Coffeeble поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем бесплатно получать партнерскую комиссию. Подробнее.

Гватемальский кофе в зернах: факты, руководство + лучшие бренды

Гватемальский кофе уже давно является фаворитом у всех, от тех, кто пьет кофе время от времени, до серьезных кофеманов. А поскольку страна входит в десятку крупнейших мировых производителей, достать некоторые из этих бобов не так уж и сложно.

Но прежде чем вы слепо потянетесь за первой попавшейся сумкой гватемальского кофе, давайте рассмотрим некоторые факты и лучшие бренды, которые стоит попробовать.

Руководство по покупке кофе из Гватемалы

В Гватемале выращивают кофе с тех пор, как миссионеры-иезуиты привезли его в страну в 1700-х годах. Однако оригинальные деревья предназначались только как декоративные растения. Только в середине 1800-х годов он стал коммерческой культурой, но теперь он входит в десятку крупнейших производителей в мире (1). Страна не только производит много кофе, но и делает его одним из лучших. 

Так что же делает гватемальский кофе таким уникальным?

Факты о гватемальском кофе

Кофейные регионы Гватемалы

Профилирование кофе по регионам в наши дни является нормой, но Гватемала была одной из первых стран, которая сделала это. Национальная кофейная ассоциация (Анакафе) осознала потенциал соединения условий выращивания и микроклимата каждой области с ароматами зерен (2). Это означало, что клиенты точно знали, что они получают, выбирая кофе.

В Гватемале есть восемь регионов выращивания кофе, пять из которых вулканические. Вулканическая почва, богатая фосфором, калием, бором, железом и цинком, идеально подходит для качественных кофейных деревьев.

Вулканы предлагают кофейному растению множество преимуществ, но ответ кроется прежде всего в почве.

Три вулкана страны все еще активны, а это означает, что уровень питательных веществ в почве время от времени пополняется.

Инфографика Гватемальского кофейного гида

Долина Акатенанго – слово «долина» может вызывать в воображении низину между двумя горами. Тем не менее, этот регион выращивания кофе находится на высоте 6,500 футов на склонах действующего вулкана. Он характеризуется густым лесом, который позволяет выращивать кофейные зерна в тени, и ветрами с Тихого океана, которые поддерживают прохладу. Ожидайте выраженную кислотность с чистым послевкусием.

Антигуа – это один из самых известных регионов страны и один из пяти, расположенных на вулканической почве на высоте около 5,000 футов. В этом нет ничего удивительного, так как этот район находится между двумя вулканами. Именно эта богатая минералами земля делает его одним из лучших сортов кофе, выращиваемых в Гватемале, особенно когда все еще активный Feugo осыпает деревья дополнительными питательными веществами. Зола также помогает почве удерживать влагу в районе с большим количеством солнца и небольшим количеством осадков. Кофе Гватемала Антигуа имеет богатое тело, более низкую кислотность и ярко выраженную сладость.

Атитлан - еще один вулканический регион Гватемалы, где выращивают кофе, Атитлан, возможно, имеет самую богатую почву из всех. Три окружающих вулкана обеспечивают питательные вещества, но близость к озеру Атитлан больше всего способствует уникальному климату. Ежедневные ветры (известные как Xocomil) нагоняют прохладный воздух озера на кофейные деревья. Бобы из этой области имеют полное тело и цитрусовую кислотность.

Кобан – эта область спроектирована Anacafe как Rainforest Coban, и на это есть веская причина. Говорят, что здесь два сезона; дождливое и дождливое, с кофейными деревьями, растущими под влиянием постоянной мороси и тумана. В чашке вы получите сбалансированное тело с фруктовыми вкусами.

Уэуэтенанго – в отличие от вулканических районов страны, кофе здесь растет в засушливом климате. В то время как высота над уровнем моря составляет 6,500 футов, ветры с равнины Теуантепек в Мексике защищают деревья от мороза. Фермеры здесь не пользуются коммунальными промывочными станциями из-за изолированности района, а вместо этого вынуждены перерабатывать свои бобы. 

Кофе Уэуэтенанго обладает большим телом и кислотностью, с винными нотками.

Плато Фрайанес - уникальный микроклимат здесь сочетает в себе некоторые характеристики других вулканических регионов. Здесь много дождей, но и много солнца в сухой сезон. И хотя туман и роса бывают ежедневно, они сгорают достаточно быстро, чтобы можно было высушить бобы на солнце. Кофе с плато Фрайанес обладает сильным ароматом с яркой затяжной кислинкой.

Нуэво-Ориенте — хотя кофейные фермы в этом районе технически расположены на вулканической почве, вулканической активности не было с тех пор, как здесь начался сбор урожая в 1950-х годах. Это, наряду с большим количеством осадков, придает урожаю различные характеристики. Нуэво Ориента полнотелое и хорошо сбалансированное.

