Лучшие колумбийские бренды кофе: факты и обзоры

На что обратить внимание при покупке колумбийского кофе

Колумбийская кофейная промышленность является одной из крупнейших в мире. Хотя у него есть репутация производителя зерен отличного качества, есть также много низкокачественного кофе, в котором используется бренд Колумбия. Когда вы покупаете лучшие колумбийские бренды кофе, обратите внимание на несколько вещей.

Кофейные регионы Колумбии

Колумбия благословлена ​​природной средой, которая делает ее идеальной для выращивания одних из лучших в мире кофе. Он находится в кофейном поясе, недалеко от экватора. Это обеспечивает тропический климат и высокие горы недалеко от побережья. Колумбийские кофейные зерна обычно ценятся за их ароматный вкус с выраженной кислотностью, что делает их фаворитами среди любителей кофе.

Не могу не согласиться с Flavors of Bogota: кислинку в спешелти кофе надо ценить. 

В стране 22 различных региона выращивания кофе. Характеристики бобов варьируются от региона к региону, но в целом они сгруппированы по трем основным направлениям.

Северная зона производит наименьшее количество кофе, но именно здесь вы найдете множество органических ферм страны. Климат здесь несколько суше, чем в других частях, а кофе выращивают на более низких высотах, в результате чего получаются зерна с хорошим телом и меньшей кислотностью (1). Ожидайте вкуса шоколада от этих бобов. Самый известный регион здесь — Сантандер.

В центральной зоне вы найдете критически важных колумбийских производителей кофе. Кофейный треугольник (также известный как кофейный пояс Колумбии) включает Калдас, Квинидо и Рисиральду. Это не только самый продуктивный район, но он также славится одними из лучших бобов. Эта область производит бобы с балансом кислотности и тела, с фруктовыми и ароматными вкусовыми профилями. Вы также можете увидеть, что они продают кофе из этого как МАМ: сокращение от городов Медельин, Армения и Манисалес (2).

Юг страны находится ближе к экватору, а фермы находятся на гораздо больших высотах. 

Зерна, произведенные здесь, известны высоким уровнем кислотности и сложным вкусом в чашке. Здесь вы найдете регион Уила, который становится одним из самых известных производственных районов страны с точки зрения количества и качества. Уила получила наименование по происхождению в 2013 году (3).

Колумбийское производство кофе

Не только то, откуда берется ваш кофе, определяет его вкус. В то время как условия выращивания и сорт обеспечивают ароматы, присущие бобам, то, что произойдет дальше, изменит то, как эти ароматы развиваются.

Колумбийский кофе преимущественно обрабатывается мытым или «мокрым» методом. После того, как они собирают кофе, они удаляют вишни из зерен с помощью процедуры, известной как удаление мякоти. Это значит, что они сохнут в тщательно «вымытом» состоянии. Это контрастирует с естественной или «сухой» обработкой, когда фрукты оставляют нетронутыми для процесса сушки.

Недостатком этого метода является то, что, как вы можете догадаться из названия, он использует много воды, но есть и плюсы. Это дает более стабильный результат, чем натурально обработанные бобы, которые иногда могут вызывать неприятный привкус брожения (4).

Другое преимущество заключается в том, как это влияет на вкус.

Промытые зерна сохраняют больше своего естественного вкуса, чем вкус фруктов, и по этой причине ценители кофе могут высоко их ценить. С промытыми бобами вы можете лучше почувствовать региональные различия. Бобы будут иметь более нежный вкус, но все же сложный, с более выраженной кислотностью и цветочным ароматом.

Что такое фасоль Supremo?

Наряду с регионом или обжаркой на этикетке колумбийского кофе вы могли встретить такие термины, как Supremo или Excelso. Так что же это означает? В колумбийской кофейной промышленности есть своя терминология классификации кофе, метод сортировки зерен по размеру.

Фасоль Supremo является самой крупной и, следовательно, самой ценной, относящейся к классификации Superior или AA/A в других странах. Excelso является следующим по величине, сопоставимым с бобами Superior/Segundo или A/B. 

В Колумбии нет терминов для более мелких бобов, известных как третий или C beans в другом месте (5).

Лучшие колумбийские бренды кофе в 2023 году

Теперь, когда вы немного знаете о том, что делает колумбийский кофе таким уникальным, пришло время применить его при выборе зерен. Вот восемь лучших колумбийских брендов кофе, которые, мы уверены, вам понравятся.

