Você é apaixonado por cappuccinos ou lattes? Você gostaria de fazer este leite espumoso em casa, mas não tem bom batedor de leite?
E se eu te disser, você ainda pode? Agora mesmo! Aposto que você tem pelo menos uma ferramenta na despensa da cozinha para criar uma espuma de leite autêntica.
Você não acredita em mim? Bem, você também tem um…
- Jarro de leite
- Garrafa Liquidificador
- Batedeira ou Batedeira
- Imprensa francesa
Sim? Aqui está, eu te disse! Você pode espumar seu próprio leite em casa!
Em todos os meus testes, usei 2% de leite frio direto da geladeira! Como você pode ver no vídeo a seguir, que você espera assistir, principalmente com grande sucesso.
Se eu tivesse repetido esses testes com leite quente para ver que espuma obtenho, provavelmente teria mais leite no meu corpo do que sangue após os testes de sabor.
O que eu testei sem querer, porém, é espumar o leite à temperatura ambiente. Eu acidentalmente deixei o leite no balcão por muito tempo e, como resultado, não consegui encontrar uma única bolha depois de tremer como um louco por mais de um minuto!
A temperatura ambiente não criará espuma, não importa quanto tempo você agite, então não perca seu tempo!
Se você quiser saber mais sobre como o leite espumante realmente funciona do ponto de vista químico, eu recomendo que você leia Milk Foam: Creating Texture and Stability (1) pela Crônica do Café Especial.
Mas claro, depois de terminar meu post, por favor!
Continue lendo e em menos de 15 minutos você desfrutará do seu primeiro cappuccino com espuma de leite cremosa e espumosa feita em casa – por você mesmo!
Não perca os vídeos! Para facilitar para você, divido o vídeo em quatro partes para começar logo no método de espumar correspondente!
O jarro de espuma de leite - Agite, agite e agite
Experimentei diferentes tamanhos de recipientes e, na minha opinião, quanto maior o recipiente, mais suave será a espuma do leite. Portanto, eu recomendo que você guarde um galão grande e vazio.
No entanto, você obtém mais uma espuma de leite borbulhante, não tanto um leite espumoso cremoso como com a prensa francesa, mas mais tarde.
Agora adicione o leite que precisar. Como o jarro é grande o suficiente, você não precisa se preocupar com o quanto o volume de leite aumentará.
O próximo passo é agitar como se o mundo acabasse amanhã – por pelo menos 30 segundos! Despeje a espuma de leite em um copo e aqueça no microondas por 30-60 segundos.
Certifique-se de prestar atenção e observar o seu leite com cuidado!
Depois que o leite é aquecido, é apenas uma questão de segundos até que a espuma suba e transborde. Pare imediatamente o micro-ondas!
Agora cabe a você o quão suave você quer que sua espuma de leite seja.
Você pode tirá-lo e despejá-lo em seu café expresso preparado ou vice-versa. Ou você espera um pouco e repete o aquecimento no microondas novamente.
Quando o leite estiver espumoso o suficiente, deixe-o de lado por alguns segundos para que a espuma do leite possa se separar do próprio leite. Use uma colher para a espuma e adicione o restante do leite ao seu café ou expresso forte.
Este método é bastante simples, mas tem algumas limitações.
A espuma não é tão cremosa e não cria as microbolhas desejadas. Além disso, o jarro de leite não é tão fácil de encher e limpar.
Mas ei, é grátis.
Confira o vídeo como fazer espuma borbulhante com um jarro de leite. Aproveite o seu capuccino!
BlenderBottle® – Menos agitação com um pequeno ajudante
Fazendo espuma de leite com BlenderBottle®(marca registrada) é semelhante ao jarro de leite.
No entanto, a vantagem de um BlenderBottle em comparação com um jarro de leite é que é mais fácil despejar o leite, pois a abertura é maior.
Consequentemente, também é muito mais fácil de limpar, tanto na pia quanto na máquina de lavar louça.
O BlenderBottle vem com o BlenderBall patenteado que é perfeito para misturar shakes, molhos, massa de panqueca ou, no nosso caso, para fazer espuma de leite. Mais uma vez, lembre-se de usar leite gelado direto da geladeira, ou você não verá uma bolha.
Despeje o leite no liquidificador e, como no jarro de leite, agite até ver estrelas. Por favor, não :-). Aqueça o leite cremoso no microondas e pronto!
Se você não tiver um BlenderBottle, há outra opção:
Assista agora a segunda parte do vídeo com o BlenderBottle:
Hand Blender Ou Whisk - Espuma de Leite Cremosa Sem Suar
A batedeira ou batedeira é uma ótima ferramenta e super fácil de obter um cappuccino suave para o seu cappuccino.
Obtive os melhores resultados quando despejei o leite em um recipiente estreito, mas grande o suficiente para que a espuma do leite subisse.
Se você usar um mixer de mão, certifique-se de levantar lentamente a cabeça do liquidificador até ouvir o som efervescente para que o ar possa ser empurrado para o leite. Com cuidado, levante e abaixe o liquidificador até que o leite tenha dobrado de tamanho.
Aqueça no micro-ondas e despeje no seu café expresso.
Não continue a ler sem ver a espuma incrível que uma varinha mágica pode produzir!
Divirta-se!
