Moka Pot vs French Press: A Batalha das Bestas

Quando se trata de métodos de fabricação caseira, a prensa francesa e o pote Moka se destacam como clássicos. Experimentado, testado, muito acessível, com certeza haverá pelo menos um desses em todos os armários da cozinha.

Então, como os dois se comparam? Vamos dar uma olhada no pote Moka vs prensa francesa e ver qual se destaca por fatores como facilidade de uso e qualidade da bebida.

Imprensa francesa

A prensa francesa é uma das cafeteiras domésticas mais clássicas, baseada em uma técnica de imersão muito simples. No seu mais básico, Imprensas francesas consistem em uma jarra de vidro com um êmbolo de metal. Os grãos são mergulhados em água quente até que a extração ideal seja alcançada, então o êmbolo é pressionado para filtrar os grãos antes de despejar. Sem o uso de filtro de papel, a bebida resultante é rica em óleos e sabores naturais.

panela moka

Assim como a prensa francesa, o pote Moka tem uma longa história de uso doméstico. Desenvolvido na Itália em 1933, rapidamente ganhou o apelido de máquina de café expresso de fogão. Embora não crie um verdadeiro expresso, usa o mesmo método de extração de uma máquina de café expresso. 

Quando a panela é colocada no fogão, a água é aquecida na câmara inferior. A pressão criada força-o através do pó de café e para o topo do bule. Embora atinja apenas 1.5 bar de pressão, produz um café forte e concentrado e até um creme ocasional.

Moka Pot vs French Press: os recursos comparados

A qualidade do café será um dos maiores fatores a considerar ao comprar uma cafeteira, mas não o único. Você também precisa pensar em como planeja usá-lo e que tipo de esforço está envolvido. Veja como a imprensa francesa vs o pote Moka se comparam.

FÁCIL DE USAR

Usando uma cafeteira de prensa francesa é tão simples quanto parece. Bem no papel de qualquer maneira. Você adiciona café moído grosseiramente e água quente à câmara e deixa descansar para preparar. Esse processo lhe dará uma xícara de café bastante decente, mas talvez seja necessário experimentar as variáveis ​​para combinar perfeitamente com o seu gosto. 

É recomendável que você fique com uma moagem grossa, mas você pode experimentar coisas como a proporção de água para café, florescer os grãos de café e o tempo de extração. Pode parecer complicado se você é novo nessas coisas, mas depois de encontrar o que gosta, é fácil replicar sua receita várias vezes.

Não é difícil quando se trata do pote Moka, mas você tem menos controle sobre a bebida. A quantidade de café que você faz aqui será determinada pelo tamanho do seu pote Moka, então você não pode brincar muito com as proporções. Uma vez que a panela está no fogo, o processo está praticamente fora de suas mãos. 

Você pode usar água quente para iniciar o processo, mas o tempo de extração dependerá da rapidez com que seu fogão aquece. A panela precisa ser removida do fogo assim que estiver pronta, ou você acabará com um café com gosto de queimado.

A única coisa boa sobre usando o pote Moka é que pode ser bastante tolerante com o tamanho da moagem; portanto, se você se encontrar apenas com café pré-moído à mão, ainda poderá usar esse método.

Hora da fermentação

Vamos supor que você tenha seu café moído na hora e pronto para usar esses dois métodos. Para a prensa francesa, você precisará de tempo para ferver a água e, em seguida, para a infusão. Sugerimos começar com 4 minutos, mas é uma das variáveis ​​que você pode ajustar ao experimentar sua bebida.

O tempo do feijão à xícara com uma panela Moka pode variar um pouco, dependendo do tempo que leva para o fogão aquecer. Algumas pessoas gostam de pré-aquecer a água para reduzir o tempo da panela no fogão, o que evita o desenvolvimento de sabores metálicos (1). Mas, neste caso, você precisará levar em consideração o tempo extra para ferver a chaleira. De qualquer forma, o tempo total gasto será de cerca de 5 minutos.

Portabilidade

Uma das grandes vantagens de usar uma cafeteira manual é que você não está mais confinado às tomadas de sua cozinha. Mas isso necessariamente torna essas cafeteiras portáteis?

A prensa francesa pode ser razoavelmente pequena e leve, mas ter um béquer de vidro a torna muito frágil para ser jogada na mochila. Você também vai precisar de uma fonte separada de água quente. Se você quiser levar um desses na estrada, precisará de um modelo projetado especificamente para essa finalidade.

Se você está procurando um cervejeiro manual para levar acampar, confira nosso guia para o Imprensa francesa vs AeroPress.

Um pote Moka tende a ser um pouco mais compacto, pois um “copo” aqui é apenas 2 onças. O corpo de metal adiciona peso, mas também adiciona robustez que facilita o transporte. Mas o maior benefício com um Moka é que você não precisa de uma chaleira separada. A panela pode ser colocada diretamente sobre uma fogueira ou fogão de acampamento, desde que você não se importe de ficar um pouco escurecido.

limpar

Se aproveitar o café da manhã é um dos melhores momentos do dia, a limpeza depois certamente não é. Então, ao escolher uma cafeteira, você vai querer tornar sua vida o mais fácil possível.

A pior parte da limpeza de uma prensa francesa é lidar com o terreno. Ao contrário de outros métodos de fabricação de cerveja, você não fica com um disco limpo e seco. Se você não quiser adicionar muito líquido à sua lixeira, você precisará despejar os grãos molhados em uma peneira antes de jogá-los. Não despeje o pó da prensa francesa na pia. Mas uma vez que está fora do caminho, você só precisa colocar o desentupidor e a jarra com água morna e sabão. Muitas marcas de prensa francesa também podem ir diretamente para a máquina de lavar louça (2).

Quer o seu pote Moka seja de aço inoxidável ou alumínio, você deve evitar colocá-lo na máquina de lavar louça ou usar esponjas abrasivas.

Após cada infusão, você precisará esvaziar o pó, desmontar a panela e enxaguar cada parte com água morna. Você também precisará descalcificar a panela algumas vezes por ano - mais frequentemente se você mora em uma área de água dura (3).  

O produto final

A prensa francesa produz por imersão, o que significa que o café é extraído por contato prolongado com água quente. Todos os sabores e óleos naturais dos grãos são liberados no café, criando uma bebida rica e encorpada. Algumas pessoas podem achar a boca um pouco cheia demais, mas é o que os fãs da imprensa francesa adoram. Apenas certifique-se de evitar as últimas gotas do pote ou você acabará com um monte de sedimentos.

Se você está procurando um café no estilo espresso sem a máquina cara, a cafeteira Moka é sua melhor opção. A bebida forte e concentrada de uma máquina de café expresso no fogão é uma ótima base para bebidas lácteas como lattes ou complementadas com água quente para um Americano. O café expresso no fogão tem uma má reputação por ter um sabor queimado, mas isso geralmente é apenas um problema por deixar a panela no fogão por muito tempo (4).

O Veredicto: French Press vs Stovetop Espresso 

Como você pode ver, existem muitas diferenças entre esses dois métodos de fabricação de cerveja que os tornam adequados para diferentes situações. Mas no final das contas, provavelmente será o sabor que influenciará sua decisão, então é apenas uma questão de que tipo de café você gosta de beber.

Use uma prensa francesa se:

• Você quer provar mais dos óleos naturais do feijão
• Você está se preparando para uma multidão
• Você quer menos peças para limpar

Use um pote Moka se:

• Você quer café com ponche
• Você vai acampar
• Você está usando café pré-moído

Thomas

Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.