6 лучших зерен для эспрессо — лучшие подборки и обзоры

Как выбрать лучшие зерна для эспрессо

Характеристики зерен, такие как степень обжарки и происхождение, влияют на вкусовые характеристики вашего кофе. Зерна средней обжарки, хорошо подходят для кофе. С другой стороны, из темной обжарки получается отличный эспрессо. Затем идут дебаты о том, стоит ли выбирать моносорт или смесь. В этом руководстве вы найдете все, что вам нужно знать, чтобы выбрать лучшие зерна для эспрессо, которые возбуждают ваши чувства.

Лучшие обзоры кофейных зерен для эспрессо

Уровень обжарки – действительно ли это важно?

Быстрый ответ: да, степень обжарки имеет значение. Как правило, зерна эспрессо имеют средне-темную или темную обжарку. Если вы выберете более легкую обжарку, как любой из этих, ваш выстрел может оказаться кислым. Тем не менее, вы всегда должны учитывать степень обжарки, прежде чем покупать зерна для эспрессо или даже кофе. регистрацией за подписку. Но почему это происходит?

Секрет кроется в температуре и соотношении кофе и воды. [1] Соотношение экстракции кофе и воды в эспрессо-машинах колеблется от 2 к 1 до 3 к 1. Добавьте к этому температуру от 190 до 196 ° F, и более легкая обжарка может быть недостаточно экстрагирована, что приводит к кислинке.

Также важно отметить, что темная обжарка убивает большую часть кислотности в кофейных зернах. В свою очередь, зерна эспрессо имеют полное тело и богаты натуральными кофейными маслами. На самом деле вы можете увидеть некоторые масла на поверхности зерен, и это одна из причин, по которой пенка эспрессо получается насыщенной.

В то время как средняя и темная обжарка и смеси чаще всего используются для приготовления эспрессо, вы можете использовать любой тип обжарки, который вам нравится. напитки на основе эспрессо. Так что, если вы предпочитаете более фруктовые или более кислые американо или латте, смело экспериментируйте с более легкой обжаркой.

Битва гигантов – робуста против арабики

Вы, наверное, знаете, что кофейные зерна арабика дороже и популярнее, чем робуста. Но делает ли это эспрессо-арабику лучше, чем робусту?

В какой-то степени да, кофейные зерна Арабика лучше. [2] У них более мягкий, сладкий вкус, в них отчетливо видны оттенки фруктов, ягод и сахара. Арабика также имеет более высокую кислотность, что придает кофе винный вкус. Но затем большая часть кислотности теряется во время обжарки или ферментации, которая происходит в процессе производства.

Робуста имеет более острый вкус, который придает кофе ореховые нотки и зернистый оттенок. В этом зерне гораздо больше кофеина, чем в арабике, что является одной из причин, по которой некоторые обжарщики и производители объединяют их. Это подводит нас к вопросу о смесях и зернах одного происхождения.

Дебаты десятилетия – смеси против одного происхождения

Заядлые знатоки могут заявить, что здесь нет конкуренции, бобы одного происхождения просто лучше. Однако не стоит недооценивать баланс вкусов в высококачественной смеси. Некоторые ремесленные кофейни / компании даже имеют собственные смеси, которые выделяют их среди конкурентов.

Добавление более крепкой робусты позволяет получить более сложный профиль и увеличить содержание кофеина в смеси. Некоторые высоко оцененные смеси зерен эспрессо содержат до 25% робусты, чего более чем достаточно, чтобы округлить более мягкий вкус арабики. В любом случае, регион, где выращивают бобы, также играет важную роль. [3]

Зерна арабики преобладают в Центральной и Южной Америке. На самом деле есть только арабика. Ямайка. Колумбия, Гватемала, Коста-Рика, и Бразилия также входят в число лучших мест, и их зерна часто легкие и сладкие, и отлично работают в смеси с робустой. В африканской почве больше минералов, а в сухом климате бобы имеют более насыщенный вкус. (4)

Что касается робусты, то она родом из Восточного полушария. Некоторые африканские плантации выращивают этот сорт, но индонезийская робуста действительно особенная. Эта страна Юго-Восточной Азии богата вулканической почвой, которая влияет на профиль бобов. Индонезийский кофе обычно имеет хороший баланс низкой кислотности и яркого вкуса, который отлично подходит для средне-темной обжарки.

Что означают этикетки и сертификаты?

Нередко можно наткнуться на такие сертификаты, как Fair Trade и USDA Organic. Это даст вам лучшее представление о TLC, которые были потрачены на выращивание и производство кофе. Так что стоит рассмотреть каждого поближе.

