Coffeeble поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем бесплатно получать партнерскую комиссию. Подробнее.

Baratza Virtuoso Plus или Encore: какая кофемолка лучше?

Отказ от предварительно намолотого кофе должен стать вашим первым шагом на пути к лучшей чашке кофе. И это верно, даже если вы новичок в домашнем пивоварении. И если вы действительно хотите почувствовать разницу, пропустите шлифовальную машину с лезвиями и начните прямо с жернова. Именно поэтому мы представили вам подробное описание двух популярных моделей: Baratza Encore и Virtuoso Plus. 

Внимательно изучив качество, стабильность и простоту использования, вы сможете решить, какая из этих двух кофемолок найдет место на вашей кухне. 

Баратца на бис

Encore может оказаться в нижней части линейки гриндеров Baratza, но пусть это вас не смущает. Бренд Baratza известен своим профессиональным оборудованием, поэтому вы получаете здесь одну из лучших кофемолок начального уровня на рынке. 

Главной достопримечательностью является стальная кофемолка с жерновами M3, регулируемая на 40 степеней помола. С таким количеством вариаций между грубым и мелким, он подходит для экспериментов с большинством методов домашнего пивоварения. Encore питается от двигателя постоянного тока, который не только менее шумный, но и более эффективный. Эффективный двигатель не будет выделять избыточное тепло, которое может повлиять на вкус и аромат ваших кофейных зерен.

Сама машина была разработана с учетом домашнего пользователя. Он имеет подходящую площадь для домашней кухни, а не для кафе. При высоте 13.8 дюйма он должен аккуратно поместиться под большинством шкафов, а большой бункер на 8 унций означает, что его не нужно будет постоянно наполнять. Использование кофемолки интуитивно понятно, с тумблером включения/выключения сбоку и кнопкой импульса на передней панели.

Чтобы узнать больше, вы также можете прочитать нашу Обзор кофемолки Baratza Encore.

Связанный: Baratza Encore против Capresso Infinity

Баратца Виртуоз Плюс

Модель Virtuoso была представлена ​​в линейке в 2005 году. Она предназначалась для домашнего бариста с более точной кофемолкой, который хотел более серьезно относиться к своему кофе, не покупая что-то профессиональное. 

Модель оставалась неизменной до выхода Virtuoso Plus в 2019 году, пришедшего на смену оригиналу.

Обновление добавляет некоторые новые функции, чтобы сделать его более удобным для пользователя. Во-первых, это внедрение светодиодной подсветки в контейнер для мусора. Выглядит круто, но дело не в эстетике. Это поможет вам увидеть, когда мусорное ведро наполняется. Второе обновление — это 40-секундный таймер с цифровым дисплеем, а не с ручным циферблатом. Благодаря возможности регулировать его в пределах десятой доли секунды вы получаете гораздо более точное шлифование.

Внутренняя работа осталась такой же, как и у оригинального Virtuoso. Коническая кофемолка с жерновами M2 обеспечивает невероятно равномерный помол, при этом в чашке кофе остается меньше мелких частиц. Среди 40 настроек помола вы можете получить диапазон от 200 до 1200 микрон, но Virtuoso также можно откалибровать вручную (1).

Сравнение: Baratza Virtuoso и Encore

При сравнении двух моделей одного бренда будет много общего. Итак, давайте посмотрим на разницу между двумя кофемолками. У Virtuoso Plus есть несколько дополнительных функций, но стоят ли они такого скачка цены?

Инфографика Baratza Encore vs Virtuoso plus

Качество сборки 

Хорошее качество сборки является одним из самых больших преимуществ покупки бытовой техники от бренда, который также производит коммерческое оборудование. Хотя эти кофемолки могут не обладать всеми функциями более дорогих машин Baratza, вы все равно получите качественную конструкцию.

Encore имеет полностью пластиковый корпус, но это пластиковая смола премиум-класса, рассчитанная на длительный срок службы. Это также делает его легким и простым в уходе. Корпус Virtuoso Plus изготовлен из того же премиального пластика, а основание и передняя панель выполнены из нержавеющей стали. Это делает его более прочным, но также добавляет немного веса. Virtuoso из стали и пластика весит 8 фунтов по сравнению с 7 фунтами Encore. 

И Encore, и Virtuoso используют прочный АБС-пластик для бункера, который тонирован, чтобы защитить ваши зерна от вредных ультрафиолетовых лучей.

Машины Baratza не только имеют репутацию очень прочных, но и в случае поломки почти все детали можно заменить или отремонтировать. Это редкость для мелкой бытовой техники, которую зачастую дешевле выбросить, чем отремонтировать. Baratza специально намеревается остановить этот цикл покупки и сброса с помощью заменяемых деталей и онлайн-уроков по ремонту.

