O moedor manual Knock Aergrind foi um item básico em meu arsenal de equipamentos de café após seu lançamento inicial em 2017. Avançando para 2022, a Made By Knock lançou uma versão atualizada que prometia não apenas refinamentos, mas também atualizações significativas.
Nascido de uma campanha bem-sucedida do Kickstarter e projetado para caber perfeitamente dentro de um AeroPress, o Aergrind sempre teve como objetivo ser o companheiro de viagem perfeito. Agora, com uma construção toda em metal, rebarbas revestidas com nitreto de titânio da italiana Italmill e um mecanismo de ajuste de moagem contínuo e mais fácil de usar, o modelo mais recente eleva ainda mais a fasquia.
Depois de passar vários meses testando o modelo mais recente, estou ansioso para me aprofundar nos detalhes essenciais. Nesta análise abrangente do Knock Aergrind, explorarei os novos recursos, avaliarei o desempenho da retificação e avaliarei se o Aergrind atualizado continua a se manter no competitivo mercado atual de retificadoras manuais.
Resumo: Moedor manual Knock Aergrind
- Atualização significativa em relação ao modelo original para maior versatilidade
- O baixo acúmulo de estática minimiza a retenção de café
- Escolha ideal para quem gosta de variar os métodos de preparo do café
- O design compacto e adequado para viagens cabe perfeitamente dentro de uma Aeropress
- Excelente valor e desempenho pelo preço
Design e qualidade de construção
A versão mais recente do Knock Aergrind exala uma sensação de habilidade que o eleva em relação ao seu antecessor. Uma das mudanças mais marcantes é a mudança dos componentes de plástico para uma construção toda em metal, complementada por detalhes em madeira natural. Este modelo tem 6.6 polegadas de altura, 1.8 polegadas de diâmetro e pesa 15.7 onças (445g), tornando-o um equipamento compacto, mas substancial.
O corpo principal é feito de aço inoxidável e está disponível em acabamento prateado fosco ou preto. Um novo pomo de madeira de nogueira adorna o cabo, substituindo o botão de plástico original. Essa adição não apenas melhora a estética, mas também adiciona um calor tátil à experiência de moagem, embora eu tenha achado que a alça de plástico proporciona uma rotação um pouco mais suave.
A tampa de plástico de encaixe se foi, substituída por uma de metal com configurações de moagem gravadas a laser para facilitar a leitura. O moedor vem com uma faixa de silicone para melhor aderência. Ele vem em uma variedade de cores – laranja, rosa ou preto. Há também uma faixa de viagem de silicone para proteger o braço da manivela removível. A alça foi projetada em formato de “D” para evitar a fixação incorreta.
Para mim, uma das características de destaque é o novo coletor que é aparafusado com segurança no corpo. Do ponto de vista da experiência do usuário, isso parece certo. É muito suave ao fixar e é muito seguro com apenas uma rotação. O funil tem capacidade para até 25 gramas, enquanto o copo coletor pode conter até 40.
Aergrind melhor UX e fluxo de trabalho
O mecanismo de ajuste de moagem do Aergrind foi cuidadosamente projetado para facilidade de uso e precisão. Como muitos dos melhores moedores de café manuais, o sistema de ajuste está localizado externamente na parte superior, logo abaixo da alça e da tampa, esse sistema contínuo permite uma transição perfeita entre tamanhos de moagem, variando de turco ultrafino a cerveja fria grossa.
A retificadora possui rebarbas cônicas revestidas de titânio de 38 mm da renomada Italmill da Itália. Estas rebarbas, quando combinadas com um braço de manivela recentemente reforçado e mais espesso, tornam o processo de retificação não apenas mais fácil, mas também mais satisfatório. Essa configuração melhora significativamente o fluxo de trabalho e a experiência do usuário.
Para mim, o que diferencia o Aergrind é o ajuste de moagem contínuo que oferece muito alcance para preparar café expresso em tamanhos mais finos. Embora não especifique ajustes de mícron para cada rotação, possui uma placa de alumínio gravada a laser na tampa para ajudá-lo a lembrar suas configurações preferidas.
Rebarbas de nitreto de titânio atualizadas e desempenho de moagem
Uma das coisas que mais gostei no Aergrind atualizado é o novo conjunto de rebarbas Italmill. Eles têm 38 mm, são feitos de nitreto de titânio e mastigam grãos torrados leves, mesmo em configurações de moedor mais fino. Na verdade, usá-lo para café expresso foi uma das moagens mais suaves que já experimentei com qualquer moedor de café manual. As novas rebarbas também são muito mais rápidas que o modelo original.