Выставка

Учитывая название, нетрудно догадаться, что этот сертификат указывает на добросовестную деловую практику. Это означает, что к каждой стороне процесса относятся с уважением, а фермеров не эксплуатируют.

Наиболее строгих этических стандартов требуют Федерация справедливой торговли (FTF) и Всемирная организация справедливой торговли (WFTO). Однако это не единственные организации, выдающие сертификаты справедливой торговли.

USDA Organic

Этот сертификат свидетельствует о том, что зерна для эспрессо были выращены в соответствии с устойчивыми методами ведения сельского хозяйства. Это означает, что ферма не использует химические пестициды или удобрения. Естественный поток окружающей экосистемы остается нетронутым, а фермеры способствуют сохранению биоразнообразия.

В целом органическое производство использует традиционные методы управления почвой и фермой, такие как вышеупомянутое выращивание в тени.

В следующем списке представлены варианты для всех любителей кофе, от эксклюзивных брендов одного происхождения до мощных смесей. Хитрость заключается в том, чтобы найти профиль вкуса, который волнует ваш вкус. Вот наш список лучших зерен для эспрессо.

Есть ли лучший способ начать список, чем смесь, в которой собраны лучшие зерна эспрессо со всего мира для создания уникальных дегустационных ноток? Кофе Kicking Horse Cliff Hanger Espresso средней степени обжарки призван вызвать улыбку у профессиональных бариста и ценителей кофе.

Учитывая родословную зерен, этот кофе имеет один из самых сложных вкусовых профилей. После заваривания вы сможете насладиться ярким телом и ярко выраженным вкусом какао и экзотических фруктов. Послевкусие шоколадное и довольно уникальное.

Таким образом, эта смесь отлично подходит для шотов эспрессо, но также работает как шарм для французской прессы. Конечно, ваша задача — получить мелкий помол для эспрессо или более грубую текстуру для других способов заваривания, поэтому не забудьте выбрать хорошая кофемолка для эспрессо. Помимо универсальности, Kicking Horse Cliff Hanger имеет все необходимые сертификаты.

Вся эта кофейная смесь в зернах соответствует принципам справедливой торговли и отмечена этикеткой Canada Organic, а также сертифицирована как кошерная. Таким образом, вы можете быть уверены, что в нем нет загрязняющих веществ, которые могут повлиять на вкус или качество напитка.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Смелые поклонники эспрессо, которые любят экспериментировать со смесями и методами заваривания.

Stumptown Coffee Roasters — это кофейня, которую можно найти в нескольких местах в Портленде, Нью-Йорке, Чикаго, Новом Орлеане, Лос-Анджелесе и Сиэтле. Помимо отличного кофе, эти заведения стали культовыми благодаря своим запатентованным смесям.

Stumptown Hair Bender — самая популярная цельнозерновая смесь компании по определенной причине. Во-первых, ваше нёбо тронуло фруктовое тело африканских и южноамериканских бобов. Затем вкус приобретает смелую текстуру с нотками темного шоколада с небольшим оттенком минералов, которые происходят из индонезийской части смеси.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Хотите собственную смесь, которая отлично подходит как для автоматических эспрессо-машин, так и для традиционных рычажных моделей? Попробуйте Stumptown Hair Bender.

Lavazza — итальянский бренд, который не нуждается в особом представлении. Компания известна тем, что смешивает качественные зерна, чтобы получить напиток, соответствующий критериям Итальянского национального института эспрессо. Но что делает зерна эспрессо Super Crema особенными?

Lavazza уравновешивает мощные зерна робусты из Вьетнама и Индонезии сортами арабики из Индии, Бразилии и Колумбии. Зерна получают средней обжарки, которая обеспечивает кремовую текстуру и более мягкие вкусовые ноты. Теперь вы, вероятно, задаетесь вопросом о внешнем виде и аромате.

Первое, что бросается в глаза, это бархатистая пенка и аромат, намекающий на уникальный вкусовой профиль. В теле преобладают мед и миндаль, и вы можете почувствовать нотку сухофруктов. В целом, эта смесь тщательно разработана, чтобы вывести ваш эспрессо на новый уровень.

Помимо отличного качества, зерна Super Crema для эспрессо отличаются соотношением цены и качества. Бобы поставляются в пакетах по 2.2 фунта, и вы можете получить скидку, если выберете упаковку из трех или четырех штук. Единственным ограничением является то, что эта смесь Lavazza предназначена исключительно для эспрессо-машин.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Любителям традиционного итальянского вкуса эспрессо. Вы можете ощутить более чем 120-летний опыт в своей чашке кофе. Вот почему эта смесь Lavazza рекомендуется всем любителям эспрессо.