Внутри Barzta Encore и Virtuoso установлены конические жернова из нержавеющей стали диаметром 40 мм. Мы знаем, что кофемолки с жерновами производят гораздо более качественный помол, чем кофемолки с лезвиями (которые измельчают, а не перемалывают), но как насчет различных типов кофемолок?

Два типа, которые вы увидите, это конические шлифовальные машины и плоские шлифовальные машины. Как следует из названия, плоские кофемолки имеют два плоских кольца, которые лежат друг над другом, измельчая между собой кофейные зерна. Конические борфрезы имеют неподвижное внешнее кольцо и вращающийся конусообразный бор в центре, при этом заточка происходит вертикально. Если вы смотрите исключительно на консистенцию вашей кофейной гущи, кофемолка с плоскими жерновами всегда будет выигрывать, но она не обязательно подходит для домашнего использования. Конические борфрезы производят меньше шума, меньше тепла и намного дешевле в производстве. 

Тогда есть выбор между керамикой и металлом. Керамика известна своей невероятной прочностью, сохраняя остроту даже после многократного использования. Но при этом он более ломкий и может треснуть, если в болгарку попадут посторонние предметы, например камни. Металлические шлифовальные станки со временем изнашиваются, но они, как правило, острее, чем керамические, как новые. 

На самом деле разница между керамическими и металлическими борами невелика.

Perfect Daily Grind

Таким образом, хотя вы, возможно, слышали, что керамическая кофемолка предпочтительнее, некоторые из лучшие кофемолки с жерновым зерном имеют металлические заусенцы. Даже в коммерческих моделях используется нержавеющая сталь, и этого более чем достаточно для домашнего использования. 

В обеих моделях кофемолка приводится в движение двигателем постоянного тока, который вращает центральный жернов. Для долговечности кофемолки конструкторы защитили ее тепловым выключателем, который предотвратит перегрев машины. 

Победитель: Виртуоз Плюс. Это близкий. Вы можете возразить, что это ничья для самых важных частей, таких как двигатель и кофемолка, но добавление металлических частей корпуса придает Virtuoso дополнительную прочность.

Настройки помола и скорость помола

Здесь мы начинаем видеть ключевые различия между двумя гриндерами. У них может быть схожая конструкция и оборудование, но Virtuoso оснащен кофемолкой M2 по сравнению с M3 Encore. Посмотрим, как это повлияет на вещи.

Когда дело доходит до скорости измельчения Baratza Encore и Virtuoso, нет никакого сравнения. Encore обрабатывает ваши кофейные зерна со скоростью 0.8–1.1 г в секунду, а Virtuoso Plus почти в два раза быстрее — 1.5–2.4 г в секунду. Если вы просто пьете кофе, Encore должен быть достаточно быстрым, но вы будете благодарны за дополнительную скорость Virtuoso, если вам нужно перемолоть несколько чашек кофе. 

И Encore, и Virtuoso Plus позволяют выбирать из 40 различных настроек помола. Однако диапазон тонкости помола, которого может достичь каждая кофемолка, различается. Хотя вы можете быть знакомы с мелкими, средними и грубыми, если вы хотите получить техническую информацию, вам нужно будет измерять в микронах. Чтобы дать вам представление о том, как это связано с типами кофе, размер помола для эспрессо должен составлять около 200 микрон, а 900 микрон отлично подходит для приготовления кофе с фильтром (2).

Encore предлагает диапазон помола от 250 до 1200 микрон, что делает его идеальным кофемолка для разливки кофе и другие ручные методы заваривания, такие как AeroPress. Диапазон помола Virtuoso Plus составляет от 200 до 1200 микрон, что делает его немного лучше при помол для эспрессо и, на другом конце этой шкалы, также лучше для грубого помола для французской прессы холодный напиток. 

Также сообщается, что кофемолка M2 в Virtuoso Plus производит гораздо более равномерный помол с меньшим количеством мелких частиц. Мелкие частицы — это частицы, которые в конечном итоге измельчаются до размера, меньшего, чем размер помола, который вы ищете, часто менее 100 микрон. Мелкие частицы обычно считаются допустимыми при приготовлении эспрессо, но это может привести к переэкстракции при приготовлении кофе с фильтром (3). 

Мы постоянно обнаруживаем, что даже случайный любитель кофе замечает разницу во вкусе между плохо помолотым и правильно помолотым кофе.

Кусачки

Таким образом, хотя на бумаге все эти характеристики могут не выглядеть такими уж разными, незначительные изменения могут иметь большое значение для вашего помола и, в конечном итоге, для вкуса вашего кофе. 

Победитель: Виртуоз Плюс. Равномерность помола является ключом к хорошей чашке кофе, поэтому Virtuoso должен быть победителем.

