Ямайский кофе в зернах Blue Mountain: вот что вам нужно знать

Что такое кофе Блю Маунтин?

Это, наверное, первый вопрос, который возник у вас в голове, когда кто-то рассказал вам о кофе, который стоит 60 долларов за фунт. Ну, начнем с того, что кофе получил свое название от одноименных Голубых гор Ямайки (не путать с Голубыми горами Австралии). Его цена является результатом множества факторов, не последним из которых является относительно нехватка бобов сорта Jamaican Blue Mountain (JBM).

Откуда берется кофе Blue Mountain?

Голубая гора Ямайки расположена на восточной стороне острова, к северу от Кингстона, столицы Ямайки. Он охватывает четыре ямайских прихода: Портленд, Сент-Томас, Сент-Мэри и Сент-Эндрю. Самая высокая вершина острова является частью хребта Голубых гор. Это самые высокие горы на Ямайке и одни из самых крутых во всем мире (1).

Выращивание кофе на крутых склонах этих гор — немалый подвиг. Условия для кофейных зерен премиум-класса Jamaica Blue Mountain точные и требовательные, практически без пространства для маневра. Эти условия порождают уникальные вкусы ямайского кофе, который мы рассмотрим далее.

Почему это так дорого?

Подобно Kona бобов, Jamaica Blue Mountain является одним из самых дорогих сортов кофе. Но почему это так? В основном сорта арабики, эти зерна имеют премиальную цену по многим причинам. Условия выращивания – это лишь малая часть дела. Чтобы получить желанную печать Голубой горы, кофейные зерна должны быть выращены на высоте от 3,000 до 5,500 футов. Все, что выше этого диапазона, считается на Ямайке заповедником; что-либо под ним просто не подходит.

Высота замедляет рост бобов, но это не полностью отражает их уникальность. В конце концов, кофейные зерна выращивают на больших высотах. Помимо высоты, вулканическая почва гор заставляет эти бобы созревать почти вдвое быстрее, чем обычные бобы. В результате получаются более плотные бобы с глубоким вкусом.

Кроме того, эти бобы сортируются вручную, и только безупречные бобы проходят сертификацию Blue Mountain. Эта сертификация, кстати, регулируется Советом по кофейной промышленности Ямайки.

Кофе JBM настолько популярен в Японии, что подавляющее большинство (около 80%) попадает в Страну восходящего солнца. Оставшиеся 20% — это все, что осталось, чтобы покрыть остальную часть мирового спроса на этот эксклюзивный кофе.

Это сочетание факторов гарантирует, что каждая выпитая чашка настоящего кофе Blue Mountain будет не хуже предыдущей. И ты не скоро забудешь вкус последней чашки. Как только вы подумаете о времени и усилиях, затрачиваемых на каждую упаковку бобов, станет понятно, почему они такие дорогие и почему мы не слышали о них. любой служба подписки на кофе, которая предлагает этот кофе.

Связанный: Лучший органический кофе в зернах

Наконец, там действительно не так много, чтобы ходить. Участок земли, откуда родом этот кофе, относительно мал. Проблема дефицита усугубляется недавней волной ураганов и вспышек болезней. В конце концов, это вопрос спроса и предложения. Прекрасный вкус кофе Blue Mountain породил спрос, который Ямайка не может полностью удовлетворить.

Каково это на вкус?

Кофе Блу Маунтин часто называют одним из (если не что собой представляет) самый вкусный кофе в мире. Для кофе JBM используется столько превосходных степеней, сколько людей пробовали его. Эта репутация вполне заслужена, но если мы собираемся быть немного более объективными, вы можете ожидать очень мягкий и чистый вкус с минимальной горечью.

Похожий на Кенийский кофе Яркая кислотность JBM наполняет каждый глоток сильными цветочными нотами и ореховыми оттенками. Тем не менее, это может быть не лучший выбор для людей с чувствительным желудком. Вместо этого мы советуем выбор низкокислотного кофе такое как Гватемальский кофе в зернах. Наиболее заметной характеристикой этого эксклюзивного сорта является мягкость. Он также делает отличный кофе во французской прессе, например эти марки и варианты. Независимо от того, завариваете ли вы его в эспрессо-машине, френч-прессе или чем-то еще, легкость питья этого кофе каждый раз будет впечатлять.

Мы не рекомендуем кофе JBM для холодного заваривания, так как полученный напиток может стать слишком кислым, поэтому, если вы предпочитаете этот метод заваривания, вместо этого рассмотрите некоторые из них.

