С одного взгляда:
- Лучшее в целом: Real Good Coffee Company Темная обжарка
- Лучшее для холодного заваривания: Стоун Стрит Колумбийский Супремо
- Лучшее для кемекса: Stone Street Органический Перу
Как правильно выбрать кофе для пуровера
Хотя пуровер-кофе стал неотъемлемым атрибутом элитных кафе, домашних пивоваров не следует пугать. Читайте дальше, чтобы узнать все об этом методе и о том, какие кофейные зерна лучше всего подходят для заваривания пуровером.
Введение в пивоварение методом заливки
Пуровер — простой способ заваривания кофейные зерна, почти так же гладко, как быстрорастворимый кофе. Это просто наливание воды на молотый кофе в фильтре, при этом экстрагированный кофе капает через фильтр.
По сравнению с другими методами, обливание идеально подходит для подчеркивания сложных ароматов, что делает его популярным выбором для продуктов одного происхождения с их тонкими вкусами и ароматами (1). Настой обеспечивает наиболее эффективную экстракцию, а бумажный фильтр обеспечивает чистоту чашки (2).
Пур-овер — это простой способ приготовить чистую и яркую чашку.
Патрик Мэйн, Питс Коффи
Для пуровера нужен только простой и недорогой набор оборудования, горячая вода, воронка, фильтр, чайник и сосуд для сбора этого вкусного напитка. Наиболее популярными являются Chemex, затем V60 и Kalita Wave. Каждый из них имеет определенные конструктивные особенности, которые влияют на вашу чашку кофе.
Выбор правильной фасоли
Ваш вкус является наиболее важным фактором при выборе зерен для пуровера, поэтому убедитесь, что вы обращаете внимание на профиль вкуса и степень обжарки, которые вам нравятся. Нет причин, по которым вы не можете попробовать свой любимый кофе для френч-пресса, эспрессо в зернах, или даже без кофеина. Если вы не уверены, рассмотрите один из подписка на лучший кофе для разнообразия.
Pour Over подчеркивает сложные вкусы по сравнению с другими методами заваривания.
Ниэль Сок, владелец кофейни Wave Coffee Roaster
Как правило, люди рекомендуют однократное происхождение, потому что чистый и незамутненный вкус хорошо приготовленного пуровера подчеркивает его уникальные характеристики (3). Например, ямайский Кофе Блю Маунтин or кофе из Коста-Рики. По той же причине лучший кофе легкой обжарки, с его мягким вкусом и мягким телом, также рекомендуется.
6 лучших кофейных зерен для пуровера в 2022 году
| Продукт | Подробнее | Пуговичка | |
|---|---|---|---|
|
Real Good Coffee Company Темная обжарка |
|
СМОТРЕТЬ НА АМАЗОНЕ
|
|
Стоун Стрит Колумбийский Супремо |
|
СМОТРЕТЬ НА АМАЗОНЕ
|
|
Stone Street Органический Перу |
|
Посмотреть на Амазонке
|
|
Кафе Дон Пабло Тонкая Земля |
|
СМОТРЕТЬ НА АМАЗОНЕ
|
|
Кофе Нью-Мексико Пиньон |
|
Посмотреть на Амазонке
|
|
Пуленепробиваемый Менталист |
|
Посмотреть на Амазонке
|
- Темный жареный
- Болгарский перец, кедр, лимонная кислинка, аромат специй
- Темный жареный
- Землистый, вишневый, слегка сладковатый вкус
- Средняя жареная
- Ореховый, сладкий, нежный фруктовый вкус
- Средне-темная обжарка
- Шоколад, поджаренная ваниль, мед, аромат карамели
- Средняя жареная
- Кедровый орех, сливочный аромат ванили
- Средне-темная обжарка
- Темное какао, ваниль, вишневая сладость, миндаль, карамельный вкус
Теперь, когда у вас есть представление о том, что вы ищете, вот шесть зерен, которые гарантированно принесут восхитительный пуровер.
1. Real Good Coffee Company Темная обжарка - Лучший в целом
Характеристики
Жаркое: темно
- Вкус: Болгарский перец, кедр, лимонная кислинка, пряность
Компания Real Good Coffee была основана 30 лет назад в Сиэтле, городе, известном своей процветающей кофейной культурой. Имея глобальную сеть производителей и производителей, они импортируют только самые качественные зерна арабики.
Их темный жареный состоит из одного происхождения органический кофе бобы, собранные на Суматре, Индонезия, регионе, известном своими уникальными вкусами и методами обработки, обусловленными его влажным климатом, а затем идеально обжарены небольшими партиями в Сиэтле. В результате получается насыщенный напиток с ярким вкусом болгарского перца, кедра и лимонной кислинкой, сбалансированный жареными нотками и тонкой южно-азиатской пряностью.
2. Стоун Стрит Колумбийский Супремо - Лучше всего для холодного заваривания
Характеристики
Жаркое: темно
- Вкус: Землистый, вишневый, слегка сладкий
Потому что кофе для холодного заваривания требует особого внимания к качеству и степени обжарки зерен, Stone Street выпустила зерна Cold Brew Reserve. Это 100% колумбийские бобы Supremo из арабики одного происхождения, отобранные из-за их идеального вкусового профиля и прошедшие темную обжарку для максимального удовольствия от холодного заваривания.
