Коста-риканский кофе: факты, руководство и лучшие бренды для покупки

Как выбрать лучший кофе Коста-Рики?

Как и в любом другом регионе мира, выращивающем кофе, Коста-Рика имеет свой терруар и процессы, которые придают его зернам уникальные характеристики. Коста-Рика известна одними из самых качественных бобов. Отчасти это связано с тем, что в 1988 году они запретили производство робусты и теперь выращивают только арабику (1). 

Но есть еще несколько вещей, которые следует учитывать, если вы хотите получить лучший кофе.

Растущие регионы Коста-Рики

Несмотря на то, что Коста-Рика является относительно небольшой страной, восемь различных регионов выращивания. Возможно, именно это разнообразие отличает ее от других стран. 

Разнообразие обеспечило коста-риканским зернам место на международной кофейной арене.

Тарразу: Расположенный к юго-востоку от столицы Сан-Хосе, это, пожалуй, самый известный регион Коста-Рики, где выращивается 35% кофейных зерен. Тарразу находится на склонах гор Кепос в центре страны. Он имеет высоту от 3,900 до 5,500 футов. Такая высота идеальна для производства высококачественного кофе. 

Производимый здесь кофе имеет высокую кислотность, с ароматами меда и шоколада.

Западная долина: даже в пределах одного региона вкусовые характеристики могут варьироваться от фермы к ферме. Это связано с разным микроклиматом в этом районе. Многие из отмеченных наградами бобов страны происходят из Западной долины (2). 

Ожидайте сложный вкус этих кофейных зерен с нотками косточковых фруктов, цитрусовых, меда и ванили.

Центральная долина: Эта область охватывает землю на разных высотах от 2,900 до 5,200 футов. В то время как общий вкусовой профиль кофе Central Valley хорошо сбалансирован с нотками шоколада и меда, такие факторы, как интенсивность и кислотность, будут зависеть от высоты, на которой были выращены зерна (3).

Tres Rios: Здесь выращивается всего 2% кофе страны, но он наиболее известен. Почва богата пеплом близлежащего вулкана Иразу, что обеспечивает идеальный терруар для кофе. Ожидайте насыщенный кофе с вкус богатых фруктов и шоколада. Этот регион даже называют «Бордо Коста-Рики».

Брунка: Большая часть кофе, выращиваемого в этом регионе, выращивается на более низких высотах, хотя некоторые специальные сорта кофе производятся на более высоких фермах. Здесь высокий уровень влажности способствует развитию легких и тонких ароматов, включая ароматы жасмина и цветов апельсина. 

Гуанакасте, Орози, Турриальба: Всего 5% коста-риканского кофе производится в этих трех областях вместе взятых, расположенных на более низких высотах. Бобы турриальбан имеют легкий дымный оттенок из-за пепла близлежащего вулкана.

Методы обработки, используемые в Коста-Рике

Обычно мы обрабатываем кофе фасоль одним из двух способов: natural и промывали. 

При промытой или «мокрой» обработке вся мякоть плода удаляется из бобов перед сушкой. В результате кофе получается ярким и кислым, а аромат исходит от самого зерна. Этот метод обычно используется в других центральноамериканских бобах, таких как Гватемальский кофе.

При натуральном или «сухом» процессе кофейные ягоды остаются в своем естественном состоянии (со всей мякотью). Далее следует процесс сушки. Во время процесса мякоть придает вкус кофе, который приобретает богатый фруктовый вкус. Пул удаляют после высыхания.

Производители часто производят кофе из Коста-Рики третьим методом: обработка меда. 

Это что-то вроде гибрида натурального и мытого кофе. Здесь процент фруктов остается на бобах для процесса ферментации и сушки. В зависимости от того, сколько мякоти осталось, эти бобы известны как желтый мед, красный мед или черный мед. Желтые медовые бобы имеют более ароматный вкус и мягкую сладость, в то время как красный мед имеет более фруктовый вкус, а черные медовые бобы насыщенные и сладкие.

Лучший кофе Коста-Рики 2022 года

Если вы ищете бренды, которые лучше всего иллюстрируют уникальные характеристики лучшего коста-риканского кофе, мы выбрали шесть наших фаворитов. 

Тем не менее, если вы ищете более быстрое средство от кофеина, чем кофе из цельных зерен, ознакомьтесь с нашим руководством по мгновение кофе.

Кафе Britt предлагает идеальное знакомство с миром коста-риканского кофе. И они кое-что об этом знают. Компания специализируется на кофе в Коста-Рике и базируется там с момента открытия магазина более 30 лет назад.

Эта упаковка из 3-х кофе подчеркивает разнообразие вкусов из трех самых известных регионов выращивания кофе. Все зерна одного происхождения имеют среднюю обжарку, чтобы сбалансировать интенсивность и яркую кислотность, что делает их идеальными для обдавать кофе.

