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34 Diferentes Tipos de Bebidas de Café

Você acha que sabe diferenciar seu café com leite do seu flat white? Seu lungo do seu Americano? As semelhanças entre muitas de nossas bebidas de café favoritas muitas vezes podem tornar difícil diferenciá-las.

Se você é um novato em café, ou apenas precisa de uma atualização, certamente encontrará nossa lista abrangente de tipos de café que vale a pena ler. 

Quais são as diferentes bebidas de café?

Para entender os diferentes tipos de bebidas de café, precisamos dar uma olhada em como elas são preparadas. Alguns itens em um menu de café podem ser óbvios, mas para outros, você precisa de um pouco mais de informações técnicas.

tipos de métodos de extração de café

Diferença em bebidas de café: preto 

Existem muitas maneiras de obter café de um grão, mas podemos agrupá-las em quatro métodos principais de extração: imersão sob pressão, filtração e ebulição. Cada um desses métodos trará diferentes características do café, como sabor e sensação na boca, além de alterar os níveis de cafeína.1).

O mais famoso café preto é provavelmente o expresso. Embora seja apenas outra maneira de preparar café usando pressão, seu uso como base para outras bebidas significa que ele se desenvolveu em uma categoria própria.

Diferença entre cafés: leite

Na maioria das vezes, as bebidas lácteas começam com uma dose de café expresso. Então, o que diferencia todas essas bebidas é a quantidade de leite ou espuma adicionada. A maioria dos países ao redor do mundo tem sua própria versão do café com leite, então muitas vezes há mais de um nome para a mesma bebida, ou até mais de uma maneira de fazer o mesmo café.

A definição exata do que constitui um flat white ou um cappuccino mudou ao longo das décadas e as bebidas ainda variam muito dependendo de onde você as pede.

Café Cinco Sentidos

Embora tenhamos tentado ao máximo ser precisos aqui, você provavelmente descobrirá que seu café com leite é o café com leite de outra pessoa.

Outros tipos de café

Depois de considerar o método de preparo e a quantidade de leite que está adicionando, o que mais você pode fazer com um café? Sirva frio, misture alguns outros sabores ou até transforme em uma sobremesa.

Aqui, analisamos apenas coisas diferentes para fazer com seu café. Se você quiser mergulhar nos diferentes tipos de feijão, leia nosso guia sobre o que é café especial.

A lista completa dos diferentes tipos de café

Você perguntou: nós fizemos a pesquisa. Depois de mais xícaras de café do que queremos admitir, compilamos um guia completo para preparar e servir café. Quantos você já tentou?

Cafés pretos 

Aqui você encontra todos os vários métodos de fermentação, além do expresso. Cada uma requer seu próprio estilo de cafeteira, que vai desde a simples imprensa francesa para máquinas como Keurigs.

imprensa francesa  

Esta cafeteira clássica usa o método de imersão de fabricação de cerveja. Isso significa que os grãos são completamente imersos em água quente até que a força desejada seja alcançada.

Para mais  

A premissa básica é que a água quente é derramada lentamente sobre a borra que fica em um filtro, que extrai o café à medida que passa. Mas dentro desta categoria (que é tecnicamente filtragem) você encontrará muitas variações, com diferentes cafeteiras como a Hario V60 e a Chemex. Também compilamos uma lista de despeje sobre as cafeteiras.

Gotejamento 

A cafeteira favorita da América é essencialmente automática, com a máquina adicionando lentamente a água ao pó. Enquanto os aficionados por café tradicionalmente evitam as máquinas de gotejamento, eles agora estão retornando aos cafés como parte da tendência de “preparação em lote” (2).

Pote Moka 

Também conhecida como máquina de café expresso de fogão, a Pote Moka usa a infusão sob pressão para criar um café forte e aromático. Essas cafeteiras ainda são populares devido ao seu baixo custo e facilidade de uso.

AeroPress 

Esta cafeteira é única, pois pode combinar elementos de pressão e imersão, dependendo de como você a usa. É um favorito entre os nerds de café, pois existem maneiras aparentemente infinitas de ajustar sua bebida (3).

Vácuo 

Também conhecido como sifão, este é um método de fabricação de cerveja um pouco complexo que usa um cervejeiro de duas partes. A água é aquecida na câmara inferior para criar um vácuo, empurrando a água para cima através do solo na câmara superior. O café coado desce quando o calor é removido.

Café instantâneo 

Este café que já foi coado e depois desidratado, criando grânulos que se dissolvem completamente na água. O café que faz é abaixo da média, mas é frequentemente usado na panificação.