Вкусы имеют тенденцию к темным и землистым, но с уравновешивающей вишневой сладостью. Они имеют удивительно низкую кислотность и обеспечивают мягкий и хорошо сбалансированный напиток.
3. Stone Street Органический Перу - Лучшее для кемекса
Характеристики
Жаркое: Средний
- Вкус: Ореховый, сладкий, нежный фрукт
Chemex варит чистую чашку, сохраняя тело и балансируя цветочные ноты, и это сделало его известным перуанскими бобами с их нежной сладостью и разнообразными фруктовыми вкусами.
Они имеют преимущественно ореховый профиль вкуса с тонкими фруктовыми нотками и легкой сладостью в сочетании с низкой кислотностью и легким-средним телом. Средняя обжарка дает лишь намек на подрумянивание, которое усиливает, а не маскирует присущий зёрнам вкус.
4. Кафе Дон Пабло Тонкая Земля - Лучшее соотношение
Характеристики
Жаркое: Средне-Темный
- Вкус: Шоколад, поджаренная ваниль, мед, карамель
Фасоль Subtle Earth, полученная из региона Маркала в Гондурасе, выращивается на больших высотах, что дает плотную и ароматный боб. Результат - полноценный кофе с низкой кислотностью с бархатистой гладкостью и глубокой глубиной вкуса. Приготовьтесь к нотам глубокого, богатого шоколада, меда, карамели и ванили, каждый из которых имеет лишь намек на карамелизацию благодаря тщательно подобранной обжарке средней степени.
5. Кофе Нью-Мексико Пиньон - Лучший вкус
Характеристики
Жаркое: Средний
- Вкус: Кедровый орех, маслянистая ваниль
Piñon — это уникальное предложение в Нью-Мексико, в котором жареные бобы смешиваются с местными орехами пиньон или натуральным ароматизатором пиньон. New Mexico Piñon Coffee, самый узнаваемый бренд на рынке, использует смесь выращенных на высокогорье зерен арабики, обжаренных до средней обжарки. Получается мягкий, легко пьющийся кофе средней плотности.
Основными вкусовыми нотами являются сами орехи пиньон, которые имеют легкую ореховость и легкий привкус сосны, а также маслянистая ваниль. Сочетание богатое и почти десертное, но достаточно тонкое, чтобы извлечь выгоду из пуровера.
6. Пуленепробиваемый Менталист - Лучший кофе для гурманов
Характеристики
Жаркое: Средне-Темный
- Вкус: Темное какао, ваниль, вишневая сладость, миндаль, карамель
В то время как некоторые называют лояльных последователей Bulletproof Coffee культовыми, их высококачественные зерна по-прежнему заслуживают признания, независимо от того, пьете ли вы их в виде пуровера или смешиваете с маслом (4). Они сертифицированы как органические, запатентованный процесс обжарки сводит к минимуму образование токсинов плесени, а после обжарки бобы проходят лабораторные испытания, чтобы убедиться, что они соответствуют строгим стандартам чистоты.
Mentalist — это средне-темная обжарка зерен единственного происхождения, собранных в высокогорных поместьях в Гватемале. Они имеют вкус темного какао и ванили с оттенком вишневой сладости, а также аромат миндаля и карамели для яркого и успокаивающего начала дня.
Вердикт
Приготовление пуровера — отличный способ ощутить тонкость кофейных зерен. Поэтому, когда дело доходит до этого, что собой представляет кофе для пуровера – тот, который хочется попробовать.
Наш выбор на этот год Real Good Coffee Company's подпись темный жареный, суматранская фасоль одного происхождения со вкусом болгарского перца, кедра и южноазиатских специй, сбалансированная яркой лимонной кислинкой.
Часто задаваемые вопросы
Лучший размер помола для пуровера может варьироваться в зависимости от пивовара, поэтому вы должны начать со среднего помола и отрегулировать его по своему вкусу. Некоторые из лучших пуроверов — Kalita Wave, Chemex и V60 — могут помочь вам получить равномерную экстракцию, чтобы максимально использовать ваше пиво. молотые бобы.
Нет, пуровер не обязательно крепче, чем капельный кофе, в котором используется аналогичный процесс экстракции. Тем не менее, пуровер может быть более ароматным.
Нет, пуровер-кофе по своей сути не полезнее, чем другие формы сваренного кофе. Бумажные фильтры улавливают большую часть кофейных масел, поэтому, если вы чувствительны к маслам в своем рационе, это может быть полезно.
- Как улучшить заливку. (2020, 3 января). Получено с https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over.
- Мэйн, П. (й). Как сделать идеальный залив. Получено с https://www.peets.com/learn/how-to-brew-pour-over
- Сок, Н. (2019, 25 января). Все, что вам нужно знать, чтобы заварить отличный кофе. Получено с https://perfectdailygrind.com/2019/01/everything-you-need-to-know-to-brew-great-filter-pour-over-drip-coffee/
- Рубин, К. (2014, 12 декабря). Культ пуленепробиваемой кофейной диеты. Получено с https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html.
English
العربية
Català
简体中文
Dansk
Nederlands
Suomi
Français
Deutsch
Ελληνικά
हिन्दी
Italiano
日本語
한국어
Polski
Português
Русский
Slovenčina
Español
Svenska
Türkçe
Tiếng Việt