Quando se trata de uniformidade de moagem, o moedor de café Knock Aergrind tem um desempenho excepcionalmente bom. A distância entre os rolamentos internos foi aumentada, o que minimiza a oscilação das rebarbas e contribui para uma retificação mais consistente. Embora nenhum moedor possa reivindicar 100% de uniformidade, o Aergrind chega perto, oferecendo uma qualidade de moagem que rivaliza com muitos moedores elétricos.
Para o expresso, a configuração fina do moedor produz uma moagem consistente e uniforme, essencial para uma extração equilibrada. Na ponta mais grossa, adequada para prensa francesa ou fermentação fria, também tem bom desempenho, oferecendo uma moagem uniforme sem muito pó ou finos.
O desempenho do moedor permanece consistente em diferentes perfis de torra. Quer você esteja moendo um torrado etíope claro ou um Sumatra escuro, o Aergrind oferece uma moagem confiável e uniforme.
Configurações de moagem do Knock Aergrind
As configurações de moagem do Aergrind usam um sistema de dois números. O primeiro número representa rotações completas a partir do ponto zero e o segundo número representa números individuais da última rotação completa. Por exemplo, uma configuração de moagem de 2.4 significaria duas rotações completas a partir do ponto zero, seguidas de quatro números adicionais para atingir a configuração desejada.
Aqui estão as configurações que uso como ponto de partida para discar.
- Café turco: 0.9
- Expresso: 1.2
- Pote Moka: 1.8
- Aeropress: 1.4 – 2.4
- Despeje: 1.8 – 2.8
- Cafeteira de gotejamento: 3.0 – 3.4
- Imprensa francesa: 3.5
- Cerveja gelada: 4.0
O cenário do café turco é essencialmente o ponto onde as rebarbas se abrem.
Experiência de sabor de café com o Aergrind
A precisão e uniformidade do tamanho da moagem do Aergrind contribuem para uma experiência de café complexa e cheia de nuances. O corpo do café é cheio e rico, uma prova da capacidade do moedor de minimizar finos e produzir partículas consistentes. O resultado é uma xícara que permite transparecer as características inerentes ao café, desde as notas sutis de degustação até os sabores mais evidentes.
A complexidade da xícara é notável, oferecendo uma experiência em camadas que evolui à medida que o café esfria. Quer sejam as notas frutadas de uma torra clara ou os tons achocolatados de uma torra escura, o Aergrind captura-as com clareza. O desempenho do moedor garante que cada gole ofereça um perfil limpo e distinto, permitindo a apreciação de sabores individuais sem confusão.
Quanto à acidez, o Aergrind faz um excelente trabalho ao preservá-la de forma a complementar a xícara como um todo. A acidez é brilhante e viva, mas não insuportável, acrescentando outra camada à complexidade do café.
Preparei tudo, desde café expresso até prensa francesa, com o moedor manual Knock Aergrind e o café foi consistentemente excelente. Aeropress e V60 são meus drivers diários e ambos ficam deliciosos com este moedor. Esta foi uma surpresa agradável.
O Knock Aergrind vale a pena?
O novo Aergrind é uma atualização significativa em relação ao seu antecessor. Ao contrário de outros moedores mais antigos, como o Lido 3 por Orphan Espresso, tem um desempenho admirável em uma ampla variedade de tamanhos de moagem, desde a consistência fina necessária para o café turco até os grãos mais grossos adequados para fermentação fria. Isto o torna um excelente polivalente e a escolha ideal para quem gosta de preparar e beber diferentes tipos de café.
Além disso, seu design compacto e o fato de caber dentro de uma Aeropress o tornam perfeito para viagens e fabricação de cerveja em trânsito.
Embora o Aergrind seja excelente em muitas áreas, é importante notar que se você prepara exclusivamente café expresso ou filtra café, existem moedores manuais especializados que podem oferecer uma ligeira vantagem no desempenho para esses estilos específicos.
No entanto, estas pequenas limitações não ofuscam as suas capacidades globais. Concluindo, o Aergrind é um moedor fantástico que recomendo vivamente, principalmente para quem procura uma opção versátil e portátil.
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
