внимание своей удивительно низкой ценой. Тем не менее, он привлек наше внимание своим захватывающим ароматом. Эта гладкая смесь, изготовленная из зерен из Центральной и Южной Америки, обладает удивительно богатым ароматом для легкой обжарки кофе с яркими и сочными фруктами. В то же время его аромат имеет тенденцию к землистости, обеспечивая идеальный баланс.

Cameron's — семейная компания, базирующаяся в маленьком городке Миннесота. Их кофе производится из экологически чистых источников, что делает упор на благополучие фермеров и их окружающую среду. Они используют только зерна арабики и выбирают только 10% лучших со всего мира. Они обновили свое современное оборудование для обжарки, чтобы сократить потребление воды. Кроме того, бобы обжариваются небольшими партиями, чтобы гарантировать, что вы получите их как можно более свежими.

Благодаря своим фруктовым вкусам, смесь для завтрака земля кофе эффективнее всего варится с помощью капельной кофемашины или методом пуровер. Оба метода сохранят мягкое тело смеси и сочный вкус.

Сосредоточившись на научных исследованиях и претендуя на улучшение как вашего здоровья, так и умственной активности, Bulletproof Coffee приобрела верных поклонников (6). Хотя не все в восторге от идеи смешивать масло с утренним напитком, эти легкие обжаренные бобы обладают некоторыми привлекательными качествами независимо от того, как их употреблять.

Bulletproof была построена на идее предлагать самый здоровый и обогащающий жизнь кофе. В результате они, безусловно, разработали некоторые ценные практики. Все их бобы сертифицированы как органические и собраны вручную опытными фермерами. Они используют запатентованный процесс обжарки, который сводит к минимуму образование токсинов плесени. Токсины плесени присутствуют в небольших количествах в большинстве видов кофе, особенно в более дешевых сортах. После обжарки зерна проходят лабораторные испытания, чтобы убедиться, что они соответствуют строгим стандартам чистоты.

Зерна единственного происхождения, используемые для легкой обжарки, тщательно собирают на высокогорных плантациях Гватемалы. Их вкусовые ноты включают ягоды, апельсин, цитрусовые и молочный шоколад. Эти нотки сопровождаются ароматами ванили и лесного ореха, что делает кофе сладким и успокаивающим.

Молотый кофе Bulletproof следует заваривать в капельной кофемашине, что подчеркнет его природную сладость. Если вы любите приключения, попробуйте их Пуленепробиваемый стиль. Добавьте 1 чашку кофе, 1 столовую ложку масла MCT и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в блендер и взбивайте в течение 30 секунд, пока смесь не станет напоминать латте.

Более легкая обжарка идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть сложность кофе одного происхождения. Это, безусловно, относится к отмеченному наградами эфиопскому Yirgacheffe из Stone Street Coffee. Основанная в 2009 году, Stone Street представляет собой мини-обжарку в Бруклине, Нью-Йорк. Они специализируются на обжарке небольших партий с использованием самого современного оборудования для улучшения вкусовых профилей и уникальных характеристик зерен их единственного происхождения.

Регион Йиргачеффе на юге Эфиопии, родина кофе, известен производством цветочного и фруктового кофе. Их кофе выделяется естественным методом обработки. Уникально то, что большая часть урожая собирается с диких кофейных деревьев, что придает экзотический и сложный вкус с приятной кислинкой (7).

Этот кофе из цельных зерен представляет собой напиток средней плотности с блестящей кислотностью и мягким вкусом. Во вкусе преобладают фруктовые ноты, такие как спелая клубника, ананас и гуава. Тем не менее, есть также тона темного шоколада, цветочной лаванды и ароматного кедра как в аромате, так и во вкусе. Мастерски приготовленный пуровер — идеальный способ ощутить нюансы этого зерна единственного происхождения.

Вердикт: какой кофе светлой обжарки лучше?

Поэкспериментировать с кофе легкой обжарки — отличный способ узнать характерные ароматы кофейных зерен и то, как они различаются в зависимости от региона. В целом, легкая обжарка предлагает богатую сладость во вкусе и аромате, уравновешенную яркой кислотностью и мягким телом. 

Наш фаворит в этом году — Hola от Kicking Horse. Эта тщательно подобранная смесь вкусов темного шоколада и жареного фундука сочетается со сладкими ароматами ягод, нуги и коричневого сахара. Сварите немного в пуровер-устройстве или медленно заварите партию холодного напитка, и мы гарантируем, что вы не будете разочарованы.