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Como fazer um café com leite em casa Sem máquina de café expresso

Se você adora um bom café com leite pela manhã, mas não quer desembolsar muito dinheiro para uma máquina de café expresso em casa, ou cinco dólares por dia em seu café local, não tenha medo. Você pode fazer um café com leite absolutamente delicioso em sua cozinha e provavelmente já tem tudo o que precisa.

Continue lendo para obter um guia passo a passo sobre como fazer um latte em casa, e mantenha os olhos abertos para algumas dicas úteis que o colocarão à frente da curva.

O que você precisa

Para o leite:

  • leite
  • Micro Ondas
  • Termômetro (opcional)
  • Pote de conserva

Para o expresso:

  • Grãos de café inteiros
  • Moedor de café
  • Aeropress, Moka Pot ou prensa francesa
  • Um copo ou caneca com leite

Como fazer um café com leite sem uma máquina de café expresso

Um latte é o que o mundo de língua inglesa chama a tradicional bebida italiana café com leite, que significa café com leite. Consiste em um terço de café expresso e dois terços de leite vaporizado, com apenas uma fina camada de espuma por cima.

Curiosamente, na Itália, os lattes são uma bebida matinal que quase sempre é feita em casa usando um pote Moka. Nas palavras de um italiano:

Caffè della moka é a maneira como a maioria dos italianos começa o dia. Todo mundo tem um moka em casa, que é um utensílio de cozinha tão básico quanto a panela de macarrão.

Niccolo' Dall'Asta de Milão, Itália

Então, ao fazer seu café com leite em sua própria casa, você não é barato; você é autentico .

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Passo 1: Faça o “espresso”

Para um verdadeiro expresso, a água é forçada através de grãos de café finamente moídos a cerca de 9 bar de pressão (1). A alta pressão é o que produz o belo creme que significa uma dose de café expresso de primeira qualidade. Embora seja impossível gerar essa pressão em casa sem uma máquina de café expresso, você ainda pode preparar um café extra forte que serve como uma excelente base para um café com leite.

Grind the Beans

A primeira tarefa é moer os grãos. A escolha dos grãos fica a seu critério, mas uma torra média a escura para café expresso produzirá resultados excelentes e confiáveis.

Não importa como você faz seu café, o uso de grãos moídos na hora produz o melhor sabor e o maior controle sobre o tamanho da moagem.

Moa os grãos conforme necessário para qualquer cafeteira que você escolher, usando um moedor de rebarbas, se possível. Isso ocorre porque os moedores de rebarbas dão uma moagem mais consistente e não aquecem os grãos como um moedor de lâminas, o que pode produzir um sabor queimado.

Faça o café

Embora qualquer café extra forte faça o truque, os melhores métodos são uma cafeteira Moka ou uma Aeropress. Como uma máquina de café expresso, ambas dependem da pressão para preparar o café, embora nenhuma se aproxime de 9 bares. Uma Aeropress atinge o máximo de cerca de 0.7 bar (2), e o pote Moka atinge cerca de 1.5 barras (3). Se você está buscando autenticidade, o pote Moka, com suas raízes italianas, é a melhor escolha.

use um pote de moka para fazer doses próximas ao expresso, que você pode usar para fazer café com leite em casa

Ainda assim, algumas pessoas também juram pela imprensa francesa. Embora não seja uma cafeteira à base de pressão, ela pode preparar um café robusto rico em óleo, dando uma sensação na boca semelhante ao expresso. No caso, você quer o negócio real, aqui é onde listamos alguns dos melhores máquinas de café expresso no mercado.

Seja qual for a sua escolha método é, após a infusão, despeje 2 onças de café forte em um copo de café com leite de 8 onças e passe para o leite.

Dica Pro: É sempre melhor pré-aquecer sua caneca. Despeje um pouco de água fervente no copo com leite enquanto prepara o expresso.

Passo 2: Faça a espuma de leite

Para saber fazer um café com leite sem máquina de café expresso você deve dominar a espuma de leite. Então, se você deseja um delicioso café com leite, concentre-se nos seguintes truques e dicas

um copo de leite espumado

Usando um pote de pedreiro

A maneira mais fácil de fazer espuma de leite sem uma varinha de vapor é simplesmente despejar o leite frio (cerca de 6 onças) em uma jarra de vidro com tampa selável. Você deve agitá-lo vigorosamente até que fique espumoso, retire a tampa, coloque o frasco no microondas e aqueça por 30 segundos.

espuma de leite usando uma jarra

Neste ponto, você pode confiar que está quente o suficiente, mas para resultados mais consistentes, um termômetro é útil. Você deseja que o leite registre entre 140 ℉ e 160 ℉ para obter o melhor sabor. Se a temperatura ultrapassar 180 ℉, o leite vai escaldar e estragar o seu café com leite.

Usando uma prensa francesa

Se você tiver uma prensa francesa, um método igualmente eficaz é despejar o leite frio na prensa francesa e mover vigorosamente o êmbolo para cima e para baixo para fazer espuma. Quando o béquer estiver espumoso, você pode colocá-lo no microondas como o pote.

Algumas notas sobre o leite

Você pode usar muitos tipos de leite para uma bebida de leite vaporizada como um latte, onde a espuma é menos crucial. No entanto, alguns são mais confiáveis ​​do que outros. Cada alternativa de leite e leite não lácteo tem uma proporção única de proteína para gordura que afeta a forma como espuma. Tipos de leite mais ricos em proteínas, como desnatado e 1%, produzirão uma espuma de leite mais rígida, enquanto os tipos de leite com mais gordura darão uma sensação na boca mais cremosa.4).