Этот список охватывает только цельные зерна свежей обжарки, но если вы ищете кофе, перейдите к нашему руководству по растворимому кофе. быстрый кофе опцию.

Дон Пабло начал свою жизнь в 1989 году, специализируясь на колумбийском кофе. Компания расширила свою деятельность как за счет источников бобов из других частей Латинской Америки, так и из некоторых из лучших регионов выращивания в мире. У Don Pablo есть свои фермы в Колумбии, где они могут следить за высоким качеством своих бобов.

Независимо от региона, у них есть строгие критерии для всех кофейных зерен, которые они закупают и выращивают. Все они на 100% состоят из зерен арабики и выращены в тени на больших высотах. Чтобы гарантировать свежесть, они обжаривают кофе, используя несколько небольших обжарочных аппаратов.

Эти колумбийские кофейные зерна Supremo были обжарены до средней степени темности, что придает аромату оттенок поджаристости. В чашке он имеет среднее тело с низкая кислота и гладкое, сладкое послевкусие. Ожидайте вкусовые нотки цитрусовых с шоколадным и ореховым послевкусием.

Если вы хотите насладиться колумбийскими бобами Supremo от Дона Пабло в более позднее время, они также доступны в виде обработанных водой зерен. без кофеина – или ознакомьтесь с нашими рекомендациями по выбору лучшего кофе без кофеина ниже.

Независимо от того, выращиваете ли вы кофе робуста или арабика, все культуры всех сортов будут давать то, что известно как бобы гороха. Большинство кофейных ягод дают два плоских боба, но у гороха развивается только одно круглое семя. 

Говорят, что из-за своей формы бобы peaberry обжариваются более равномерно, создавая более гладкую кофейную чашку. Также говорят, что они имеют более концентрированный вкус и сладость, так как развивающиеся бобы не должны делиться какими-либо питательными веществами (6). 

Этот колумбийский кофе собирают на высоте до 5,900 футов, что увеличивает естественную плотность зерен гороха. Плотный кофе требует более длительного времени экстракции, чтобы получить максимальную отдачу от зерен, поэтому Volcanica Colombia Peaberry идеально подходит для этого. для кофе-прессов или другие более медленные методы заваривания.

После заваривания вас встретит вкусовой профиль, который включает в себя черты как колумбийских бобов, так и бобов гороха. Ожидайте сильный цветочный аромат и полное тело, сбалансированное со средней кислотностью. В чашке у вас будут ноты фруктов, какао и корицы. Приверженность Volcanica Coffee качеству — вот что делает этот кофе одним из лучших колумбийских сортов кофе.

Хотя этот конкретный кофе не выдерживает органический сертификации, Koffee Kult получает свои зерна только с сертифицированных Министерством сельского хозяйства США органических ферм в одних из лучших регионов мира по выращиванию кофе. Компания стремится к устойчивости как на экологическом, так и на социальном уровне. Koffee Kult получает больше от более чем 650 производителей кофе по всему миру, но работает только с теми, кто может доказать, что женщинам платят одинаково и что они не используют неэтичный детский труд.

Эти колумбийские кофейные зерна были получены из региона Уила, который вместе с Каукой и Нарино образует район, который люди называют «новым кофейным треугольником» Колумбии.7). Уила теплая и гористая, с плодородной почвой благодаря близлежащему вулкану Невадо-дель-Уила. Колумбийский кофе из Уилы характеризуется насыщенным телом и средней кислотностью, с приторным вкусом и ароматом.

Средняя обжарка делает эти замечательные бобы для заваривания. Они производят кофе с ярким вкусом, оттенками корицы и чистым сладким послевкусием. Все зерна Koffee Kult обжариваются на заказ.

Этот недорогой вариант качественного колумбийского кофе — идеальный вариант для завтрака. Заварите себе капельную заварку, и вы получите насыщенный и насыщенный кофе, который будет хорошо сочетаться со сладкими или солеными блюдами — вкусы и сладости с нотками вина, но с оттенком шоколадной горечи в послевкусии.

Eight O'Clock Coffee существует с 1859 года. В течение большей части этих 150 лет компания сосредоточилась на качественных смесях цельных зерен, соответствующих американской палитре. Только в 2003 году они представили молотый кофе за которым через несколько лет последовал ароматизированные бобы. 