Сан - Маркос – здесь вы увидите первый в Гватемале урожай кофе в этом году, так как ранний сезон дождей способствует быстрому цветению. Дождь также невероятно обильный, а это означает, что сушка на солнце невозможна — вместо этого бобы дорабатываются в сушилках Гвардиолы. Кофе San Marcos обладает нежным цветочным ароматом и вкусовым профилем.

Гватемальские сорта кофе

Конечно, не только многочисленные микроклиматы страны определяют вкус вашего кофе. Некоторые характеристики бобов сводятся к сорту, хотя в некоторых регионах вы также найдете больше растений определенного типа.

Так же, как сорт винограда влияет на вкус бокала, сорт кофейных зерен будет иметь большое влияние на вашу чашку.

Самым популярным является сорт Бурбон, выращиваемый почти во всех центральных регионах выращивания кофе в Гватемале. За ним следуют Катурра, Катуаи, Паче и Типика — все они считаются традиционными гватемальскими сортами. Более поздние представления включают Гейшу, Пакамара, Марагоджип и Маракатурру (3). 

Большинство кофейных ферм страны выращивают арабику. Тем не менее, в последние годы наблюдается рост посадки робусты на более низких высотах, что составляет около 2% от общего урожая.

Вкусовой профиль гватемальского кофе

Более 300 микроклиматов страны, а также количество выращиваемых сортов означают, что вкус вашего кофе будет зависеть от того, что это такое и где он был выращен. Однако некоторые общие характеристики помогли гватемальскому кофе сохранить свою популярность на протяжении многих лет.

Независимо от конкретных ноток, общий вкус будет тяготеть к сладости. Вы также найдете нотки шоколада, будь то молочный сорт или горький какао. Это дополняется ореховым или карамельным вкусом с оттенком специй. Однако когда дело доходит до ароматики, речь идет о сложных цветочных и цитрусовых ароматах.

Кислотность будет зависеть от того, на какой высоте он был выращен, но в гватемальском кофе она не так выражена, как в других сортах кофе, выращенных на этой высоте. Но одной из лучших характеристик является полное сбалансированное тело.

Вкусовой профиль гватемальской фасоли

Лучшие гватемальские бренды кофе в 2022 году

ПРОДУКТЫ детали Пуговичка
Guatemalan_Peaberry Вулканика Гватемала Антигуа Пиберри
  • Тип зёрен: Арабика – Пиберри, Средняя обжарка
  • Подходит для: разлива, холодного заваривания.
  • Цельные бобы или молотые: оба
НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
Java Planet, Гватемальский органический кофе в зернах Java Planet, Гватемальский органический кофе в зернах
  • Тип зёрен: Арабика, Средняя обжарка
  • Подходит для: налить
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль
Амазонка-логотип Посмотреть на Амазонке
Свежеобжаренный кофе Темный гватемальский Темный Уэуэтенанго Свежеобжаренный Темный Гватемальский Темный Уэуэтенанго
  • Тип зерен: Арабика – Бурбон и Катурра, Темная обжарка
  • Подходит для: французской прессы
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль
Амазонка-логотип СМОТРЕТЬ НА АМАЗОНЕ
Вулканика Гватемала Антигуа Пиберри
Guatemalan_Peaberry
  • Тип зёрен: Арабика – Пиберри, Средняя обжарка
  • Подходит для: разлива, холодного заваривания.
  • Цельные бобы или молотые: оба
Java Planet, Гватемальский органический кофе в зернах
Java Planet, Гватемальский органический кофе в зернах
  • Тип зёрен: Арабика, Средняя обжарка
  • Подходит для: налить
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль
Свежеобжаренный Темный Гватемальский Темный Уэуэтенанго
Свежеобжаренный кофе Темный гватемальский Темный Уэуэтенанго
  • Тип зерен: Арабика – Бурбон и Катурра, Темная обжарка
  • Подходит для: французской прессы
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль

Теперь, когда мы вооружили вас несколькими фактами о гватемальском кофе, вот некоторые из них. самые вкусные кофейные зерна пытаться.

1. Вулканика Гватемала Пиберри

Характеристики

  • Тип зёрен: Арабика – Пиберри, Средняя обжарка

  • Подходит для: разлива, холодного заваривания.
  • Цельные бобы или молотые: оба

Volcanica Coffee имеет репутацию продавца качественных зерен одного происхождения из одних из лучших вулканических регионов мира. Среди специальных предложений Ямайка Голубая гора бобы и кофе из Центральной Америки, такие как кофе Honey Processed Honduras или Коста-Рика Гейша.

Поэтому вполне логично, что их кофейные зерна из Гватемалы поступают из одного из самых известных растущих регионов страны, Антигуа. Расположенный между тремя вулканами, он извлекает выгоду из сочетания богатого минералами пепла и глинистой почвы, создавая идеальную платформу для кофейных ферм. 

Плотный затененный покров в этой области означает, что зерна созревают медленнее, что позволяет им развить сладость, типичную для гватемальского кофе (4). Это усиливается тем фактом, что это гватемальский кофе с горошком. Бобы, которые встречаются только в 5% любого урожая, обладают присущей сладостью из-за своей плотности.