С кофе Tarrazu вы получите выраженную кислотность с цитрусовыми нотками грейпфрута, смягченную сладостью шоколада. Кофе Tres Rios имеет более элегантный профиль, с ароматом специй и цитрусовых, а также ароматом косточковых фруктов. Цельные бобы, выращенные на Poas, контрастируют с землистым, но фруктовым ароматом, которым известен этот регион. 

Если упаковка из трех штук — это слишком много, Café Britt также предлагает один пакетик кофе, в том числе средней обжарки. органический бобы из региона Брунка в Коста-Рике.

Легкая обжарка на кофе Тарразу позволяют кофе сохранять свежую кислотность, которой славится этот регион. Этот кофе имеет сладкий и сложный вкус с фруктовыми нотками лимона в сочетании с молочным шоколадом и медом. 

Результат хорошо сбалансирован и невероятно гладок. Если вы любите холодный напиток, это отличный способ получить максимальную отдачу от этих бобов.

Coffee Bean Direct поставляет жареные и необжаренные зерна из самых эксклюзивных регионов мира. Это включает в себя гавайский кофе Kona, Кенийская фасоль АА, и Фасоль Blue Mountain с Ямайки.

Компания по-прежнему занимается только онлайн-бизнесом, поэтому они могут доставлять товары напрямую клиентам. Это означает, что бобы более свежие, чем если бы они сначала лежали в магазине. Coffee Bean Direct обжаривает на заказ и вручную упаковывает каждую сумку.

Эти уникальные зерна собираются в одном поместье в регионе Трес-Риос, известном своим мягким и сладким кофе. Вы можете найти Aquiares Estate на высоте 5,200 футов, где все его бобы выращены в тени и сертифицированы Rainforest Alliance.

Эти редкие зерна меньше и плотнее обычных зерен, и поклонники говорят, что они производят заметно более сладкий и ароматный кофе (4).

Коста-Рика Peaberry от Volcanica имеет вкусовой профиль, типичный как для региона Трес-Риос, так и для этого конкретного боба. Сладость демонстрируется вкусом меда, а аромат лимона придает яркость, которая придает чашке баланс. Вы также почувствуете нотки орехового миндаля.

Если вы хотите насладиться кофе Коста-Рики без шума, Volcanica предлагает без кофеина кофейные зерна из региона Тарразу.

Fresh Roasted Coffee предлагает доступный вариант для тех, кто хочет насладиться уникальным вкусом зерен тарразу. Однако их низкая цена не означает некачественной практики. Все работники ферм обеспечены медицинским обслуживанием, страховкой, проживанием и транспортом на протяжении всего производственного процесса. 

Эти кофейные зерна полны вкуса, но благодаря средней плотности они являются отличным выбором. для эспрессо. У них действительно яркая кислотность, как и у других коста-риканских сортов кофе, но она хорошо сбалансирована глубокой сладостью с нотками меда и пекарского шоколада.

Hacienda La Minita является одним из самых известных поместий в регионе выращивания Тарразу и одним из первых в мире сортов кофе, получивших марку одного поместья (5). На ферме используется тщательный процесс выращивания и сбора урожая, и только лучшие 18% урожая получают маркировку La Minita. Производимые здесь культуры сертифицированы Rainforest Alliance.

Кофе La Minita от Oren — это кофе средней обжарки, яркое и насыщенное в чашке. Стойкая сладость с нотками молочного шоколада, сливы и меда. Попробуйте использовать этот кофе зёрна для кофе во френч-прессе испытать все тонкие вкусы.

Oren’s Daily Roast — это небольшая обжарочная компания, предназначенная для предоставления свежего кофе всем своим клиентам. Это гарантирует, что кофейные зерна будут отправлены в течение дня после того, как они покинут жаровню.

Как и в большинстве более темная обжарка, Коста-Рика Пита с низким содержанием кислоты чем другие кофе в этом списке. Он по-прежнему сохраняет некоторые цитрусовые ноты, чтобы осветлить вкусовой профиль, полный с оттенком дыма. 

Peet's предлагает несколько сортов кофе одного происхождения из Коста-Рики и использует эти кофейные зерна во многих своих фирменных смесях. Компания закупает кофе в Коста-Рике преимущественно из Таарразу, Трес-Риос и Поас.

У Peet's есть Программа проверки кофе, которая обеспечивает ответственный выбор всех кофейных зерен, независимо от страны. Вместе с Enveritas они внедряют изменения, которые положительно повлияют как на фермеров, так и на окружающую среду.

Вердикт

Отчасти привлекательность коста-риканского кофе заключается в том, что он отличается от региона к региону. Лучший способ познакомиться с этим разнообразием — приобрести пакет Café Britt Costa Rican Origins. Благодаря этому вы познакомитесь со вкусами Tarrazu, Tres Rios и Poas.