Cafés pretos expressos

Embora um verdadeiro expresso só possa vir de uma máquina de café expresso, isso não significa que haja apenas uma maneira de fazê-lo. A dose única de café expresso é o padrão, mas ao ajustar a proporção de pó para água na princesa cervejeira, novas bebidas evoluíram.

tipos de bebidas expresso

Espresso 

Um espresso padrão é feito com uma proporção de cerca de 1:1.5-1:2.5 grãos para água. Um bom espresso terá uma textura espessa, uma camada de creme e um equilíbrio entre amargor, acidez e doçura (4).

Expresso duplo 

Também conhecido como doppio, são simplesmente duas doses de espresso, o que significa duas vezes mais pó e duas vezes mais água.

Ristretto 

Tente isso se quiser algo com um sabor mais forte do que um expresso. É a mesma quantidade de borra de café, mas com menos água usada para a infusão, tornando-se uma proporção de 1:1. 

Lungo 

Essencialmente o oposto de ristretto. Um lungo usa a mesma quantidade de pó que um expresso, mas é preparado com mais água na proporção de 1:3. 

Americano 

Isso não deve ser confundido com um lungo, mas muitas vezes é. Isso requer puxando uma dose de café expresso como de costume e, em seguida, encha a xícara com água quente. 

Red Eye 

Uma dose de espresso complementada com café normal, geralmente de uma cafeteira. Para quando você precisa de uma dose séria de cafeína.

Cubano 

Também conhecido como cafecito, esta é uma maneira popular de beber café em Cuba. Algumas gotas de espresso são batidas com açúcar para criar uma espuma fofa, que é então misturada com o resto da dose.

Café com leite

Muitas dessas bebidas estilo café podem ser feitas com o toque de um botão, se você tiver um máquina de café com leite ou cappuccino. Ou você pode canalizar seu barista interior com uma máquina de café expresso e um bom batedor de leite

Bebidas lácteas

Capuccino 

A bebida italiana do café da manhã que se tornou um item básico dos cafés. A receita padrão é uma parte de café expresso, uma parte de leite vaporizado e uma parte de espuma. Coberto com chocolate em pó, é claro. 

leite 

Diminua a espuma de um cappuccino e você terá um café com leite. É uma parte de café expresso, duas partes de leite vaporizado, com cerca de 1cm de espuma. Muitas vezes é servido em um copo em vez de um copo. 

Ainda confuso? Leia nosso guia sobre as diferenças entre café com leite vs capuccino.

Branco liso 

Muito semelhante a um latte, mas sem a espuma. Geralmente é feito com um ristretto ou uma dose dupla de café expresso, então o sabor é menos leitoso. Diz-se que a bebida se originou na Austrália, mas muitos neozelandeses contestam isso (5).

macchiato 

Um espresso macchiato começa com uma dose de espresso, que é coberta por uma pitada de espuma ou leite vaporizado. 

Seja feito com leite ou espuma de leite, o macchiato é uma bebida dominada pelo expresso.

Moagem diária perfeita

Isso não deve ser confundido com um latte macchiato, que é simplesmente uma forma de fazendo um café com leite para que todas as camadas fiquem visíveis.

café com leite 

A receita de um café com leite depende de onde você o pede. Na casa da bebida, na França, é um expresso com leite morno (não quente). Nos EUA, é servido como leite vaporizado adicionado ao café de filtro forte, em vez de expresso, tornando-o uma bebida fácil de fazer em casa.

Mocha (ccino) 


Na sua forma mais básica, este é um café com leite com adição de aroma de chocolate – geralmente em pó ou xarope. Mas alguns cafés servirão isso como uma bebida mais estilo sobremesa com adições como chantilly, chocolate raspado ou até marshmallows.

Cortado 

Esta é a resposta da Espanha ao latte ou café com leite. É uma dose de café expresso servido com uma quantidade igual de leite vaporizado e sem espuma. Às vezes é conhecido como Gibraltar quando servido em um estilo específico de copo de vidro (6).

Breve 

Um latte com um toque americano. Comece com uma parte de espresso, depois adicione duas partes cozidas no vapor meio a meio e cubra com uma pequena quantidade de espuma.

flautim 

Apesar de significar “pequeno” em italiano, o piccolo não é apenas uma pequena versão de um latte. Esta bebida inventada na Austrália usa uma base de ristretto em vez de um espresso, coberto com leite até um total de apenas 3-4 onças - então você achará muito mais forte no sabor do que um latte.

Pronto para fermentar? Confira nosso guia de espuma de leite em casa.

Cafés gelados e frios

Para a maioria de nós, o café é uma bebida que se serve quente. Mas em um dia quente, uma dessas bebidas geladas de café pode ser uma alternativa refrescante, com o mesmo sabor de café.

Fermentação a frio 

Este é o único método de preparo que não requer calor. Para fazer cerveja fria basta adicionar café moído grosseiramente à água fria e deixar em infusão durante a noite – não é necessário nenhum equipamento especial. 

Cold brew geralmente é servido frio, mas também pode ser aquecido.