С момента своего скромного начала в 1930-х годах illy превратилась в признанную во всем мире компанию по производству обжарки. Кроме того, Институт Ethisphere ставит компанию в число самых этичных в 2019 году. Традиции и награды — это здорово, но какой кофе вы получаете с этой Эфиопией?

Нетрудно догадаться, что вам понравятся преимущества кофе одного происхождения. Тем не менее, выдающийся вкус Эфиопии обязательно произведет на вас впечатление. Бобы происходят из знаменитого региона Йиргачеффе и обладают нежным, сладким вкусом.

Элегантный прилагательное, которое лучше всего описывает тело illy Эфиопии. Когда вы делаете глоток, богатый вкус дополняется цитрусовыми и цветочными нотами, особенно жасмина. В послевкусии ощущается легкая горчинка, завершающая профиль.

Компания не раскрывает точную информацию об уровне обжарки. Тем не менее, он откалиброван так, чтобы просвечиваться естественные ароматы кофе. Судя по цвету зерен, можно с уверенностью предположить, что это более темная обжарка.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Тем, кто считает себя кофеманом, обязательно стоит попробовать illy Ethiopia. Отличные ароматы обязательно взбудоражат ваши чувства.

Кофейные зерна темной обжарки Koffee Kult собрали поклонников, которые соответствуют названию бренда. Из кофейных зерен органического происхождения, таких как некоторые из наших любимых для ремесленной обжарки, это Колумбийский кофе одного происхождения есть все, что нужно для идеального эспрессо.

В отличие от большинства других видов обжарки, Thunder Bolt имеет несколько кисловатый привкус с пикантным сладким послевкусием. В напитке раскрываются оттенки лайма, ананаса и зеленого яблока. В целом, тело можно охарактеризовать как среднее и бодрящее.

Thunder Bolt обжаривается небольшими партиями и сразу же упаковывается, чтобы гарантировать свежесть. Вы можете получить это ремесленное обжаривание в закрывающихся пакетах на 16 унций и 32 унции, а также есть односторонний клапан для дегазации зерен. Есть возможность заказать предварительно измельченный, но мы советуем вам придерживаться целых кофейных зерен.

Универсальность – еще одна замечательная черта кофейных зерен темной обжарки Koffee Kult. Помимо эспрессо, этот кофе также отлично подходит для холодного заваривания. Другие бренды.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Любители кофе, которые жаждут колумбийских кофейных зерен с ярким вкусом. И это отличный вариант, если вы любите экспериментировать с разными стилями заваривания.

Список лучших зерен для эспрессо не был бы полным без Cafe Don Pablo и его смеси Суматры и Колумбии. Эта комбинация арабики премиум-класса сочетает в себе мощные ароматы манделинга и мягкий вкус колумбийского супремо.

Помимо тщательного сбора зерен, часть хитрости заключается также в процессе обжаривания. Небольшие партии и медленная обжарка позволяют проявиться натуральным ароматам, и вы получаете один из самых сложных вкусовых профилей с этой смесью. Это темная обжарка, но никакой горечи нет.

Тело Don Pablo Classic Italian Espresso сладкое, почти карамельное. Во вкусе Sumatran Mandheling раскрываются землистые ноты с оттенком темного шоколада. У кофе есть низкая кислотность, гладкое тело и нотки какао в послевкусии.

Обладая темной обжаркой, он хорошо подходит для ручного заваривания. Тем не менее, традиционный итальянский эспрессо — это место, где вы можете в полной мере насладиться экзотическими кофейными зернами.

Наконец, следует отметить, что у Don Pablo есть сертификат Sharing, а кофе на 100% не содержит ГМО.

НАИЛУЧШЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ: Начинающие и опытные любители эспрессо, которые любят исследовать экзотические вкусы и обжарку кустарного производства.

Выводы

Объявление одной смеси или одного происхождения лучшими зернами эспрессо — непростая задача. Да, происхождение и тип кофейных зерен, степень обжарки и сертификаты качества имеют значение. Но в конечном итоге все сводится к вашим личным предпочтениям.

Однако, если вы жаждете классического эспрессо в итальянском стиле, вы не ошибетесь с Lavazza или Illy. Если вы хотите пойти на что-то немного другое, попробуйте захватывающие ароматы что Stumptown Hair Bender и Kicking Horse Cliff Hanger могут предложить. В любом случае вы не ошибетесь с выбором.