Эти особые бобы имеют фруктовый вкус спелой клубники с яркой, но сбалансированной кислотностью. Вы получите максимальную отдачу от этого кофе с помощью ручного метода заваривания, но он также делает прекрасную чашку кофе в виде холодного заваривания.

2. Java Planet, Гватемальский органический кофе в зернах

"Джава

Характеристики

  • Тип зёрен: Арабика, Средняя обжарка

  • Подходит для: налить
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль

Дженнифер и Майка Симмонсов объединила общая любовь к кофе. Но именно их идея о том, что кофе может поддерживать здоровое тело и здоровую планету, привела их к бизнесу в 2009 году. Их исследования привели к тому, что они узнали, насколько опасны пестициды и химикаты, используемые в обычном производстве кофе, и насколько важно было что-то делать. иначе.

В результате весь кофе, который они продают, сертифицирован как органический. Отдельные сорта кофе также имеют сертификаты, такие как Rainforest Alliance, Fair Trade и Bird Friendly. Бренд быстро указывает, что их кофе также полезен для людей, с линейкой низкокислотных зерен и списком преимуществ для здоровья каждой упаковки.

Эти бобы одного происхождения имеют сертификат Smithsonian Bird Friendly и являются частью низкокислотного ассортимента бренда. Они закупили их в регионе Уэуэтенанго, где их выращивают в тени плантанов, бананов и гуавы. В результате получается кофе со сливочным телом и ароматами фруктов, карамели и шоколада.

3. Свежеобжаренный кофе Темный гватемальский Темный Уэуэтенанго

"Свежий

Характеристики

  • Тип зерен: Арабика – Бурбон и Катурра, Темная обжарка

  • Подходит для: французской прессы
  • Цельная фасоль или молотая: Цельная фасоль

Стремление сделать специальные зерна доступными по доступным ценам сделало Fresh Roasted Coffee успешным с момента их открытия в 2009 году. Они предлагают органические варианты одного происхождения, такие как колумбийский и никарагуанский кофе, а также тщательно приготовленные ремесленными смесями.

Приверженность Fresh Roasted к устойчивому и этичному поиску и производству не менее важна. Их бобы поступают через прямую торговлю, и они предлагают линии, сертифицированные Fair Trade, Organic, Bird Friendly или Rainforest Alliance. 

Компания использует ростер Loring, бездымный ростер, который помогает устранить выбросы углерода.

Темная обжарка делает этот кофе Уэуэтенанго хорошим претендентом на заваривание во френч-прессе. Этот метод также позволяет получить максимальную отдачу от смелого тела, с нотками темного шоколада и специй для выпечки.

Вердикт

Если вы хотите купить что-то немного отличающееся от обычного американского кофе, гватемальский кофе в зернах — отличное место для начала. Сладкие вкусы шоколада и карамели со сбалансированной кислотностью делают этот кофе очень доступным. Следите за качественными брендами гватемальского кофе, подобными вышеперечисленным, и вы не ошибетесь.

Часто задаваемые вопросы

Гватемальский кофе считается крепким, но эта маркировка относится к тому факту, что он имеет насыщенный вкус. Содержание кофеина в гватемальском кофе находится на верхней границе шкалы, но фактическое количество также зависит от степени обжарки и метода заваривания (5).

Лучшим гватемальским кофе принято считать кофе Антигуа. Однако в последние годы бобы Уэуэтенанго заняли первые места в Кубке превосходства (6).

Starbucks продает целые бобы Гватемалы Антигуа в некоторых магазинах и бобы Уэуэтенанго как часть своего ассортимента Starbucks Reserve (7).

Рекомендации
  1. Происхождение: Гватемала. (2017, 03 сентября). Получено с https://driftaway.coffee/origin-spotlight-guatemala/
  2. Регионы и профили. (й). Получено 28 марта 2021 г. с https://www.guatemalancoffees.com/main/regions-and-profiles/.
  3. Оспина А. (2020, 17 апреля). Справочник покупателя зеленой фасоли по КОФЕ ГВАТЕМАЛЫ. Получено с https://perfectdailygrind.com/2017/10/a-green-bean-buyers-guide-to-guatemalas-coffee/
  4. 5 причин насладиться чашечкой кофе, выращенного в тени. (2014, 20 апреля). Получено с https://www.woodshedroast.com/-5-Reasons-to-Enjoy-A-Cup-of-Shade-Grown-Coffee_b_30.html.
  5. Уровень кофеина в кофе: сколько кофеина в кофе. (й). Получено 28 марта 2021 г. с https://coffee.org/pages/caffeine-levels-in-coffee-how-much-caffeine-in-coffee.
  6. Гватемала 2019. (2020, 07 января). Получено с https://allianceforcoffeeexcellence.org/guatemala-2019/
  7. Старбакс®. (й). Проверено 28 марта 2021 г. https://www.starbucks.com/menu/at-home-coffee/whole-bean.
Копировать ссылку