Café gelado 

Não deve ser confundido com o cold brew, o café gelado é uma maneira de servir a bebida e não um método de preparo. Consiste em café resfriado e coado adicionado a um copo alto de gelo com leite e adoçante. 

Frio 

Esta bebida grega vem em duas variações: o freddo espresso e o freddo cappuccino. O expresso quente é misturado com alguns cubos de gelo em uma batedeira, que resfria a bebida sem triturar o gelo. Para a versão cappuccino, o leite frio é agitado até ficar espumoso e colocado em camadas por cima. 

Frapuccino 

A receita original para esta bebida agora famosa consistia em concentrado de café misturado com gelo e leite. Na verdade, o nome é marca registrada da Starbusck e agora inclui qualquer bebida gelada – incluindo aquelas sem café.

Nitro 

Uma invenção que surgiu do café da terceira onda, esta bebida envolve a infusão de café frio com nitrogênio (7). O resultado é uma bebida espumosa que tem a aparência e a textura da Guinness, e geralmente é servida em uma torneira de chope.

café gelado japonês 

A técnica japonesa de fazer café gelado evita ter que esperar o café esfriar. Em vez disso, regular despeje sobre o café é feito diretamente sobre um copo de gelo.

Use cubos de gelo grandes para evitar diluir o café.
Café gelado japonês

Bebidas mistas de café

Leite e açúcar são as coisas mais comuns para adicionar a um café, mas não faltam bebidas que você pode descobrir quando for criativo com seus ingredientes. 

Afogado 

Uma dose de café expresso derramou sobre uma bola de sorvete. É uma bebida ou é uma sobremesa? Você decide. 

Café irlandês 

A receita original pede café forte misturado com uísque irlandês e açúcar mascavo, coberto com chantilly levemente. Às vezes, o termo é usado para se referir a qualquer café com álcool.

Café à prova de balas 

Uma mistura de café fresco, manteiga alimentada com capim e óleo MCT. Foi originalmente concebido como uma alternativa de café da manhã para os seguidores de uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura, mas o júri está fora dos supostos benefícios à saúde.8).

Café à prova de balas

Estilos de café menos comuns

Dizemos menos comuns, mas obviamente, em algumas partes do mundo, esses são os estilos regulares de café. Você provavelmente não os encontrará em seu café local. 

Café turco 

Usando uma pequena panela conhecida como cezve, o café em pó fino é fervido junto com água e açúcar para uma bebida muito forte e espessa. Experimente em casa com o nosso Receita de café turco.

Café vietnamita 

Este é um método de derramamento usando uma cafeteira de metal conhecida como fino. Muitas vezes é feito com gelo e leite condensado para fazer um café gelado vietnamita.

Considerações finais

Espero que esta lista tenha lhe dado uma visão de quantas maneiras diferentes existem para servir nossa bebida favorita. Claro, estas são apenas as receitas mais populares – vá para qualquer país, ou até mesmo uma nova cidade, e você encontrará inúmeras variações para explorar. 

Referências
  1. Estudo de conteúdo de cafeína da Crema Coffee Garage. Garagem do Café Crema. (nd). Recuperado de https://cremacoffeegarage.com.au/caffeine-study
  2. Fundamentos do Batch Brew. Café Cinco Sentidos. (2019, 11 de novembro). Recuperado de https://www.fivesenses.com.au/blog/batch-brew-fundamentals/
  3. A arte da Aeropress: faça 10 tipos de café como os baristas profissionais. Handground. (2018, 8 de agosto). Recuperado de https://handground.com/grind/66-recipes-for-amazing-aeropress-coffee
  4. O que faz um excelente expresso? Urnex. (2017, 28 de setembro). Recuperado de https://urnex.com/blog/what-makes-an-excellent-espresso/
  5. Izadi, E. (2019, 3 de maio). A polêmica história do flat white, a bebida de café que a Starbucks acaba de lançar na América do Norte. O Washington Post. Recuperado de https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2015/01/07/the-disputed-history-of-the-flat-white-the-coffee-drink-starbucks-just- introduzido na América do Norte/
  6. Peleg, O. (2018, 25 de junho). Então, qual é a diferença entre um Flat White, um Cortado e um Cappuccino? LAist. Recuperado de https://laist.com/news/food/coffee-breakdown
  7. Nitro Cold Brew é a melhor coisa que aconteceu com o café desde o gelo. Jornal dos Homens. (2017, 4 de dezembro). Recuperado de https://www.mensjournal.com/food-drink/nitro-cold-brew-is-the-best-thing-to-happen-to-coffee-since-ice-w432050/
  8. Byrne, C. (2020, 13 de abril). O que é café à prova de balas e é saudável? ComerBem. Recuperado de https://www.eatingwell.com/article/7797774/what-is-bulletproof-coffee-and-is-it-healthy/

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