Usar 2% de leite é um ponto de partida perfeito para o fabricante de latte iniciante, pois equilibra bem proteína e gordura. Mas leite desnatado, 1% e integral também podem produzir ótimos resultados. Se você estiver procurando por uma alternativa sem laticínios, considere o leite de amêndoa, caju, aveia, coco ou soja.

O café com leite é uma das bebidas de café expresso mais lácteas, portanto, tenha o mesmo cuidado ao escolher um leite de qualidade como ao selecionar os melhores grãos.

Dica Pro: Se você estiver fazendo um latte com leite não lácteo, o tempo de espuma e micro-ondas irá variar devido às diferentes proteínas envolvidas. Invista em um termômetro e planeje um pouco de tentativa e erro. Aqui estão mais 4 maneiras de espuma de leite sem batedor de leite. Ou caso você queira um gadget infalível para ajudá-lo, você pode escolher entre os melhores espumantes de leite em nossa lista.

Passo 3: Adicione o leite ao espresso

Essa etapa pode ser tão simples ou complicada quanto você desejar. Se você precisa obter aquele delicioso café com leite em seu corpo prontamente, despeje o leite morno em sua caneca e coloque qualquer espuma restante por cima.

Ponta Pro: Antes de adicionar o leite ao café, bata a jarra de espuma algumas vezes no balcão. A batida vai quebrar quaisquer bolhas grandes e deixar você com uma espuma de leite mais uniforme.

A arte do leite

Se você quer exercitar sua criatividade na forma de latte art, essa é a sua chance. Existem vários designs diferentes que você pode experimentar, e este vídeo demonstra três dos mais comuns para você começar. É mais provável que você tenha sucesso se começar com um projeto em mente e um plano para executá-lo. Apenas lembre-se disso A prática leva a perfeição.

Em primeiro lugar, transfira o leite cozido no vapor para algo com um bico para facilitar o derramamento. Por exemplo, um jarro de espuma padrão ou um copo medidor. Para obter a melhor amplitude de movimento, segure a caneca perpendicularmente ao jarro. Em seguida, despeje o leite no centro da caneca, de uma altura de cerca de 4 polegadas. Aponte para um fluxo constante da largura de um lápis e despeje lentamente inicialmente para ajudar a misturar o leite e o café expresso.

À medida que se aproxima do final, aproxime a jarra da caneca e aumente a velocidade de despejo. É quando a arte é criada. A maioria dos designs envolve um “movimento”, no qual você adiciona o leite em um fluxo constante enquanto balança a jarra para frente e para trás. Esse movimento requer prática, então não espere acertar logo de cara. Continue tentando e deixe a memória muscular fazer sua mágica.

como fazer um latte

Muitos designs terminam com um “pull-through”, dividindo o padrão em lados simétricos. Para dominar o puxão, afaste o jarro alguns centímetros da caneca e aumente a velocidade de despejo para terminar com autoridade.

Bebidas

Se o seu café com leite apresenta uma bolha de espuma no topo ou uma tulipa delicada, agora é a hora de sentar e aproveitar. 

Passo 4: Adicione aromas opcionais

Uma receita autêntica de café com leite é simplesmente café e leite, mas não há motivo para você não experimentar outros sabores. Basta olhar para a popularidade do latte de especiarias de abóbora. Considere adicionar uma pitada de cacau em pó, canela, extrato de baunilha, extrato de amêndoa ou noz-moscada.

Dica Pro: Se você pode fazer um latte em casa, também pode fazer um latte gelado. Basta adicionar o café e o leite com espuma a uma coqueteleira junto com alguns cubos de gelo. Agite e aproveite.

Considerações Finais

Com este guia, você tem tudo o que precisa para criar deliciosos lattes no conforto da sua casa e sem gastar milhares de dólares em uma máquina de café expresso de alta qualidade. Se você deseja economizar alguns dólares ou deseja expandir seus horizontes de café, fazer um café com leite sem uma máquina de café expresso é uma ótima maneira de experimentar novos sabores e técnicas.

uma bebida com leite com uma arte em forma de coração

FAQ

A diferença entre o leite vaporizado e o leite espumado é a quantidade de ar incorporada ao leite durante o processo. O leite vaporizado é mais denso e menos aerado, enquanto o leite com espuma é mais leve e espumoso.

A diferença entre um latte e um cappuccino é a quantidade de leite vaporizado versus espumado em cada um. Ambos são um terço de café expresso, mas em um latte, os dois terços restantes são principalmente leite vaporizado, com apenas uma pequena camada de espuma de leite por cima. Em comparação, um cappuccino é um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite. Para mais informações leia nosso café com leite vs capuccino artigo.

Pode haver uma ou duas doses de café expresso em uma receita com leite. Se você está pedindo um em uma cafeteria, se você recebe um único ou duplo tiro provavelmente dependerá do tamanho que você pedir. O que define um café com leite é a proporção de café expresso para leite vaporizado, não o número de doses.

Referências
  1. Café expresso. (nd). Recuperado de http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm
  2. Perguntas frequentes. (sd). Recuperado de https://www.aeropress.co.uk/pages/faqs
  3. O Pote Moka – Entendendo o Método Brew. (2018, 14 de junho). Recuperado de https://originroasting.co.za/v3/moka-pot-understanding-the-brew-method/
  4. Holt, S. (2017, 11 de maio). Como selecionar o melhor leite para espuma de café e latte art. Recuperado de https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/select-best-milk-coffee-foam-latte-art/

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