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Como usar um imprensa aeronáutica Máquina de café

A Aeropress produz uma xícara de café saborosa e com baixo teor de ácido. É fácil de usar com seu design sem bagunça e sem complicações (1). Em vez de produzir 12 xícaras de café coador, você obtém uma única xícara pequena de sabor habilmente preparado. Quando você olha pela primeira vez para o seu Aeropress, pode sentir que ele exigirá um processo complexo. Fique tranquilo: aprender a usar uma Aeropress não é tão ruim! Siga estes passos simples e confira nosso guia para o método invertido também.

O que você precisa

Primeiro: café! Enquanto isso depende de você, eu recomendo uma origem única mexicana ou nicaraguense. Para torrar, aponte para a extremidade mais clara do que você normalmente gosta, então uma torra leve ou média) 

Você claramente precisará do seu Aeropress para fazer isso funcionar, mas não custa nada ter também:

  • Uma caneca de boca larga
  • Uma faca de manteiga (para posterior remoção do pó de café)
  • Um moedor de café, ajustado para moagem fina (pode exigir um pouco de experimentação)
  • Uma chaleira elétrica ou micro-ondas para sua água

Como usar uma Aeropress

Passo 1 – Monte sua Aeropress 

Comece montando suas peças e pegando um único filtro Aeropress. Coloque-o na tampa do filtro.

uma aeropress desmontada, alguns filtros e um monte de grãos de café em uma balança

Muitas pessoas molham ou enxaguam o filtro de papel suavemente antes de montar a Aeropress. Basta colocar o filtro de papel na tampa do filtro e despejar água quente suavemente sobre sua caneca. A caneca também fica quente, pronta para a sua xícara. Em seguida, enrosque o filtro lavado na tampa do filtro na câmara Aeropress. (Você precisará derramar a água quente depois de moer o café).

A lavagem do filtro remove quaisquer fibras de papel perdidas que possam afetar sua xícara de café com sabor de “papel”.

Passo 2 – Moa o café e coloque o Aeropress na caneca

Selecione a moagem fina em seu moedor de café e coloque uma colher de café na câmara Aeropress. Há alguma variação para isso: de acordo com 4 Aeropress Champions (2), “bom” pode variar de “um café bem claro” a “um pouco mais fino que o Chemex”. Você vai querer experimentar.

Agite suavemente para assentar o café em uma distribuição uniforme. Coloque-o em uma caneca de café padrão - 12 onças garante muito espaço. Aponte para uma caneca de café cuja tampa seja maior que a Aeropress com a tampa, pois equilibrá-la em cima de uma caneca de café menor acaba com muitos pingos e bagunça.

Passo 3 – Aquecer (e Resfriar) a Água

Usando sua chaleira elétrica ou outro dispositivo de aquecimento de água, despeje água a 80 'C (175' F). assegurou que vale a pena esperar para não escaldar o café. 

Caixa de chamada: Se você notar uma grande diferença na qualidade dependendo da temperatura da água com seus grãos favoritos, pegue um termômetro de doces que possa ser preso ao lado de um copo medidor. Dessa forma, você sabe exatamente com qual temperatura está trabalhando e pode registrar as temperaturas ideais.

Passo 4 – Despeje e mexa

Despeje sua água na câmara principal lentamente até o número 2, prestando atenção na floração. Se o seu café ultra-fresco borbulhar muito, considere deixá-lo inflar e se acalmar depois de atingir a metade do caminho antes de terminar o derramamento. 

um homem mostrando como usar um aeropress

Comece a mexer usando o agitador Aeropress por 10 segundos. Remova o agitador.

Algumas pessoas acham que é difícil pressionar o êmbolo – tipo, faz você pensar que precisa ir ao nível da academia com força. Para evitar isso, certifique-se de que o êmbolo tenha um pouco de água na borracha antes de mergulhar.

Passo 5 – Mergulhe seu café

Coloque o êmbolo na parte superior da Aeropress. Isso pode exigir mais esforço do que o esperado, portanto, tome muito cuidado para não derrubar o copo e o Aeropress ao fazê-lo. Assim que o êmbolo estiver encaixado no corpo do Aeropress, empurre suavemente por 30 segundos ou mais. O objetivo não é remover a água com rapidez ou força, mas usar a pressão para tirar mais proveito dos grãos. Isso resulta em uma xícara mais parecida com um café expresso do que sua bebida padrão.(2)

Um tempo de imersão muito rápido pode tornar o café lamacento e menos limpo. Um tempo de mergulho muito lento pode torná-lo muito aguado (no sentido da sensação na boca).

Paulina Miczka, Campeã Mundial da AeroPress 2017

Passo 6 – Limpeza

Seu café está pronto! Para limpar sua Aeropress, costumo deixar o aparelho de lado por alguns minutos, já que ele tende a ficar bem quente por um tempo. Depois de terminar seu café, retire a tampa, tentando manter o filtro preso no fundo do disco de café. Empurre o êmbolo enquanto estiver sobre uma lata de lixo para que o disco se solte e caia no lixo.

Você vai querer enxaguar seu Aeropress toda vez que usá-lo e fazer uma limpeza completa pelo menos algumas vezes, se não todas as vezes, para garantir que ele permaneça em ótimas condições. 

Bônus: Quer saber como melhorar o sabor do seu café Aeropress? Fica a dica do Carlos Savala. (3)

A primeira coisa é ter clareza sobre seu próprio gosto e treiná-lo, e a segunda é entender as razões científicas e culturais que fazem os outros gostarem do seu café.

Carlos Savala, campeão espanhol da Aeropress

O Takeaway

A Aeropress oferece uma deliciosa xícara de café bem regulada em termos de tempos de extração. Registre sua torra, origem, tempo de extração e tempo de imersão a cada vez, juntamente com o prazer do café para se aproximar do seu ideal pessoal. Você pode até fazer cerveja gelada e espresso com apenas algumas pequenas modificações, então comece a experimentar!

Perguntas frequentes

Uma xícara de café Aeropress leva apenas alguns minutos. Não há razão para o seu Aeropress demorar mais do que uma xícara normal de café de terceira onda. Considere quanto tempo sua água leva para aquecer e esfriar um pouco. Em seguida, dê 1 minuto para preparar e 2-3 minutos para limpar. Nada mal!

Coloque duas colheres de café em uma Aeropress primeiro. Diferentes cafés terão um sabor mais forte e mais fraco com esta quantidade. Varie as quantidades de grãos e registre cada tentativa e seus resultados em um diário de café.

Limpe uma Aeropress empurrando o disco de café depois de remover a tampa. Se algum café permanecer na tampa ou se mover o êmbolo simplesmente não desaloja o café, mantenho uma faca de manteiga à mão. Eu uso a parte de trás dele para raspar suavemente o café restante do êmbolo e, se necessário, uso-o para remover o filtro e o pó que ocasionalmente gruda na tampa. Todas as peças são de plástico, então basta lavá-las com água e sabão para fazer o resto!

Referências
  1. Williams, H. (2015, 5 de julho). Aeropress: Isso realmente permite que os amantes de feijão amadores preparem como um barista? Recuperado de https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/aeropress-does-it-really-allow-amateur-bean-lovers-to-brew-like-a- barista-10361446.html
  2. Killbridge, D. (2018, 12 de março). 5 lições de Aeropress que aprendi com 4 campeões (e suas receitas)
  3. Mason, S. (2016, 23 de junho). O campeão espanhol da AeroPress Carlos Zavala: A entrevista do Sprudge. Recuperado de https://sprudge.com/carloszavalaspanishaeropresschampion-102000.html

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