Удобство для пользователя

Будучи кофемолкой начального уровня, Encore невероятно удобен в использовании. Здесь нечего изучать — вы поворачиваете переключатель сбоку, чтобы начать процесс помола, и выключите его, чтобы остановить. Если вам нужна короткая вспышка, чтобы получить немного больше или перемолоть в портафильтр, на передней панели есть кнопка пульсации. Размер помола регулируется поворотом бункера, размеры от 1 до 40 отмечены. Невозможно определить время или измерить помол, но эту проблему можно легко решить, взвесив бобы перед тем, как добавить их. 

Virtuoso Plus разработан как шаг вперед по сравнению с Encore и поэтому имеет несколько более продвинутых функций. Вместо того, чтобы просто включать и выключать кофемолку, Virtuoso позволяет вам рассчитать время помола. Эта функция отличается от Encore. Это был боковой циферблат для 60-секундного таймера оригинальной модели с отсчетом времени с шагом 10 секунд. На передней панели была кнопка импульса. 

С обновленным Virtuoso Plus вы получаете цифровой таймер спереди и по центру. Теперь точнее. Он может программировать с шагом от одной десятой секунды до 40 секунд. Помимо того, что он делает это без помощи рук, он позволяет вам получать постоянную дозу с сегодняшнего дня. Циферблат таймера также работает как импульсная кнопка. Вам нужно будет нажать и удерживать ее в течение нескольких секунд, чтобы получить доступ к импульсному режиму, который можно назвать не таким удобным, как наличие отдельной кнопки пульса. 

Емкость бункера для зерен для обеих кофемолок составляет хорошие 8 унций, а контейнер для помола вмещает 5 унций. Хотя контейнеры изготовлены из прозрачного пластика, некоторые клиенты сообщали, что не могли понять, когда они наполнились. Это привело к тому, что Баратца добавил светодиодную подсветку на корзину для обновленного Virtuoso Plus. Хотя это может показаться незначительным, переполнение может привести к тому, что кофейная гуща попадет обратно в желоб, где она может засорить кофемолку. 

Победитель: Виртуоз Плюс. В то время как элементы управления Encore более просты, дополнительные функции Virtuoso Plus делают его более удобным в повседневной работе.

Вердикт

Наш обзор Baratza Encore и Virtuoso показал, что обе кофемолки обеспечивают впечатляющее качество сборки и способны перемалывать кофе для множества способов заваривания и любителей кофе. Virtuoso Plus имеет некоторые дополнительные функции, которые улучшат как вкус вашего кофе, так и простоту использования, но стоит ли вам повышать цену, решать вам. 

Используйте Baratza Encore, если:

  • У вас ограниченный бюджет
  • Вы используете ручные методы заваривания
  • Это твоя первая мясорубка

Используйте Baratza Virtuoso Plus, если:

  • Вам нужен более равномерный помол
  • Вам нужен точный тайминг
  • Вам нужна более высокая скорость измельчения

Часто задаваемые вопросы

Вы должны чистить кофемолку примерно раз в неделю, если используете ее каждый день. Вам также нужно будет проводить более интенсивную очистку с помощью гранул для измельчения каждые несколько недель или, по крайней мере, один раз в месяц.

Производство Baratza Preciso прекращено компанией (4). Preciso считался шагом вперед по сравнению с Virtuoso с возможностью регулировки макро- и микропомола. Эта функция теперь предлагается на кофемолке Baratza Sette 270 (5).

Вы не должны использовать рис для очистки кофемолки. Хотя это стало известным как популярный совет по очистке, это не рекомендуется. Рис тверже кофе и может вызвать чрезмерную нагрузку на двигатель, а свободный крахмал из риса может привести к засорению кофемолки. Baratza также отмечает, что они не покрывают какой-либо ущерб, вызванный очисткой таким способом по гарантии (6).

Рекомендации
  1. Повторная калибровка конической мельницы. Баратца. (2015, 25 марта). Получено с https://baratza.com/redication-of-a-conical-burr-grinder/.
  2. Измельчение: размер частиц и извлечение. КОФЕЙНЫЙ IQ. (2019, 6 мая). Получено с https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
  3. Скотт Рао. (2018, 28 декабря). Штрафы: хорошо для эспрессо, не очень хорошо для фильтра. Скотт Рао. Получено с https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
  4. Кофемолка Baratza Preciso. 1 место в Кофе. (й). Получено с https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
  5. Кофемолка Baratza Sette 270. 1 место в Кофе. (й). Получено с https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
  6. Рис, это просто не очень хорошая идея (для очистки!). Баратца. (2014, 17 февраля). Получено с https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Доля через
Копировать ссылку