Однако внимание компании направлено не только на потребителя. Eight O'Clock Coffee — это то, что они называют Rooted in Responsibility, что является их обязательством улучшать жизнь фермеров, с которыми они работают, и защищать окружающую среду. Он также сотрудничает с Международным женским кофейным альянсом (IWCA), чтобы расширить возможности женщин, работающих в кофейной индустрии.

Проще говоря, Stone Street Coffee делает потрясающие бобы холодного заваривания. Компания выпускает линейку обычных моносортов и смесей, но их ассортимент холодного пива выходит далеко за рамки этого колумбийского выбора. Вы можете найти такие вкусы, как черника, шоколад или французская ваниль, все обжаренные для идеальной экстракции холодного кофе.

Степень обжарки для холодного заваривания зависит от личных предпочтений, но многие зерна, продаваемые с этикеткой для холодного заваривания, находятся на более темном конце шкалы. Это связано с тем, что процесс холодного отжима подчеркивает ореховый или шоколадный вкус темная обжарка а не цветочный аромат слегка обжаренного кофе (8). Колумбийские зерна Supremo от Stone Street соответствуют своему типу, с низкой кислотностью, сладким, богатым вкусом и шоколадными нотками.

Если вы ищете свежую кислинку, которой славится эта страна, вам обязательно понравится Стоун-стрит. легкая обжарка Колумбийский кофе Супремо.

Эти бобы одного происхождения были собраны в поместье Андеано и найдены высоко на склонах Анд. Высота придает бобам кислотность, а богатая вулканическим пеплом почва создает сложный вкусовой профиль. 

Как и большинство обжарщиков колумбийского кофе, Volcanica обрабатывает их методом промывки. Это позволяет вам получить полный вкус бобов и ощутить специфику именно этого климата. Вы получите насыщенный, насыщенный кофе с нотками шоколада, карамели и апельсина.

Volcanica постоянно производит высококачественный кофе из лучших регионов мира. Если вы когда-нибудь хотели попробовать эти бобы из Коны, Гавайи, или получить сертифицированную Ямайку Blue Mountain кофе, это место, чтобы пойти. Весь кофе Volcanica ежедневно подвергается свежей обжарке, чтобы гарантировать, что вы получите самые лучшие зерна.

Бобы единственного происхождения Пита выращивают в знаменитом регионе Уила. Расположенный рядом со вторым по высоте пиком страны, который также является вулканом, он отвечает всем требованиям идеального климата для выращивания кофе. И действительно, Уила регулярно производит бобы, завоевавшие Кубок Совершенства.

Эти колумбийские кофейные зерна прошли темную обжарку. Такой уровень обжарки придает им полное тело и немного снижает кислотность. Тем не менее, вкус остается ярким и чистым, со сладкими оттенками косточковых фруктов в палитре. Этот кофе идеально подходит для заваривания методом пуровер как единственный источник, подчеркивающий нюансы вкуса зерен.

Весь кофе Пита поступает ответственно с использованием их Программы проверки кофе. Это устанавливает стандарты социальных, экологических и экономических критериев для фермеров. Кофе Пита обжаривается вручную, и на нем проставляется дата обжарки, поэтому вы точно знаете, насколько свеж ваш кофе.

Начав с простой кофейни, где продавали отличное пиво, Temple теперь расширилась и включает в себя семь кофеен и обжарочный цех. Тем не менее, идея остается прежней: обеспечивать клиентов фантастическим кофе по всему миру.

Темпл работает с моделью снабжения Farm to Cup, которая гарантирует, что фермерам регулярно платят за их бобы по ценам выше справедливой торговли. Приоритет отдается производителям кофе, которые активно снижают свое воздействие на окружающую среду, используя управление затенением и сохранение воды.

Швейцарская обработка воды является предпочтительным и наиболее естественным методом удаления кофеина из кофейных зерен, поскольку при этом полностью исключается использование химических веществ. Эти колумбийские кофейные зерна подарят вам весь вкус региона Каука без волнения. Как средне-темная обжарка, они делают превосходные кофе в зернах эспрессо. Вы получите напиток средней крепости с богатым сладким послевкусием, подчеркнутым вкусом вишни, шоколада и оттенком цитрусовых.

Вердикт

Если вы выберете одну из наших рекомендаций, вы сможете попробовать один из лучших сортов кофе, который может предложить Колумбия. 

Однако, если вы ищете что-то исключительное, начните с Вулканика колумбийская пиберри. Бобы, выращенные на больших высотах, часто считаются более качественными, и эти бобы составляют уникальные 5% этого урожая.