O mundo dos moedores de café está em constante evolução, com novos modelos surgindo constantemente, cada um prometendo oferecer a moagem perfeita. Um desses modelos que recentemente chamou a atenção de nós aqui na Coffeeble é o Turin DF83.
Aclamado como uma atualização significativa de seu antecessor - o DF64 - o DF83 foi anunciado como um divisor de águas no reino da moagem de café. Apresentado por muitos como um “assassino” tanto do DF64 quanto do Niche Zero, as afirmações feitas sobre seu desempenho são grandiosas. Mas faz jus à aclamação da comunidade cafeeira?
Testamos o DF83. Nós o usamos extensivamente há vários meses e estamos felizes em compartilhar nossos resultados.
Resumo: Moedor de Café Turin DF83
- Moagem excepcionalmente rápida
- Retenção mínima de café
- Aparência industrial premium
- Vem com todos os acessórios necessários
- Grande atualização no DF64
- Valor imbatível para o dinheiro
O DF83 é muito melhor do que o DF64 em termos de aparência, design, experiência do usuário, velocidade – quase em todas as categorias. É uma grande melhoria. – Asser Christensen, licenciado Q Grader
Melhorias no DF64
O Turin DF83 não é apenas um novo modelo, mas uma atualização significativa de seu antecessor, o DF64. As melhorias são evidentes em todo o moedor. Tudo sobre o DF83 é melhor, começando com a embalagem, até a aparência e, mais importante, o desempenho.
As 2 melhorias mais notáveis no DF83 são o novo conjunto de rebarbas e o motor atualizado.
Também inclui vários acessórios, como um funil, uma escova, mangas extras de borracha para o porta-filtro e um pequeno frasco de spray de água RDT. A embalagem também inclui um indicador de ajuste do mostrador e um funil que fica em cima do copo dosador, que teve que ser adquirido separadamente para o DF64
Há um novo funil que fica em cima do copo dosador, reduzindo a bagunça que era uma constante frustração em nossos testes com o DF64.
O DF83 também aborda a questão da retenção, que era outra preocupação do DF64. Possui uma câmara de moagem redesenhada com uma arruela de mola ondulada, que reduz o espaço interno e leva a uma menor retenção.
Recursos do DF83
Aqui está um instantâneo dos recursos atualizados no moedor de café Turin DF83.
| Especificação | Descrição |
|---|---|
| Uso recomendado | Home |
| Melhor para fabricação de cerveja | Espresso, Despeje, Goteje, Cold Brew, Prensa Francesa |
| Material | Alumínio e Plástico |
| Motor | 550W |
| RPM | 1400 |
| Tipo de controle | Botão |
| Cores | Branco, preto, cores personalizadas mediante solicitação |
| Tamanho da Rebarba | 83mm |
| Tipo de rebarba | Limas Italmill de aço plano de 83 mm |
| Configurações de moagem | Ajuste contínuo |
| Hopper Capacidade | Funil de tamanho grande |
| Recursos do moedor | Motor controlado por PID, desligamento automático, gerador de plasma que reduz a estática (somente v2) |
| Dimensões | 9" Comprimento x 6" Largura x 18" Altura com tremonha |
| Peso | lbs 24 |
| Garantia | 1 Ano |
Qualidade de Construção
O design do DF83 foi aprimorado com uma aparência mais premium. Possui um corpo de alumínio totalmente pintado com um atraente acabamento fosco. O botão liga / desliga foi movido para o lado por conveniência e o botão de moagem agora é exibido claramente na parte superior, facilitando o ajuste do tamanho da moagem.
O cabo de alimentação sai pela lateral em vez de por trás, o que foi um pequeno inconveniente e, em nossa opinião, uma escolha de design questionável. Segundo Turin, foi implementado dessa forma para manter o tamanho compacto do moedor. Tendo o cordão. na parte de trás teria resultado em um tamanho de construção maior.
Motor DF83
O moedor Turin DF83 é alimentado por um motor CA de 550 W extremamente forte. Isso é muito mais alto do que qualquer outro moedor voltado para o mercado de baristas domésticos. Na verdade, é mais poderoso do que qualquer outro moedor abaixo de US $ 1000 e muitos que ficam em torno de US $ 1500.