Мошенничество с кофе Blue Mountain и как его избежать

В то время как власти Ямайки делают большие успехи в сокращении продажи поддельного кофе, эта практика все еще широко распространена. Много кофе из других частей острова, а также кофе, выращенного в других местах, продается как настоящий кофе JBM.

Часто упаковка поддельных кофейных зерен сделана достаточно убедительно, чтобы обмануть большинство покупателей. Кроме того, если ошибки на этикетке не очевидны, трудно заметить разницу. Тем не менее, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы не стать жертвой этих подделок.

Связанный: Лучшие бренды растворимого кофе

Покупайте у авторитетных дилеров

Если вы ищете дешевый кофе, этот кофе одного происхождения не для вас. Вам никогда не «повезет» и вы не найдете 100% чистый ямайский кофе Blue Mountain (или даже кофе из Коста-Рики и Колумбийские кофейные зерна) по 10 долларов за фунт. К любой неестественно большой скидке или специальному предложению следует относиться с крайним подозрением.

Уважаемые продавцы берут столько, сколько стоит кофе. Продавцы кофе, которые уважают свой продукт, смогут рассказать вам о происхождении кофе, а также о том, когда он был обжарен. Перед покупкой проведите небольшое исследование и узнайте, что другие люди говорят о поставщике.

Проверить упаковку

Весь кофе Blue Mountain, выращенный на Ямайке, также обжаривается и упаковывается там. Если оно было упаковано или обжарено где-то еще, это беспроигрышный вариант. Настоящий ямайский кофе Blue Mountain всегда будет иметь печать, подтверждающую его подлинность. Однако печать можно подделать, так что это не пуленепробиваемая гарантия. Но отсутствие пломбы — гарантия того, что происходит что-то неладное.

Будьте осторожны со смесями

Смесь может содержать любое количество настоящих зерен Blue Mountain и при этом называться смесью Blue Mountain. Если он утверждает, что это смесь Blue Mountain, это, вероятно, правда, но продавцы часто не хотят раскрывать количество зерен Blue Mountain, которые вошли в эту смесь. Последнее, что вы хотите, это в конечном итоге платить премиальную цену за смесь, на 90% выращенную и полученную на месте.

Задавать вопросы

Если дилер продает кофе Blue Mountain, он, вероятно, будет рад рассказать вам все о нем. Спросите о происхождении кофе и могут ли они предоставить сертификаты происхождения. Вы также можете задать более общие вопросы о том, когда оно было обжарено и с каких ферм. Используйте информацию в этой статье, чтобы помочь вам.

Тысячи ямайских фермеров в значительной степени полагаются на эти кофейные культуры, чтобы зарабатывать на жизнь. Если вы любитель Голубой горы, внесите свой вклад в поддержание торговли кофе. Всегда убедитесь, что вы покупаете настоящие ямайские бобы.

Как заваривать кофе Blue Mountain

К настоящему времени установлено, что Blue Mountain далека от вашего повседневного кофе. Его трудно найти, и он очень дорогой. Кроме того, фантастический вкус кофе Blue Mountain — настоящее лакомство для гурманов. Если вы можете позволить себе пить его каждый день, вам все же можно посоветовать сохранить его для особых случаев, чтобы не испортить себе вкус.

Рекомендуемые степени обжарки для этого изысканного кофе включают среднюю и среднюю степень обжарки. темно жарить. Естественно, это то, что предлагает большинство обжарщиков.

Связанный: Мы отзывы некоторые сорта и варианты кофе светлой обжарки с отличным вкусом.

К этому кофе применяются те же общие правила, что и к большинству других, но некоторые из них стоит упомянуть.

• Храните кофе в вакуумной упаковке до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Помните, что воздействие кислорода ухудшает вкус.
• Если вы работаете с целыми зернами, не измельчайте их, пока не придет время заваривать. Измельчите необходимое вам количество зерен, а остальные держите в вакуумной упаковке.
• Погружение лучше всего подходит для равномерной и последовательной экстракции. Мока горшки, френч-пресс и капельные техники все хороший выбор.
• Если возможно, используйте термометр, чтобы убедиться, что ваша вода имеет рекомендованную температуру 205 °F. Переборщите с этим, и вы рискуете обжечь кофе. Зайдите слишком глубоко, и вы не получите полного извлечения.

Эспрессо также не исключен. Тем не менее, вам больше повезет с ямайским кофе с ягодами горошины. Фасоль Peaberry обжаривается лучше, чем дробленая фасоль, и приготовить более крепкий эспрессо сохраняя при этом фирменный вкус.

