Лучшие кенийские кофейные зерна: факты + отличные бренды для покупки

Говоря о лучших регионах мира по выращиванию кофе, Кения должна быть в списке. Он производит лишь небольшое количество кофе по сравнению с крупными экспортерами. Тем не менее, знатоки высоко ценят его продукцию!

Если вам интересно, почему у этих кофейных зерен такая отличная репутация, мы собрали некоторые из самых важных вещей, которые нужно знать о стране и ее кофе. Читайте дальше, чтобы узнать, как выбрать лучшие кенийские бобы.

Лучшие кенийские бренды кофе в 2022 году

Хорошей новостью для любителей кофе является то, что большая часть урожая кофе в Кении производится на экспорт. Таким образом, хотя качество бобов делает их очень востребованными, они также легко доступны. Вы даже найдете кенийскую смесь в местном Starbucks. Но если вы хотите знать, почему Кения, как говорят, производит некоторые из лучшие кофейные зерна в мире, попробуйте один из этих выбранных брендов.

Бренд получил свое название от экрана, используемого для сортировки кофейных зерен по размеру. Они закупают бобы со всего мира, которые соответствуют этому сорту, в том числе Коста-Рика и Эфиопия. Этот размер экрана эквивалентен кофе сорта Kenya AA, так что это именно то, что мы здесь находим. Кенийские бобы часто бывают светлой или средней обжарки, но их обрабатывают средне-темной обжаркой. Тем не менее, вы все равно найдете некоторую винную кислотность, которой известны кенийские кофейные зерна, наряду с глубокими фруктовыми ароматами. Как часть более широкой компании Colonial Coffee, Screen 18 стремится улучшить жизнь фермеров, выращивающих кофе, платя премиальные цены за все их кофейные зерна.

Volcanica уже давно является одним из наших любимых поставщиков кофе. Они отвечают всем требованиям, предъявляемым к бренду: этичный поиск поставщиков, конкурентоспособные цены и несколько действительно превосходных зерен. Они сосредоточены на поиске некоторых из самых востребованных в мире бобов, в том числе Колумбийский кофе и Ямайский кофе Blue Mountain.

Они получили эти бобы из высокогорья Ньери, главного региона выращивания кофе на западных склонах горы Кения. Здесь из урожая вручную отбираются только бобы гороха, что составляет около 5% от общего урожая. Кенийские бобы Peaberry от Volcanica имеют классические вкусовые характеристики, характерные для местного кофе – яркие нотки черной смородины с винной кислинкой. Естественная сладость усиливает то, чем известны бобы peaberry.

Как и зерна Volcanica, кенийский кофе Fresh Roasted Coffee выращивается в регионе Ньери. Ичамара относится к фабрике из определенного микрорайона, куда местные фермеры, выращивающие кофе, привозят свой урожай для переработки. Эти бобы поступают с нескольких небольших семейных ферм, которые используют одну и ту же мельницу.

Это смесь, поскольку она содержит несколько кенийских сортов кофейных зерен: SL28, SL34, Ruiri 11. Они были обработаны влажной обработкой в ​​кенийском стиле, а затем высушены на приподнятых грядках. В то время как другие сорта кофе из этого региона насыщены фруктами, эти кенийские кофейные зерна склонны к цветочному вкусу. Ожидайте вкус ароматов, таких как цветы персика, с цитрусовым привкусом в виде апельсиновой цедры.

Эти конкретные зерна не сертифицированы как экологически чистые или органические, но Fresh Roasted Coffee хорошо зарекомендовал себя в африканских странах. органический кофе, В том числе Эфиопский кофеи Конго-Киву.

Что нужно знать о покупке кенийского кофе

Если вы хотите попробовать этот кофе мирового класса, куда вы смотрите? Выбор кенийских бобов у надежного поставщика — хорошее начало. Но если вы хотите немного расшириться, полезно вооружиться некоторыми знаниями о том, что делает кенийский кофе таким хорошим.

Кенийские условия выращивания

Как и во многих крупных регионах мира по выращиванию кофе, большая часть качества зерен зависит от окружающей среды. Вы можете найти основные районы производства кофе между горой Кения и Найроби. Высота, богатая вулканическая почва и постоянная температура идеально подходят для выращивания высококачественного кофе. Одна вещь, которая отличает Кению от некоторых других регионов выращивания, — это отсутствие тени. В то время как бобы, выращенные в тени, часто пользуются спросом, яркое солнце Кении приводит к уникальному вкусовому профилю, который вы найдете здесь.

Однако это не все просто благословение географии. Страна известна своей высокоорганизованной системой кооперативов, которая поддерживает фермеров от начала до конца, включая выращивание, сбор урожая, переработку и продажу на аукционе. Государственные аукционы, которые проводятся с 1930-х годов, имеют прозрачную систему ценообразования, которая побуждает фермеров концентрироваться на качестве, а не на количестве.1).

И, наконец, сама обработка кофе. Кения, наряду с несколькими другими странами, использует метод, известный как обработка с двойной промывкой или двойное брожение. Как следует из названия, это означает, что бобы замачиваются и ферментируются во второй раз перед сушкой. Этот процесс занимает больше времени и, конечно же, требует больше воды, но в результате получается более чистый и свежий вкус в чашке кофе (2).

Что означают оценки?

В то время как большинство стран оценивают свои бобы, во всем мире не существует стандартной системы. Кенийские кофейные зерна сортируются только по размеру, что делается, когда кофейные зерна еще зеленые, перед обжаркой. Оценка обычно определяет цену, которую они получают на аукционе.

В Кении сорта кофе - AA, AB, C, PB и E. Кенийские кофейные зерна AA считаются наивысшим качеством и эквивалентны размеру экрана 18. AB является следующим наименьшим, за которым следует класс C. E и PB отведены для разных видов бобов. E обозначает слоновьи бобы, технически самые большие, состоящие из двух сросшихся семян. PB зарезервирован для гороха, генетический дефект, при котором растет одно маленькое кофейное зерно вместо двух обычно встречающихся половинок (3).

Чего ожидать от кенийского кофе

Кенийский кофе считается одним из лучших в мире. Но что именно это означает, когда дело доходит до его употребления? Одно из самых распространенных слов, которое вы услышите, когда говорите о вкусе, это сочный. 

Сильные нотки черной смородины характерны для местного кофе, но вы также почувствуете вкус цитрусовых, красных ягод, а иногда шоколадных или ореховых ноток. Из-за большой высоты, на которой выращивают бобы, они, как правило, имеют более высокий уровень кислотности. Это яркая кислотность, которая проявляется в виде цитрусовых или белых винных ароматов. Если вам не нравится кислотность, ознакомьтесь с нашим руководством по некоторым из лучших малокислотный кофе.

Когда дело доходит до превращения кенийских зерен в ежедневную чашку кофе, рекомендуются методы погружения. Френч-пресс, аэропресс или даже колдбрю придадут напитку полноту тела, позволяя раскрыться цветочным и фруктовым вкусам.

Приговор

Если вы любите яркие фруктовые вкусы в чашке кофе, кенийский кофе придется вам по вкусу. Любой из сортов кофе в этом списке даст вам восхитительное представление о кофе страны, но мы рекомендуем начать с кенийского Peaberry Volcanica. Мало того, что профиль вкуса очень типичен для кенийского кофе, это также возможность получить бобы peaberry по хорошей цене.