A título de comparação, o DF64, outro popular moedor de dose única para uso doméstico fabricado pela Turin, possui um motor de 250W. Outro moedor concorrente – o Fellow Ode – tem apenas 150W de potência.
Quando você o compara com os moedores de ponta, o DF83 desmente seu preço. Por exemplo, um produto básico do mundo do café comercial – o Mahlkonig EK43 – tem um motor de 770 W, enquanto o Bentwood Vertical 63 tem um motor de 660 W. Estes são moedores comerciais de ponta que custam milhares de dólares, muito acima do custo do DF83.
Ele lidará facilmente com os grãos mais leves e densos que você jogar nele. Portanto, embora o torque do motor possa ser exagerado para uso doméstico, ainda é extremamente impressionante e um grande ponto de venda para o DF83.
As rebarbas de Turim DF83
No coração do Turin DF83 está seu conjunto de brocas atualizado. Estas limas da Italmill são feitas de aço inoxidável. Como o nome sugere, as limas são de 83 mm, um grande aumento de tamanho em relação às rebarbas de 64 mm do DF64.
Existem muitas outras limas disponíveis no mercado secundário que podem ser usadas no DF83. Isso inclui as populares limas de fermentação SSP e as rebarbas SSP de alta uniformidade. Fiorenzato, Mazzer e Compak também possuem conjuntos de limas que podem substituir as limas originais. Claro, essas atualizações não são baratas. Um novo conjunto de rebarbas custará mais US $ 300 ou mais.
Retenção de Café no DF83
O moedor de café DF83 foi projetado com o mínimo de retenção de café em mente. Durante nossos testes, observou-se que o moedor reteve entre 0 e 0.1 gramas. A maior quantidade que vimos em qualquer um dos nossos testes foi de 0.2g. Isso foi reduzido para 0g usando o fole de silício incluído no DF83. Essa baixa taxa de retenção o torna um dos nossos moedores de dose única com melhor classificação.
Frustrações com o Declumper e o Chute
O desagregador no DF83 é um problema significativo, assim como a geometria do chute. Essa foi nossa maior frustração ao usar o DF83, pois o problema também estava presente em seu antecessor, o DF64. Esperávamos que Turim resolvesse isso, mas infelizmente o problema persiste.
Como resultado, a calha pode ficar entupida e fazer com que o triturador pare. Ao contrário de outros moedores, este não é um problema do motor.
A boa notícia é que há uma solução simples. Você pode simplesmente remover e modificar o desagregador existente. Isso requer um pequeno trabalho de bricolage com uma chave de fenda e uma tesoura, mas é um trabalho simples de 5 minutos com muitos tutoriais no Youtube que mostram como fazê-lo.
Retiramos os pedaços de plástico usados como desagregadores e abrimos um buraco maior neles. Também usamos um fole. Isso melhorou muito o desempenho do DF83 e evitou mais bloqueios.
Também testamos alguns mods de terceiros, incluindo o Mythos declumper, bem como algumas outras opções disponíveis no Etsy. Isso corrigiu completamente o problema e elevou o DF3 de incrível para o status de estrela.
Nota: Uma prova da equipe de Turim é sua dedicação à melhoria constante. Eles já têm o Turin DF83 v2 planejado para lançamento com um desagregador modificado. Para reduzir o acúmulo estático no chute, o v2 será construído com um gerador de plasma.
Teste de Sabor Torino DF83
O teste final de um moedor de café está na xícara. Em nossos testes, o Turin DF83 cumpre esse papel, produzindo um café excepcional em uma variedade de estilos de preparo.
Expresso: O DF83 brilha quando se trata de café expresso. O ajuste preciso do tamanho da moagem do moedor e o tamanho consistente da moagem contribuem para uma dose de café expresso bem extraída e cremosa. O sabor é rico e encorpado, com um delicioso equilíbrio entre doçura e acidez. A clareza do café expresso também é notável, permitindo que as notas individuais dos grãos de café brilhem. No entanto, vale a pena notar que o DF83 produz um estilo de café expresso mais tradicional. Embora seja excelente por si só, pode não ser o mais adequado para aqueles que preferem o estilo mais moderno de café expresso.
