Todos sabemos que o fresco é melhor quando se trata de café. Mas o que exatamente aquilo significa? Só porque seus grãos não expiraram oficialmente não significa que você vai tirar uma xícara de café decente deles.
Continue lendo para descobrir por quanto tempo você pode manter seus grãos e as melhores maneiras de manter seu frescor.
Quanto tempo os grãos de café permanecem frescos?
Há duas perguntas diferentes: quanto tempo duram os grãos de café torrados e por quanto tempo os grãos de café são bons?
As recomendações gerais de varejo dizem que grãos de café durará cerca de 2-6 meses se armazenado corretamente. No entanto, este é simplesmente o prazo em que eles são considerados ainda adequados para uso. Quanto tempo eles permanecem frescos é outra questão. Se você quiser desfrutar de feijão com o melhor sabor, você só tem uma janela de cerca de 2-4 semanas.
O cheiro e o sabor do café estão interligados e, se seus grãos perderam esse aroma atraente, é seguro dizer que eles podem ter passado do pico.
Café Chamberlain
Lembre-se de que esses prazos começam a partir da data de torrando os grãos de café, não de quando você chegar em casa. É melhor comprar café com a data de torra marcada na embalagem.
Café moído
Você provavelmente sabe que o café moído perde seu frescor muito mais rapidamente, pois o processo de moagem expõe mais café ao oxigênio. Embora seu saco de grãos possa ter uma vida útil anunciada de vários meses, o tempo de pico para o sabor é de apenas 20 minutos (1).
Vagem
Se você conhece como é feito o café, você saberá que o feijão verde é o estágio final antes da torrefação. Estes têm uma vida útil muito mais longa, pois o processo de torrefação decompõe os compostos dentro dos grãos que liberam dióxido de carbono. Você pode armazenar feijão verde por até 12 meses sem perda significativa de sabor.
Qual é a melhor maneira de armazenar grãos de café?
Você pode não conseguir parar a passagem do tempo, mas armazenar seus grãos de café corretamente os ajudará a permanecer frescos por mais tempo. Isso significa proteger seus grãos de todos os elementos que podem acelerar sua degradação: luz, calor, umidade e, o mais importante, oxigênio. Manter seus grãos frescos será principalmente uma questão de mantê-los em um recipiente hermético.
A melhor maneira de manter seus grãos frescos é com um recipiente ou “cofre” específico para café, mas certifique-se de escolha um bom. Procure algo que seja completamente opaco para proteger o café da luz e também hermético. Idealmente, você quer um com uma válvula de ar unidirecional, que libere qualquer acúmulo de gás sem deixar entrar ar. Mesmo com um recipiente, você ainda precisa protegê-lo de temperaturas extremas, então não o guarde no balcão perto para o fogão.
O saco em que seus grãos são vendidos pode ser bom para armazenamento de curto prazo, desde que a embalagem tenha um fecho de correr e uma válvula unidirecional. Mas, novamente, você precisará protegê-lo de temperaturas extremas. Caso contrário, você pode transferir seu café para uma jarra hermética ou recipiente de plástico. Se for transparente, você precisará mantê-lo em um armário para proteger os grãos da luz.
Em uma nota diferente, se você receber feijão como presente, mas não tiver nenhum equipamento para isso, aqui está como fazer café sem cafeteira.
Considerações finais
A linha inferior é que, enquanto os grãos de café pode durar meses sem realmente envelhecer, quanto mais frescos os grãos, melhor o sabor do seu café. Tente comprar em pequenas quantidades para que você possa usar todos os grãos da melhor maneira possível.
Perguntas Frequentes:
Os grãos de café podem estragar se você os expor a muita umidade. Isso permite o desenvolvimento de mofo e torna o café inutilizável. Você pode evitar isso armazenando os grãos em um recipiente apropriado em um ambiente seco (2).
Você não precisa jogar fora os feijões velhos, a menos que tenham desenvolvido mofo ou bolor. Você pode usar com sucesso grãos velhos para fazer cerveja fria, pois o tempo de extração mais longo ajuda a equilibrar o sabor (3).
O café instantâneo não estraga da mesma forma que os grãos ou o café moído. Como o café já foi preparado, o café instantâneo pode durar indefinidamente – embora o sabor possa se degradar com o tempo (4).
- Moa meus grãos de café. (2017, 21 de setembro). Recuperado de https://driftaway.coffee/grindmycoffee/
- Skrzypiec, M. (2020, 21 de agosto). Os grãos de café estragam? Recuperado de https://www.doesitgobad.com/do-coffee-beans-go-bad/
- Buxton, E. (2018, 26 de abril). Por que você deve parar de comprar cerveja gelada neste verão. Recuperado de https://www.refinery29.com/en-us/2018/04/197350/make-cold-brew-at-home-cheap-coffee
- Fisher, B. (2020, 16 de junho). O café instantâneo realmente expira? Recuperado de https://www.mashed.com/218337/does-instant-coffee-actually-expire/
Especialista em café e conhecedor do setor, dediquei anos ao domínio da arte e da ciência de fazer café. Desde o exame minucioso da finura das partículas até a avaliação do formato das rebarbas, eu me aprofundo nas minúcias que elevam o café de bom a excepcional. Quer se trate de um café expresso complexo ou de um expresso robusto, as minhas ideias atendem àqueles que não apenas bebem café, mas também o experimentam.