Como fazer espuma de leite com uma prensa francesa
Deixando o melhor para o final: a prensa francesa!
Se você é o sortudo proprietário de um e fez café exclusivamente com ele, você realmente deveria tentar fazer espuma de leite!
É tão simples e cria uma espuma de leite cremosa e espumosa incrível. Fiquei impressionado e não esperava essa qualidade de espuma de leite.
Vou mantê-lo curto, pois você pode ver os resultados no vídeo.
Tudo o que você precisa é despejar o leite gelado na prensa francesa e empurrar o êmbolo cerca de 20 a 30 vezes ou até que o leite dobre de tamanho. Você realmente tem que ter cuidado para não empurrar com frequência ou então a espuma de leite fica muito dura.
Relacionado: Como usar uma prensa francesa
O que queremos é obter um cappuccino autêntico. Isso significa que você deve ser capaz de despejar o leite no café sem a necessidade de uma colher.
O próximo passo é aquecê-lo no micro-ondas e se surpreender com a qualidade da espuma de leite. Eu poderia simplesmente retirá-lo da prensa e esquecer totalmente o café.
Se você fizer o café e a espuma de leite na prensa francesa, sugiro começar com o café, pois leva cerca de 4-6 minutos até que seja preparado.
Melhor espuma! Não esperava que fosse tão bom! Confira a última parte do vídeo:
Melhor leite para espumar - Bigode de leite garantido
Para deliciar-se com a espuma de leite perfeita, pouco importa o quetipo de leite a utilizar. É sobre como para prepará-lo.
Se você tentar um dos métodos que descrevi acima, eu recomendaria leite com baixo teor de gordura ou desnatado porque é mais fácil ter sucesso.
O Leite Integral tem mais gordura que é pesada e, portanto, empurra as bolhas para baixo.
E, novamente, como lembrete, eu recomendo que você use leite gelado direto da geladeira e aqueça-o depois de espumar.
The Vegan Cappuccino – Melhor leite não lácteo para cappuccino
Se você tem intolerância à lactose ou simplesmente não gosta de leite, isso não significa automaticamente que você não pode desfrutar de um delicioso cappuccino ou latte.
Abaixo estão quatro alternativas sem laticínios e seus diferentes resultados de espuma de leite.
Espuma de Leite de Amêndoas
- Bons resultados
- Sem gorduras saturadas
- Cria espuma dura
Espuma de Leite de Arroz
- Bons resultados
- Sem gorduras saturadas
- Cria espuma dura – sem microbolhas
Espuma de Leite de Coco
- Resultados muito bons
- ~2% de gorduras saturadas
- espuma fofa
Espuma de Leite de Soja
- Ótimos resultados
- ~2% de gorduras saturadas
- Melhores resultados de espuma
Espuma de Leite vs. Leite cozido no vapor - existe uma diferença?
A espuma pode ser criada injetando ar no leite até que fique cremoso ou duro.
Cozinhar no outro lado é simplesmente aquecer o leite. normalmente com um batedor de leite. Neste caso, não é evitável obter alguma espuma adicional.
A diferença pode parecer insignificante para nós, mas somente quando você usa o tipo correto de leite - espumado ou vapor - você pode nomear sua bebida capuccino ou latte.
Veja a lista abaixo, que deve esclarecer que tipo e quanto leite usar para as bebidas de café mais populares.
Escusado será dizer que você não pode realmente fazer as duas coisas, aquecer e espumar, ao mesmo tempo com nossos métodos manuais.
Cozido no vapor ou espuma - Como fazer bebidas de café à base de leite
Café com leite
- 2 onças espresso
- 6-10 onças de leite vaporizado
- gorro de espuma de leite
macchiato
- 1 onças espresso
- gorro de espuma de leite
Capuccino
- 2 onças espresso
- 2 onças de leite vaporizado
- 2 onças de espuma de leite
Branco liso
- 2 onças espresso
- 4 onças de leite vaporizado
Minha conclusão sobre a espuma
Fazer espuma de leite em casa abre a porta para você fazer uma variedade de deliciosos drinks de café.
O vencedor claro é o Imprensa francesa seguido de perto pelo batedor de mão. Ambos criam uma espuma de leite muito suave e cremosa com pequenas microbolhas.
Após meus testes, o BlenderBottle ocupa o terceiro lugar atrás da cafeteira e do batedor, mas antes do jarro de leite.
A espuma de leite é suave e cremosa, mas não tão perfeita quanto com a prensa francesa ou o batedor.
Por fim, o jarro de leite, que pode ser usado se você simplesmente quiser mais do que apenas adicionar leite puro à sua bebida de café. Mas não espere que a espuma do leite fique muito cremosa. As bolhas são maiores e a espuma é mais dura e seca.
Como você pode ver, você não precisa de nenhuma ferramenta nova, tudo que você precisa é saber como fazer espuma de leite da maneira certa! Diga-me, qual é a sua maneira preferida de fazer espuma de leite? Por favor, compartilhe nos comentários abaixo! Você também pode aprender como fazer um café com leite em casa sem máquina de café expresso aqui.
- Milk Foam: Criando textura e estabilidade Recuperado em 15 de setembro de 2014 em https://scanews.coffee/2014/09/15/milk-foam-creating-texture-and-stability/
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