Despeje sobre: O DF83 também tem um bom desempenho com preparação de derramamento. A capacidade do moedor de produzir um tamanho de moagem consistente é crucial para este método de preparo, e o DF83 oferece. O café resultante é limpo e límpido, com um perfil de sabor bem definido. A doçura do café é particularmente perceptível, destacando a capacidade do moedor de extrair o melhor dos grãos de café. Testamos com um V60, Kalita Wave e Chemex, e todas as 3 cervejas foram excelentes.
Coisas que gostamos
- Moagem excepcionalmente rápida: As rebarbas de 83 mm do DF83 e o potente motor de 550 W garantem uma moagem rápida e podem processar até os grãos mais leves
- Retenção mínima de café: O moedor foi projetado para reter o mínimo de café, garantindo que você obtenha sempre a moagem mais fresca.
- Aparência industrial premium: Com seu elegante corpo de alumínio e acabamento em pintura anodizada, o DF83 exala uma estética industrial premium.
- Vem com todos os acessórios necessários: O DF83 inclui um funil, uma escova, mangas extras de borracha para o porta-filtro e um pequeno borrifador de água RDT, entre outros acessórios.
- Café excelente: independentemente do estilo de café que você prepara, isso pode lidar com isso. O café que ela faz é fantástico.
- Custo-benefício: O DF83 supera todos os outros moedores que usamos que custam menos de $ 1000. Está lá em cima com moedores na faixa de preço de $ 1500+.
Coisas que não gostamos
- Localização do cabo de alimentação: Entendemos que foi uma escolha de design manter a pegada da unidade menor, mas ainda é uma reclamação menor.
- Desagregador ruim: Este problema foi herdado do DF64. Ele está sendo corrigido na v2, mas ainda é uma falha, embora seja facilmente corrigida com algumas modificações práticas.
Bang para seu fanfarrão
Quando se trata de custo-benefício, o Turin DF83 é um concorrente peso-pesado em um campo de penas. Custando uma fração do custo de moedores de ponta, o DF83 supera seu peso, oferecendo desempenho e recursos que rivalizam e, em muitos casos, superam seus equivalentes mais caros.
A velocidade de moagem excepcional do DF83, retenção mínima de café e estética premium são apenas alguns dos recursos que o diferenciam. Mas onde realmente brilha é na qualidade do café que produz. O mecanismo de moagem preciso do DF83, o conjunto de rebarbas e as configurações personalizáveis permitem que ele produza um café excepcional, seja você um amante de café expresso ou um apreciador de café expresso.
Se o seu orçamento puder esticar para acomodar o preço do DF83, é um investimento que pagará dividendos na forma de café superior, dia após dia. E, em nossa opinião, este é de longe o melhor moedor abaixo de $ 1000 atualmente no mercado.
Perguntas frequentes sobre o DF83
O Turin DF83 é uma versão atualizada do DF64. Tem embalagem e design mais premium, com uma aparência atualizada. No interior, há um motor mais potente e um conjunto maior de rebarbas de 83 mm para melhor desbaste e fluxo de trabalho. Também inclui todos os acessórios necessários, ao contrário do DF64.
Os moedores de Turim são fabricados em Ningbo, na China. Eles são fabricados pela Ningbo Frigga Electric Appliance Co., localizada na cidade de Ningbo, na China. Todos os modelos Turin, incluindo os modelos DF64, DF64E, DF64P, DF64S e DF83, são fabricados na mesma fábrica em Ningbo.
O DF83 V2 apresenta duas mudanças significativas em relação ao DF83 V1. A versão atualizada inclui um novo design de desagregador e um gerador de plasma. O gerador de plasma reduz a aderência estática na calha de saída, um problema causado por certos tamanhos de moagem, níveis de umidade e combinações de níveis de torrefação na v1.
O moedor DF83 é fabricado pela Turin, uma marca da Ningbo Frigga Electric Appliance Co. , modelos DF64E, DF64P, DF64S e DF64.
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