Отзывы о кофейных зернах Blue Mountain

Чтобы вы начали работу с некоторыми уважаемыми поставщиками, мы выбрали несколько подлинных брендов кофе Blue Mountain. Вы можете провести собственное исследование, но это поможет вам начать с правильной ноги.

Island Blue выращивается и упаковывается одной из старейших кофейных компаний Ямайки. Это единственная компания на острове, имеющая сертификат ISO 9001, что подтверждается качеством их кофе.

Это предварительно измельченный кофе, так что у него не будет такой силы, как у цельных зерен, которые вы перемалываете сами, но это очень достойная замена, если у вас нет под рукой кофемолки. Вкус такой же хороший, как и следовало ожидать от кофе Blue Mountain.

Он упакован в вакуумную упаковку из мешковины, что придает ему определенный шарм. Кофе Island Blue станет отличным подарком для заядлых любителей кофе и ценителей кофе Blue Mountain. Это также отличный способ познакомить людей с фантастическим вкусом кофе Blue Mountain. Существует большой выбор размеров сумок, которые подойдут для любого бюджета.

В целом, это хороший кофе, который можно купить, если у вас нет проблем с помолом зерен самостоятельно. Вы получите весь вкус зерен Blue Mountain без наполнителей и излишеств.

Есть отличный кофе, а есть кофе с горошком Blue Mountain. Этот кофе, выращенный в поместье Валленфорд, является одним из самых редких в мире (3). Выбор бобов peaberry из урожая незначителен. Бобы Peaberry - это те, в которых оплодотворяется только один из двух бобов. В результате бобы имеют овальную, а не плоскую форму, и встречаются только примерно в пяти процентах всех кофейных ягод.

Существуют некоторые разногласия относительно причин, по которым бобы peaberry имеют такой отчетливый и богатый вкус. Но будь то их форма (которая считается лучшей для обжарки) или тщательный процесс сортировки, бесспорно, эти зерна поднимают и без того изысканный кофе Blue Mountain на новый уровень.

Для сотрудников Volcanica Coffee доставка этого кофе к вашей двери — это труд любви. Бобы обжариваются, а затем сразу же упаковываются после размещения заказа. Вам никогда не придется задумываться о несвежих зернах с кофе Volcanica. Ягоды доводятся до идеальной средней обжарки партия за партией с идеальной консистенцией. Если вы предпочитаете, вы можете измельчить их до желаемого размера, а также доставить предварительно измельченными.

Итак, вы не готовы согласиться на заведомо высокую цену кофе Blue Mountain. Без проблем! Есть способ получить близкое приближение без больших затрат. Выбирайте хорошую смесь. Теперь, в предыдущем разделе, мы предостерегали от смесей, но этот стоит купить.

Эта высококачественная смесь достаточно хороша, чтобы быть одобренной экспертами. В эту смесь попадают те же самые методически отобранные зерна, которые используются в 100% сертифицированном кофе Blue Mountain. Смесь, однако, содержит целых 30% чистых бобов Blue Mountain, а остальные 70% состоят из других прекрасных горных бобов. Зерна тщательно отбираются, чтобы не противоречить вкусу настоящих зерен Blue Mountain, производя первозданную смесь, которая почти не смешивается.

Это единственная смесь, получившая одобрение Ямайского совета по кофе. Как и в случае с другими сортами кофе Volcanica, этот обжаривается, когда вы размещаете заказ, и вы можете заказать его предварительно молотым в любом размере, который вы хотите.

Предыдущий совет остается в силе — не доверяйте смесям. Если только вы не имеете дело с кофейной смесью Volcanica Blue Mountain. Доказано, что это действительно достойная замена для реальной сделки.

Выводы

Споры о лучшем кофе в мире никогда не будут разрешены по-настоящему. Но независимо от того, где вы находитесь и какой из них ваш любимый, ямайский кофе Blue Mountain нельзя игнорировать. Вкусовой профиль ямайского кофе действительно исключительный.

С момента сбора спелых кофейных ягод с кустов на склонах Голубой горы каждый шаг обеспечивает их высочайшее качество. Не дайте себя обмануть, существует множество поддельных марок и смесей. Убедитесь, что ваши бобы сертифицированы печатью Blue Mountain.

Если вы просто хотите узнать, о чем идет речь, можно начать со смеси. Смесь Volcanica Coffee Blue Mountain — отличный способ начать. Если вы ветеран Blue Mountain, побалуйте свои вкусовые рецепторы возвышенным ароматом кофе Blue Mountain Peaberry от Volcanica. Вы не пожалеете, это рай в чашке кофе.